Brownieskuler

God jul, er overskriften på det første innlegget på bloggen min.  Ett innlegg som ble publisert for godt over en måned siden. Så lenge vil jeg ikke at det skal gå mellom hver gang jeg blogger, men i det siste har måtte innse at ikke alt alltid kan gå slik man vil og tenker. Det er jo også forsåvidt noe de fleste er klar over, men den siste måneden har jeg kjent mye på det å ikke strekke til, ikke få gjort alt jeg hadde tenkt og lyst til å gjøre. Å få dårlig samvittighet for det hjelper ingenting og det er det jeg har blitt nødt til å si til meg selv igjen og igjen og igjen. Jeg går siste året på videregående, har jobb, har venner, har kjørtimer og jeg har, selv om jeg ofte glemmer det, behov for å slappe av. Selv om det ikke har blitt mye tid til det måtte baking og blogging vike for litt søvn og noen timer foran tv. 

Mens jeg har vært borte har vi gått inn i et nytt år og jeg håper ikke nyttårsforsettene og sunn og mat og trening har tatt helt av gårde. Det bør være rom for litt søtt innimellom og det skal absolutt være lov til å kose seg. Med dagens oppskrift kan du nettopp det, og som en bonus er de også sunne! (Dette betyr ikke at kommende oppskriftene kommer til å være det, ikke vær redd) 

Du trenger heller ikke være redd for dadlene i denne oppskriften. Selv om du ikke er så begeistret for dadler er de veldig gode i brownieskulene under. De er seige, søte, fulle av sjokoladesmak og sunne næringsstoffer. (Dadler får du kjøpt i vellassoterte dagligvarer eller på innvandrerbutikker)

Brownieskuler
(ca 16 kuler)

• 200 g dadler
• 25 g valnøtter
• 25 g havregryn*
• 30 g smeltet smør
• 20 g kakao
• Kakao til å trille i

*bruker du glutenfrie havregryn kan også de med Cøliaki spise dem

Finn frem og mål opp alle ingrediensene. Husk å fjerne steinene fra dadlene.

 

Kjør alt sammen i en foodprosessor, blender eller stavmikser. Sett kaldt i 30-60 min.

 Trill kuler i passelig størrelse og trill dem i kakao eller noe annet du liker (kokos, hakkede nøtter, osv)

 Plasser dem gjerne i små konfektformer. Da blir de enda finere å se på i tillegg til at du unngår kakao overalt. Formene er fra søtesaker.no og du finner dem her

Det er helt greit å smake på deigen undeveis

 For gjøre dem ekstra deilikate hadde jeg over litt spiselig glitter til slutt, det finner du her.

Gi bort i gave eller nyt selv, gjerne hver eneste dag og med god samvittighet.

 Oppbevares kjølig, holdbare i ca en uke.

Oppskriften er inspirert av Linda Stuhaug

Marshmallows

Noen ting tenker man at bare kan kjøpes i butikken, Marshmallows er en slik ting. Men det kan man faktisk lage hjemme, og det er er ikke særlig vanskelig, bare litt klissete. Alle ingrediensene kan man få tak i på vanlig matbutikker, men du trenger et termometer. Det får man tak i på feks Jernia, Traktøren, Hobbyhimmelen osv.

Dette er en fin gave og smaker enda bedre enn butikkkjøpte marshmallows.

Marshmallows

• 250 ml vann
• 1 pose gelantinpulver
• 450 g sukker
• 1,5 dl lys sirup
• Melis til dypping

 Ha halvparten av vannet og gelantinpulveret i en mikserbolle

I en liten kjele har du resten av vannet, sukker og sirup

 Kok opp, ha i en temperaturmåler og la koke til temperaturen hviser 132 grader

Sett på maskinen med gelatinpulveret og vannet i og hell i sirupen i en tynn stråle

 Miks helt til du får en tykk masse

Det kan skal være litt som my tyggis

Om du vil ha firkantede  Marshmallows kan du helle massen i en smurt firkantet boks og senere skjære dem opp til firkanter, jeg bruker sprøytepose med stjernetip

Jeg strør et matpapir med melis og sprøyter små blomster. La dem stivne og dryss dem med mer melis slik at de ikke blir klissete

Ha dem i en cellofanpose og gi bort i gave eller rett oppi en kopp med kakao

 Disse passer perfekt sammen med kakao på pinne som du finner fremgangsmåte på her.

 Marshmallows har kjempelang holdbarhet, men er best når de er ferskerst.

Sjokoladetrøfler

 Sjokoladetrøfler smelter på tungen, og mange foretrekker å rulle dem i kakao. Selv synes jeg det meste er bedre med litt tyggemotstand så jeg har trillet trøflene i hakkede nøtter. Hva du bruker er helt opp til deg, men her er en grunnoppskrift som du kan smaksette med det du måtte ønske.

Sjokoladetrøfler

• 300 g sjokolade
• 100 ml kremfløte
• 50 g smør

Hakk sjokoladen i små biter og varm fløten opp til rett under kokepunktet. Hell den varme fløten over sjokoladen og rør til alt er smeltet og du har en tykk sjokoladekrem

 Tilsett smøret i terninger og rør til også det er smeltet inn

Om du ønsker en spesiell smakstilsetning i selve trøflene er det tiden for å gjør det nå.

Forslag 

• Peppermynteolje 
• Chilli
• Revet appelsinskall
•  Tørket frukt

Sett sjokoladen til avkjøling.

 
Når sjokoladen er stivere er det på tide å trille dem, og det finnes en hel haug forskjellige ting man kan trille dem i.

Forslag

• Hakkede mandler
• Hakkede peanøtter
• Hakkede pistasjnøtter
• Hakkede brente mandler
• Kakako
• Melis
• Kokosmasse

 Bruk en skje eller lignende til å forme kuler som du ruller i hva enn du måtte ønske. Det er lettere å forme fine kuler når de er dekket med noe så ikke tenk på om de ikke er så fine før du triller dem.

 Her har jeg brukt hakkede salte pistasjnøtter

 ... Og hakkede brente mandler, det finner du oppskrift på her.

 ... Vanlige mandler

 ... Salte peanøtter og pistasjnøtter

Sjokoladetrøfler smaker best ferske, men er holdbare i minst en uke i kjøleskap

Fløtekarameller

Det er mye småkaker i jula er det mye godteri også, og konfekt, og kaker, og mat generelt. Jeg har lest på en blogg at det er det du gjør mellom nyttår og jul som teller, ikke det mellom jul og nyttår. Så hvorfor ikke nyte julen uten alt for mye dårlig samvittighet og bare kose seg? Skulle ønske jeg var flinkere til det!

Uansett, disse karamellene er noe å kose seg med, de er hjemmelagde og kjempegode. Du bestemmer selv hvor myke du vil ha dem etter hvor lenge lenge du koker dem, i denne oppskriften blir de faste og litt harde. Vil du har dem mykere kan du feks koke dem til temperaturen når 125 grader.

Fløtekarameller
(Ca 50 stk)

• 100 g smør
• 2 dl kremfløte
• 100 g sukker
• 1 dl lys sirup
• 1 ts vaniljesukker 

Ha alle ingrediensene i en liten kjele og kok opp under omrøring

 Ha i et termometer og la blandingen koke mens du rører til temperaturen har nådd 130 grader

 Blandingen skal tykne og bli mørkere (mørkere enn på bilde) før den er ferdig. Har du ikke termometer kan du dryppe litt av blandingen i et glass kaldt vann, dersom du kan forme den til en ball er den ferdig.

 Hell blandingen i en smurt form, jeg la et par mellomleggspapir i bunnen slik at det var lett å løsne fra formen senere. La kjøles ned i romtemperatur en god stund før du setter den i kjøleskap til den er helt stiv.

Skjær i ønskede biter og pakk dem inn, det gjør du enkelt med et mellomleggspapir som du surrer rundt og vrir rundt kantene på.

 Server karamellene sammen med resten av julegodteriene eller gi dem i gave til en god venn.

Karamellene bør oppbevares kjølig, men liker du best myke karameller kan de oppbevares en stund i romtemperatur også.

Karamell Popcorn

Andre desember, første søndag i advent, som jeg elsker denne tiden. Jeg skal prøve å dele en oppskrift med dere hver dag frem til julaften :-)

En av mine første bakebøker kjøpte jeg for mange år siden på tilbud. "Kokebok for jenter" het den og er blitt flittig brukt  både før og etter jeg virkelig fikk interessen for baking. En oppskrift derimot så jeg alltid på med skepsis i øynene "Karamell popcorn", det kunne da umulig smake godt? Da så oppskriften igjen nå nylig tenkte jeg faktisk stikk motsatt, salt og søtt, NAM!

Dette er en enkel oppskrift på noe veldig godt. Fint å gi i gave, fint å spise selv eller kanskje begge deler?

Karamell Popcorn

• 1 pk micropopcorn

• 50 g smør
• 50 g brunt sukker
• 3 ss sirup

Ha alle ingrediensene til karmellen i en liten kjele og varm opp til smøret er smeltet og sukkeret er oppløst. Sett i sukker termometer og la stå og småkoke til temperaturen er 132 grader, rør om av og til.

I mellomtiden popper du popcorn

Hell karamellen over popcornen og rør det godt sammen

Helt til alle popcornene har karamell på seg

La popcornene avkjøles, gjerne fordelt utover bakepapir, før du serverer dem elller pakker dem inn. Selv serverte jeg noen til verdens beste lillebror og pakket resten inn i cellofanposer som jeg solgte på julemarkedet. De falt i smak begge steder!

 Karamellpopcornene holder seg fint i en uke dersom de er pakket inn i cellofanposer eller i en annen luftett beholder.

Hjemmelaget Bounty

Jeg elsker å bli inspirert av sjokoladekombinasjoner, enten ved å lage nye oppskrifter av dem, slik jeg som jeg har gjort ved å lage smash-cupcakes og smash-cakepops, eller ved å prøve å gjenskape dem slik som jeg har gjort i oppskriften under. 

Kokos er en av mine favorittsmaker, den er så frisk og god. Naturlig nok har også Bountybitene i Twist-posene vært populære hos meg (sammen med Daim såklart, som jeg også har lyst å prøve meg på) Jeg har prøvd å lage Bounty før, da med litt mindre hell, denne gangen gikk det bra!

Hjemmelaget Bounty

• 250 g kokosmasse
• 400 g kokosmelk (1 boks)
• 100 g melis

• 300 g sjokolade
• 50 g delfiafett

Bland  kokos og melis i en bolle. Rør opp kokosmelken så den blir jevn

 Bland kokosmelken inn i kokosmassen til en jevn blanding

 Fordel massen i en passende form, kledd med plast. Jeg brukte en aluminiums form, men du kan bruke hvilken form som helst. Trykk den godt ned og sørg for en rett overflate før du setter formen i fryseren i ca 1 t (eller lengre)

 Smelt sjokladen over vannbad sammen med delfiafett (les mer om smelting av sjokolade her). Skjær kokosmassen opp i passende biter og dypp dem i sjokoladen med en gaffel

 La bitene renne godt av seg før du setter dem forsiktig over på en rist med bakepapir under

Pynt gjerne med litt tørket kokos før sjokoladen stivner helt.

Og du har hjemmelaget Bounty

  Disse er kjempegode, med en frisk kokossmak. Bytter du ut melisen med sukrin-melis og sjokoladen med en ekstra mørk type er dette også perfekt snacks for dem som har et lavkarbo-kosthold

 Pakk dem inn i en cellofanpose med et fint bånd og gi dem i gave til noen du er glad i. Eller spis dem selv, jeg skjønner godt hvis det frister mer.

Bounty bør oppbevares kaldt i en lufttett boks, da holder de seg minst en uke. De kan også fryses.