Sabato ore 13: incontro a Venningen sulla Strada del Vino nella famosa acetaia "Doktorenhof". Ci aspetta un cortile da sogno. Diamo un breve sguardo al negozio pieno di bottiglie e flaconi di aceti da cucina, aceti balsamici da aperitivo e digestivi, senape e cioccolatini all'aceto. Perfino i quadri sono a base di aceto. Non ci sembra vero. Inizia la visita guidata nelle cantine e per l'occasione dobbiamo indossare delle mantelle nere. Scendiamo nelle cantine e inaliamo il fortissimo odore di aceto. Impariamo a conoscere la sua storia e le sue proprietà benefiche. Al termine della visita passiamo alla degustazione di cinque aceti da aperitivo accompagnati da pane all'aceto e cioccolatini (ovvio, sempre all'aceto). Particolari, anzi particolarissimi. Alcuni troppo dolci per i miei gusti, ma per me che sono allergica all'alcol l'aceto da aperitivo è finalmente una valida alternativa. Ne acquisto uno allo zenzero, davvero speciale.
Termina la prima parte del workshop che i miei amici ed io aspettavamo impazienti da mesi.
Ci spostiamo di 40 km, a Mannheim, dove inizia in questa scuola di cucina un corso che prevede quattro portate cucinate con quattro particolarissimi aceti dell'acetaia appena visitata. Che dire, mi sono divertita da morire, ho imparato un sacco di cose, conosciuto gente simpatica, mangiato da sballo. Sicuramente non sarà l'ultimo corso di questo tipo.
E ora segue un post fotografico chilometrico, sorry :-)
Deutsche Ecke
Letzten Samstag fand endlich unser "Erlebnsikochkurs Essig" statt. Der erste Teil bestand aus einer Führung im Doktorenhof, berühmte Essigmanufaktur in Venningen, mit anschließender Degustation fünf verschiedener Aperitivessige. Lecker! Dazu gab es Essigbrot und Essigpralinen. Danach hatten wir im Laden des Doktorenhofs die Qual der Wahl. Ich habe mich für einen Ingweressig und Feigensenf entschieden. Danach ging es nach Mannheim weiter, wo wir in der Küche der Mannheimer Kochschule ein 4-Gänge-Menü mit den Venninger Essigen gekocht haben. Es war alles klasse, wir hatten eine Menge Spaß und es wird sicherlich nicht der letzte Kochkurs den ich dort belege.
Courtesy of Bernd W.
La degustazione - Die Essigprobe
Il negozio - Der Verkaufsladen
Nella scuola di cucina - In der Kochschule
Il menù - Das deutsche Menü kann man hier nachlesen
1. Insalata mista con aceto balsamico dei quattro ladroni, filetti di coniglio e pesto di rucola
2. Ravioli alle erbe selvatiche con ripieno di verdure su letto di fagiolini con schiuma di aceto Casanova
3. Filetti di triglia con pesto di peperoni gialli ed insalata mista condita con aceto ai fiori d'arancio
4. Lasagne di cioccolato con mousse di castagne, salsa al cappuccino e aceto alla vaniglia
2. Ravioli alle erbe selvatiche con ripieno di verdure su letto di fagiolini con schiuma di aceto Casanova
3. Filetti di triglia con pesto di peperoni gialli ed insalata mista condita con aceto ai fiori d'arancio
4. Lasagne di cioccolato con mousse di castagne, salsa al cappuccino e aceto alla vaniglia
Buon appetito!
Postato da Alex