Pizza faz parte da culinária no Brasil

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... a variedade de sabores chama atenção.

vÍDEO:
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Quinta-feira, 05/08/2010

A pizza é sempre uma boa opção de refeição entre amigos e parentes. Em Itapetininga, no interior de São Paulo, a variedade de sabores chama atenção.

Endereços do Culinarista Mauro Rebelo

E-mail: maurorebelo@gmail.com
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Apostilas de Culinária http://www.martinsrebelo.com/mauro/apostilas/encarte.htm
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PIZZA CAIPIRA TIPO PAN

Joana Pães

(c/ foto)

INGREDIENTES:
500 g de farinha de trigo
250 ml água morna aproximadamente
5 colheres de sopa de leite em pó
1 colher (de sopa) de açúcar
1 colher (de café) de sal
60 g de fermento fresco
2 colheres (de sopa) de azeite
1 ovo inteiro
1 colher de margarina


Misture a farinha, a água,o leite, o açúcar, o fermento, o azeite e o sal em um misturador por 15 minutos.

A massa de pão deve ficar lisa e elástica, não pegajosa.

Coloque a massa em uma bacia grande, leve para descansar por 1 até 2 horas, coberta com um pano úmido para não ressecar.

Após descanso, leve a massa para uma superfície lisa de trabalho polvilhada com farinha de trigo.


Abra a massa em forma de um disco grosso. Depois com o auxílio dos
seus punhos e estique-a em um círculo grande, fino.Cuidado para deixar as bordas mais grossas.

Passar o molho, cobrir com o recheio a gosto.
eu usei peito de frango desfiado, milho verde e mussarella.

Forno 200ºC por aprox.20 minutos

Obs: Se quiser as borda dessa pizza pode ser recheada com catupiry. Fica uma delícia!!!

Endereços do Mauro Rebelo

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Pizza de Sardinha (Carla)

♥ Cαrℓα ♥

Pizza de Sardinha ( com foto )

2 xicaras de farinha de trigo
1 e 1/2 xicara de agua morna
1 colher (sopa) rasa de sal
1 colher (sopa) rasa de açucar
5 colheres ( sopa) de óleo
2 ovos
1 envelope de fermento para pão


Misture o fermento, a água, o açucar, o sal e o óleo. Coloque os ovos inteiros e aos poucos a farinha. Bata bem a massa (fica meio mole). Coloque na forma untada e enfarinhada e deixe crescer de 20 á 30 minutos. Pré asse, depois coloque o molho e leve ao forno por mais ou menos 30 minutos.


Molho:
1 Cebola média picada
1 tomate picado
1 lata de sardinha
1 sachê de molho pronto ( ou prepare o seu)


Frite a cebola, acrescente o tomate. Refogue um pouco e coloque o molho e sal (á gosto). Deixe ferver um pouco e desligue. Daí sim colocar a sardinha.






Essa pizza não pode faltar nos aniversários aqui em casa.

Torta de Pizza (Cris)

CRIS PRECISO DE

Torta de Pizza (Com Foto)

Ingredientes:

1 e ¼ de xícara chá de leite

02 ovos

¼ xícara chá de óleo

1 xícara chá de farinha de trigo

1 xícara chá de farinha de aveia para uso culinário Quaker*

1 colher chá de sal

1 colher chá de fermento em pó

Margarina e farinha para untar.

Recheio

1 xícara chá de presunto picado

1 tomate grande picado

1 colher chá de orégano

2 xícaras chá de queijo mussarela ralado

Modo de Preparo

Bata no liquidificador, os ingredientes da massa até ficar homogêneo. Despeje em uma forma de 26cm de diâmetro untada e enfarinhada. Para o recheio misture o presunto picado, o tomate, o orégano e espalhe sobre a massa. Cubra com a mussarela e leve ao forno médio, pré aquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar. Sirva.

Fonte: Malu Receitas

Torta Pizza (Nia)

No final da postagem vocês encontram depoimentos de quem fez esta receita acompanhandos das fotos.

Nia

Massa

3 colheres de sopa de requeijão cremoso

Sal a gosto

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de leite

½ xícara de chá de óleo

3 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó

Margarina e farinha de trigo para untar

Azeite para regar

Recheio

200 g de presunto fatiado

2 xícaras de chá de queijo mussarela ralado

2 cebolas picadas

½ xícara de chá de ervilha congelada

2 ovos cozidos picados

Sal ,pimenta do reino e orégano a gosto

Modo de fazer:

No liqüidificador,bata todos os ingredientes da massa até ficar homogêneo.Despeje em uma forma de 35cmX25 cm untada e enfarinhada e coloque o presunto,mussarela,a cebola,a ervilha e o ovo por cima.Polvilhe com sal,pimenta,orégano e regue com azeite.Leve ao forno médio,pré-aquecido ,por 30 minutos ou até assar.Sirva em seguida.

Depoimentos:



Ingrid
Fiz e achei deliciosa,muito macia.Dobrei a massa e acabei fazendo duas.

Adriana
Fiz tumbem
Muito boaaa e gotosa a torta.Parabens Nia. Segue fotinha da minha.http://conversanacozinha.blogspot.com/2008/10/torta-pizza.html ♥√âηia NiaEu fiz a Torta Pizza!A massa é maravilhosa, super macia, deliciosa.Vou colocar aqui as fotinhos dela crua e assada:

Ellen

DELICIA.....
Recheio: peito de peru, pastrami, queijo prato, bacon, linguiça pequenininha, azeitona, tomate e cebola, quiz fazer tipo a super supreme do pizza hut...só faltou o pimentão, ficou mto boa essa mistureba...rsrsrs

Pizza Gourmet maravilhosa (Rê e Cris)

Perfil de Rê e Cris

Perfil de Bolos Doces e Artísticos

Ola pessoal!!
Tenho essa receita de Pizza que sempre faço e todos acham maravilhosa!!
A massa e simplesmente divina....macia no meio e crocante nas bordas!

1 pacote de fermento seco
2 cc açúcar
1 X água morna
1/4 X de gordura vegetal ou manteiga
3 a 4 X de trigo
2 cc sal
2CS cachaça
Azeite de Oliva p/ untar a bacia


Misture o fermento com a água e o açúcar. Adicione o trigo com o sal e a cachaça e misture na batedeira usando o gancho ate que a massa esteja bem lisa e desgrude das laterais da bacia.Tire a massa da bacia e unte a bacia com azeite e coloque a massa dentro novamente. Cubra com plástico filme e deixe crescer por 1h.
coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte-a ao meio, e forme 2 bolas. Cubra-as e deixe descansar por 15 minutos. Abra em discos de pizza e recheie a seu gosto.


Eu fiz de Frango catupiry c/ Bacon, Atum, Napolitana e Havaiana:

Focaccia Crocante (Bem Família)

Aprenda a fazer uma focaccia crocante

Apostila Fabricação de Fermento Natural e Pão de Cristo

Apostila Fabricação de Fermento Natural e Pão de Cristo - GRÁTIS

Esta é uma apostila digital gratuita criada pela Cristina Gullino participante
de nossa comunidade CULINÁRIA-RECEITAS no orkut.


***Veja a apostila no link:

https://docs.google.com/Doc?id=dgdzwsbj_341g8j3sm4x

Fotos da ♥SANDRA

Meu passo a passo do pão de Cristo

♥SANDRA

Receita dada no Globo Repórter
Edição do dia 26/09/2014

Saiba como preparar o Pão de Cristo e fazer a multiplicação do fermento

Globo Repórter desta sexta-feira (26) falou sobre as verdades e os mitos do pão e mostrou o prazer de quem põem a mão na massa para prepará-lo.


Globo Repórter sobre o pão (Foto: TV Globo)
Ingredientes:
1 litro de água filtrada
4 colheres (sopa) açúcar
4 colheres (sopa) farinha de trigo
1 colher (café) sal

Utilize uma vasilha de vidro para melhor visualização, coloque a água levemente morna (quase em temperatura ambiente) e por cima polvilhe o sal, açúcar e a farinha.
Não mexa, cubra com um filme plástico e deixe fermentar por 3 a 4 dias.

Multiplicação do Fermento
- 1ª Etapa
Ingredientes:
1 parte do fermento ( fermento pronto para uso)
1 colher (sopa) de sal
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 copos (requeijão) de água em temperatura ambiente (equivalente a +/- 820ml )

Em uma vasilha de vidro ou plástico, coloque o fermento reservado e polvilhe por cima o sal, o açúcar e a farinha de trigo. Adicione a água e não mexa. Cubra com um filme plástico e deixe fermentar por no mínimo 12h fora da geladeira. Estará bom quando formar uma espécie de nata grossa por cima com uma aparência aveludada.

- 2ª Etapa

Passado o tempo de fermentação, mexa a mistura com uma colher de plástico e divida em 3 partes iguais. Use uma balança se tiver ou use 3 vidros iguais do mesmo tamanho. (se tiver, dê preferência para aqueles com tampa do tipo que se esteriliza, pois a vedação é melhor). Deixe descansar por mais 12h com o vidro tampado (gosto de deixar os vidros em cima de um prato de isopor ou pano para que não fiquem em contato com a bancada fria) Passado o tempo guarde na geladeira. Quando for utilizar para fazer o pão ou uma nova multiplicação, retire o fermento da geladeira pelo menos 2 horas antes

Pizza de Batata Palha (Debora)

Pizza de Batata Palha (Debora)

Blog Marmita da Deh

Essa é vapt-vupt. Eu gostei, mas talvez na próxima diminua um pouco o queijo ralado da massa, porque ficou um tantinho a mais da conta do sal.

INGREDIENTES - MASSA
300g de batata palha
1 xícara de chá de leite quente
4 colheres de parmesão ralado

MODO DE PREPARO:
Deixe a batata palha num recipiente com o leite, para hidratá-la. Após, misture o queijo ralado. Disponha em uma forma (pizza) apertando bem, e coloque durante 15 minutos em forno quente, para pré-assar.

RECHEIO: escolhi queijo com molho de tomate (inverti o molho/tomate do tradicional, para não molhar muito a massa). A receita original era de cogumelos (shitake, shimeji e paris). Eu detesto cogumelos, fui de queijo mesmo.
Acho que você pode fazer o mesmo, manda ver no recheio que você gostar e me conta se deu certo.

(A receita original é da Elma Chips , e foi a Rita do trabalho que imprimiu pra mim.)



Pizza de Nachos

A Ligia Matyniak, participante de nossa comunidade CULINÁRIA-RECEITAS fez hoje esta receita. No lugar da batata palha, colocou nachos. Cobriu com muçarela e e strogonof.

Todas as receitas deste blog são de responsabilidade de quem as enviou.

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Relação de todas as apostilas:

Apostila Modelagem Artística (Lindo Bebê)
Apostila Modelagem Artística (Palhaço),
Apostila de Panetones e Modelagem (Mini Noel),
Apostila Modelagem Artística (Bebê em Pasta Americana),
Salgadinhos para Festas,
Apostila Receitas Carne Moída
Rodízio de Pizzas,
Receitas na Panela de Pressão,
Segredos de Liquidificador,
Festival de Sopas e Caldos,
Receitas com Ricota,
Receitas Salgadas Light,
Receitas de Arroz,
Apostila de Pastas, Patês e Mousses Salgadas.
Enroladinho de Queijo com Presunto (Faça e Venda)
Torta Glacée (Faça e Venda)


Abraços
Mauro Rebelo
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