Brownie & cream cheese triffle

Oare mi se pare doar mie sau luna decembrie si mai ales sarbatorile de iarna au trecut suspect de repede si ca nu am apucat sa savuram din plin bradul de Craciun, sa ne facem timp suficient pentru deserturi si mai ales sa ne bucuram de zapada? Nu stiu voi, dar eu n-am apucat sa fac tot ce mi-am propus de sarbatori. Am pregatit o lista cu toate deserturile pe care aveam in plan sa le pregatesc de sarbatori, insa doar o parte am reusit sa le duc la bun sfarsit. Zilele parca au zburat, timpul s-a scurs si pentru ca am senzatia ca nu m-am infruptat destul din bunatati si mai ales pentru ca mi-ar fi placut sa dureze mai mult spiritul de sarbatori, am pregatit un desert cu o usoara nota de sarbatori de iarna ca sa nu-i zic chiar de Craciun pentru ca azi maine suntem in pragul lui Sfantul Valentin.

Mi-am zis sa debutez anul 2014 cu un desert la pahar asa cum bine stiti ca imi place mie cel mai mult si cel mai mult sa pregatesc deserturile.

Turta dulce de ciocolata

Christmas it's the season of joy and presents! Craciunul de anul acesta mi-a trezit dorinta de a oferi cadouri dulci celor dragi. Toti cei care ma cunosc si ma indragesc, stiu ca eu in bucatarie ma relaxez si ma adun dupa o zi incarcata la servici. Asa ca mi-am zis ca cel mai frumos cadou si cel mai reprezentativ pe care l-as putea oferi celor din jur, ar fi o particica din bunatatile pregatite de Craciun. M-am echipat cu etichete, pungulite, panglici de sezon si ambalaje dragute si m-am pus pe facut prajituri: briose, turta dulce, biscuiti, marshmallow in ciocolata, le-am impachetat frumos si le-am oferit in dar prietenilor. Inca mai muncesc la acest capitol pentru ca mai am cateva planuri si idei indraznete pe care intentionez sa le daruiesc anul acesta chiar si dupa Craciun.

Biscuiti insiropati in hibiscus si crema din lapte condensat

Va promisesem cand am postat ceaiul de hibiscus ca voi reveni cu un desert, desigur la pahar, in care hibiscus sa fie vedeta. Am preparat un sirop de hibiscus cu mirodenii ce au contribuit la deliciul acestui minunat sirop. Am insiropat cativa biscuiti in acest sirop aromat, am pregatit si o crema din lapte condensat cu frisca si zmeura si gata, intr-un timp record am pregatit un desert delicios si parfumat. Crema de dulce de leche se imbina perfect cu zmeura si biscuitii inmuiati intr-un sirop spicy. Siropul de hibiscus se prepara foarte usor si rapid, se pastreaza intr-un recipient de sticla inchis cu dop de pluta, intr-un loc racoros si intunecat. Poate fi folosit la diverse deserturi, pentru insiropat blaturi, presarat pe diferite creme, topping pentru inghetata sau in salata pregatita cu putin otet balsamic si lamaie.
M-am impotmolit putin la denumirea preparatului: oare sa fie un cheesecake la pahar, dulce de leche cu aroma de zmeura, desert la pahar? Hmm... si pentru ca eram cu totul out of inspiration legat de titlul retetei, am descris pe scurt continutul desertului ca sa fie pe intelesul tuturor.

Cafea turceasca cu cardamon ~ Turkish cardamon coffee

De cand nu am mai fost in Turcia, am uitat cat de intensa, aromata si perfecta era cafeaua turceasca. Cum as putea sa postez o cafea fara sa o condimentez putin? Asa ca ma asez frumusel in fata laptopului si incep sa va astern povestea cafelei turcesti de care m-am atasat de prima data cand am savurat-o. 

Cafeaua turceasca este o metoda de a prepara cafeaua, nu un sortiment de cafea. Boabele de cafea prajite si macinate foarte fin se pun la fiert intr-o oala (cezve), cu o lingura sau doua de zahar, dupa care se toarna intr-o ceasca si se lasa sa stea pana cand zatul se lasa pe fundul cestii. Aceasta metoda de a servi cafeaua este specifica Orientului Mijlociu, Africii de Nord, zonei Caucaz, Balcani si Europa de Est.

In Romania, se numeste cafea neagra, cafea cu caimac sau cafea la ibric. In Dobrogea, se prepara intr-un cazan de cupru umplut cu nisip, numit "cafea la nisip".

Tort de ananas cu cardamon

Chiar daca eu am pregatit tortul cu ananas si cardamon de Paste, acest minunat si aromat tort, se poate pregati cu orice ocazie. Blatul e usor zemos, moale, fructat, usor crocant de la fulgii de migdale si merge perfect cu glazura din crema de branza. Este cea mai simpla crema/ glazura folosita ever la un tort, fara batai de cap, fara zahar, fara emotii ca se scurge si tare tare gustoasa.

Despre Cardamon, Stiati ca... se poate folosi in mancaruri dulci, dar si in cele usor sarate pentru a le oferi un gust picant? In tarile arabe, cafeaua este aromatizata cu cardamon si crema de lapte, fiind considerat cu semn de ospitalitate. In tarile scandinave, aproape toate preparatele dulci de patiserie contin cardamon, fiind echivalentul scortisoarei. Se foloseste in supe, carne de pui, orez, pireuri, pateuri, fripturi, salate de fructe si pentru prepararea sosului curry, servit alaturi de pui si garnituri din legume, in bucataria indiana si nord-africana.

Budinca de tapioca cu ananas

Tapioca face parte din grupa acelor pseudocereale noi descoperite si consumate, precum quinoa, psyllium, seminte de chia, si de care presimt ca ma voi folosi de acum incolo, pentru ca ofera o variate de posibile retete interesante si aspectuoase, insa nu in ultimul rand, contin nutrienti si vitamine pentru care merita macar o data pe luna sa le consumi. Daca nu, macar de dragul diversitatii.

Despre Tapioca am aflat ca... este folosit ca si agent de ingrosare, fiind un aliment de baza in unele regiuni din Asia. Nu contine gluten, ceea ce este o veste buna pentru cei alergici la gluten, nu contine nici proteine si nici vitamine, fiind consumat cel mai adesea ca si budinca cu lapte. In India se consuma la mic dejun si seara, consumat cu nuca de cocos, chili, sare, tumeric, langa carne si peste.

Pentru azi am pregatit din tapioca, o budinca fiarta in lapte de soia si miere, servita cu pulpa de ananas si condimentata cu cardamon.

Cupcake cu cicoare si goji

Si uite ca se apropie si Valentine's Day, mult vehiculata si arhi-interpretata sarbatoare preluata de ceva timp si care genereaza foarte multe inimioare in toate formele si gusturile pentru amatorii de Ziua Indragostitilor. Pe mine nu m-a luat valul ingragostelii chiar in aceasta zi in mod specific, insa imi plac decorurile si deserturile care se pot prepara cu modele in forme de inimioare, de buze rosii si te miri ce, si uite asa s-au nascut aceste briose. Mai am o surpriza care asteapta cumintica sa iasa din draft si sa va salute, in premiera incercata reteta, insa aceasta intr-o alta postare.

Briosele de fata mi-au oferit ocazia de a folosi ingredientele pe care imi place sa le consum si individual, si daca tot am facut briose si am pus si niste inimioare de Valentine pe ele, am inclus printre ingrediente si cicoare si goji. Da, cicoare, o canita de cafea din cicoare si goji. Glazura cu care le-am presarat este din comert si am apelat la ea in caz de forta majora pentru ca eram contra timp, avand musafiri, insa promit sa nu se mai intample, desi treaba si-a facut-o de minune. Este o glazura de ciocolata alba cu vanilie pe care am cumparat-o de la Lidl si care se pregateste extrem de repede si de simplu, incalzita in apa fierbinte sau la cuptorul cu microunde.