Pollo en Pepitoria

Hay guisos que siempre recuerdas haberlos comido en casa, ya los hacia la abuela, después mi madre y ahora lo sigo haciendo yo, y casi seguro que mis hijos también lo harán pues hay que ver lo que les gusta, dejan el plato limpio.

Es una receta fácil y resultona y desde luego que quien la hace la repite al poco tiempo te lo garantizo. Con pocos ingredientes haces un platazo, puedes añadirle la guarnición a gusto de cada uno, mi hijo prefiere con patatas, mi hija con un poco de cous cous, yo con tener dos rebanaditas de pan me conformo.

Este tipo de guisos son de los que ganan reposados y de un día para otro están mucho mejor.

No se como no había puesto esta receta mucho antes en el blog, pues mira que la preparo a menudo, pero este verano me comento una amiga si le podía dar la receta pues la habían hecho en la tv, así que me puse manos a la obra y las fotos no me gustaron como me quedaron, así que el otro día lo volví a preparar y las fotos quedaron mas decentes.

Mi madre lo hacia con pollo troceado y lo pasaba por harina, a mi me gusta prepararlo con muslos y entremuslos separados, pero esta ultima vez lo hice solo con muslos que es como lo hicieron en tv, aunque sigo prefiriendo los muslos y entremuslos. Yo no lo paso por harina ya que así no se mancha el aceite y en la misma cazuela puedes hacerlo todo.

INGREDIENTES para 4-5 personas

• 4 muslos y 4 entremuslos de pollo, o bien 8 muslos
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 huevos duros
• 30 almendras crudas
• 2 o 3 rebanadas de pan
• 1 vasito de vino blanco
• azafrán de hebra
• 600-700 ml de caldo de pollo o bien agua con dos pastillas de caldo de pollo
• aceite de oliva, sal, pimienta

ELABORACIÓN

Pondremos a cocer dos huevos los tendremos 10 minutos cociendo y los refrescaremos,

pelarlos y separar las yemas de las clara y reservar.

Si tenemos las almendras crudas con piel, pondremos un cuenco con agua caliente y dejaremos unos minutos las almendras para poder pelarlas fácilmente.

Poner aceite de oliva virgen extra en la cazuela donde haremos el guiso la cantidad la pongo a ojo, cubro el fondo de la cazuela, si cuando terminas de freír el pollo hay demasiado aceite quitas un poco. Salpimentar el pollo.

Calentar el aceite e ir rehogando la carne a tandas e ir apartando a un plato según se vaya dorando.

Mientras se va friendo el pollo, tostaremos las rebanadas de pan, puedes hacerlo en una sartén o bien en una tostadora.

En una sartén pequeña vamos a tostar el azafrán de hebra, como es caro para que no se pierda yo lo pongo en un trocito de papel de aluminio envuelto ¡ojo! se tuesta rápidamente.

En la misma sartén pondremos un poco de aceite a calentar y freiremos los dos ajos pelados y las almendras hasta que las veas doradas, si los ajos se hacen antes los apartas.

Cuando tengamos todo el pollo sofrito, comprobaremos si tenemos demasiado aceite, de ser así podemos quitar un poco. Ahora añadimos la cebolla cortada fina en pluma o bien menudita a cuadritos.

Cuando empiece la cebolla a estar blandita le añadimos el vasito de vino blanco, esperamos un minuto para que evapore el alcohol, añadimos el caldo y el pollo reservado y pondremos a cocer a fuego suave unos 45 minutos.

En el mortero o bien en la picadora, preparamos la picada con las almendras, los dos ajos, el pan tostado y el azafrán de hebra, cuando ya lo tengas picado le añades las dos yemas de huevo y vuelves a picar.
Esta picada también puedes hacerla con la batidora, añadiéndole un poquito de caldo de la cazuela te resultara mas fácil.

Añadir enseguida esta picada al guiso para que cueza con el pollo y coja color y sabor.
Probar de sal y dejar cocer a fuego suave.
En el momento de servir pondremos la clara de huevo picada por encima del pollo y tambien un poco de perejil o cebollino.
La guarnición va a gusto de cada uno, con patatas fritas es ideal, o con un arroz blanco, o también queda muy bueno con un poco de cous cous que hidrataremos con un poco de caldo de pollo.

Nota: se me había olvidado comentaros que si quieres que la salsa te resulte super fina cuando ya apartas del fuego la cazuela, sacas el pollo a una fuente  y pasas la batidora por toda la salsa, trituras bien y vuelves a poner el pollo en la cazuela de nuevo y dejar reposar.

Pastel de Carne con Patatas y Queso- Gordon Ramsay

Cuando compre el libro de Gordon Ramsay, me señalé unas cuantas recetas. Esta en concreto es una receta de su madre, que según su hijo, hacia el mejor pastel de carne del mundo. El secreto es dorar muy bien la carne. Recuerda sin color no hay sabor.

 He preparado la receta tal cual sale en el libro, (menos unas cebolletas crudas que llevaba el puré), incluido la guarnición. Desde luego que la volveré a preparar, ya que no os podéis imaginar lo bueno que estaba, ¡nos ha encantado a todos!

Según dice Gordon Ramsay  ¡¡¡Mis reglas son simples: la cocina casera debe ser fácil, rápida y debe ser deliciosa. Si crees que no eres capaz de preparar una comida sensacional en casa, espera y verás. Voy a demostrarte que por muy ocupado que estés, es posible preparar platos increibles. Estas recetas son lo único que te hará falta.!!!

Ésta no es la receta que iba a poner...la que tenía pensada era más navideña...pero he tenido un contratiempo. Hay recetas que, viniendo de quien vienen, crees que van a salir buenísimas y después te llevas un gran chasco. Pues eso precisamente me ha pasado. Además, después de hacer el trabajo, gasto,  unas fotos bonitas con un atrezzo de navidad monísimo, la he probado y no me ha gustado nada, po rlo que me he visto incapaz de ponerla. No quiero que hagáis el gasto, el trabajo y después que estéis toda la Navidad acordándoos de mi.

INGREDIENTES para 6-7 personas

• aceite de oliva para freír
• 1 kilo de carne de cordero picada
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1 cebolla cortada en dados
• 1 puerro cortado por la mitad a la larga y luego en rodajas finas
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire (Perrins) 
• 1 cucharada sopera de tomate concentrado
• 100 ml de vino tinto
• 250 ml de caldo de pollo
• hojas de romero picado
• sal marina y pimienta negra recién molida

Para la cobertura

• 750 gr. de patatas
• 50 gr. de mantequilla
• 1 bolsa de 4 quesos rallados (el pone cheddar rallado)
• 50-100 ml. de leche

Para la guarnición

• 250 gr. de zanahorias baby congeladas
• 300 ml. de caldo de pollo
• 200 gr.  de guisantes congelados
• mantequilla, sal, pimienta negra recién molida y unas hojas de menta

ELABORACIÓN
Calentar una cazuela o una sartén grande y amplia a fuego medio fuerte. Añadir un chorro de aceite y freír la carne picada por tandas (no la pongas toda a la vez) sazonando cada vez con sal y pimienta hasta que se dore bien. Agregar el ajo en los 2 últimos minutos y pasar la carne a un plato y reservar.
Poner un poco mas de aceite en la misma sartén  y saltear la cebolla y el puerro a fuego medio hasta que este todo bien tierno.
Cuando tengas el sofrito de cebolla y puerro le añadimos la salsa worcestershire (salsa Perrins) y luego el tomate concentrado.
Volver  a poner la carne picada en la sartén y revolver bien. Verter el vino y raspar los pedacitos pegados en el fondo de la sartén.
Dejar que hierva un par de minutos para que se evapore el alcohol; añadir después el caldo y llevarlo a ebullición.
Bajar el fuego, agregar el romero y rectificar la sazón si es necesario. Cocerlo a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido ligeramente y los sabores se hayan mezclado. Dejar enfriar.
Mientras se enfría preparamos la cobertura. Cocer las patatas hasta que estén tiernas, escurrirlas y hacer con ellas un puré.
Mezclarlo con la mantequilla salpimentarlo y añadir 3 /4 partes del queso rallado y mezclar de nuevo, rectificar la sazón. Si el puré ha quedado muy espeso añadir un poco de leche.
Poner la carne en una o dos fuentes de horno (a mi me gusta ponerlo en dos así si sobra no está empezado) y cubrirla con el puré con un tenedor hacer unas ondas por el puré y espolvorear el resto de queso rallado. Hornear el pastel unos 15- 20 minutos hasta que esté dorado y la mezcla de carne borbotee por debajo.
Para la guarnición haremos una mantequilla de menta.
Cogeremos un dado de mantequilla  a temperatura ambiente y la mezclaremos con unas ramitas de menta picadas y un poco de pimienta molida. Envolver en un film moldearla  en forma de salchicha y reservar en el frigorífico.
Poner a calentar en una olla de base gruesa con un dado grande de mantequilla a fuego medio. Cuando esta se derrita, añadir las zanahorias, remover bien y salpimentar. Verter el caldo, cubrir la olla con una tapa  y cocer las zanahorias a fuego lento 6 o 7 minutos.
Agregar los guisantes y cocerlos durante 3 o 4 minutos hasta que los guisantes y las zanahorias estén tiernos. Probar y rectificar la sazón, si hace falta.
Pasar las zanahorias y los guisantes a una fuente  de servir, desenvolver la mantequilla de menta cortarla a discos y colocarla sobre las verduras para que se derrita.
Servir de inmediato.

NOTAS: Puedes hacerlo con mitad cordero y mitad ternera, yo lo he preparado con cordero y quedó impresionante.

Las zanahorias de la guarnición las compre congeladas.

La salsa Perrins la venden en casi todos los supermercados yo la compro en Mercadona y Comsum.

La cebolla y el puerro yo lo piqué y sofreí en Thermomix, después añadí a la sartén.

Secreto Glaseado con Miel de Azahar y Naranja

¿Cuántas veces hemos querido hacer un plato que sea "fondo de armario" (es decir, que te sirva igual para un dia de normal que para una cena con invitados)?; si además le sumas que sea sencillo y rápido, puede resultar un plato estrella. Pues la receta en cuestión la puso Mikel Lopez Iturriaga en su blog de El país y fue leer la receta y a la semana siguente prepararla. Desde entonces la he preparado muchas veces con guarniciones diferentes: igual le pongo arroz basmati con pasas y piñones, que patatas al horno o en puré.
Los ingredientes son pocos y lo que sí os aconsejo es que sean de calidad.
La carne si puedes conseguir secreto ibérico mucho mejor, pero si no, puedes poner de cerdo blanco o incluso con solomillo de cerdo queda también buenísimo.

De las naranjas os puedo decir que no serán las mas bonitas pues ya son las ultimas que me quedaban en los árboles pero están buenísimas (qué voy a decir yo de mis naranjas).
Respecto a la miel, ya sabéis que no todas son iguales.
Tenéis que escoger una miel de calidad y sobre todo que sea de "origen España". Yo tengo la suerte de estar bien asesorada en el tema de la miel por mis amigas -Las meleras- ellas llevan la miel en la sangre, y me aconsejan sobre que miel utilizar  en cada momento al igual que su "Energia Màxima" miel+polen, jalea real y propoleo un producto que no falta en mi casa.

PRIMO MENDOZA S.L., fundada en 1915, es una empresa especializada en la producción, envasado y comercialización de productos apícolas de alta calidad como: miel, polen, jalea real, cera de abeja y productos de cosmética natural, tanto a nivel nacional como internacional.

Empresa familiar, que desde su creación ha ido transmitiendo de generación en generación, los conocimientos, valores, procesos artesanales y la pasión por la apicultura, hasta llegar a la cuarta generación y consolidar la empresa, gracias a la experiencia, conocimiento y trabajo conjunto de todos sus miembros. 

En la actualidad y después de 100 años de trabajo continuo, Primo Mendoza S.L., exporta a más de 30 países, consolidandose como la primera empresa española exportadora de miel  y una de las primeras empresas de referencia en el sector. 

Secreto Glaseado con Miel de Azahar, Naranja y Romero

INGREDIENTES para 4 personas

• 800 gramos de secreto iberico en 2 o 3 trozos 
•  Una cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas soperas de miel de azahar o de romero 
• 3 naranjas medianas
• 1 ramita de romero fresco (o bien romero seco)
• 1 cucharada de vinagre de jerez
• Flor de sal en escamas
• Sal y pimienta recién molida

ELABORACIÓN

Exprimir las naranjas y reservar. Lavar el romero fresco y sacar las hojitas de la rama.
Precalentar el horno a 170º

Untar el secreto con un poco de aceite de oliva. Poner una sartén grande a calentar a fuego medio-fuerte y marcar el secreto por todos los lados hasta que esté bien dorado.

Sacarlo a una fuente de hornear donde habremos pintado la base con unas gotas de aceite. Salpimentar ahora la carne.

Bajar el fuego y añadir el zumo de naranja a "la sartén" y desglasar bien el fondo con una cuchara de madera o una espátula. A continuación añadir la miel, el vinagre y las hojas de romero. Cocer a fuego suave unos 5 minutos para que se forme un jarabe, probar y  si está muy ácido añadir un poco mas de miel.

Cuando tengamos hecho el jarabe pintaremos con una brocha de cocina el secreto con un poco de este jarabe, reservando el resto para seguir pintando el secreto 3 o 4 veces mas durante la coción.

Hornear la carne 30 minutos pintando cada 10 minutos. Pasado este tiempo sacar el secreto del horno y terminar de pintar con el resto de jarabe que te queda y dejarlo reposar cinco minutos.

Cortarlo en rebanadas finas y espolvorear con unas escamas de sal y un poco de romero seco.

Acompañarlo de unas patatas al horno hasselback, puré de patatas o bien con un arroz basmati con pasas y piñones que queda de lujo.

Lomo con Mostaza y Azúcar moreno

Llegan las Navidades, días de comidas y cenas familiares  generalmente solemos preparar platos variados y casi siempre nos pasamos, preparamos mas comida de la necesaria.
Este plato, lo preparé anteriormente con solomillo de cerdo, esta vez lo he preparado con cinta de lomo y también lo puedes preparar con ternera queda riquisimo y es muy simple de preparar.

A mi estos días me pasa como a mucha gente, comes lo entrantes que suelen ser variados y después el plato fuerte no te lo comerías pensando en lo que viene de postre.

Pero no te preocupes, ni te enfades si te sobra casi toda la carne, este plato es dos por uno ya que si te sobra tienes una solución buenísima troceas la carne o la picas y otro día preparas unos canelones deliciosos, con un toque dulce muy rico.
Mi consejo para estos días es que no te compliques la vida preparando platos muy elaborados y costosos pues generalmente tienes mas comensales de lo normal y el trabajo se te multiplica.

INGREDIENTES

• 1 trozo de cinta de lomo  de 1 kg o más (mejor si es de la parte de dos colores) o bien un solomillo de cerdo que sea grande.
• 3 cucharadas de manteca de cerdo
• 4 cucharadas soperas de mostaza de dijon
• 4 cucharadas soperas  de azúcar moreno
• sal y pimienta
• 1 bote de mermelada de arándanos o frambuesas
• Para la guarnición  unas patatas duquesa, unas cebollitas glaseadas, almendras pistachos y orejones.

ELABORACIÓN
Vamos a necesitar un molde de plum cake que sea de un tamaño casi igual a la pieza de carne, van muy bien los que son desechables.
Salpimentamos la pieza de lomo y extendemos la manteca por la base y el lateral del lomo, pondremos la carne en el molde y embadurnamos por encima de la carne la mostaza y espolvoreamos el azúcar moreno.

Ahora ya lo tenemos preparado para meter en el horno, es muy importante meter al horno sin precalentar, es ahí donde está el secreto de esta receta y también es muy importante ponerlo en un molde justito para que el jugo no se desparrame.
Poner el horno a 200º de temperatura y sin aire, hornear una hora mas o menos tiene que quedarte la carne jugosa, que no se te reseque la carne.
Cuando termines de hornear la carne sacala del molde y en el jugo que te quede añade la mermelada de arándanos o de frutas del bosque o bien la que mas te guste mezclar bien y si te queda muy clara la salsa poner unos minutos a cocer para que se reduzca, servirla en una salsera.
Cortar la carne a rebanadas y servir con la guarnición que prefieras. Yo le puse unas patatas violeta duquesa, se preparan haciendo unas patatas cocidas y cuando las tengas cocidas las chafamos y preparas un puré, le añades una yema o dos de huevo, según la cantidad que prepares pones este puré en una manga pastelera con una boquilla rizada y preparas montoncitos que hornearas unos minutos hasta que veas que se doran.

Receta de Loli Toba.

Pollo con Almendras y Soja

 Si hay una carne agradecida que combina con lo que le pongas es la carne de pollo y de pavo, de precio asequible y que las puedes cocinar de mil maneras.
Una de las mil maneras es esta receta de pollo con almendras y soja, la he preparado dos veces, una con solomillo de pavo y la otra con entremuslos de pollo, me quedo con la segunda opción. También mi recomendación es desleír la maizena en medio vasito de agua, así queda un poco mas de salsa.

 Resulta un plato muy apetecible y muy rápido de preparar, combinado con un arroz blanco o unas verduras, o bien unas patatas fritas te queda un plato completo y exquisito
Los ingredientes son bien sencillos y asequibles. Para prepararlo he utilizado esta sartén honda con tapa de Pyrex una maravilla de sartén tiene una tapa con colador  y vertedor que facilita escurrir sin quitar la tapa, es de acero inoxidable y valida para inducción. Vamos en pocas palabras -para cocinar como un Chef-.

INGREDIENTES

• 60 gr. de aceite de oliva virgen extra (4 cucharadas soperas)
• 600 grs de contramuslos de pollo deshuesados
• sal y pimienta recién molida
• 30 gr. de salsa de soja (2 cucharadas soperas)
• 60 gr. de ketchup (4 cucharadas soperas)
• 60 gr. de almendras tostadas
• 1 chorrito de caramelo liquido o de miel
• 1/2 vasito pequeño de agua
• 1 cucharadita de postre de maizena

ELABORACION
Esta es una receta rápida por lo que tendremos todos los productos preparados y a la mano.
Tostar en el microondas las almendras sin piel, a intervalos de 30 seg. removiendo cada vez, o bien hacerlo en una sartén.
Cortar el pollo a trocitos, ni muy grandes ni muy pequeños.
Poner el aceite a calentar, salpimentar el pollo y sofreír unos 8 minutos, removiendo con cuidado, hasta que esté sofrito, no es preciso que esté dorado.

Añadir ahora el resto de ingredientes, la soja, el ketchup, las almendras tostadas, el caramelo líquido o bien un poco de miel, además de medio vasito de agua donde desleiremos la maizena.
Remover todo y dejar cocer a fuego suave y tapado unos cinco o seis minutos más.
Servir con unas patatas, o bien con un arroz basmatti.

La receta la he visto en la web de Alicia Canecositas ella la ha preparado con Thermomix 5 os dejo el enlace a su receta para Th..

Patatas a la Riojana II

Hoy voy a poneros un plato que suelo preparar a menudo, ya os puse hace años una receta parecida, pero esta es la que últimamente preparo.
Como os podéis imaginar es un plato tradicional en la Rioja, aunque también se hacen estas patatas en muchos sitios con los chorizos típicos de cada pueblo, según el chorizo que pongáis cambia el sabor del plato. Es un plato muy bueno y se hace en un momento y si lo acompañas de un buen vino resulta un plato delicioso.
Es un plato sencillo, no es caro, se hace muy rápido, pero por ese motivo mi consejo es que utilices un chorizo de buena calidad y a ser posible Riojano tienen un sabor muy especial, ahhh que no se os olvide quitar la piel al chorizo, el día que hice las fotos iba con prisas y se me olvidó y después tienes que ir quitando de la piel al comerlo.

INGREDIENTES  para 4 personas

• 1 cebolla 
• 1 pimiento verde italiano 
• 5 ajos
• 2 pimientos choriceros o bien una cucharada de pulpa de pimiento choricero
• 200 gr. de chorizo Riojano dulce o picante o mitad de cada
• 1 hoja de laurel
• 4 o 5 patatas según tamaño
• agua o bien un caldo suave de sabor
• sal y aceite de oliva virgen
• Opcional - 1 guindilla (si queréis darle un toque picante si el chorizo es dulce) y un poco de pimentón de la vera si el chorizo no es riojano y no es muy colorado.

ELABORACIÓN
Pelar las patatas y trocearlas, rasgándolas antes de terminar de cortar con el cuchillo.
Cortar la cebolla a cuadritos pequeños (brunoise) y los ajos a rebanadas, trocear también el pimiento a trocitos un poco mas grandes que la cebolla. Cortar el chorizo a rebanadas y quitarle la piel.
Poner a remojo los pimientos choriceros para que se hidraten y poder sacarle la pulpa, o bien, compra un bote de carne de pimiento choricero, como solo se utiliza una cucharadita, el resto te aconsejo que lo congeles poniendo cucharadas sobre un plato o en una cubitera, una vez congelado lo pones en una bolsita y así siempre lo tienes a mano y racionado.
Poner en una cazuela el aceite a calentar, añade los ajos troceados darles una vuelta y añade la cebolla cortada menuda, sofreír a fuego suave y cuando este a medio hacer, añadir el pimiento verde troceado y seguir sofriendo.
Cuando este la cebolla y el pimiento pochado añadiremos el chorizo cortado a rebanadas y con la piel quitada, le das unas cuantas vueltas y ahora añadiremos las patatas troceadas, la carne del pimiento choricero y la hoja de laurel y (opcional una cucharadita de pimentón de la vera si quieres).
Remover para que se impregne todo bien y ahora añadiremos el agua o el caldo. La cantidad de agua tiene que cubrir las patatas sin pasarse para que no quede aguado. es preferible añadir un poco de caldo caliente a que te quede demasiado caldoso.
Cocer unos 25 minutos y para que el caldo quede espeso mover de vez en cuando la cazuela en vaivén mientras esta cociendo. Rectificar de sal y a disfrutar de este buen plato.

Canelones de Confit de Pato

Se que son poco fotogénicos pero estaban tan buenos que no he podido dejar de poneros esta receta.
Como últimamente os he puesto, es otra receta de aprovechamiento.
Estas Navidades compre una lata con cuatro muslos de confit de pato el primer día utilicé dos, mi hijo que es un tiquis miquis me dijo que no le gustaba (casi sin probarlo) y no lo iba a tirar.
Al día siguiente preparé unos canelones que se que le gustan mucho.
El resultado fue como la película "mejor imposible" me dijo que eran los mejores canelones que había comido y fue cuando con mi mejor sonrisa le dije de que estaban hechos, se quedó mudo.

La receta es parecida a la que tengo puesta preparada con Th. ahora os la pondré en versión tradicional.
INGREDIENTES

•  20 -25 placas de canelones o 1 paquete de Paccheri
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 200 gr. de cebolla (2 cebollas pequeñas)
• 2 tomates maduros (o bien un poco de tomate sofrito)
• 3 muslos de confit de pato (1/2 kilo, si te falta añade carne picada de cerdo o de pollo)
• 1 hoja de laurel
• sal y pimienta
• 1/2 vasito de coñac
• 2 cuch. soperas de harina (40 gr.)
• 200 ml. de leche

Para la Bechamel

• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• 60 gr. de harina
• 800 g. de leche
• sal al gusto
• nuez moscada y pimienta molida

Queso rallado para espolvorear.

ELABORACIÓN
Si utilizas placas de canelones de las que no necesitan cocción ponerlas en remojo para que se ablanden. Si son de hervir  o utilizas Paccheris cocer,escurrir y reservar.
En una sartén grande poner el aceite a calentar, añadir la cebolla troceada muy menuda.
Sofreír a fuego medio, cuando la cebolla esté blandita añadir el tomate rallado o troceado pequeño.
Desmenuzar la carne de pato retirando toda la grasa y la piel. Añadir la carne al sofrito y también el coñac, la hoja de laurel un poco de sal y pimienta. Cocer a fuego bajo unos minutos.
Añadir ahora 50 gr. de harina remover muy bien para que se sofría y a continuación añadir la leche fría.
Cocer unos 5 minutos mas o menos hasta que espese.
Quitar ahora la hoja de laurel  y triturar si quieres que te quede bien fina la mezcla. Dejar enfriar en una fuente esta mezcla.
Una vez este fría iremos preparando los canelones o los paccheris.
Ahora prepararemos la bechamel: poner el aceite y la mantequilla en la sartén y cuando este caliente rehogamos la harina y a continuación añadiremos la leche fría poco a poco y sin dejar de remover, también pondremos la sal, la nuez moscada y la pimienta.
Cuando espese verteremos la bechamel sobre los canelones que tendremos arreglado en una fuente. Mover un poco la fuente en vaivén  para que el fondo se impregne de bechamel.
Espolvorear con queso rallado y gratinar.
Se pueden preparar y poner en fuentes pequeñas de ración individual así una vez gratinados y fríos se pueden congelar.
Nota: también puedes utilizar la pasta paccheri que son unos tubos gruesos, vamos un macarrón grandote, que se tienen que cocer, son mas cortos que los canelones yo los compro en lidl y en el corte ingles y se cuecen unos 12 minutos