Cigrons amb espinacs

Fa un parell de dies no sabia què cuinar i me'n vaig adonar que tenia tots els ingredients per fer aquest plat. Vaig buscar una recepta i vaig trobar aquesta recepta de la cuina de l'Isma. És prou senzilla i em va agradar el resultat (tot i que les fotos de potajes mai quedin gaire reeixides). Aquí la teniu:

Ingredients:
Pels cigrons:
* Una tassa i mitja de cigrons (secs)
* 2 litres d'aigua (per remullar).
* 2 litres d'aigua (per coure).
* 1 cullerada sopera de sal
* 1 ceba petita
* 2 fulles de llorer
* 1 cabeça d'alls
Per la resta:
* Un manat d'espinacs (però crec que dos haurien estat millor)
* Un parell de llesques de pa dur
* 6 o 7 grans d'all
* una culleradeta de pebre dolç mòlt.
* una culleradeta de comí
* sis o set ametlles o avellanes
* dos o tres tomàquets frescos ratllats
* sal

Elaboració:
1) La nit anterior deixeu els cigrons en remull amb els 2 l d'aigua i la cullerada sopera de sal.

2) Per coure els cigrons poseu-los tots escorreguts en una olla a pressió. Afegiu-hi dos litres d'aigua, una ceba petita, 2 fulles de llorer, i si voleu una pastanaga. No cal que hi poseu sal, que ja l'hauran absorbida en l'aigua salada mentre eren en remull durant tota la nit. Poseu l'olla a pressió tancada al foc, i escalfeu-la (a foc fort). Quan arribi a pressió (pressió mitjana. Si teniu una olla a pressió amb dos nivells com la meva poseu-la al nivell baix) engegueu un cronòmetre i compteu 10 minuts. Després de 10 minuts aparteu l'olla del foc i deixeu que baixi la pressió lentament durant 10 minuts més. Després dels 10 minuts si l'olla no ha perdut tota la pressió podeu obrir la vàlvula perquè deixi anar la pressió ràpidament. Escorreu els cigrons i reserveu.

3) Renteu els espinacs, i poseu-los a escórrer.

4) Poseu un bon raig d'oli en una cassola ampla i fregiu-hi el pa tallat a daus. Vigileu que no se us cremi! Treieu el pa de l'oli i poseu-lo en un paper absorbent.

5) Poseu tots els grans d'all menys un, pelats i aixafats, a fregir. Que quedin rossos però que no es cremin.

6) Afegiu una culleradeta de pebre dolç mòlt i una mica de pebre a gust. Doneu-li un parell de voltes a l'oli.

7) Afegiu el tomàquet ratllat. Aneu remenant i deixeu reduir.

8) Mentre el tomàquet es cou feu la picada: poseu el pa fregit, un gra d'all, un pessic de sal, les ametlles o avellanes, i una mica d'aigua a un morter i treballeu la picada.

9) Afegiu la picada a la cassola i remeneu. Afegiu-hi una mica d'aigua de manera que quedi salseta i afegiu-hi els cigrons. Espereu que la barreja arrenqui el bull. Afegiu-hi els espinacs (crus) i poseu la tapa. Al cap de 5 minuts els espinacs estaran cuits. Podeu coure-ho una estona més si creieu que us ha quedat massa aigualit, però no cal. El plat ja està acabat!

Bon profit!!

Arròs a la cassola de verdures

Aquí en aquest país hi ha algun misteri amb les carxofes... Són MOLT cares (valen com 4 dòlars cada una!!), tenen una forma diferent (són més rodones, més grans, i les fulles són menys punxegudes) i jo crec que són menys bones (tenen més parts dures). Per això quan ahir vaig veure unes carxofes que feien goig només en vaig comprar una. No es tracta de tirar la casa per la finestra. I vaig estar pensant què en podria fer que portés carxofa que em donés un plat ben bo. Vaig decidir fer un arròs a la cassola de verdures, ja que la meva mare precisament m'havia estat explicant la seva recepta. Estic molt contenta perquè altres vegades l'arròs de verdures m'havia quedat ensopit, i aquest estava molt bo! Potser serà per les carxofes... Aquí teniu la recepta.

Ingredients (per quatre persones)

1 carxofa

un grapat de mongetes tendres

un grapat de pèsols

mig manat d'espàrrecs

una ceba gran o dues petites

tres tomàquets

oli d'oliva

dues tasses d'arròs

quatre tasses d'aigua (el doble de volum que l'arròs)

sal i pebre al gust

Elaboració

1) Talleu les puntes dures dels espàrrecs i talleu-los a trossos. Fregiu-los a la cassola uns minuts fins que estiguin fets (més o menys com a la recepta d'espàrrecs de la masovera), i treieu-vos de la cassola mirant de no endur-vos l'oli. Reserveu.

2) Treieu les fulles exteriors de la carxofa i talleu-ne les puntes dures. Talleu el tronc a trossos, i la carxofa a làmines fines. Si cal, talleu les fulles que semblin massa dures amb el ganivet.

Fregiu-les a la cassola on heu fregit els espàrrecs. Afegiu oli si cal (la veritat és que jo no fregeixo els espàrrecs amb gaire oli). Jo no les vaig fregir prou bé en aquest pas, i em van quedar dures, així que mireu que no us passi el mateix. Treieu-les de l'oli i reserveu.

3) Talleu la ceba a trossets ben petits (jo a vegades faig servir el robot de cuina, però no és necessari) i fregiu-la a foc suau fins que quedi transparent, uns 10 minuts. Afegiu oli si cal.

4) Tritureu els tomàquets (jo els poso amb pell i tot) i afegiu-los a la cassola amb la ceba. Fregiu uns 10 minuts més. Salpebreu.

5) Afegiu les mongetes (tallades a trossos i sense puntes), l'arròs i les carxofes. Fregiu l'arròs una bona estona, remenant, fins que es comenci a enganxar al fons.

6) Afegiu aigua (millor calenta) fins a cobrir l'arròs (el doble de volum que l'arròs que hagueu posat. Si heu posat dues tasses, seran quatre tasses d'aigua). Poseu-hi els grapats de pèsols i la sal. Remeneu amb una cullera per últim cop i deixeu que bulli lentament sense tocar-ho. En principi si queda aigua a la superfície no es cremarà pel fons. Que bulli uns 10 minuts. Afegiu aigua si veieu que es queda massa sec, però en principi amb aquestes proporcions n'hauríeu de tenir prou. Si voleu un gust més intens hi podeu posar un caldo de verdures enlloc d'aigua, però no fa falta.

7) Apagueu el foc i deixeu-ho reposar uns cinc minuts abans de servir. Afegiu els espàrrecs.

La foto ha quedat ben lletja, desenfocada i tota groga... millor feu vosaltres l'arròs i em dieu què tal!

Crema de llenties vermelles

Aquesta recepta l'he tret del blog de El comidista. Em va picar la curiositat i em recordava molt una recepta de llenties amb llet de coco que vaig provar a un restaurant, així que aquest cap de setmana la vaig provar. Està molt bona, és bastant ràpida de fer, i la veritat és que no vaig haver de variar gaire la recepta original per adaptar-la al meu gust... Només vaig canviar una mica les quantitats perquè va molt bé tenir sobres a la nevera per la setmana. La propera vegada em sembla que en faré més i la congelaré, ja us diré què tal queda després de congelar-la...

Ingredients

- 450 g de llenties vermelles

- 700 g de tomàquets triturats

- 450 ml de llet de coco

- 900 ml de caldo de verdures o de pollastre

- 2 cebes mitjanes

- 1 1/2 culleradeta de comí (a mi no m'agrada gaire, però li vaig posar i queda bastant suau)

- 1 1/2 culleradeta de canyella

- 1 1/2 culleradeta de cúrcuma

- oli d'oliva

- sal i pebre

Elaboració

1) Piqueu la ceba i fregiu-la a foc lent amb un raig d'oli fins que quedi tova (uns 15 min).

2) Afegiu les espècies i remeneu perquè l'oli agafi el gust. Ràpidament afegiu-hi el tomàquet i la sal i el pebre, i cogueu uns 5 minuts més.

3) Afegiu les llenties, la llet de coco i el caldo i tingueu-ho a foc suau durant uns 15-20 minuts fins que les llenties estiguin fetes.

4) Tritureu-ho al gust (a mi m'agrada que no acabi de quedar fi del tot, sinó amb grumolls). Afegiu-hi una mica d'aigua o de caldo si queda massa espès, però amb aquestes proporcions a mi em va quedar al punt.

Que vagi de gust!

Remenat d'espàrrecs i porro

Ingredients:

- Un manat d'espàrrecs

- Tres porros

- Xampinyons

- Cinc ous

- Sal

- Oli d'oliva

Elaboració:

1) Netegeu els porros i talleu-los fins. Talleu també els xampinyons a làmines, i els espàrrecs en tres trossos després de descartar les puntes dures.

2) En una paella amb una mica d'oli d'oliva sofregiu el porro. Que quedi tendre.

3) Quan el porro estigui gairebé fet afegiu-hi els espàrrecs i els xampinyons, que només necessitaran uns minuts per estar llestos. Salpebreu al gust.

4) Trenqueu els ous i poseu-los a la paella sense batre, com si fessiu un ou ferrat, però sobre de les verdures. Quan veieu que els ous estan mig quallats remeneu, i deixeu-ho una estona més, remenant de tant en tant fins que tot l'ou qualli. Una de les gràcies del remenat, jo crec, és que hi ha clara sola, rovell sol, i barreja. És per això que jo prefereixo que l'ou estigui mig quallat per començar a remenar. Si ho preferiu tot jut com una truita, remeneu des del principi.

Hi podeu afegir unes virutes de parmesà com a toc final. Acompanyeu amb pa torrat.

Acompanyament de verdures al forn

En general aquest plat és un acompanyament, però a vegades jo també me'l menjo com a plat principal, perquè atipa i està bo. La part més laboriosa és tallar les verdures, però la resta és fàcil, poseu-ho al forn i avall! No cal ni dir-ho, sentiu-vos lliures de variar la recepta afegint o treient verdures al vostre gust!

Ingredients

- Sis pastanagues

- Quatre patates vermelles mitjanes

- Dues panotxes de blat de moro fresc (aquest estava tan cruixent i dolç que em vaig haver de reprimir per no menjar-me'l cru! Dit sigui de passada, el blat de moro fresc cru és un gran descobriment! Poseu-lo a amanides, o simplement devoreu-lo sol!)

- Romaní, sal i pebre al gust

- Oli d'oliva

Elaboració

1) Talleu les patates i les pastanagues a daus, i separeu el blat de moro de la panotxa amb un ganivet esmolat. Poseu-ho tot en un bol gros.

2) Afegiu-hi oli d'oliva, sal, romaní i pebre al gust. Com que és dins un bol podeu remenar-ho amb comoditat i mirar que quedi homogeni.

3) Poseu els ingredients en una safata de forn, i fiqueu-ho al forn preescalfat a 450 F (uns 225 C). Idealment les verdures no haurien de quedar amuntegades (perquè aleshores en lloc de rostir-les les faríeu al vapor). Per tant, useu una plata de forn que sigui suficientment grossa.

4) Al cap d'uns deu minuts treieu la plata del forn, remeneu, i torneu a ficar la plata al forn. Aneu controlant i treieu-lo quan totes les verdures estiguin fetes. Un comentari: la pastanaga triga més a fer-se que la patata, així que podeu provar de posar les pastanagues en primer lloc i després afegir la resta. Jo ho faré la propera vegada, perquè val la pena que les pastanagues estiguin cuites del tot, són delicionses. De tota manera depèn una mica de la patata, així que tampoc us hi capfiqueu gaire.

Ho podeu cuinar per exemple, com a acompanyament del llom marinat a la taronja!

Pastís d'espinacs i mató

Aquesta és una variant adaptada del Spinach-ricotta pie del llibre "The Moosewood cookbook" que tinc a casa. L'he catalanitzat una mica posant-hi mató enlloc de ricotta, i posant-hi panses i pinyons. Si us ve de gust fer l'original, ja sabeu, sense panses i pinyons i amb ricotta.

Ingredients:

Per la massa:

- Una tassa i mitja de farina

- Sis cullerades de sopa de mantega

- Un pessic de sal

- Quatre cullerades soperes de llet (o aigua)

Pel farcit:

- Mig quilo d'espinacs

- Un grapat de panses

- Un grapat de pinyons

- Una tassa i mitja de mató tallat a bocins

- Una ceba

- Tres ous

- Tres cullerades de farina

- Una cullerada de sopa de mantega

- 1/3 de tassa de parmesà ratllat

- Sal i pebre

Elaboració:

Per la massa:

1) Talleu la mantega a trossets petits i foneu-la al microones. Afegiu la farina i la sal i barregeu fins que us quedi més o menys homogeniament barrejat. Podeu fer servir l'un dos tres o el minipimer, però realment no cal, amb una cullera o amb les mans netes ja va bé.

2) Afegiu la llet necessària per formar una massa que no es desgrani.

3) Enfarineu una mica el marbre de la cuina i amb un corró esteneu la massa que quedi plana i més o menys de la mida del motlle més les parets. És una massa molt fàcil de treballar, és ràpid i no fareu gaire merder. Poseu-la al motlle i reserveu-la.

Pel farcit:

1) Talleu els espinacs a bocins i escaldeu-los o cogueu-los al vapor.

2) Talleu la ceba a daus i fregiu-la a una paella durant cinc minuts amb la mantega (o amb oli d'oliva).

3) Afegiu els espinacs, les panses i els pinyons, salpebreu-ho al gust, i acabeu de passar-ho tot per la paella durant uns minuts.

4) En un bol barregeu la barreja d'espinacs que teníeu a la paella i els ous, el mató, la farina i el parmesà. Aboqueu la barreja al motlle on hi teníeu la massa preparada. Plegueu les vores de la massa cap endins per deixar el pastís arrodonit.

5) Poseu-ho al forn preescalfat a 375 °F (uns 190 °C) durant uns 40 minuts.

Està molt però que molt bo!

Mongetes tendres rostides

Aquesta recepta m'agrada molt. Em sembla una manera molt original de menjar mongeta verda i està boníssim!!

Ingredients:

- 1 quilo de mongeta tendra

- 1 ceba

- un grapat de nous

- dues cullerades d'oli d'oliva

- sal i pebre al gust

Elaboració:

1) Preescalfeu el forn a uns 225 - 250 °C (uns 475 ° F). Netegeu les mongetes i escapceu-los la punta, i talleu la ceba a tires.

2) Poseu les mongetes tendres, la ceba, i les nous en un bol gran. Afegiu-hi una mica d'oli d'oliva i barregeu, fins que veieu que tots els ingredients queden lleugerament brillants o homogèniament enllardats. Vigileu no us passeu que si queda massa oliós no és bo. Afegiu sal i pebre al gust, però tingueu en compte que la sal és important per tal que quedin ben rostides. No sé el principi físic, però si no es posa prou sal les mongetes queden massa seques.

3) Poseu la verdura en una plata que pugui anar al forn. Hi hauria d'haver un gruix d'uns 2 o 3 cm. Si no hi ha prou verdura s'assecaran. Si n'hi ha massa les coureu al vapor més que no pas rostir-les.

4) Fiqueu la plata al forn preescalfat. Al cap de 10 minuts treieu la plata del forn i barregeu la verdura amb una espàtula o cullera de fusta. Torneu a posar al forn 10 minuts més.

Bon profit!!

Espàrrecs

Aquesta recepta és molt molt molt però que molt senzilla. És tan senzilla que fins i tot sembla agosarat dir que és una recepta. Malgrat això, últimament diverses persones m'han preguntat com preparo els espàrrecs que queden tan bons. Així que he pensat que ho afegiria a la masovera. Aquí ho tenim!

Ingredients:

- Espàrrecs frescos.

- Un raig d'oli d'oliva

- Sal

Elaboració:

1) Elimineu les puntes dures dels espàrrecs. Hi ha qui diu que si simplement doblegueu la punta de l'espàrrec amb les mans, sense l'ajuda del ganivet, ell sol es partirà pel lloc indicat.

2) Talleu els espàrrecs en dos o tres trossos amb el ganivet.

3) Poseu un raig d'oli d'oliva a la paella i escalfeu-lo a foc fort.

4) Aboqueu els espàrrecs i manteniu la paella a foc fort, remenant sovint.

5) Poseu-hi sal al gust.

5) En uns minuts estan fets. Podeu deixar que es rossin una mica per fora o no, això va a gustos. La millor manera de comprovar si estan al punt és tastant-ne un!!

A menjar!

Albergínies fregides

Es tracta d'un acompanyament, i és ideal per acompanyar vadella a la planxa o peix arrebossat.

Ingredients.

- Albergínia.

- Farina.

- Oli per fregir, aigua i sal.

Elaboració.

1) Pelem l'albergínia i la tallem a talls d'uns 5cm. x 3cm. i d'un gruix d'uns 2 o 3mm.

2) Omplim un plat de sopa amb aigua tèbia i hi posem les làmines d'albergínia en remull durant 10minuts. Això farà que no piquin. Mentres, posem una paella amb oli d'oliva suau a escalfar (força oli).

3) Agafem les albergínies, les eixuguem una mica amb els dits, les passem per un plat de farina i les tornem a mullar una mica perquè es faci una pasteta, però molt poc.

4) Les posem a la paella (l'oli ha de ser calent), i les girem quan ja siguin rosses.

5) Quan les treguem del foc deixem-les sobre un paper de cuina perquè xupi l'oli, després els hi posem un bocinet de sal i al plat!

Escarxofes amb arròs

Desventatges: Se'n llença la meitat al triar les escarxofes. A part, les mans queden negres. Nosaltres utilitzem guants i així no queden tenyits.

Ingredients.

- 2 o 3 escaxofes per cap
- 1 tasseta de cafè d'arròs
- sal

- maionesa o oli per acompanyar.

Elaboració.

1) Triem les escarxofes treient les puntes de les fulles, el tronc, i després tallem l'escarxafa en quarts.

2) Les netegem i les posem a bullir amb sal a l'aigua durant uns 25-30 minuts (punxeu-les i quan siguin toves ja estaran). Coleu-ne l'aigua.
3) En un altre pot poseu aigua a bullir i hi tireu l'arròs.
4) Quan sigui cuit (20minuts aprox.) el treieu, el coleu i el poseu al centre del plat. Al voltant hi poseu els quarts de les escarxofes.

Queden bé amb maionesa, sinó, un raget d'oli d'oliva.

Puré de bledes

Aquesta és la primera de un seguit de receptes de l'àvia de la masovera. Gràcies per fer-nos la verdura "diferent"!!

Ingredients (per 5 comensals).

-1kg Bledes
-5 o 6 Patates de la mida d'un punyet.
-150g. Bacon fumat

Elaboració.

1) En primer lloc heu de netejar les bledes amb molta aigua i triar-les descartant la part interior (la més blanca i dura... Si no la trobareu "filosa"). Bulliu-les durant 10-15minuts. Deixeu-les escorrer ben escorregudes.
2) Peleu les patates i partiu-les per la meitat. Bulliu-les uns 20-25minuts.
3) Amb el "xino" o amb l"1-2-3" tritureu les bledes i les patates juntes, fent el puré. No us passeu, simplement que quedi tot trinxat i barrejat, però la idea no és que quedi finíssim.
4) Poseu en una paella calenta amb una mica d'oli el bacon a trossets i el puré. Passeu-ho tot per la paella que quedi rosset i serviu-ho.

Empanada

Aquesta és una nova recepta de la mare de la masovera. Espero que us agradi!!

Ingredients

- 1 o 2 empanades comprades al súper. Una, si la doblegueu per la meitat, o dues si poseu una a sota i l’altra a sobre. Això depèn de si la feu per dues, per quatre persones, si voleu fer-la tota d’una sola classe de farcit o dues amb diferents farcits.

- Salsa de tomàquet, (millor si la feu vosaltres mateixos a base de tomàquets triturats, sal, sucre morè, pebre, oli i herbes aromàtiques) que sigui mes aviat espessa.

- Ceba confitada, (tallar la ceba finament, posar-la a coure a la paella amb oli, sal i un pèl de sucre morè) que cogui mooolt lentament fins que quedi transparent i es comenci a enrossir.

- Els ingredients del farcit seran els que trieu vosaltres i la vostra imaginació, però qualsevol d’ells és millor que estigui mig cuit.

- El rovell d’un ou batut, i si cal, un polsim de sal i unes gotes d’aigua per fer-lo més líquid. Un pinzell adequat per escampar-lo per sobre de l’empanada.

Elaboració:

1) Poseu l’empanada sobre la plata del forn aprofitant la base de paper que porta la pròpia empanada en el paquet.

2) Escampeu unes cullerades de tomàquet per tota la superfície procurant que no arribi a les vores.

3) Escampeu uns pilonets de ceba (sense massa oli) també per tota la superfície. Sigueu generosos.

4) Ara podeu afegir xampinyons, albergínia, carbassó, pebrot vermells escalivats o pebrots verds fregits (el pebrot és especialment recomanat per a l’empanada), ou dur, tonyina, salsitxes crues o de frankfurt, o carn picada o bacó o qualsevol altre cosa que vulgueu.

5) Tapeu la preparació amb l’altra empanada de manera que coincideixin l’una a sobre de l’altra. Si useu una sola empanada, doblegueu la meitat sobre ella mateixa com els full d’un llibre. La pasta de l’empanada no necessita punxar-la com es faria amb la pasta de full.

6) Amb els dit feu pessics seguits per tota la vora amb la intenció de tancar hermèticament el preparat, fent com una mena de cordó exterior. Ara, no oblideu fer dos forats equidistants o un al mig per donar sortida al vapor.

7) Amb el pinzell i l’ou batut pinteu el cordó per segellar-lo (ja que l’ou actua com a pegament) i la resta l’escampeu per tota la superfície de forma tan homogènia com pugueu. És molt necessari per assegurar el tancament i pel seu enorme atractiu en la decoració final de l’empanada.

8) Poseu-la a la part de sota del forn, entre 180 i 200º . Deixeu-la fins que estigui daurada.

Maki sushi

Avantatges: impressionareu a qui ho mengi.
Desventatges: una mica car.

Ingredients.
*250g arròs per sushi (importantíssim que sigui per sushi!)
* aigua (la mesurarem posant larros en un bol i fent el doble de volum d'aigua que d'arròs)
* 3algues nori
* salmó marinat, bacallà esqueixat, mojama de tonyina (si teniu possibilitat de comprar peix cru apte per sushi millor, jo poso les opcions "fàcils" de trobar al super)
* avocat, truita, pastanaga, cogombre
* salsa de soja
* wasabi
* motlle per enrollar el tubet de sushi, ja sigui de bambú o de silicona

Preparacio.
Fer makis és súper senzill, el primer segur que queda fet un nyap, però al segon ja li haureu enganxat el truc.
El secret està en l'arròs: Primer l'heu de netejar ben net, passant-lo per sota l'aigua. Després el deixeu en aigua freda remullant-se durant 20 minuts i torneu a passar-li aigua.
Agafeu un bol i hi poseu el doble del volum de l'arròs d'aigua, l'arròs i al foc. Quan bulli abaixem el foc, i esperem 10minuts que vagi bullint; passat aquest temps l'arròs ja serà cuit. Deixeu-lo reposar (no en una safata de plata) i quan sigui tebi podreu manejar-lo. Si teniu sushizu (vinagre d'arros, sucre i sal), és el moment d'afegir-lo, sinó, no passa res.
Agafeu la malla de bambú, a sobre hi poseu 1alga. A sobre l'arròs, deixant un dels cantons allargats de lalga amb un parell de dits sense arròs, això farà que a l'enrollar-se s'enganxi bé!

En horitzontal hi poseu en linia el que vulgueu que dugui el maki (tires de peix, de verdures...).
I aleshores ja estarà llest per enrollar-ho. Pressioneu una mica perquò quedi tot ben compactat.
Quan tingueu el tub fet, treieu la malla i ho talleu amb un ganivet afilat i amb molt de compte a petits cilindres d'un gruix d'uns 2 dits.
Serviu-ho amb un petit bol ple de salsa de soja i una mica de wasabi al gust.
Sort amb l'aventura de menjar amb palets!

Lasanya de Cap d'Any

Nota: Aquesta lasanya la vam fer dues masoveres per cap d'any, d'aquí li ve el nom. Va quedar per llepar-se'n els dits. Masovera! No ho recordo tot, afegeix el que falti!!

Ingredients:

La meitat d'un paquet de plaques de lasanya precuites (aquestes que vam comprar no fa falta ni deixar-les en aigua freda. Es posen amb el farcit i al forn.)
Mantega per embrutar el motlle
Formatge parmesà per gratinar

Pel farcit:
Tomàquets
Un carbassó
Una esbergínia
Xampinyons tallats a làmines
Ceba
Oli d'oliva
Sal
Un sobre de mozzarella ratllada

Per la beixamel
Mantega
Dues cullerades de farina blanca
Llet
Sal

Elaboració

Pel farcit
1) Talleu tots els ingredients necessaris pel farcit de la beixamel a trossos.
2) Coeu els ingredients en una paella per ordre segons el que triga més a fer-se. Primer sofregiu la ceba, després afegiu-hi l'esbergínia, i després el tomàquet i el carbassó.
3) Salpebreu al gust.
Per la beixamel:
4) Mentre la paella va coent les verdures prepareu la beixamel. Tireu mantega en una cassola petita i desfeu-la.
5) Afegiu dues cullerades de farina, i remeneu amb la mantega perquè la farina es cogui. Quan està llesta agafa un color una lleugerament torrat.
5) Afegiu un bon raig de llet remenant vigorosament per evitar grumolls.
6) Quan la mescla s'espessi afegiu una mica més de llet, i seguiu remenant fins que es torni a espessir. Afegiu més llet. Repetiu el procés fins a obtenir la quantitat de beixamel desitjada.
7) Afegiu-hi sal i una mica de nou moscada.

Muntatge
8) Embruteu un motlle apte per a forn amb mantega
9) Comenceu amb una capa prima de beixamel i aeu posant capes de pasta, beixamel, farcit, xampinyons i formatge mozzarella fins que ompliu el motlle (en aquest ordre).

10) Acabeu amb una capa de beixamel i espolvoregeu parmesà i una mica de mantega.
11) Poseu-ho al forn una mitja hora seguint les instruccions del paquet de lasanya, i fins que el formatge es torri.

Emplatar té el seu què, però queda boníssima!
Bon profit!