Osso bucco

Vam anar al mercat dels dissabtes i la venedora ens va convèncer per provar un tall de carn que mai havia cuinat. Aquí en diuen Ossobuco (wikipedia diu que en italià vol dir os amb forat). Després de buscar una mica per aquí i allà hem vist que tothom fa la recepta més o menys igual, amb un munt de variacions. Aquesta és la que hem fet nosaltres. 

Ingredients:
- 2 talls d'ossobuco (els nostres pesaven una mica menys d'un quilo en total)
- una ceba
- dos tomàquets
- un porro
- tres grans d'all
- 8-10 xampinyons
- un vas de vi negre
- un vas de brou (o aigua)
- oli d'oliva
- sal
- pebre
- fulla de llorer
- farina

Elaboració:

1) Poseu un bon raig d'oli d'oliva en una cassola. Talleu la ceba petita i sofregiu-la amb els dos tomàquets ratllats i els grans d'alls sencers i aixafats. Salpebreu.

2) Salpebreu la carn i enfarineu-la. En una altra cassola, marqueu-la fins que quedi daurada per tots costats.

3) Ajunteu la carn i el sofregit, i afegiu-hi el vas de vi negre i la fulla de llorer. Deixeu-ho reduir una mica.

4) Afegiu el brou, els xampinyons tallats a trossets i el porro tallat a trossets. Jo ho he fet a l'olla a vapor. Trigarà més o menys 30 minuts (al nivell alt de la meva olla).

Podeu servir-ho amb patates o amb arròs blanc. La carn ha resultat ser molt tendra i melosa, ens ha agradat molt!

Crema de llenties vermelles

Aquesta recepta l'he tret del blog de El comidista. Em va picar la curiositat i em recordava molt una recepta de llenties amb llet de coco que vaig provar a un restaurant, així que aquest cap de setmana la vaig provar. Està molt bona, és bastant ràpida de fer, i la veritat és que no vaig haver de variar gaire la recepta original per adaptar-la al meu gust... Només vaig canviar una mica les quantitats perquè va molt bé tenir sobres a la nevera per la setmana. La propera vegada em sembla que en faré més i la congelaré, ja us diré què tal queda després de congelar-la...

Ingredients

- 450 g de llenties vermelles

- 700 g de tomàquets triturats

- 450 ml de llet de coco

- 900 ml de caldo de verdures o de pollastre

- 2 cebes mitjanes

- 1 1/2 culleradeta de comí (a mi no m'agrada gaire, però li vaig posar i queda bastant suau)

- 1 1/2 culleradeta de canyella

- 1 1/2 culleradeta de cúrcuma

- oli d'oliva

- sal i pebre

Elaboració

1) Piqueu la ceba i fregiu-la a foc lent amb un raig d'oli fins que quedi tova (uns 15 min).

2) Afegiu les espècies i remeneu perquè l'oli agafi el gust. Ràpidament afegiu-hi el tomàquet i la sal i el pebre, i cogueu uns 5 minuts més.

3) Afegiu les llenties, la llet de coco i el caldo i tingueu-ho a foc suau durant uns 15-20 minuts fins que les llenties estiguin fetes.

4) Tritureu-ho al gust (a mi m'agrada que no acabi de quedar fi del tot, sinó amb grumolls). Afegiu-hi una mica d'aigua o de caldo si queda massa espès, però amb aquestes proporcions a mi em va quedar al punt.

Que vagi de gust!

Macarrons amb tomàquet

No us vull enganyar... Aquests macarrons m'haurien pogut sortir millor! És un intent d'imitar els macarrons de la mama, però ja se sap, això no es pot fer! De tota manera li demanaré consell i ja us escriuré les seves propostes per millorar. De moment aquests macarrons van quedar prou bons, però sense aquell punt especial, sabeu?

Ingredients

500 g de macarrons

dos tomàquets ben grossos

una ceba i mitja (grossetes, també)

salsitxes

oli d'oliva i sal

Elaboració

1) Piqueu la ceba ben fina i poseu-la a fregir amb un bon raig d'oli. A foc lent, ha de quedar transparent però no cremada.

2) Agafeu els tomàquets i ralleu-los. Salpebreu. Quan la ceba estigui al punt, poseu a fregir el tomàquet.
3) Feu boles amb la carn de les salsitxes i poseu-les a fregir amb la resta.

4) Bulliu la pasta amb aigua abundant, sal i una fulla de llorer.

5) Quan la pasta estigui cuita coleu-la i poseu-la dins de l'olla on teniu la salsa. Remeneu-ho tot ben remenat.

6) Ratlleu formatge parmesà per sobre. I si voleu, gratineu al forn. Quedaran cruixents i boníssims!