Mató casolà a la llimona

Aquesta és una recepta sorprenentment fàcil, i queda molt bé! L'única diferència amb el mató comprat és que té un regust a llimona que, d'altra banda, queda molt bo.

Ingredients:

* 2 litres de llet sencera. També es pot fer amb llet descremada, tot i que aleshores queda menys gras. És molt important que la llet no sigui UHT! perquè aleshores no funcionaria. Pot ser llet homogeneitzada i pasteuritzada (jo ho vaig fer amb llet pasteuritzada) però no pot ser ultrapasteuritzada!!
* El suc d'una llimona (1/4 tassa)

Elaboració:

1) Escalfem la llet fins a uns 85-95 ºC, és a dir, que estigui a punt de bullir, però que no bulli.
2) Treieu-ho del foc i tireu-hi el suc de llimona.
3) Un cop tirat el suc de llimona veurem que immediatament se separa la llet en una part sòlida i una de líquida transparent. Deixeu-ho reposar uns 15 minuts tapat perquè hi hagi una bona separació.
4) Folreu un colador amb un drap net. En principi hi ha uns draps especials amb una mida de porus adequada per fer formatge. Nosaltres no en teníem i vam usar un drap normal i va anar la mar de bé.
5) Coleu la llet per quedar-vos només amb la part sòlida. Podeu penjar el drap lligat per les quatre cantonades sobre la pica una estona fins que deixi de gotejar.
6) Refrigereu, i ja estarà llest per menjar!

Queda molt bé amb mel i amb fruits secs. Animeu-vos a fer-lo, és molt fàcil!