Mousse de Kiwi enformada

O inverno está instalado, mesmo assim apetece um docinho de colher ...

e aproveitando a fruta da época linda e deliciosa, saiu esta linda mousse de kiwi!

É muito fácil de preparar.... e em 2 horas temos sobremesa pronta!

Gosto muito deste tipo de sobremesa, já fiz várias versões com diferentes sabores de gelatina e frutas ... é sempre um sucesso!

quando tenho claras congeladas... é sempre um bom motivo para fazer mais uma mousse fofinha destas!

Mousse de Kiwi

enformada

Ingredientes:

- 1 saquetas de gelatina kiwi zero da Condi

- 5 claras de ovo

- 1 embalagem de queijo quark (usei o do Lidl) 

- 400 ml de água (100 ml a ferver+ 300 ml fria)

- uma pitada de Sal

- kiwis laminados para decoração

Preparação:

Dilua a gelatina na água a ferver e junte a água fria. Se ainda estiver morno, coloque o recipiente em banho maria de água fria para arrefecer.

Bata as claras com uma pitada de sal e reserve.

Assim que estiver fria a gelatina, junte o quark misture bem.

Verta lentamente o preparado nas claras e envolva cuidadosamente em movimentos circulares de baixo para cima, sem mexer demasiado para não desfazer as claras.

Verta o preparado numa forma ou em tacinhas, cubra com pelicula aderente e reserve no frio no mínimo 2 horas.

Para desenformar, mergulhe a forma em água quente uns segundos e desenforme no prato de servir.

Decore a gosto com o kiwi laminado.

Sirva bem fresco.

Espero que gostem e que se sintam inspiradas!

Carla

Delícia de Pêssego light

Os pêssegos estão ai e embora este ano não tenha sido muito feliz para este delicioso fruto, os poucos que cresceram, devem ser saboreados com muito prazer ...

há muitas variedades, mas as minhas preferidas são as nectarinas e os paraguaios ...

Nesta receita que hoje vos trago usei paraguaios, mas podem usar outra variedade que prefiram, ou mesmo trocar o sabor da gelatina e a fruta para outra que prefiram.

É uma receita bem simples de preparar, e com um inpacto visual muito apelativo, e nem por isso é preocupante para a dieta, pois podem optar por gelatinas sem açúcar.

Fiz esta sobremesa a pensar no mês do pêssego promovido pelo Blog Intrusa na Cozinha ... apareçam por lá e vejam que receitas inspiradoras vão surgir com este fruto da época.

Ingredientes:

- 3 saquetas de gelatina de pêssego sem açúcar

- 3 claras de ovo

- 1 pitada de flor de sal

- 2 iogurtes naturais

- paraguaios descascados e laminados

Preparação:

Comece por preparar as 2 gelatinas de pêssego conforme as instruções na embalagem, coloque na forma que pretende usar e leve ao frigorifico para solidificar.

Descasque e lamine os paraguaios e disponha por toda a superfície das gelatinas que solidificaram.

Quando está a começar a solidificar, comece a preparar a outra gelatina, mas desta vez só com metade da água indicada na embalagem. Enquanto arrefece, bata as claras em castelo com a flor de sal e reserve. Descasque e lamine os paraguaios e disponha por toda a superfície das gelatinas que solidificaram. 

Junte os iogurtes à gelatina e mexa bem de seguida junte as claras em castelo em pequenas porções de cada vez, mexendo cuidadosamente em movimentos circulares de cima para baixo e verta na forma. Leve ao frigorifico para solidificar totalmente.

Na hora de servir, descole as bordas da sobremesa e mergulhe por breves segundos o exterior da forma em água morna e agite até sentir que se soltou e está pronta a desenformar e servir!

Espero que gostem!

By Carla

Pavlova on Cake ...

O miminho que preparei para as mamãs da família, para o Dia da Mãe foi um bolinho cheio de cores e sabores especiais ... uma surpresa boa ... 

Este bolinho foi magicado para festejar o dia da Mãe e também participar no desafio proposto no grupo de facebook que pertenço, cujo tema escolhido para a 36ª edição do “Dia Um… Na Cozinha”, que este mês de maio coincide com o Dia da Mãe, é a “PAVLOVA”…

É um doce simples de fazer mas ao mesmo tempo é complicado conseguir que a a bela não estale nem desmorone ... já fiz duas vezes antes este doce ... a primeira vez que fiz a pavlova ficou linda e correu lindamente ... a segunda, correu mal, esborrachou-se mas não se perdeu nada, pois recheei e enrolei e comeu-se uma torta crocante ...

Hoje, porque o motivo é mais que especial para mim, rezei rezei para que corresse bem, estava linda ... prometia sucesso ... mas a mulita cresceu mais que o circulo que formei ... comecei logo a raquinar pois ficou maior que o diâmetro do bolo que eu precisava ... mal eu sabia que ao arrefecer a princesa ia ... puft ... e não é que se esborrachou! ... :( como as mini pavlovas que fiz ao mesmo tempo não esborracharam, acredito mesmo que abusei na dose ... dai recomendar que não dobrem a receita como eu fiz.

Teve de haver um plano B para o bolo grande ... mas ficou uma delicia na mesma ... espero que quando experimentarem, o vosso fique mais perfeitinho...

Como tinha colocado o bolo de chocolate a cozer ao mesmo tempo numa tacinha à parte (feliz ideia) deu para montar na perfeição o que tinha em mente :)

Fica aqui então a receita do meu

Pavlova Cake

para o

Dia da Mãe

Pavlova

Ingredientes :

4 claras

220g de açúcar

2 colheres de chá de amido de milho (Maisena)

2 colheres de chá de vinagre de vinho branco

1 pitada de flor de sal marnoto

1 saqueta açúcar baunilhado

Recheio e decoração:

Iogurte grego, gelado, frutas e toping (usei caramelo salgado e cacau em pó)

Preparação:

Ligue o forno a 150ºC.

Bata as claras em castelo com a flor de sal, mas não as deixe ficar demasiado duras. Acrescente o açúcar a pouco e pouco, sem parar de bater  entre cada adição de açúcar.

 As claras devem ficar completamente duras e muito brilhantes. (Se não atingiu este ponto, nem vale a pena colocar a mistura no forno...)

Junte o amido de milho peneirado e o vinagre e mexa bem com uma vara de arames para envolver muito bem.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e desenhe um circulo com 18cm de diâmetro.

Coloque as claras dentro desse circulo e com a ajuda de uma espátula molde as claras de modo a ficarem dentro do circulo e direitinhas, como se de um bolo se tratasse, formando uma concavidade ligeira ao centro para facilitar colocar o recheio.

Coloque a pavlova no forno e reduza-o para 120ºC. Deixe cozinhar durante 1h20 sem abrir a porta do forno.

 Ao fim desse tempo desligue o forno e deixe-a arrefecer completamente lá dentro antes de a retirar.

Na hora de servir disponha o iogurte, as bolas de gelado a fruta e o toping se desejar

Bolo de Chocolate Cremoso

Ingredientes:

300g de chocolate culinária

1 colher de sopa de manteiga

200g de curgete ralada

6 ovos

200g de açúcar

50g de farinha

Preparação:

Derreta o chocolate com a manteiga. Reserve.

Entretanto misture as gemas e o açúcar e bata bem com uma batedeira elétrica até obter um creme fofo, firme e esbranquiçado – cerca de 3 minutos.

Misture depois cuidadosamente o chocolate na mistura de gemas e acrescente a farinha, a curgete ralada e as claras batidas em castelo.

Coloque a mistura numa forma de mola previamente untada e forrada com papel vegetal e coloque no forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos.

Retire do forno (se for para servir simples, deixe arrefecer um pouco e polvilhe com cacau e sirva com iogurte ou uma bola de gelado)

Preparação Geral do Bolo:

Comece por fazer o bolo e deixe arrefecer completamente...

Entretanto prepare a pavlova com o mesmo tamanho da largura do bolo.

No momento de servir proceda à montagem do Bolo.

Coloque o bolo no prato de servir, por cima coloque a pavlova, cubra com iogurte grego, disponha as bolas de gelado e as frutas.

Se pretender finalize com um toping. (usei caramelo salgado e cacau em pó)

Sirva de imediato!

E este foi o aspeto geral do bolo grande, a pavlova quebrou, mas nada se desperdiçou, coloquei os pedaços em cima do bolo, ficou com aspeto mais rústico, mas bem vistoso e colorido ... ficou muito bem, foi uma explosão de sabor espetacular ... têm mesmo de experimentar este bolo de chocolate que é fabulosooo ;) uau mesmo :)
Aproveito para vos mostrar a prendinha que meu amor me pintou na escolinha!... agora é que vai ser cozinhar com Amor :D (na foto o bolo estava já com a pavlova, so coloquei o iogurte, gelado e morangos na hora de servir)

Feliz dia da Mãe! 

Espero que gostem

By Carla

Mousse de Morango enformada |Light|

Não me canso de fazer esta deliciosa sobremesa, pois além de linda, tão boa é tão rápida de fazer e light!

Pedir melhor, é impossível!

Hoje trago-vos com sabor a morango e com a novidade de acrescentar puré de fruta!

Já imaginou outras combinações? :p 

hummmm

a minha cabeça fervilha delas :p

Aqui vai a receita da 

Mousse de Morango enformada |Light|

Ingredientes:

- 2 saquetas de gelatina sem açúcar sabor morango

- 5 claras de ovo

- 3 iogurtes (usei de frutos vermelhos com polpa) 

- 400 ml de água (100 ml a ferver+ 300 ml fria)

- uma pitada de Flor de Sal Marnoto

- Toping de Morango (facultativo)

- Morangos frescos (usei 8 grandes: 3 para decoração e 4 para a polpa)

- Cacau em pó a gosto (facultativo)

Preparação:

Dilua as gelatinas na água a ferver e junte a água fria. Se ainda estiver morno, coloque o recipiente em banho maria de água fria para arrefecer.

Bata as claras com uma pitada de flor de sal e reserve.

Assim que estiver fria a gelatina, junte os iogurtes misture bem.

Junte os morangos partidos em pedaços e triture tudo com a varinha mágica.

Verta lentamente o preparado nas claras e envolva cuidadosamente em movimentos circulares de baixo para cima, sem mexer demasiado para não desfazer as claras.

Verta para uma forma ou em tacinhas, cubra com pelicula aderente e reserve no frio no mínimo 2 horas.

Para desenformar, mergulhe a forma em água quente uns segundos e desenforme no prato de servir.

Polvilhe a gosto com cacau em pó e Regue com o tiping de morango.

Lamine os morangos que reservou para a decoração e decore a gosto.

Sirva bem fresco.

Nota: Esta receita rende bastante, Dá para encher esta forma e mais 3 tacinhas individuais. Pode optar por fazer metade.

Pode fazer com outro sabor de gelatina se preferir ... a combinação desta mousse com a fruta combina muito bem... se preferir versão totalmente light, use iogurte desnatado e em vez do toping de morango, pode triturar a própria fruta e regar a sobremesa na hora de servir.

Esta sobremesa apresenta uma camada totalmente fôfa e outra tipo pudim ... sinceramente gosto dela assim, mas se preferir toda fôfa, diminua a quantidade de água...

Espero que gostem!

By Carla

Bolo Anjo

Felizes por festejarmos o 1º aniversário do blogue no facebook, não podiamos deixar de festejar em grande com um bolo bem especial!

Embora nosso blog já não seja assim bebé, desde que começou a estar presente no facebook, deu uma reviravolta e tem sido muito positiva a experiência!

Temos conhecido pessoas fantásticas... conseguimos estar mais em contacto com quem nos segue ... e o feedback é mais imediato e é perfeito!

Tudo bons motivos para não deixarmos passar em branco este aniversário, e celebrar com os nossos seguidores, parceiros e colegas!

Para a festa preparamos várias delicias, mas festa que é festa, tem de ter bolo!

 Claramente o destino das claras em sobra cá em casa, vão passar a ser usadas a fazer este SR BOLO!

O Molotof e a Pavlova, não lhes retirando o pódio, mas vão ter de ficar para 2º e 3º lugar... :p

O culpado de ter descoberto este menino foi o Rui Ribeiro, Chef de Faz e Come!

As maravilhas que nos apresenta têm sido de enorme inspiração!
Esta bobertura que preparei é bastante doce, se não gostarem, podem optar por creme de ovos ou gnache de chocolate!

Sem mais demoras, apresento-vos o Sr Bolo...

Bolo Anjo

Ingredientes:

12 claras de ovo

300 gramas de açúcar

150 gramas de farinha com fermento

1 colher de chá de cremor tártaro

1 limão (raspa da casca)

1 colher de café de sal

Para o merengue da cobertura:

150 gr de açúcar

0,8 dl de água

2 claras de ovo

groselha a gosto

Decoração:

Bagos de romã 

Preparação:

Ligue o forno nos 175º.

Numa taça bem limpa e seca, bata as claras juntamente com o sal. Assim que começarem a fazer espuma, adicione dois terços do açúcar e o cremor tártaro e bata e continue a bater até obter um merengue com picos não demasiado definidos.

Peneire o restante açúcar juntamente com a farinha. Adicione a mistura de farinha e açúcar mais a raspa da casca do limão às claras e misture, com a ajuda de uma espátula, muito cuidadosamente, certificando-se de que não fica com grumos de farinha.

Verta o preparado numa forma com chaminé, antiaderente, sem untar.

Leve ao forno durante 30 a 40 minutos, até ficar dourado e, ao espetar o palito, este saia limpo.

Retire do forno e pendure a forma com o bolo ao contrário (base do bolo virada para baixo) no gargalo de uma garrafa, para que este arrefeça com o ar a circular por todo o lado, ou em alternativa, vire-o para cima de uma grelha. Não se preocupe, ele não vai cair!

Depois de completamente frio, passe uma faca ou espátula fina ao redor do bolo e do canudo para o descolar.

Desenforme e se desejar que fique todo branquinho, com as mãos ou com a ajuda de uma faca, raspe cuidadosamente para retirar a pelicula acastanhada que sai muito facilmente.

Decore a gosto, com um pouco de açúcar em pó, chocolate ou frutos.

Eu optei por decorar com merengue e romã:

Preparação do merengue:

Leve ao lume o açúcar (menos uma colher de sola) com a água até formar uma calda grossa.

Entretanto bata as claras e junte lentamente a colher de açúcar, sempre sem bater.

Retire a calda do lume e imediatamente vá juntando, em fio às claras, sempre a bater. Junte a groselha.

Após juntar toda a calda, aumente a potência e bata até ficar morno.

Barre o bolo, que deve estar frio, com ajuda de uma espátula e decore a gosto com os bagos de romã.

Espero que gostem!

By Carla

Mousse enformada de Romã (light)

Eu bem que avisei  que a festa estava a acontecer!

As Cromas da Cozinha continuam em festa, e para quem anda de dieta, não vai deixar de provar uma deliciosa sobremesa com muito pouquinhas calorias!

Hoje deixo-vos uma sobremesa, para aproveitarem as claras ... e que se faz num instantinho, ora confira:

Mousse enformada de Romã

Ingredientes:

- 2 saquetas de gelatina sem açúcar sabor romã

- 5 claras de ovo

- 350 gr de quark 

- 400 ml de água (100 ml a ferver+ 300 ml fria)

- uma pitada de Flor de Sal Marnoto

- adoçante (facultativo)

- geleia de groselha (ou coulis de romã ou frutos vermelhos)

- bagos de romã

Preparação:

Dilua as gelatinas na água a ferver e junte a água fria. Se ainda estiver morno, coloque o recipiente em banho maria de água fria.

Bata as claras com uma pitada de flor de sal e reserve.

Assim que estiver fria a gelatina, junte o quark e misture bem.

Verta lentamente o preparado nas claras e envolva cuidadosamente em movimentos circulares de baixo para cima, sem mexer demasiado para não desfazer as claras.

Prove e se achar necessário junte um pouco de adoçante.

Verta para uma forma, cubra com pelicula aderente e reserve no frio no mínimo 2 horas.

Para desenformar, mergulhe a forma em água quente uns segundos.

Regue com geleia de groselha e decore com os bagos de romã.

Nota: pode fazer com outro sabor de gelatina se preferir ... a combinação desta mousse com a fruta combina muito bem... se preferir versão totalmente light, omita a geleia ... 

Esta sobremesa apresenta uma camada totalmente fôfa e outra tipo pudim ... sinceramente gosto dela assim, mas se preferir toda fôfa, diminua a quantidade de água...

Espero que gostem!

By Carla