Bacalhau com pimentos e castanhas no forno - A Preparar o Natal

Este ano estou novamente a participar numa rúbrica muito interessante criada pela Ana e pela Cláudia, autoras dos Blogs "A Casinha das Bolachas" e "O Prazer da Cozinha" respectivamente, que desafiaram uma série de Bloggers com o propósito de ajudar A Preparar o Natal com sugestões de presentes comestíveis; Embrulhos e etiquetas; Sugestões para almoço ou jantar de Natal e a minha parte preferida deliciosos doces de Natal.

A mim calhou-me sugerir um prato principal ... e como bacalhau é rei na mesa de Natal, não fugi à regra ... e trago-vos uma sugestão bem saborosa para saborear de forma diferente o bacalhau.

Tenho andado afastada do blogue, sei que já notaram ... estou em falta de noticias convosco ... mas este meu cozinhado delicado e especial que nasceu a 25 de setembro, não me deixa tempo disponível para me dedicar como dantes :) ... mas aos poucos retomarei com muito prazer a atividade aqui no nosso cantinho... 

  

Aproveito para desde já desejar umas Boas festas a todos queridos seguidores do blogue e da nossa página. 

Vamos então à receita, é muito simples (receitas simples agora é o segredo cá em casa, hehe :p )

Bacalhau com pimentos e castanhas no forno

Ingredientes:

- postas de bacalhau demolhadas

- cebola laminada

- alho esmagado a gosto

- pimento laminado a gosto

- azeite qb

- flor de sal Marnoto By Necton

- castanhas a gosto

- batatas a gosto

- pimenta a gosto

- pimentão doce a gosto

- louro a gosto

Preparação:

Coloque a cebola numa frigideira ao lume com o azeite, alho, louro e o pimento e deixe cozinhar um pouco até a cebola começar a ficar translucida, coloque um pouco de pimenta e desligue do lume.

Entretanto descasque e corte em laminas as batatas. Tempere com flor de sal e pimentão doce e reserve.

Num recipiente que possa ir ao forno coloque ao centro um pouco da cebolada e disponha as postas de bacalhau por cima. Preencha em toda a volta com as batatas.

E por fim coloque as castanhas por cima e em volta do bacalhau. 

Cubra o bacalhau com a restante cebolada e regue as batatas e o bacalhau com o azeite sobrante e leve ao forno quente até as batatas estarem cozinhadas.

Nota: usei castanhas previamente assadas que costumo congelar e assim estão sempre prontas a juntar aos meus cozinhados. Podem também optar por usar congeladas.

Espero que gostem!

By Carla

Bolo de Tangerina |Sem Glúten... Sem Lactose... Sem açúcar e farinhas refinadas|

 

Mimar o nosso corpo, a nossa saúde ... deve ser a prioridade!

e se o fizermos um gostinho ao paladar sem ferir os primeiros princípios, perfeito!

Hoje trago-vos um bolo bem perfumado ... fofo, húmido, muito bom mesmo... que agrada a toda a gente, mesmo aqueles que não estão familiarizados com estes ingredientes!

Além de nos fazer felizes por provar um docinho, este bolo faz bem à saúde, pois engloba fruta inteira com os benefícios da casca, então se a fruta for biológica, melhor ainda. Adoçado com mel, que nesta altura do ano é aumentado o seu consumo pelo seu poder anti inflamatório, perfeito para manter as defesas em alta!

Se usarem um mel mais claro (rosmaninho por exemplo) o bolo fica com cor mais amarelinha.

Mas tenham sempre em atenção ao Mel que escolhem para consumir! Não comprem mel no supermercado, principalmente de proveniência duvidosa. Consumam Mel Português ... é de excelente qualidade e facilmente encontram em feiras de produtos regionais ou diretamente ao produtor. Ah! E para aquelas pessoas que dizem que não gostam de Mel, deixem-me lembrar que o sabor e propriedades do Mel difere muito dependendo da floração local onde está localizado o apiário, dai ás vezes verem meis de diferentes cores e acreditem que o sabor também difere. Os meis mais claros o sabor é mais neutro, perfeito para aplicar na culinária... mas para a dor da minha garganta eu não dispenso o mel de urze e multifloral da colheita do meu marido :)

Com esta receita, junto-me à Marta do blogue Intrusa na Cozinha, para celebrar o mês da Tangerina! :)

Bolo de Tangerina

Ingredientes (receita adaptada daqui):

· 3 tangerinas (biológicas de preferência)

· 2 colheres de sopa de azeite

· 4 ovos

· ½ chávena de mel

· 1 ½ chávenas de farinha de amêndoa (usei amêndoa pelada triturada)

· 1 chávena de coco ralado

· 1 pitada de sal (usei flor de sal)

· 1 colher de chá bicarbonato de sódio

· 1 colher de sopa de sementes de chia

Preparação:

Coloque duas tangerinas inteiras (com casca), bem lavadas numa panela, encha de água até cobrir e leve ao lume até ficarem macias. 

Abra as tangerinas e retire o veio e os caroços se tiver. De seguida, coloque-as num processador, triture-as bem. Adicione as raspas da outra tangerina crua lavada, os ovos, o mel, o azeite, a flor de sal, o bicarbonato e as sementes de chia misturar bem. Junte a farinha de amêndoa e o coco ralado, misture bem com uma colher e leve ao forno numa forma untada, a 180º, cerca de 30 a 40 minutos, ou até ficar dourado e totalmente cozido no centro.

Espero que gostem!

By Carla

Pão de Tomate na Cocotte

Hoje é dia de World Bread Day! #wbd2016  #worldbreadday2016

Não podia deixar de vos deixar uma receita nova de pão!

Este bem colorido e perfumado foi uma experiência interessante ...

encontrei-o enquanto lia o blog que aprecio muito, Cinco Quartos de Laranja e decidi que tinha de o fazer mesmo.

E hoje que se festeja o pão, partilho esta maravilha convosco...

Pão de Tomate na Cocotte

Ingredientes:

500 g de farinha T65

10 g de flor de sal Marnoto

250 g de tomate maduro

30 g de mel

45 ml de azeite

20 g de tomate seco em óleo

20 g de fermento fresco de padeiro ou 1 saqueta de fermento granulado seco

100 ml de água morna

Preparação:

Retire a pele e as sementes ao tomate e triture. Deverá obter cerca de 195 gr. Coloque a farinha numa taça e em volta o sal. Abra uma cova ao centro e adicione o mel, o tomate, 30 ml de azeite, a água morna com o fermento dissolvido e mexa muito bem.

Junte o tomate seco picado e amasse durante 10 minutos.

Forme uma bola com a massa. Regue com 15 ml de azeite. Tapar a taça com um pano e deixar levedar durante 1 hora em local abrigado. (coloquei no forno aquecido a 50º).

Numa superfície polvilhada com um pouco de farinha, enrolar um pão e coloque num cesto, tape e deixar levedar durante 30 minutos.

Passados 10 minutos de a massa estar a levedar, aqueça o forno a 230ºC com um tacho de ferro fundido ou de barro (usei de barro) com tampa lá dentro.

Retire o tacho do forno com cuidado para não se queimar. Coloque o pão dentro do tacho sobre uma folha de papel vegetal. Tape e leve ao forno durante 30 minutos.

Retire a tampa do tacho e deixar alourar durante mais 10 a 15 minutos. Verifique se o pão está leve e com toque seco. Retire o pão com a ajuda do papel vegetal e deixe arrefecer sobre uma grade…

  

Nota: Deixe arrefecer antes de cortar a 1ª fatia … sei que é difícil resistir, mas vai valer a pena ;) (olha para o que eu digo, não olhes para o que eu faço ... nota-se que eu não deixei arrefecer, né?! :p hihi )

Espero que gostem!

By Carla


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Usei nesta receita flor de sal Marnoto da Necton ... que considero  ingrediente perfeito e indispensável para acentuar os sabores dos meus pratos!

Pão de Alfarroba [Low carb... Gluten Free]

Hoje trago-vos uma receita de um pão low carb e gluten free que tem sabor muito agradável ... gostei bastante...

É claro que quem pretende cortar em carbohidratos ... gluten e açúcar, bem pode esquecer o carateristico pão com farinha de trigo ... não há igual, nem semelhanças! Esta informação não quer significar que o mundo desmoronou ... mas que se descobre outros sabores e outras textura que não são obrigatoriamente um desastre :)

... e não é um adeus ao pão quentinho com manteiga nem um adeus à torrada ... digamos que é um novo OLÁ! :)

Pão de Alfarroba

Ingredientes:

·  125g de farinha de sarraceno

·  125g de farinha de mandioca

·  50g de farinha de alfarroba

·  4 ovos

·  200 ml de água

·  1 cchá de canela

·  2 csopa  mal cheias de óleo de coco Óleos Vida (ou 3 csopa de azeite)

·  1 ccafé de flor de sal Marnoto

·  1 cchá de fermento

·  1 csopa de mel (opcional)

·  Sementes de sésamo a gosto (facultativo)

Preparação:

Numa tigela grande junte todos os ingredientes secos, depois misture os líquidos e bata bem. Por fim junte o fermento e verta o preparado numa forma forrada com papel vegetal, polvilhe a superfície com as sementes de sesamo e leve ao forno, por 25 minutos a 180°.

Notas: quando arrefece, corto em fatias e congelo separadas, vou retirando conforme preciso e guardo no frigorifico. Aguentambem vários dias no frigorifico :)

Espero que gostem!

By Carla
Fonte: Tell Me About Food

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Nesta receita, usei óleo de coco.

Recentemente tenho vindo a modificar a minha alimentação e então tenho experimentado ingredientes e sabores diferentes, felizmente com boas experiências e bons resultados.

O óleo de coco entrou na minha vida e não vai sair mais, é uma gordura boa, da qual não devemos ter medo. Há várias marcas no mercado, experimentem ... mas escolham sempre o óleo prensado a frio, o menos industrializado possível para ter melhor qualidade.

A Óleos Vida apresentou-me este que me tem cativado a cada experiência!

Este óleo não tem sabor a coco, o que o torna mais versátil!

Vem nua embalagem de 1000ml e a um preço bastante convidativo comparando com outras marcas no mercado.

Quando comprarem tenham especial atenção se ele foi extraído a frio, pois só assim têm um produto de qualidade.

No meu dia a dia está presente no café turbinado , para untar a frigideira, para incluir quer em receitas doces ou salgadas ...

Em breve partilharei mais receitas onde o incluo! Recomendo vivamente!

usei ainda Flor de Sal Marnoto que funciona 5* para acentuar os sabores dos alimentos.

Couscous com Especiarias ao Mar

A 38º edição do Dia Um na Cozinha, desafiou-nos a degustar o Couscous.

Eu gosto muito, é um excelente acompanhamento alternativo ao tradicional arroz, massa, batata.

O Couscous é um produto originário do norte de África, produz-se a partir da sêmola de trigo duro que é, então, preparada, cozida a vapor e seca. É um artigo conhecido pela sua versatilidade e rapidez na preparação, satisfazendo todos os gostos. Pode servir-se quente ou frio: como entrada, salada, acompanhamento, prato principal e, até, sobremesa.

Basta colocar o couscous em água ou caldo quente 5 minutos e está pronto!

Hoje deixo-vos uma sugestão que vai muito bem agora com o calor, torna-se um prato muito colorido, apelativo, cheio de sabor.

Esbarrei com este couscous com especiarias por acaso, estava a fazer compras à pressa, li as letras gordas e couscous é couscous e a bom preço, siga ... quando fui a cozinhar é que vi que já vem carregado de especiarias, cor e sabor!

Gostei do sabor embora considere que seja muitooo intenso, então decidi passar por água fria abundante para lavar os grãos e correu muito bem, o sabor manteve-se mas bem mais suave, melhor tolerado por nós cá em casa, que gostamos de especiarias, mas com muita conta e medida ;)

Venham daí ver esta deliciosa sugestão:

Couscous

com especiarias

aoMar

Ingredientes:

- 1 saqueta de couscous com especiarias (usei Sain't Eloi)

- água qb

- courgette laminada a gosto

- 1 cenoura grande laminada

- 1 beterraba pequena crua laminada

- 1 pimento vermelho cortado em tiras

- tomates cherri a gosto

- 1/2 embalagem de delicias do mar

- 1/2 embalagem de camarão descascado (usei Pescanova)

- 6 pedaços de tomate seco em conserva de azeite cortados em pedacinhos (podem usar tomate seco simples)

- Salsa a gosto

- cebolinho a gosto

- alho a gosto (usei em pó)

- azeite qb

- pimenta a gosto

- um golpe de vinho branco

- flor de Sal Marnoto

Preparação:

Lave os grãos de couscous em água abundante (facultativo, eu fiz porque estes vem com muito tempero, que neste caso para mim é demais), coloque os grãos em água a ferver, desligue o lume e deixe cozinhar 5 minutos, coe e reserve.

Leve ao lume uma frigideira com azeite, alho, a courgette laminada e a cenoura e deixe cozinhar para amolecer os legumes. Junte o camarão, o pimento e o tomate seco, envolva bem e deixe cozinhar mais um pouco. Regue com um pouco de vinho branco, tempere com sal e pimenta, junte a salsa e o cebolinho e deixe cozinhar para evaporar o alcool.

Junte as delicias do mar e os tomates cherri cortados a meio, junte o couscous escorrido, envolva bem, retifique os temperos e deixe cozinhar uns breves minutos, desligue o fogão, polvilhe com a beterraba laminada e sirva de imediato acompanhado de uma salada.

 

Espero que gostem!

By Carla

Churrasco na brasa

Adoro churrasco ... o Verão é a desculpa perfeita para deixar o fogão de lado e acender umas brasas ao sabor do vento ...

Já cheguei ao meu tempero perfeito e agora ninguém me para! hehe

Quem me ajudou nesta demanda, foi a Condi.

A Condi tem um tempero para carnes de churrasco que lhe acrescenta muita cor e sabor! Tem pequenos pedacinhos de especiarias que ficam espalhados pela carne, que fica tão giro e com sabor e cor tão apetitosa, têm mesmo de experimentar!

A embalagem sugere que se use exclusivamente o tempero para o churrasco e assim fiz nas minhas primeiras experiências ... mas houve um dia que o tempero sobrante não era suficiente para a quantidade de carne que pretendia, então decidi juntar uns extras e ficou perfeito! Já não quero outro tempero para o meu churrasco! :p

Ora vejam e espero que gostem :)

Churrasco

na brasa

Ingredientes:

- Frango qb

- Tempero Condi para churrasco qb (na embalágem sugere 125 ml deste tempero para 1 kg de carne, eu usei pouco mais de metade)

- Vinho branco qb

- Sal Marinho Tradicional Marnoto (usei pouco pois o tempero já tem)

Molho para pincelar o churrasco:

- um pouco da marinada do churrasco

- vaqueiro liquida (metade da quantidade que vai usar de marinada)

Preparação:

Limpe a carne e prepare-a para colocar na marinada (gosto de abrir o frango a meio).

Num recipiente largo com tampa, coloque a carne, envolva o tempero Condi para churrasco, coloque umas pedrinhas de sal e um pouco de vinho. Envolva bem o frango no tempero, tape e reserve no frigorifico no mínimo 2 horas. (usando um recipiente com tampa pode agita-lo de vez em quando para ir espalhando bem a marinada na carne).

Quando as brasas estiverem prontas, coloque a carne na grelha e leve a grelhar lentamente e vá virando de vez em quando.

Para o molho que vai fazer com o seu churrasco fique crocante e sucolento, misture um pouco da marinada com metade da quantidade desta de vaqueiro liquida. Mexa bem e pincele a carne (basta 2 ou 3 vezes).

E aqui  está o churrasco delicioso e pronto a degustar :)

Sirva com uma boa salada e uma sangria por exemplo que vai ser uma refeição perfeita para este verão! ... 

Espero que gostem!

By Carla