Zacusca cu vinete II

Ieri am facut cateva borcane de zacusca cu vinete, o portie relativ mica, dar suficienta, pentru ca nu suntem noi mari amatori de zacusca. Dar asa, de pofta am facut cateva borcanele. Doar cateva, pentru ca mie nu-mi mai place daca sta prea mult. :) Si inca ceva, aceasta cantitate incape perfect in cratita mea care merge la cuptor, pentru ca in veci n-as sta cateva ore sa amestec in oala sa nu se prinda. Asa, pun frumusel cratita in cuptor, pe treapta a doua, la foc mic si o uit acolo cateva ore, pana scade si se ridica uleiul deasupra. Sigur ca pe margine se mai prinde si cratita arata ca naiba, dar se spala destul de usor si devine ca noua :D.

Reteta se gaseste aici. Am facut tot dupa reteta mea veche, tot din comoditate :) desi as fi vrut sa incerc altceva. Poate la anu'. 

Zacusca cu fasole

-3 kg gogosari

-2 kg ceapa

-800 g fasole boabe

-3 morcovi

-1/2 l ulei

-1 l suc de rosii

-sare, piper

-1 foaie de dafin

-1 lingurita zahar

Se curata toate legumele si se spala. Fasolea si morcovii se fierb. Daca fasolea e uscata, se lasa peste noapte la inmuiat in apa rece, apoi se fierbe.
Gogosarii si ceapa se dau prin masina de tocat si se calest separat in ulei.

Se pun apoi intr-un vas mai mare si se adauga morcovii si fasolea, fierte in prealabil apoi date prin masina de tocat, sucul de rosii si restul de ulei. Se pune zacusca la fiert pe foc mic amestecand in continuu.
Un mic secret, daca nu vreti sa pierdeti cateva ore langa aragaz si sa faceti febra musculara la maini tot amestecand in oala, :), puneti vazul in cuptor, pe treapta a doua, lasati si tava de la aragaz in cuptor si lasati sa fiarba la foc mic cateva ore. Cam din 30 in 30 minute scoateti vasu si amestecati, adaugati sare si piper dupa gust si o foaie de dafin. Frunza de dafin se scoate apoi, nu se fierbe prea mult pentru ca lasa un gust amar.