Rulada cu zmeura si crema mascarpone

Pentru blat:

-4 oua

-4 linguri zahar

-2 linguri ulei

-4 linguri faina

Crema:

-250 g mascarpone

-250 ml frisca

-3-4 linguri zahar pudra

-dulceata de zmeura fara samburi

-zmeura

Se bat albusurile spuma, se adauga zaharul si se bat in continuare pana se topeste zaharul, apoi se adauga uleiul si galbenusurile si se amesteca bine, apoi se adauga faina, amestecand usor cu lingura pana se inglobeaza. Se toarna amestecul pentru blat intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Eu pentru rulade folosesc intotdeauna tava de la aragaz. Se coace blatul 14 minute (dupa cuptorul meu :) ). In tot cazul cand incepe sa devina auriu pe margini, e gata. Eu niciodata nu aplic metoda cu rulatul blatului intr-un prosop umed, pentru ca am patit-o o data. De atunci las blatul cateva minute sa se racoreasca, apoi desprind hartia si cand rulada s-a racit, o ung cu gemul de zmeura, apoi pun crema, cateza zmeurici si rulez eventual ajutandu-ma de hartia de copt. 

Pentru crema, se amesteca frisca cu zaharul pudra si cu mascarpone si se bate bine pana devine o crema suficient de tare.  Eu am umplut rulada cu jumatate din cantitatea de crema iar cu cealalta jumatate am ornat rulada pentru a-i da un aspect mai festiv, apoi am decorat cu zmeura, frunze de menta si gem de zmeura fara samburi (care e destul de subtire, are consistenta unui sos sau topping mai degraba).

Rulada diplomat

Dr. Oetker a lansat în rândul bloggerilor culinari o leapsă dulce, cu un premiu inedit si spectaculos totodata,  o petrecere de 3 zile la Conacul Port Cultural Cetate.  Si pentru că o bloggerita draguta, Adina Ciocalau m-a provocat, am raspuns provocarii si invitatiei prietenilor  de la Dr. Oetker de a prajituri impreuna. Si pentru ca au aparut capsunele (fructele mele preferate), am facut o rulada diplomat cu capsuni. Delicioasa!

Ingrediente blat rulada:

-4 oua

-4 linguri zahar

-5 linguri faina

-2 linguri ulei 

Se bat albusurile spuma tare, se adauga zaharul, se bat in continuare pana se topeste zaharul, se adauga apoi galbenusurile, uleiul si se mixeaza, apoi se adauga faina, amestecand usor cu lingura de sus in jos. Se toarna amestecul in tava de la aragaz tapetata cu hartie de copt si se coace rulada pe treapta a doua a aragazului, la foc mic maxim 15 minute. 

Ingrediente crema:

-250 ml lapte

-3 galbenusuri

-120 g zahar

-1 plic zahar vanilat Dr. Oetker

-1 lingura rasa faina

-250 ml frisca lichida

-1 plic gelatinadr. Oetker
+
-300 g capsuni

Decor:
-1 plic spuma pentru deserturi cu gust de frisca Dr.Oetker
-150 ml lapte rece
-felii de capsuni

Gelatina se hidrateaza in 50 ml apa rece. Galbenusurile se amesteca cu zaharul, zaharul vanilat, faina, apoi se adauga laptele fierbinte si se fierbe crema pana cand capata consistenta unei budinci. Se adauga gelatina hidratata si se amesteca pana la dizolvarea completa a acesteia. Se lasa crema sa se raceasca, dar sa ramana totusi moale, apoi se adauga frisca batuta si se omogenizeaza.
In interiorul unei tavi de chec se pune hartie de copt cat blatul de mare, se pune blatul de rulada, se toarna crema si se inchide rulada. Se pune tava in frigider minim 3 ore pana se incheaga gelatina si crema devine ferma. Apoi se rastoarna rulada pe o tava , se indeparteaza hartia de copt si se orneaza rulada.

Pentru decor, se pune laptele rece intr-un bol, se adauga praful de frisca si se bate cu mixerul pana rezulta o spuma ferma. Se decoreaza rulada cu aceasta spuma cu gust de frisca si cu felii de capsuni.

Rulada cu crema de branza si banane

Pentru un week-end calduros cum a fost si acesta, va propun un desert bun, racoros si care nu va obliga sa stati mult in bucatarie. O rulada cu crema fina de branza si cu banane. Chiar daca pozele nu sunt foarte reusit, cred totusi ca am reusit sa va fac pofta.

Blat:
 -4 oua

-4 linguri zahar

-4 linguri faina

Se bat albusurile spuma tare, se adauga zaharul, se bat in continuare pana se topeste zaharul, se adauga apoi galbenusurile si se mixeaza, apoi se adauga faina, amestecand usor cu lingura de sus in jos. Se toarna amestecul in tava de la aragaz tapetata cu hartie de copt si se coace rulada pe treapta a doua a aragazului, la foc mic maxim 15 minute. Dar dupa 10 minute verificati cu o scobitoare si stati cu ochii pe usa cuptorului ca pe butelie. :) Daca sta prea mult in cuptor devine casanta si nu se mai poate rula. 

Crema:
-250 g branza de vaci
-250 ml frisca
-4 linguri zahar pudra

Se amesteca branza cu zaharul pudra si se bate cu mixerul pana se topeste zaharul si rezulta o crema fina. Se adauga apoi frisca batuta. Cu 2/3 din crema se uuge blatul de rulada, se pun bananele si se ruleaza strans. Deasupra se unge cu restul de crema si se poate orna dupa preferinta.

Rulada cu banane si crema de vanilie

V-am spus eu ca a inceput sa-mi placa sa fac rulade. :) Drept dovada aceasta rulada cu crema de vanilie si banane, pe care am facut-o a doua oara in cateva saptamani. Imi place sa fac rulade pentru ca se pot umple cu diverse creme, in cazul de fata o crema de vanilie, care se poate face cu budinca, cu oua, asemenea cremei de cremsnit, cu unt, frsca sau ce va place. De aceasta data am optat pentru o crema care ii place foarte mult lui Alex si anume crema de la prajitura Krem a la krem. 

Pentru blat:

-4 oua

-4 linguri zahar

-2 linguri ulei

-4 linguri faina

Se bat albusurile spuma, se adauga zaharul si se bat in continuare pana se topeste zaharul, apoi se adauga uleiul si galbenusurile si se amesteca bine, apoi se adauga faina, amestecand usor cu lingura pana se inglobeaza. Se toarna amestecul pentru blat intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Eu pentru rulade folosesc intotdeauna tava de la aragaz. Se coace blatul 14 minute (dupa cuptorul meu :) ). In tot cazul cand incepe sa devina auriu pe margini, e gata. Eu niciodata nu aplic metoda cu rulatul blatului intr-un prosop umed, pentru ca am patit-o o data. De atunci las blatul cateva minute sa se racoreasca, apoi desprind hartia si cand rulada s-a racit, pun crema si rulez eventual ajutandu-ma de hartia de copt. 

Pentru crema:

-1 plic crem Ole de vanilie

-220 ml lapte

-200 ml frisca lichida

Se pun toate intr-un bol si se mixeaza pana devine o crema spumoasa . Se pune crema pe blat si se intinde uniform, se pun doua banane si se ruleaza strans. Se pune rulada in frigider o ora dupa care se orneaza dupa preferinta.

Rulada cu mascarpone si afine

Intr-o vreme fugeam de rulade, nu-mi placea sa le fac pentru ca imi era teama ca se rup. Intre timp insa m-am "imprietenit" cu ele si acum le fac fara probleme. Ba mai mult, chiar imi place sa fac rulade pentru ca se fac destul de repede si usor, nu trebuie sa stau prea mult in bucatarie si rezultatul intrece orice asteptari. :) Azi m-am oprit la o combinatie delicioasa : frisca, mascarpone, afine si cateva seminte de rodie pentru decor. 

Pentru blat:

-4 oua

-4 linguri zahar

-2 linguri ulei

-4 linguri faina

Crema:

-250 g mascarpone

-250 ml frisca

-3-4 linguri zahar pudra

-dulceata de afine

Se bat albusurile spuma, se adauga zaharul si se bat in continuare pana se topeste zaharul, apoi se adauga uleiul si galbenusurile si se amesteca bine, apoi se adauga faina, amestecand usor cu lingura pana se inglobeaza. Se toarna amestecul pentru blat intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Eu pentru rulade folosesc intotdeauna tava de la aragaz. Se coace blatul 14 minute (dupa cuptorul meu :) ). In tot cazul cand incepe sa devina auriu pe margini, e gata. Eu niciodata nu aplic metoda cu rulatul blatului intr-un prosop umed, pentru ca am patit-o o data. De atunci las blatul cateva minute sa se racoreasca, apoi desprind hartia si cand rulada s-a racit, pun crema si rulez eventual ajutandu-ma de hartia de copt. 

Pentru crema, se amesteca frisca cu zaharul pudra si cu mascarpone si se bate bine pana devine o crema suficient de tare. Aceasta cantitate de crema e suficienta daca vreti sa faceti doua rulade simple, neornate. Eu am umplut rulada cu jumatate din cantitatea de crema iar cu cealalta jumatate am ornat rulada pentru a-i da un aspect mai festiv.

 

Rulada cu visine si frisca

Sambata am facut aceasta rulada practic din resturile ramase de la tortul Fluture de ciocolata. Mi-a ramas putina crema ganache, mi-a ramas si ciocolata topita pentru glazura si cateva forme, frisca mai aveam asa ca am incropit rapid o rulada sa avem si noi ceva dulce la desert. Daca inainte imi era cam teama de rulade, acum m-am imprietenit :D cu ele si am senzatia ca nimic nu e mai usor de facut decat o rulada. Mi-am dat seama ca toata "smecheria " e de fapt pazitul cuptorului, cu un ochi la ceas si cu celalalt la usa cuptorului.

Blat:

-4 oua

-4 linguri zahar

-2 linguri ulei

-4 linguri faina

-2 linguri cacao

+

-1 borcan dulceata de visine

-150 ml frisca batuta

-crema ganache e optionala, se poate inlocui cu frisca

-100 g ciocolata amaruie topita si amestecata cu frisca lichida (eu am pus mai putina ca, dupa cum spuneam, aceasta rulada e facuta din resturi)

Se bat albusurile spuma tare, se adauga zaharul, se bat in continuare pana se topeste zaharul, se adauga apoi galbenusurile si se mixeaza, apoi se adauga faina amestecata cu cacao, amestecand usor cu lingura de sus in jos. Se toarna amestecul in tava de la aragaz tapetata cu hartie de copt si se coace rulada pe treapta a doua a aragazului, la foc mic 12-13 minute.
Se unge blatul cu dulceata de visine, se pune frisca si se ruleaza cu ajutorul unui prosop (sau fara, cum am facut eu) si se pune rulada in frigider. Dupa 30 minute se poate glazura si orna si dupa alte 30 minute se poate felia cu un cutit bine ascutit.

Rulada cu gem de capsuni

Nu este tocmai desertul meu preferat si nici nu sunt ruladele punctul meu forte, dar eu zic ca merge la cafeaua de dimineata. O reteta extrem de simpla, gata in maxim 30 minute.

-4 oua

-4 linguri zahar

-4 linguri faina

+

-1 borcan gem de capsuni

-50 g ciocolata cu lapte

Se bat albusurile spuma tare, se adauga zaharul, se bat in continuare pana se topeste zaharul, se adauga apoi galbenusurile si se mixeaza, apoi se adauga faina, amestecand usor cu lingura de sus in jos. Se toarna amestecul in tava de la aragaz tapetata cu hartie de copt si se coace rulada pe treapta a doua a aragazului, la foc mic maxim 15 minute. Dar dupa 10 minute verificati cu o scobitoare si stati cu ochii pe usa cuptorului ca pe butelie. :) Daca sta prea mult in cuptor devine casanta si nu se mai poate rula. E bine sa taiati marginile care oricum devin mai uscate si sa fiti sigure ca se ruleaza usor fara a se rupe. Eu m-am trezit tarziu si rulada mea s-a crapat la capete.  Se unge blatul cu gemul de capsuni si se ruleaza cu ajutorul unui prosop. Se glazureaza cu ciocolata topita.