Dulce de leche

De mult mi-am dorit sa incerc aceasta reteta, mai ales ca imi place tare mult caramelul insa pana acum n-am avut lapte condensat. Dar saptamana trecuta am primit comanda, astfel ca prima reteta incercata a fost acest dulce de leche. Inca nu stiu la ce-l voi folosi, oricum cred ca la ceva fursecuri pentru ca este foarte foarte dulce. Am vazut diverse metode de preparare a acestei creme insa am ales-o pe cea care mi s-a parut mai usoara si mai putin riscanta. :) Am vazut ce cea mai populara metoda e fierberea conservei in apa, insa existand riscul ca aceasta conserva sa explodeze, am ales o varianta safe si foarte comoda, prezentata de David Lebovitz. 

Avem nevoie de:

-1 cutie lapte condensat

-1 vas de yena

-1 vas mai mare in care sa incapa vasul de yena

-folie de aluminiu

Metoda de preparare a caramelului din lapte e foarte simpla. Punem laptele condensat in vasul de yena, pe care il acoperim cu folie de aluminiu. Intr-o tava punem apa si punem si vasul de yena acoperit. Introducem tava in cuptorul preincalzit, pe treapta din mijloc si lasam 1 ora si jumatate in cuptor, timp in care crema se va ingrosa si se va carameliza.

Asa arata crema gata facuta.

Foarte buna insa cam dulce pentru gustul meu.

Lipie libaneza

In cazul in care vi se face pofta de o shaworma si nu aveti lipii cumparate, acestea se pot face foarte simplu si acasa. Nu arata ele chiar atat de bine ca si cele cumparate de la hypermarket dar sunt la fel de bune.

-500 g faina

-1 plic drojdie uscata

-1 lingurita sare

-1 lingurita zahar

-200 ml apa

Se amesteca faina cu drojdia si sarea, se adauga apa calduta in care am dizolvat zaharul, se framanta un aluat moale si elastic. Se lasa sa creasca 30-40 minute, dupa care se imparte in 7 bile egale. Se intind foi cat se poate de subtiri si se coc in tigaia de teflon, fara pic de ulei.

Ele se vor umfla din loc in loc la copt insa nu va faceti probleme, se lasa si se inmoaie dupa ce stau acoperite cu un prosop .

Blat alb de tort - reteta de baza

Pentru ca mi s-a intamplat sa imi spuna mai multe persoane ca nu le iese niciodata blatul de tort, m-am gandit sa postez pas cu pas o reteta de baza pe care o folosesc eu. Am mai multe variante de blat si pe rand am sa le postez pe toate.

-6 oua

-2 linguri ulei

-1 lingura apa rece

-8 linguri zahar

-8 linguri faina

-1 plic praf de copt

Ouale se separa, albusurile se bat spuma tare.

 Galbenusurile se amesteca cu zaharul, zaharul vanilat, uleiul si apa si se bat cu mixerul pana isi dubleaza volumul. Ideal e sa se bata pana se topeste zaharul.  Peste galbenusurile batute adaugam faina amestecata cu praful de copt. Amestecam cu mixerul, Compozitia e destul de vartoasa insa va deveni pufoasa de la albusuri.

Lasam mixerul deoparte si adaugam albusurile batute, amestecand cu lingura de jos in sus.

Turnam compozitia intr-o cratita sau forma de tort tapetata cu hartie de copt si punem in cuptorul incalzit in prealabil. Coacem blatul pana trece testul cu scobitoarea. In general 30-35 minute.

Blatul il scoatem pe un gratar si il lasam sa se raceasca de tot. Apoi se poate taia in doua sau trei foi.

Tort cu crema de zahar ars-reteta de baza

Dupa reteta luata de pe blogul Nainei, am facut si eu acest delicios tort. Multumesc Naina pentru reteta.

 Am modificat putin cantitatile, asadar am sa va scriu reteta modificata.

Mai intai pregatim cratita in care caramelizam 10 linguri zahar. Cu riscul de a primi din nou comentarii rautacioase la adresa veselei, (cineva a facut o adevarata obsesie pentru farfuriile si vesela mea si imi tot scrie periodic ce farfurii urate am :) ) va spun ca am folosit o cratita veche. Si va sfatuiesc sa folositi si voi un vas de care sa nu va fie mila ca se strica.

Deci cu zaharul caramelizat se tapeteaza cratita in care vom coace tortul.

Crema:

-10 oua

-1 l lapte

-6-7 linguri zahar (se poate si mai mult daca va place mai dulce)

-1 zahar vanilat

-putina esenta de rom

Se bat ouale cu zaharul si aromele si se adauga laptele. In cratita tapetata cu zaharul caramelizat turnam amestecul de lapte cu oua si punem la cuptor pentru 40 minute. Eu am lasat crema mai mult pentru ca dupa cele 30 de minute(cum prevede reteta Nainei)crema nu era inchegata. Intre timp se pregateste blatul.

Blatul:

-6 oua

-6 linguri zahar

-1 zahar vanilat

-6 linguri faina

Se separa ouale. Albusurile se bat spuma tare apoi se adauga zaharul si vanilia si se bate pana se topeste zaharul. Se adauga si galbenusurile. Apoi se adauga faina, amestecand cu lingura de sus in jos.

Peste crema inchegata se adauga compozitia pentru blat si se mai pune in cuptor pentru 30 minute.

Asa arata tortul gata copt.

Se lasa sa se raceasca, apoi se pune in frigider. Dupa 2-3 ore se rastoarna pe un platou si se lasa in frigider pana a doua zi.

Asa arata tortul azi dimineata. Intre timp siropul de zahar ars va insiropa si blatul. Cred ca se vede destul de bine in poze cum s-a insiropat tortul.