Batoane cu mac

Va mai amintiti de batoanele acelea drepte, lungi, putin dulci si usor lipicioase presarate cu mac? Le cumparam cu ani in urma dintr-o alimentara aflata in apropierea scolii. Sincera sa fiu eu am uitat de mult de ele si nu pot spune ca mi-au placut vreodata in mod deosebit. Doar ca pe vremea aceea nu prea aveai de ales, nu se gaseau atatea produse de patiserie, care mai de care cum sunt acum. Cum spuneam, eu am uitat cu totul de acele batoane si uitate ar fi ramas daca nu mi-ar fi amintit Violeta de ele. Dar vazandu-le pe blogul ei, mi s-au parut foarte apetisante si potrivite pentru a le lua in parc cand ies cu pitica. Si cum in parc toti piticii papa cornuri, covrigi, pufuleti, etc, m-am gandit ca mai bine ii fac eu si stiu ce pun in ele decat sa cumpar. Bine, clar ca n-am s-o pot feri de toate prostioarele din comert, dar macar in primii ani de viata sa incerc sa o feresc de E-uri. Am vazut ca Violeta a facut aceste batoane de post. Eu nu le-am facut exact dupa reteta ei, astfel ca am inlocuit apa cu lapte si uleiul cu unt, deci ale mele nu sunt de post.

Ingrediente:
500 g faina alba 000
-100 g unt
-250 ml lapte caldut
-80 g zahar
-1 plic drojdie uscata Dr.Oetker
-1 praf de sare

Topping:
-50 ml apa
-2 lingurite faina
-1 lingura mac

Sirop:
-50 ml apa
-1 lingura zahar

Dupa cum puteti vedea in imaginile de mai jos, eu am apelat din nou la fantastica mea masina de paine, pe care o iubesc pur si simplu pentru cat de bine isi face treaba in locul meu.Asadar, in masina de paine se introduc mai intai ingredientele lichide, adica laptele caldut, untul topit, zaharul, sarea, faina si in final drojdia uscata. Se seteaza programul de framantare si dospire si la finalul celor 90 minute, aluatul creste atat de frumos incat se lipeste de geamul masinii :D. Aluatul se imparte in 8 bucati cat se poate de egale, din fiecare bucata se intinde un dreptunghi care se ruleaza dupa cum vedeti si in imagini si bastonasele rezultate se pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt, cam la 2 cm distanta unele de altele. Se acopera tava cu un prosop si se lasa sa mai creasca 30 minute. Dupa cele 30 minute, fiecare baton se unge cu amestecul de apa si faina si se presara mac deasupra. Se coc apoi batoanele in cuptorul preincalzit timp de 30 minute. Se scot cand sunt gata si se ung cu siropul obtinut din apa si zahar.

Din pacate batoanele mele n-au iesit asa frumos "bronzate" ca ale Violetei, dar explicatia e ca atat poate cuptorul meu pe gaz. :P Daca le-as fi lasat mai mult, poate s-ar fi rumenit mai tare dar riscam sa iasa uscate, ori ele trebuie sa alba miezul moale si pufos, care sa se desfaca in fasii. Eu am facut aceste batoane de doua ori, prima data le-am uns cu galbenus de ou si nici atunci nu s-au rumenit mai tare.
Asa arata prima varianta.

Korvapuusti - rulouri finlandeze cu scortisoara

Astazi, aproximativ aceeasi Marie cu alta palarie. Adica reteta e aproximativ asemanatoare cu cea de la estonian kringel, doar forma difera. 

Ingrediente:

-500 g faina

-25 g drojdie

-60 g unt

-50 g zahar

-200 ml lapte

-1 ou

-2 lingurite rase cardamom (eu sincer nu vad rostul acestui condiment, dar daca tot aveam in casa si reteta prevede, am pus, dar eu una n-am simtit gust de cardamom, scortisoara fiind mult mai puternica)

Umplutura:

-80 g unt

-8 lingurite zahar tos

-1 lingurita pudra de scortisoara 

In laptele caldut punem zaharul, vanilia, drojdia si untul si lasam pana incepe sa faca o usoara spuma deasupra. Intr-un bol punem faina, galbenusul de ou si turnam amestecul de lapte cu unt si drojdie si framantam un aluat destul de tare si nelipicios pe care il lasam o ora sa dospeasca.

 Dupa o ora isi va dubla volumul si va deveni pufos si aerat. Impartim aluatul in doua parti egale si

il intindem  in doua foi dreptunghiulara si le ungem cu umplutura.  (Aici vreau sa va spun sa nu faceti ca mine si sa folositi unt adevarat si de calitate. Pentru prima data am cumparat din Kaufland acest tip de amestec de unt cu margarina si vreau sa spun ca e cel mai prost posibil. In momentul in care am adaugat zaharul si scortisoara si am amestecat, a tasnit efectiv apa din unt. Am mai folosit cu alte ocazii la prajituri Cremino de la Auchan si a fost foarte OK,  insa acest "Untar" e oribil. )

Rulam si taiem in forme trapezoidale. (aici am ramas fara baterii in aparat si n-am poze cu etapele) La mijloc fiecare trapez se preseaza cu coada unei pensule, se pun rulourile in tava, se ung cu amestec de galbenus cu lapte si se coc 20-25 minute, dupa care se pudreaza cu zahar. 

Data viitoare am sa intind aluatul mai mult, am sa las loc mai mare intre rulouri pentru ca vad ca ele cresc ca nebunele :) si ale mele s-au lipit. Urate da' bune. ;)

Estonian kringel

Un desert foarte aromat si parfumat, usor crocant pe margini dar pufos in interior, perfect pentru iubitorii de scortisoara. Reteta a aparut mai intai pe blogul Anei Maria Ciolacu dar mai apoi febra estoniana :D a cuprins intreaga blogosfera culinara. Reteta e foarte simpla si destul de rapida.

Ingrediente:

-300 g faina

-15 g drojdie

-30 g unt

-2 lingurite zahar

-120 ml lapte

-1 plic zahar vanilat

-1 galbenus de ou

Umplutura:

-50 g unt

-6 lingurite zahar tos

-1 lingurita pudra de scortisoara

In laptele caldut punem zaharul, vanilia, drojdia si untul si lasam pana incepe sa faca o usoara spuma deasupra. Intr-un bol punem faina, galbenusul de ou si turnam amestecul de laptu cu unt si drojdie si framantam un aluat destul de tare si nelipicios pe care il lasam o ora sa dospeasca.

Dupa o ora isi va dubla volumul si va deveni pufos si aerat.

Intindem aluatul intr-o foaie dreptunghiulara si o ungem cu umplutura (din care pastram o lingurita pentru uns deasupra).

Rulam, apoi taiem ruloul in doua

si impletim

apoi unim capetele dand forma unei coronite (voi puteti sa faceti o coronita mai frumoasa :) )

ungem deasupra cu restul de umplutura, apoi coacem in cuptorul preincalzit 25-30 minute, timp in care toata casa se va umple de parfum de scortisoara. 

Lasam sa se racoreasca si....rupem fara mila coronita pufoasa si parfumata. :)