Nutella cupcakes

Cupcakesurile, aceste prajiturele dragalase si foarte populare, ii plac mult lui Alex. Mie imi place mai mult sa le fac, sa le decorez, dar sincer nu ma dau in vant dupa ele. Insa dupa parerea mea sunt niste prajituri usor de facut si destul de rapide, astfel ca ieri cand Alex mi-a zis ca ar manca ceva dulce cu nutella, am pus pitica la culcare si in aproximativ 10 minute, aveam 10 cupcakes la cuptor. (Ieseau si 12 bucati, dar n-am estimat eu bine cantitatea de compozitie pusa in cosulete la copt si dupa cum se vede, au crescut mult de tot.) Reteta de cupcake puteti sa o folositi si ca blat de tort, daca va doriti un blat umed, cu gust intens de cacao. Imi pare rau ca n-am taiat o prajitura sa vedeti cum arata in sectiune. 

Crema in schimb nu pot spune ca a fost pe placul meu, nu imi place nutella in mod deosebit, mi se pare prea dulce, la fel mi s-a parut si crema, prea dulce si prea grasa.

Ingrediente:

-2 oua

-100 g zahar

-100 g unt topit

-125 g iaurt gras (Zuzu Max 10%)

-1 lingurita rasa bicarbonat de sodiu

-150 g faina

-50 g cacao

-1 lingurita praf de copt

-1 zahar vanilat

Intr-un bol se pun untul topit, ouale, iaurtul, zaharul, bicarbonatul de sodiu si se mixeaza. Se adauga apoi faina amestecata cu cacao si praful de copt si zaharul vanilat si se amesteca cu mixerul pana cand compozitia devine omogena si capata o consistenta destul de vartoasa. In tava pentru muffins se aseaza cosuletele de hartie, apoi se pune cate o lingura din compozitie. Eu am impartit compozitia in 10 cosulete, dar puteti pune in 12 cosulete, pentru ca, dupa cum se vede, cresc foarte mult. Se coc maxim 20-25 minute, pentru ca altfel devin prea uscate. Ele trebuie sa ramana moi si umede in interior. Se lasa sa se raceasca, dupa care se pot orna.

Crema:

-250 g mascarpone

-150 ml frisca lichida

-3 linguri nutella

-1 lingura cacao

+

-bombonele colorate Dr.Oetker

Se pun toate ingredientele intr-un bol si se mixeaza. Atentie, nu bateti foarte mult cu mixerul, pentru ca se poate taia crema.
 Crema se pune intr-un posh cu dui stelat si se orneaza prajiturile.

Hello Kitty cupcakes

Aceste dragalase cupcakes cu Hello Kitty le-am facut tot pentru mica printesa Evelyn, pentru care am facut si tortul cu simpatica pisicuta. Din cate mi-a spus mamica ei, Evelyn a fost foarte incantata de cupcakes si de pisicute. Acest tip de prajitura este pe placul copilasilor care sunt incantati nu intr-atat de gust cat mai ales de aspect. Am vazut in general ca se fac mai mult cupcakes simple care se acopera pur si simplu cu o pasta de zahar, dar eu zic ca asa cu crema sunt mai bune. Pentru decor am folosit si eu pasta de zahar si cu cateva zile inainte am facut pisicutele si le-am lasat sa se usuce.

Ingrediente cupcakes (15 bucati)

-4 oua

-130 g zahar

-265 g faina

-120 g unt moale

-80 ml lapte

-1 plic zahar vanilat

-1 lingurita praf de copt

-coaja rasa de la o limeta

Mie mi s-au cerut 15 bucati cupcakes si din cantitatile de mai sus mi-au iesit fix 15, nici mai mult, nici mai putin. Aceasta reteta de cupcakes o prefer in locul altora pentru ca se face foarte foarte simplu, nu trebuie respectati anumiti pasi ci pur si simpluse pun toate ingredientele mentionate intr-un bol si se spumeaza cu mixerul 3 minute. Compozitia obtinuta se pune in forme de briose in care in prealabil am pus cosulete de hartie.  In fiecare cosulet se pun cam 2 linguri de compozitie (putin mai mult de jumatate), nu trebuie umplute pentru ca ele vor creste destul de mult in timpul coacerii si daca sunt prea mari, arata urat, ca niste ciuperci. Se coc 20, maxim 25 minute, supa care se scot pe un gratar si se lasa sa se raceasca, apoi se decoreaza dupa preferinta.

Crema:
-250 g mascarpone
-3 linguri zahar pudra
-150 ml frisca lichida
-colorant rosu (gel Wilton am folosit eu)

Mascarpone se mixeaza cu zaharul pudra, apoi se adauga frisca batuta si colorantul. Se omogenizeaza, se pune crema intr-un posh si se orneaza prajiturile.In final se infige pe fiecare cupcake cate o pisicuta si prajiturelele sunt gata de petrecere.

Pisicute
-pasta de zahar
-colorant alimentar
-decupator
-scobitori

Cum spuneam mai sus, decorurile din pasta de zahar trebuie pregatite cu cateva zile inainte, sa aiba timp sa se usuce, mai ales daca vor intra in contact cu crema/frisca. Pasta de zahar se intinde intr-un strat mai gros, se decupeaza cu un decupator special (in cazul de fata Hello Kitty), apoi se infige cate o scobitoare, se picteaza ochii, nasul, mustatile, fundita si se lasa sa se usuce. 

Cupcakes cu capsuni

Pentru ca o "cucoana" anonima s-a gandit sa ma traga de urechi pentru o postare unde n-am scris reteta, vreau sa-i atrag atentia ca aici e casa mea unde eu fac ce vreau si ce-mi cade mie bine. Incerc sa postez pe cat se poate retetrele din respect pentru cei ce imi urmaresc blogul, insa nu intotdeauna am timpul necesar. Prin urmare, daca nu-i convine ce gaseste pe acest blog, e libera sa plece si sa inchida usa in urma ei. Sa fiu mai explicita ca poate nu intelege ce am vrut sa spun, exista un "X" in coltul din dreapta paginii. Sa faca bine sa apese pe el. :P Si acum sa ne intoarcem la reteta.
Cu ultimele capsuni am facut niste dragalase cupcakes, pentru ca imi place aspectul acestor prajituri,dar nu ma multumeste intru totul baza acestor cupcakes. As vrea ceva cu o textura umeda dar sa ramana moi. Acestea daca stau doua zile in frigider, se intaresc si devin usor uscate.

Ingrediente cupcakes
-3 oua
-100 g unt moale
-100 g zahar pudra
-60 ml lapte
-200 g faina
-1 praf de copt
-1 lingurita esenta de vanilie
-cateva capsuni taiate in sferturi

Se pun toate ingredientele intr-un bol si se bat cu mixerul pana rezulta un amestec cremos. Se repartizeaza amestecul acesta in forme de briose in care am pus in prealabil cosulete de hartie, deasupra se pun bucatile de capsuni si se coc 25 minute in cuptorul preincalzit .

Crema:
-200 g branza de vaci
-200 ml frisca lichida
-2 linguri zahar pudra
-1 cescuta capsuni

Crema de branza se mixeaza cu zaharul pudra. Se adauga capsunile pe care in prealabil le-am zdrobit cu furculita si se mixeaza in continuare. Se adauga frisca batuta. Se omogenizeaza crema, apoi se pune intr-un posh si se orneaza cupcakes-urile.
Se decoreaza cu jumatati de capsuni si cu fulgi de ciocolata.

Cupcakes cu nasturasi de ciocolata

Aceste prajiturele dragalase le-am facut mai demult pentru Alex, dar abia azi le-a venit randul sa ajunga si pe blog. Reteta de cupcakes e una clasica, usor umeda iar crema e un ganache fin de ciocolata alba. Nasturasii i-am facut din ciocolata neagra iar cei colorati sunt din ciocolata alba in care am adaugat un strop de colorant. Am cumparat intr-o zi o revista care avea si o forma de silicon pentru nasturasi si atunci mi-a venit ideea acestor prajiturele vesele si dragalase, pe placul copiilor. 

Mickey mouse cupcakes

O idee pentru a le face o bucurie copiilor si nu numai... Niste soricei dragalasi, din blat de negresa, crema de branza cu frisca si capsuni si urechi mari din ciocolata. :D

Blatul:
-5 oua
-7 linguri zahar
-2 linguri ulei
-1 cescuta nuci macinate
 -2 linguri cacao (mergeau si mai multe)
-5 linguri faina
-1 praf de copt
-2 linguri dulceata de cirese

Se amesteca galbenusurile cu zaharul si uleiul si se bat cu mixerul pana se albesc si se topeste zaharul. Se adauga faina amestecata cu cacao si praful de copt, nucile macinate , dulceata de cirese si in final, amestecand usor cu o paleta de sus in jos, se adauga albusurile batute spuma tare.
Se toarna compozitia in tavade briose tapetata cu cosulete de hartie si se coc briosele 25-30 minute.
Eu aveam niste sos de ciocolata ramas de la alte prajituri (tavalite) si am glazurat fiecare briosa inainte de a pune crema.


Crema:
-300 g branza dulce
-300 ml frisca
-250 g capsuni
-4 linguri zahar
-1 lingurita gelatina

 Gelatina se hidrateaza in foarte putina apa. Capsunile se mixeaza cu blenderul vertical. Piureul de capsuni se amesteca cu zaharul si se incalzeste atat cat sa se topeasca zaharul. Se ia de pe foc si se adauga gelatuna hidratata. Branza de vaci se mixeaza cu o lingura zahar pudra si se amesteca cu frisca batuta. Peste aceasta crema se toarna piureul de capsuni si se amesteca bine. Se pune crema intr-un posh si se spriteaza crema peste briose. 

Decor:

-80 g ciocolata neagra

Pentru ochii si urechile de ciocolata, se topeste ciocolata, se toarna intr-o punga carea i se taie un colt si pe hartie de copt se deseneaza urechile si ochii soriceilor. Se pune hartia de copt in frigider 10 minute, dupa care se desprind cu grija atat ochii cat si urechile si se orneaza prajiturelele. Din capsuni se taie bucatele care vor forma gurile soriceilor.

Cupcakes cu ciocolata si visine din visinata

In ultimul timp n-am fost prea activa pe blog, am postat doar fugitiv (noroc cu torturile care m-au mai scos din conul de umbra in care am intrat). Dar stiti voi, vara, vacanta care a fost mult prea scurta. Si acum si toamna aceasta care cred ca e cea mai urata din ultimii...multi ani. De fapt nici nu-mi amintesc sa mai fi avut vreodata o toamna atat de rece si urata ca acum. 

Cu vreo doua saptamani in urma am pregatit aceste cupcakes cu ciocolata, cu motz de ganache din ciocolata neagra si ciocolata cu lapte si pe care le-am insiropat usor cu visinata (care mi-a iesit mai buna ca oricand anul acesta :D ).

Deci, cand sunt in pana de idei si nu stiu ce prajitura/desert sa pregatesc, atunci ma salveaza dragalasele cupcakes. :D

Ingrediente:

-3 oua

-100 g zahar

-180 g faina

-2-3 linguri cacao

-100 g unt moale

-60 ml lapte

-1 plic zahar vanilat

-1 lingurita praf de copt (merge un plic intreg ca ies mai pufoase)

Crema ganache:

-100 g ciocolata neagra (Laura)

-50 g ciocolata cu lapte (Laura)

-250 ml frisca lichida

+

visine din visinata

Pentru cupcakes, nimic mai simplu, punem intr-un bol toate ingredientele le batem cu mixerul pana rezulta o compozitie cremoasa si lucioasa. In tava de briose punem cosulete de hartie si in fiecare punem cam 2 linguri din aceasta compozitie. Mai punem deasupra 3-4 visine din visinata si dam tava la cuptor pentru 20-25 minute.

Intre timp, topim pe bain-marie ciocolata in 150 ml frisca, pana se dizolva ciocolata. O lasam sa se raceasca in frigider aproximativ 2 ore, dupa care batem crema cu mixerul, adaugand in fir subtire si restul de 100 ml frisca ramasa. 

Pensulam prajiturelele cu visinata, apoi spritam pe fiecare cate un motz generos de crema ganache.  Cam asta e tot, sunt bune, dulci, usor insiropate si alcoolizate, deci nu mancati prea multe ca s-ar putea sa va imbatati.

Cupcakes cu visine si mascarpone

Un desert simplu, de sezon . Baza pentru cupcakes, visine, crema cu mascarpone si frisca.

Ingrediente
6 oua
200g unt
200g zahar

1 plic zahar vanilat bourbon
250g faina
1 plic praf de copt

2 linguri cu varf cacao

500 g visine

Untul topit 1min la microunde se mixeaza cu zaharul, coaja de lamaie, vanilia si ouale intregi pana se fac besicute. .Adaugam faina amestecata cu cacao si praful de copt.turnam  din compoziti in tavi pentru muffinsi in care am pus in prealabil cosulete de hartie . Deasupra punem visinele, dam tava la cuptor la foc potrivit 25-30 minute, pana cand trece testul cu scobitoarea.

Crema:
-250 g mascarpone
-300 ml frisca lichida Meggle
-3-4 linguri zahar pudra

Intr-un bol amestecam mascarpone cu zaharul pudra si frisca lichida si batem cu mixerul pana rezulta o crema fina si spumoasa. Daca folositi frisca naturala, aceasta trebuie batuta separat cu intaritor de frisca, apoi amestecata cu mascarpone batut cu zahar.

Decor:
-visine
-ciocolata rasa

Red velvet cupcakes

Pentru briose:
-3 oua
-100 g zahar
-200 g faina
-100 g unt moale
-60 ml lapte
-1 plic zahar vanilat
-1 plic praf de copt
-coaja rasa de la o lamaie
-1 lingurita cacao
-1 lingura colorant lichid +o jumatate lingurita colorant gel (rosu, evident)

pentru frosting

-300 g branza de vaca cremoasa
-5 linguri zahar pudra
-250 ml frisca lichida

Punem intr-un bol toate ingredientele cu exceptia merisoarelor, le batem cu mixerul pana rezulta o compozitie cremoasa si lucioasa.
In tava de briose punem cosulete de hartie si in fiecare punem cam 2 linguri din aceasta compozitie si dam tava la cuptor pentru 20-25 minute.
Cand sunt gata, se lasa sa se raceasca apoi se orneaza cu crema de branza.