Ketchup

Pentru ca suntem mari amatori de ketchup, indeosebi la pizza se mananca, dar Alex mananca orice sanwici, cremvursti, etc cu ketchup, si pentru ca am vrut sa-i dau unul cat mai natural, fara E0uri ca si asa nu le putem evita pe toate, m-am apucat de treaba.


Avem nevoie de:
-10 cepe
-20 gogosari (eu am pus jumatate kapia jumatate gogosari)
-1 telina mare (radacina)
-3 ardei iuti (se pot pune si mai multi dar eu am vrut sa fie doar usor picant)
-1.5 l suc de rosii
-200 g zahar
-100 ml otet
-3 lingurite sare
-piper, busuioc, oregano

se curata toate legumele

se dau prin masina de tocat

se pune la fiert (eu l-am pus in cuptor si l-am fiert 2 ore)

se lasa sa se raceasca de tot, dupa care se pune in blender si se mixeaza bine

Se poate pasa, insa eu l-am lasat asa, nu l-am pasat si e foarte bun si asa, putin mai pastos.

Se pune din nou la fiert pentru inca o ora si se mai poate adauga sare, piper dupa gust sau ierburi aromate.

Dupa o ora de fiert e gata, timp in care se sterilizeaza sticlele

Se pune in sticle,

sticlele se tin in loc cald, acoperite cu paturi pana a doua zi.

Ardei picanti

Avem nevoie de:


-1 kg gogosari

-1 kg ardei

-1 kg ceapa alba

-1/4 kg ardei iuti

-60 g sare

-500 g zahar

-250 ml otet

-1 lingurita salicil

-o legatura hrean



Se curata ceapa, ardeii, gogosarii si ardeii iuti. (Va sfatuiesc sa folositi manusi, altfel o sa va usture mainile de nu va vedeti).

Se taie ardeii, gogosarii si piscosii in cubulete si ceapa solzisori. Se amesteca cu zahar, sare, otet si salicil, se lasa 24 ore, timp in care se mai amesteca, dupa care se pun in borcane cu zeama pe care o lasa.

In fiecare borcan se adauga bucati de hrean, care pastreaza ardeii crocanti.

E foarte buna, are un gust dulce-acrisor-picant.

Zacusca cu ciuperci

Avem nevoie de urmaroarele:


-2 kg gogosari
-1 kg ceapa alba
-1,5 kg ciuperci (champignon am pus eu)
-2 morcovi
-600 ml suc de rosii (am uitat sa-l pozez)
-400 ml ulei
-sare, piper, o lingurita zahar

Se toaca gogosarii, ceapa si se calesc separat in ulei. Morcovii se fierb in apa cu sare si se scurg. La fel si siupercile, care scad foarte tare. Apoi se toaca si morcovii si ciupercile.

                                                     Gogosarii tocati si caliti

ceapa calita

Se amesteca ceapa cu gogosarii, se adauga ciupercile si morcovii tocati, sucul de rosii si se fierb. Eu din comoditate si pentru a nu sta langa aragaz, am fiert zacusca in cuptor.

se pune in borcane sterilizate si se acopera borcanele cu paturi unde vor sta pana a doua zi.