Quiche de atum, tomate e mostarda

Acho que já disse aqui, mas reafirmo: adoro quiches. Para mim é como fazer experiências: mistura daqui, mistura dali, e vamos ver o que isto dá.

Mas desta vez não inventei, como é meu costume. Fui procurar uma receita de uma profissional, e foi no Elvira's Bistrot que a encontrei. Aliás, como algumas de vocês sabem, é um sítio óptimo para todo o tipo de receitas, e então quiches (ou tartes salgadas), é de se lhe tirar o chapéu.

Desta vez tentei seguir a receita (quase) à risca, apesar de ter usado massa de compra, ao contrário da receita original, que podem ver "lincando" aí em cima.

Usei estes ingredientes:

2 latas de atum
3 tomates médios
3 colheres de sopa de mostarda (não tinha de Dijon, foi da que havia...)
2 ovos
200 gr de natas
sal e pimenta


Segui os procedimentos da receita original. É assim:

escorre-se muito bem o atum e esmigalha-se com o auxílio de um garfo.

Barra-se o fundo da massa com a mostarda e espalha-se o atum por cima.

Lavam-se os tomates e cortam-se em rodelas não muito finas. Distribuem-se as rodelas de tomate pela tarte.

Batem-se os ovos. Temperam-se com uma pitada de sal e um pouco de pimenta. Junta-se as natas e envolve-se muito bem. Rega-se a tarte com este preparado.

Cozi em forno médio durante 40 minutos.

Aquilo ali em cima que parece massa chamuscada, felizmente é só papel vegetal...

A mestra aconselha, e com razão, a servir com salada de alface, mas como não tinha :-( foi com (mais) tomate e cenoura ralada.

Só posso dizer que, além de ficar muito bonita, é mesmo muito boa!

Quiche de atum, agriões e dois queijos

Esta quiche nasceu devido a meio molho de agriões que tinham sobrado de uma salada.

Devo dizer que nasceu em boa hora.

Depois de uma pesquisa na net, tirei uma ideia daqui outra dali, e foi este o resultado:

Até os patos se afogaram!

Ingredientes:

2 latas de atum;

meio molho de agriões (pouco mais de 100 gr, depois de retirados os talos)

150 gr de queijo emmental ralado; q. b. queijo fundido

meia chávena de leite; 1 pacote de natas

3 ovos médios; sal e pimenta;


algumas rodelas de cenoura para decorar.

Usei massa de compra.



Faz-se assim:

Forra-se a forma com a massa e, com um garfo, fazem-se uns furinhos no fundo.

Por cima coloca-se o atum, previamente escorrido e "esborrachado" com um garfo.

De seguida, espalham-se os agriões sobre o atum.

À parte batem-se os ovos, junta-se o queijo ralado, o leite, sal e pimenta. Mistura-se bem e coloca-se sobre o preparado anterior.

Finalmente, rega-se toda a mistura com as natas.


Como alguns agriões ainda estavam com as orelhas de fora, coloquei um pouco de queijo fundido por cima.

Decorei com rodelas de cenoura bem fininhas.

À saída do forno.

O pato a tentar escapar...

Posso dizer sem exagero que é uma das melhores quiches que já fiz. E já fiz muitas... adoro-as, devido à enorme variedade de ingredientes que se podem combinar, apesar de à primeira vista poder parecer que é sempre a mesma coisa. Puro engano. As possibilidades de variar são imensas, é quase como as 1001 maneiras de cozinhar bacalhau.

Experimentem, e bom apetite.

Entretanto, e tal como prometido, aqui vão os meus ímans. Aqui já se vêem um bocadinho melhor. Na outra foto mais pareciam as sombras que andam a seguir a amiga Ameixa (e nenhum gajo bom... carago!)