INGHETATA DE LAVANDA SI MIERE

Mai intai de toate vreau sa va marturisesc ca sunt totally in love cu noua mea masina de inghetata Cuisinart, asa ca va avertizez ca s-ar putea sa mai urmeze multe alte retete, atat de genul celei de fata, de inghetata clasica, cremoasa si rich, cat si de genul celei anterioare, de sorbet racoros de fructe, asta si ca sa va conving ca merita sa va luati si voi masina de inghetata, caci altfel nici nu stiti ce pierdeti, seriously.

Mai apoi trebuie sa va spun ca aceasta reteta nu era in planul meu imediat (aveam pe lista de asteptare alte retete din cartea lui David Lebovitz, precum mint chocolate chips ice cream sau Roquefort and honey ice cream), dar e vina lui Mazi ca atunci cand a venit sa share with the group din stridiile primite cadou de la pufuletii Gusto mi-a fluturat prin fata ochilor un pachetel de lavanda culinara din care am cersit si eu cu ochi lacramosi ca de Bambi fo' 4 linguri, care, ca sa vezi, s-au nimerit sa fie exact la fix cat sa iasa minunatia de inghetata despre care o sa va povestesc in cele ce urmeaza. :)

Deoarece presupun ca ati citit postul anterior, nu va mai fac acum intreaga teorie a masinii de inghetata si a necesitatii imediate de a va cumpara si voi una, doar vreau sa va mai spun ca de cand am inceput sa ma joc cu masina mea trec din epifanie in epifanie, aceasta inghetata de miere cu lavanda fiind by far cea mai buna inghetata pe care am mancat-o eu pana acum, ever (ever, am zis! :))

Singura hiba reala a acestei inghetate a fost aceea ca s-a terminat prea repede, motiv pentru care promit solemn s-o repet cat de curand, adica imediat ce-mi soseste comanda de lavanda alimentara din UK, ca Mazi nu cred ca mai are dupa ce i-a facut biscuiti lui Cookie :)). Si daca tot suntem la capitolul de promisiuni si pentru ca ieri a fost ziua lui Cookie (LMA again, dear! :)), vreau sa ii dedic aceasta reteta si s-o pun solemn in fruntea listei de asteptare la noua tura, mai ales ca planul secret era ca aceasta inghetata sa fie un fel de b-day present, da' n-a avut noroc, ca a fost mancata fara mila in timp record. :) (sincer, de abia am mai reusit sa mai scrapuiesc de pe fundul cutiei cat sa-mi iasa de o poza glorioasa de final, si de aia am pus si floarea, sa distrag atentia ca bila de inghetata din planul doi este de fapt o chestie chinuita, formata din leftovers :)))

Ingrediente (pentru cca 1 litru de inghetata)

- 4 linguri (cca 8g) de lavanda uscata, alimentara (daca n-aveti noroc sa va dea si voua Mazi, atunci  puteti comanda exact aceeasi marca de la DaisyShop; eu am comandat deja 4 pachete x 60g care cu tot cu livrare m-au costat 97 de lei, un pret foarte decent pe care l-am platit prin PayPal) [NOTA: sa nu incercati sa folositi lavanda cosmetica sau din aceea din potpourri-uri, ca most likely e tratata cu tot felul de pesticide sau e plina de impuritati, nefiind destinata consumului, ci doar moliilor de prin dulapuri :)]
- 8 linguri (125ml) de miere de calitate (eu am folosit o combinatie fifty-fifty de miere de lavanda, luata de la Gala, magazinul minunat cu delicatese portugheze de la Piata Floreasca, si de miere de tei, luata de la Mega Image)
- 375ml de lapte integral (eu am folosit Zuzu)
- 375ml de smantana lichida (eu am folosit Dorna cu 32% grasime)
- 5 galbenusuri de oua (de preferat cat mai proaspete si daca e posibil, de la niste gaini fericite, crescute la sol cu graunte; eu am folosit oua XXL bio de la Mega Image)
- 50g de zahar
- un pinch de sare (eu am folosit fleur de sel, ca este mai delicata; la noi gasiti aceasta sare speciala la Gala, la Oliviers&Co sau la Petit Heritage)

Preparare (90 de minute + o noapte la frigider, sa se infuzeze bine lavanda)
- turnati mierea intr-un ibric, adaugati doua linguri de lavanda si incalziti la foc mic pana cand mierea devine lichida, dupa care lasati-o cca 1 ora sa se raceasca si sa se infuzeze cu aromele din florile uscate de lavanda
- cand mierea s-a racit, turnati smantana lichida intr-un bol si apoi strecurati si mierea (care acum e mult mai lichida) printr-o sita deasa in bolul respectiv, apasand bine cu o lingura de lemn, cat sa iasa aromele din florile de lavanda

- puneti laptele impreuna cu zaharul si cu sarea intr-o cratita medie si incalziti la foc potrivit pana se dizolva zaharul (atentie sa nu inceapa sa fiarba laptele si sa dea in foc)
- intr-un alt bol bateti cele 5 galbenusuri de ou si turnati progresiv laptele cald peste ele, amestecand permanent cu telul, sa se omogenizeze (aici laptele nu trebuie sa fie prea fierbinte, caci altfel veti obtine omleta in loc crema :))
- transferati inapoi in cratita amestecul de oua cu lapte si puneti-l pe aragaz la foc mediu, amestecand permanent cca 2-3 min, pana cand acesta se transforma in crema (amestecati cu atentie si nu lasati crema se lipeasca de fundul cratitei sau sa se gateasca prea tare; in momentul in care vedeti ca a inceput sa se ingroase, opriti imediat focul)

- strecurati crema prin sita deasa peste smantana amestecata cu mierea infuzata si adaugati si restul de flori de lavanda
- pregatiti o baie de gheata (cuburi de gheata in putina apa rece, cat sa pluteasca) intr-un bol mai mare si apoi amestecati in bolul cu crema pana ce aceasta se raceste, dupa care transferati-o intr-o cutie cu capac etans si lasati-o la frigider peste noapte

- a doua zi strecurati din nou amestecul de inghetata (apasand iar peste florile de lavanda, sa le extrageti si ultima picatura de esenta aromata) si apoi transferati-l in masina de inghetata, unde dupa vreo 25-30 min (pentru perioada exacta folositi indicatiile cu care a venit masina) se va transforma in cea mai minunata inghetata de care ati avut parte vreodata (parol! :))

- la finalul procesului de congelare, inghetata va avea o consistenta destul de moale, asa ca daca vreti sa fie mai ferma va trebui sa o mai tineti la congelator inca vreo 2 ore, desi e posibil sa nu rezistati ispitei de a o rezolva pe loc, asa soft cum a iesit :))
- o puteti servi simpla sau cu un strop de condimento balsamico cu smochine, de la Oliviers &Co (merge brici, am incercat :))

Enjoy!