Bolo Mármore de Côco e Chocolate

Eu adoro a combinação de côco com choclate e decidi fazer um bolo marmorizado com estes dois sabores. Fica um casamento perfeito e resulta num bolo fofinho e delicioso para a hora do lanche.

Dedico este bolo a minha avó R., que faleceu há 10 anos atrás, no dia 23/04/2005. Ontem nos lembramos dela e como sei que ela apreciaria esta receita, ofereço a ela, onde quer que se encontre no plano espiritual.

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

2/3 a 1 xícara de açúcar 

1 colher sopa de fermento em pó

1 colher chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

2 colheres chá de essência de côco

1/4 xícara de óleo

1 ovo ligeiramente batido

1 xícara de água fervente

2 colheres sopa de cacau 100%, sem açúcar 

Modo de Preparar:

Numa vasilha grande colocar todos os ingredientes secos, exceto o cacau em pó e misturar. Acrescentar os ingredientes molhados, um a um, mexendo um pouco após cada adição. Colocar 2/3 da massa em forma untada e enfarinhada. Ao restante da massa, acrescentar o cacau em pó e misturar. Colocar sobre a massa que já está na forma. Com o auxílio de uma faca. misturar de leve as duas massas, a fim de criar um efeito marmorizado. Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por 30 minutos.

Bolo de Maçã e Açúcar Mascavo

Amanhã é Halloween, mas infelizmente não tenho nenhuma receita disponível adequada a data. Fica, então, esta sugestão condizente com a estação de Outono, que reina feliz por aqui.

Esta sugestão encontrei aqui, feita apenas com outro tipo de fruta. Esta é uma das melhores massas de bolo que já experimentei e recomendo que testem. Já fiz inúmeras vezes e gosto de variar o tipo de fruta. 

Nota 10!

Ingredientes:

1 1/2 xícara de farinha de trigo

2 colheres chá de fermento em pó

1 pitada de sal

1/4 colher chá de cardamono em pó

5 colheres sopa de manteiga

3/4 xícara de açúcar mascavo

2 ovos

1/3 xícara de óleo

Raspas de laranja (não usei)

1 colher chá de essência de baunilha

Maçã em fatias q.b.

Modo de Preparar:

Em uma vasilha misturar a farinha, o fermento o sal e o cardamono. Reservar.

Em outra vasilha bater bem a manteiga e o açúcar. Acrescentar os ovos, um a um. e continuar batendo. Acrescentar o óleo, as raspas de laranja (se for utilizar) e a essência de baunilha e bater bem. Acrescentar os ingredientes reservados e bater até a mistura se tornar homogênea.

Colocar a massa em uma forma quadrada de 20cm (8 inches) de lado untada e enfarinhada.

Por cima colocar as fatias de maçã. Levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) por cerca de 30 minutos. Remover do forno, deixar esfriar, desenformar e salpicar com açúcar de confeiteiro se desejar.

Ciabatta

Mais um pão caseiro, daqueles que alimentam o corpo e a alma. Veio daqui. 

Dividi a massa em duas partes e obtive 2 pães em formato redondo, nos quais apliquei o corte tic-tac, que sempre deixa o pão com um visual atraente.

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo (usei do tipo para pães)

20 g de fermento biológico para pães

2 colheres sopa de óleo

1/2 colher chá de sal

1/2 colher sopa de açúcar refinado

350 ml de água aproximadamente

Modo de Preparar:

Fazer a esponja, misturando 50 g de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água. Deixar descansar por 15 minutos.

Depois deste tempo adicionar o restante dos ingredientes, formando uma massa bem macia. Colocar a massa numa vasilha levemente untada com óleo, cobrir com um pano de cozinha limpo, e deixar a massa descansar por cerca de 40 minutos em uma áre livre de correntes de ar.

Depois deste tempo modelar a massa sobre a bancada da pia levemente enfarinhada. Colocar os pães em uma assadeira polvilhada com farinha. Fazer cortes na massa no estilo desejado e polvilhar levemente com farinha. Cobrir os pães um pano de cozinha limpo, e deixar a massa descansar por cerca de 30 minutos em uma áre livre de correntes de ar.

Assar os pães em forno pré-aquecido a 220ºC  (400ºF).

Simbad

In Memorium

Mais uma querida amiga partiu. Fica o vazio, que se encheu de dor, mas, ao mesmo tempo, a certeza de que a dor se transformará em doces lembranças.

Minha amiga muito obrigada por tudo o que você foi para mim. Você me deu amor e amizade incondionais. Jamais esquecerei seu espírito forte e independente e seu olhar meigo e inocente.

Você viverá para sempre dentro de mim. Minha vida foi muito melhor, porque você existiu.

Esteja em paz...

Minha Super Star

Muffin Tropical

Para um lanche de verão nada como estes muffins com frutas tropicais, como banana, abacaxi e côco, complementadas com a crocância de nozes. Adaptei daqui.

Ingredientes:

Massa:

1 1/3 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de aveia

1 colher chá de fermento em pó

1/2 colher chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher chá de sal

1 xícara de banana amassada (cerca de 2 unidades)

1 xícara de buttermilk

1/2 xícara de açúcar mascavo

2 colheres sopa de óleo

1 colher chá de essência de baunilha

1 ovo grande

1/2 xícara de abacaxi cortado em pedaços miúdos 

1/3 xícara de côco ralado sem açúcar

3 colheres sopa de nozes picadas e tostadas (usei Walnut)

Cobertura:

2 colheres sopa de côco ralado sem açúcar

1 colher sopa de nozes picadas

1 colher sopa de açúcar refinado

1 colher sopa de aveia

Modo de Preparar:

Em uma vasilha grande misturar a farinha, a aveia, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reservar. Em uma vasilha média misturar a banana, o buttermilk, o açúcar mascavo, o óleo, a essência de baunilha e o ovo. Adicionar a mistura de farinha e misturar até a massa se apresentar úmida. Acrescentar o abacaxi, o côco e as nozes. Distribuir a massa entre 12 forminhas próprias para muffins. Em uma vasilha pequena misturar os ingredientes da cobertura. Salpicar 1 colher sopa sobre cada muffin. Assar em forno pré-aquecido a 400 C (200 F) por 18 minutos. Remover do forno e deixar esfriar sobre uma grade.

Bolo de Banana e Melado

Um bolinho simples e saboroso. Daqueles ótimos para um lanche despretencioso. Gostei da combinação da banana com o melado. Adaptei daqui.


Ingredientes:

200 g de farinha de trigo
140 g de açúcar refinado
1 colher sopa de fermento em pó
2 ovos
130 ml de óleo
2 1/2 bananas esmagadas
1 colher chá de canela em pó
1 colher sopa de melado

Modo de Preparar:

Numa vasilha grande misturar a farinha, o açúcar e o fermento. Adicionar os ovos ligeiramente batidos e o óleo e misturar. Adicionar a banana, misturada a canela e ao melado. Misturar bem e colocar numa forma untada e enfarinhada. Assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por cerca de 30 minutos.

Bolo de Cenoura e Nozes

E para fechar o ano com chave de ouro, apesar de pouco produtivo em termos de blog, uma receita que adaptei da Ameixinha, perfeita para os dias de frio ou nem tanto.

Excelente para quem gosta de sugestões descomplicadas e saborosas para a hora do lanche. O toque charmoso fica por conta do prato de pedestal.

Desejo a todos uma excelente passagem de ano, na esperança de que 2013 seja um ano realmente ímpar na vida de todos nós!

Ingredientes:

2 ovos batidos

2 xícaras de cenoura ralada no ralo grosso

2 colheres chá de raspas de laranja

1/2 xícara de nozes Pecan picadas

1/2 colher chá de canela em pó

2/3 xícara de suco de laranja

1/4 xícara de óleo

1/2 xícara de açúcar refinado

1 1/3 xícara de farinha de trigo

1 colher sopa de fermento em pó

Modo de Preparar:

Em uma vasilha grande misturar todos os ingredientes na ordem apresentada. Colocar a massa em uma forma redonda de 20 cm  de diametro (8 inches) untada e enfarinhada. Levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) por cerca de 45 minutos. Remover do forno, deixar esfriar um pouco e colocar num prato de servir. Salpicar com canela e nozes Pecan picadas, se desejar.

Cornbread

Aqui nos Estados Unidos, o Cornbread, como vocês devem saber, é um tipo de Bolo de Milho muito utilizado como acompanhamento nas refeiçoes. 

Esta sugestão não leva farinha de trigo, somente farinha de milho. Tradicionalmentee é feito em uma frigideira de ferro, mas pode ser feito em uma forma comum ou em forminhas de muffins.

A receita encontrei no saco da farinha de milho da marca Dixie Lilly.


Ingredientes:

2 ovos
2 colheres sopa de óleo
1 xícara de água
1/2 xícara de leite ou buttermilk
2 xícaras de farinha de milho
2 colheres sopa de fermento em pó
1/2 colher chá de sal (usei 1 pitada)
1 colher sopa de açúcar, opcional (eu recomendo o uso, faz diferença no paladar)

Modo de Preparar:

Pré-aquecer o forno a 232ºC (450ºF). Aquecer uma frigiderira de ferro de 23 cm (9-inches) untada no forno por alguns minutos.

Numa vasilha grande bater bem os ovos. Acrescentar o restante dos ingredientes na ordem listada e misturar bem. Colocar a massa na frigeira quente e assar de 20 a 25 minutos ou até que a massa esteja dourada.

PS: Parabéns Obama pela vitória, porque ninguém merece ser governado por republicano. 

Bolo de Iogurte e Goiabada

A receita do Bolo de Iogurte é super batida e bem conhecida de todo mundo. Aqui apenas juntei o útil ao agradável, pelo menos para mim, que é a goiabada. Fica um bolo úmido e pecaminoso. Irresistível com uma boa xícara de café fresco.

Ingredientes:

4 ovos inteiros

1 xícara de iogurte natural
½ xícara de óleo
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
Goiabada em cubos a gosto

Modo de Preparar:

Bater no liquidificador os 3 primeiros ingredientes. Reservar. Numa tigela à parte, colocar o restante dos ingredientes. Despejar os ingredientes batidos sobre a mistura seca. Misturar. Colocar em uma forma com buraco no meio, untada e enfarinhada. Salpicar com os cubinhos de goiabada.
Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por cerca de 30 minutos ou até que enfiando um palito esse saia limpo.

Pão de Queijo

Eu estou sempre a fim de comer um Pão de Queijo. Adoro!

A maior  parte das receitas que conheço são meio pesadas, tem muito queijo, prefiro com pouco.

Esta receita é adaptada de um livro de receitas que comprei no Kur Hotel, onde me hospedei uma vez. Antigamente costumava fazê-la com apenas 50 g de queijo ralado, desta fiz quase como está no livro, 

Como a massa fica líquida, coloquei em forminhas para muffins. Colocando-se menos queijo, como eu costumava fazer, a massa fica mais firme e dá para enrolar em formato de bolinhas.

Tenho que redescobrir como costumava fazer. Hoje, no entanto, vou postar a receita como estes da foto foram feitos.

Ingredientes:

3 xícaras de polvilho azedo
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de água
1/2 xícara de óleo
1/2 colher chá de sal
1 ovo
1 xícara de queijo ralado

Numa vasilha grande umedecer o polvilho com o leite. Fever a água com o óleo e o sal e escaldar o polvilho. Juntar o ovo e queijo. Misturar bem até formar uma massa homogênea. Colocar em forminhas de muffins levemente untadas. Assar em forn quente durante 10 minutos, baixar a temperatura e deixar por mais 20 minutos ou até que estejam bem douradinhos.

Bolo de Iogurte com Blueberries

Aqui uma variação da receita básica do Bolo de Iogurte: Acrescentei blueberries frescas. Ótimo para a hora do lanche.

Em geral reduzo bem a quantidade de açúcar nas minhas receitas, mas a adição das blueberries pede um pouco mais. Sugiro 2/3 a 1 xícara de açúcar.

Ingredientes:

4 ovos inteiros

1 xícara de iogurte natural
½ xícara de óleo
2 xícaras de farinha de trigo
De 2/3 a 1 xícara de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
Blueberries a gosto

Modo de Preparar:

Bater no liquidificador os 3 primeiros ingredientes. Reservar. Numa tigela à parte, colocar o restante dos ingredientes. Despejar os ingredientes batidos sobre a mistura seca. Misturar. Acrescentar as blueberries levemente enfarinhadas e misturar mais um pouco. Colocar em uma forma com buraco no meio, untada e enfarinhada. Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por cerca de 30 minutos ou até que enfiando um palito esse saia limpo.

Torta de Côco

No Brasil as pessoas gostam de se vestir de branco para a passagem do Ano Novo, então, que seja tudo branco este ano!

Escolhi receitas já conhecidas e infalíveis, pois não é hora para grandes testes. Usei a minha massa de todas as tortas e o recheio do Bolo Prestígio. A cobertura é simplesmente chantilly pronto salpicado com côco ralado.

Ingredientes:

Massa:

1 xícara mais 2 colheres sopa de farinha para bolo (cake flour)*

2/3 xícara de açúcar

1 1/2 colher chá de fermento em pó

1/4 colher chá de sal

1/2 xícara de leite de côco

1/4 xícara de óleo

2 gemas

1 colher chá de essência de côco

2 claras

1/4 colher de cremor tártaro

Calda:

1/2 xícara de leite

1 colher chá de essência de côco

Recheio:

1 1/2 clara de ovo

1/4 xícara de açúcar refinado

1/2 xícara de creme de leite

1 xícara de côco ralado seco

Cobertura:

Chantilly pronto (usei Cool Whip)

Côco ralado fresco para polvilhar

Massa:

Pré-aquecer o forno a 180ºC (350ºF).

Numa vasilha média misturar a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Fazer uma pequena cova no centro. Adicionar o leite de côco, o óleo, as gemas e a essência de côco. Bater com a batedeira em velocidade média até os ingredientes ficarem bem encorporados. A seguir, bater mais 3 minutos em velocidade alta. Reservar.

Numa vasilha grande colocar as claras e o cremor tártaro. Bater as claras em neve em velocidade alta. Colocar as claras em neve na massa reservada, misturando delicadamente. Dividir a massa entre 2 formas redondas de 20 cm (8 inches) untadas, cobertas com papel manteiga untado e enfarinhado.

Assar por cerca de 20 minutos ou até que a massa se apresente elástica ao toque. Remover da forma e deixar esfriar completamente sobre uma grade.


Calda:

Numa vasilha pequena misturar o leite e a essência de côco. Reservar.


Recheio:

Numa panelinha, em fogo baixo, esquentar as claras por exatos 1 minuto e 15 segundos. Colocar as claras na batedeira e bater em neve até ficarem em ponto firme. Acrescentar o açúcar e bater mais um pouco. Desligar a batedeira e acrescentar o creme de leite e o côco e misturar até que todos os ingredientes estejam encorporados. Tapar a vasilha com papel filme e refrigerar até a hora de utilizar.


Montagem:

Colocar uma das massas de bolo sobre o prato de serviço. Furar a superfície com um palito e espalhar metade da calda. Por cima espalhar o recheio. Tapar com a segunda massa de bolo, que também deve ter sido furada com palito e umedecida com o restante da calda. Por cima espalhar a cobertura, cobrindo bem toda a superfície do bolo com a ajuda de uma espátula. Por cima, espalhar um pouco de côco ralado. Manter refrigerado.

* Aqui nos EUA pode-se utilizar cake flour, um tipo especial de farinha, na confecção de bolos e outros produtos. A sua utilização faz com que a massa fique bem fofinha. Quem não encontrar, como eu, ou não quiser comprar a cake flour, pode fazer uma substituição caseira desta farinha, que nada mais seria uma mistura de farinha de trigo branca com maisena. A proporção é a seguinte:

Para cada 1 3/4 xícaras de farinha de trigo branca, adicionar 1/4 xícara de maisena e misturar bem.


Nota:
Mais informações sobre o buttermilk, aqui.

FELIZ ANO NOVO!

Torta de Arroz

 

Esta é uma receita excelente para se aproveitar sobras de arroz. O recheio pode ser variável de acordo com o gosto de cada um.Optei por lingüiça de peru defumada, pois fica um contraste picante em contrapartida com a massa delicada do arroz.

A receita da massa encontrei no extinto Rainhas do Lar. Me atraiu de cara e acho vale a pena conferir. O recheio improvisei ao meu gosto pessoal, aproveitando o que tinha na geladeira. Ficou um prato nutritivo e bastante reconfortante.

Ingredientes:

Massa:

1/2 xícara de óleo

1 ovo

2 xícaras de leite

2 xícaras de arroz cozido

1 xícara de farinha

1 colher sopa de fermento

50 g de queijo Parmesão ralado

Recheio:

Cebola e alho picados a gosto

175 g de lingüiça de peru defumada picada

1 1/2 xícara de cenoura picada cozida

1/2 xícara de molho de tomate

1/2 xícara de queijo Cottage

1/2 xícara de leite

2 colheres sopa de farinha de trigo

Pimenta-do-reino a gosto

1 pitada de açúcar

Queijo Muzzarela a gosto para polvilhar

Modo de Preparar:

Massa:

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Reservar.

Recheio:

Numa panela grande, em fogo médio, dourar a cebola e o alho. Acrescentar a lingüiça e refogar. Acrescentar a cenoura e o molho de tomate e refogar até que a cenoura esteja macia. Acrescentar o queijo Cottage e misturar. Acrescentar o leite e a farinha previamente misturados e refogar até o recheio encorpar. Temperar com a pimenta e a pitada de açúcar. Tirar do fogo e deixar esfriar.

Montagem:

Num pirex de 33 x 23 cm (13 x 9 inches) levemente untado colocar metade da massa, por cima o recheio e para finalizar o restante da massa. Polvilhar com o queijo. Levar para assar em forno médio, pré-aquecido, até que a torta esteja bem douradinha.

Cupcakes de Laranja com Chocolate

Eis uma combinação que considero perfeita: Laranja e chocolate. Aqui na versão cupcake, mas você pode fazer como bolo se preferir. 

Uma receita simples e prática e que pode ser feita sem batedeira. Tudo o que eu quero e preciso. Quanto menos louça para lavar melhor.

Não copiei de lugar nenhum. Uma idéia própria, mas nada de excepcional. Com pouco açúcar como prefiro. Se quiser mais doce, pode dobrar a quantidade de açúcar.

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de açúcar refinado

1 colher sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

1 ovo levemente batido

1/4 xícara de óleo vegetal

1/2 colher chá de essência de laranja

1 xícara de suco de laranja

1/2 xícara de chocolate chips

Modo de Preparar:

Numa tigela grande peneirar os ingredientes secos e misturar. Acrescentar o restante dos ingredientes na ordem apresentada e misturar. Colocar a massa em forminhas próprias para cupcakes. Levar para assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por cerca de 20 minutos ou até passar no teste do palito. Remover do forno e deixar esfriar.

Empada de Queijo

Que tal esta empadinha? Não é uma tentação? Eu não resisti e dei uma mordida!

Esta empada é super prática e fácil de fazer, pois você bate todos os ingredientes no liquidificador e coloca nas forminhas para assar. Detalhe importante: As forminhas devem ser muito bem untadas com manteiga para facilitar o crescimento e a retiradas das mesmas.

Fiz apenas metade da receita e utilizei uma forma comum para muffins. Acho que no formato mini ficaria muito bom também para serem servidas em festinhas. Você é quem decide o que será mais conveniente.

A receita é da Jessica e encontrei aqui.

Ingredientes:

3 ovos

1 xícara de óleo

1 xícara de leite

1/2 xícara de creme de leite

2 xícaras de farinha de trigo

300 a 400 g de queijo

1 colher sopa de fermento em pó

1 gema misturada a 1 colher sopa de água gelada para pincelar

Modo de Preparar:

No liquidificador bater muito bem todos os ingredientes, exceto o fermento. Acrescentar o fermento e misturar sem bater. Colocar a massa em forminhas muito bem untadas com manteiga. Pincelar com a gema. Levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) por cerca de 20 minutos ou até que estejam bem douradinhas.

Coffecake de Blueberries

Por aqui as blueberries estão sempre em alta no verão, então é tirar partido e aproveitá-las. Esta receita é simples e fácil de fazer. Adaptei de uma revista gratuíta muito boa, oferecida pelo supermercado Publix, que fica aqui perto de casa.

Admito que não é tão boa quanto esta outra que publiquei anteriormente. Achei a massa um tanto seca na primeira vez em que fiz, pois contém pouca gordura. Para remediar este detalhe, aumentei um pouco a quantidade de óleo e ficou mais ao meu gosto.

Só para acrescentar, a receita original foi confeccionada com framboesas. Pode-se utilizar tanto frescas quanto congeladas. Eu ainda não fiz com esta fruta, mas posso garantir que o resultado com blueberries é satisfatório.

Imagino que fique boa também com outras frutas. É só uma questão de se aproveitar o que está em safra, o que vai garantir um coffecake com um preço final mais acessível e em sintonia com a estação vigente.

Ingredientes:

Massa:

1 1/4 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de açúcar refinado

1/2 colher chá de fermento em pó

1/2 colher chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher chá de canela em pó

1/8 colher chá de sal

1 ovo batido

2/3 xícara de buttermilk

4 colheres sopa de óleo vegetal

1/2 colher chá de essência de baunilha

1 xícara de blueberries frescas ou congeladas

Cobertura:

2 colheres sopa de açúcar mascavo

1 colher sopa de farinha de trigo

1/4 colher chá de canela em pó

2 colheres chá de manteiga

Modo de Preparar:

Em uma vasilha grande misturar a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal. Em uma vasilha pequena misturar o ovo, o buttermilk, o óleo e a essência de baunilha. Misturar os ingredientes líquidos aos secos. Colocar a massa em uma forma ou prato refratário redondo de 23 cm (9 inches) de diametro untado e enfarinhado. Salpicar a massa com as frutas.

Em uma vasilha pequena misturar o açúcar mascavo, a farinh, a canela a e a manteiga até formar uma farofa. Salpicar sobre as frutas.

Levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) por cerca de 35 minutos ou até passar no teste do palito. Deixar esfriar por 10 minutos antes de desenformar. Se desejar, polvilhar com açúcar de confeiteiro na hora de servir.

Nota:

Mais informações sobre o buttermilk aqui.

Bolo de Cenoura com Calda de Chocolate

Este mês a proposta Fases da Vida da Gina, Rosélia e Ruth traz a 4ª Fase: Juventude. Apesar de já estar com quase 46 anos ainda me vejo em plena juventude, já que muitas coisas aconteceram de forma tardia em minha vida.

Nunca trabalhei na minha profissão original, embora desejasse muito continuar estudando nesta área. Por questões de ordem prática, resolvi seguir uma segunda carreira, pelo menos, por enquanto.

Quanto mais sigo em frente, mais me convenço de que realmente nada substitui aquilo que a gente realmente quer. Então, qualquer dia talvez eu largue tudo para o alto e comece a fazer o que realmente me agrada.

Quando eu tinha vinte e poucos anos ainda não sabia nada de cozinha, mas já fazia alguns bolos. Todos gostavam e eu sempre fazia algum para os aniversários ou encontros com os meus colegas. Eu adorava receber visitas em casa e guardo boas recoradações daquela época.

Um dos bolos que fazia é o super batido Bolo de Cenoura. Naquela época eu não usava a Cobertura de Chocolate, preferia apenas polvilhar a superfície do bolo com uma mistura de açúcar e canela.

Como a receita que eu fazia contém muito açúcar, hoje em dia, faço esta receita da Cris, que é maravilhosa e ainda de contrapeso, tem a Cobertura de Chocolate para acompanhar. Como é uma receita bastante rendosa, costumo fazer apenas a metade.

Ingredientes:

Massa:

3 cenouras pequenas ou 2 grandes

1/2 xícara de óleo vegetal

3 ovos

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de açúcar refinado (uso 2/3)

1 1/2 colher sopa de fermento

1/2 colher sopa de canela em pó

Cobertura de Chocolate:

4 colheres sopa de leite ou água

4 colheres sopa de açúcar refinado

2 colheres sopa de chocolate em pó

1 pitada de sal

Modo de Preparar:

Massa:

Bater no liquidificador as cenouras, o óleo e os ovos. Reservar.

Numa vasilha grande peneirar e misturar o restante dos ingredientes.

Acrescentar a mistura do liquidificador, passando por uma peneira, a fim de separar pedaços de cenoura que não tenham ficado bem triturados. Misturar bem.

Colocar a massa numa forma redonda de 30 cm untada e enfarinhada. Assar em forno pré-aquecido a 200ºC (400ºF) por cerca de 30 minutos. Depois de pronto, desenformar e aplicar a Cobertura de Chocolate.

Cobertura de Chocolate:

Numa panela pequena misturar todos os ingredientes e deixar ferver até engrossar. Aplicar.

Nota:

Quando faço a receita inteira costumo usar uma forma redonda de 25 cm, pois não tenho uma maior. Funciona direitinho.

Pão de Iogurte

Este último mês foi bastante atribulado para mim. Tive que me me ausentar do blog, mas espero que agora tudo volte, mais ou menos, ao normal.

Conclui o primeiro curso da minha talvez nova carreira. Comecei a trabalhar na área para obter experiência. Estou me sentindo em casa: Muito trabalho e pouco dinheiro. Soa familiar? Pois é, aqui nos EUA todos também são explorados.

Para completar o stress de um novo emprego, recebi algumas visitas, o que tornou o meu tempo ainda mais limitado nestes dias. Não foi fácil me desdobrar em mil, mas fiz o que foi possível.

Para concluir, a nossa querida amiguinha Xuxa nos deixou depois de um período em que esteve muito doente. Eu queria fazer um post em sua homenagem, mas isto seria por demais doloroso para mim neste momento.

Minha vida não teria sido a mesma se ela não existisse. Seu amor e sua amizade incondicionais viverão para sempre em meu coração e em meu espírito. Ela está nos fazendo muito falta, mas nos resta a lembrança dos momentos felizes partilhados.

Amiga obrigada por tudo...

Xuxa

In Memoriam

Voltando à cozinha, trago este pão que virou o pão de todo o dia aqui em casa. Adaptei de uma receita da Andrea. Além de super gostoso, é super fofinho e se mantem assim por alguns dias, devido a presença do iogurte natural.

Eu gosto de usar metade farinha integral e metade farinha branca especial para pão. Se você não gosta de artigos integrais, basta usar somente a farinha branca. No entanto, recomendo que provem ambas as opções. São ótimas!

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo integral

2 xícaras de farinha de trigo branca para pães

3 colheres sopa de açúcar refinado

1 colher chá de sal

1 pacote de fermento seco biológico para pães (10 g)

1/2 xícara de óleo vegetal

1/2 xícara de leite

1 xícara de iogurte natural

1 ovo

Farinha de milho para polvilhar as assadeiras

Modo de Preparar:

Numa vasilha grande misturar as farinhas, o açúcar, o sal e o fermento. Reservar.

Numa vasilha de vidro (uso um medidor com capacidade para 2 xícaras da Pirex) misturar o óleo, o leite e o iogurte. Levar ao micro ondas por 1 minuto. Colocar sobre os ingredientes secos. Acrescentar o ovo e misturar tudo muito bem.

Colocar a mistura sobre a bancada da pia e sovar somente até que a massa se apresente homogênea e não grude mais nas mãos. Acrescentar a farinha aos poucos, conforme a necessidade.

Colocar a massa numa vasilha levemente untada com óleo, cobrir com um pano de cozinha limpo e deixar descansar em lugar livre de correntes de ar por 1 hora ou mais se necessário.

Depois deste período remover o gás da massa, moldar o pão a gosto e colocar numa assadeira polvilhada com farinha de milho. Cobrir com um pano de cozinha limpo e deixar descansar por mais 40 minutos em lugar livre de correntes de ar.

Polvilhar os pães com farinha branca e fazer cortes na massa no formato desejado com uma faca de serra para pão. Assar em forno prá-aquecido a 180ºC (350ºF) por 30 minutos. Remover do forno e deixar esfriar sobre uma grade.

Nota:

No inverno a massa demora pelo menos 1 1/2 hora para crescer. Costumo colocar a vasilha com a massa dentro do forno levemente aquecido e desligado para crescer. Cuidado para não aquecer demais o forno. Eu ligo apenas por 2 minutos numa temperatura bem baixa só para quebrar o gelo mesmo.

Pão com Cenoura e Laranja

Na hora do lanche um pão feito em casa é tudo de bom. Eu já estou tão acostumada a fazer em casa, que estranho o sabor de alguns dos comprados prontos. Eu adoro aquele cheirinho do fermento, enquanto o pão cresce e o perfume que invade a casa, quando ele está assando.

Há certo tempo comecei a utilizar farinha para pão e gostei muito. A composição é diferente da farinha comum. Com a farinha para pão os pães ficam mais fofinhos e se mantém frescos por um pouco mais de tempo também.

Esta receita adaptei diretamente de uma sugestão que veio na embalagem da farinha para pão. Os pães ficam ultra fofos e tem uma cor super linda, devido a presença da cenoura e das raspas de laranja. O que, aliás, os torna ainda mais nutritivos.

A massa cresce incrivelmente. Fica realmente linda. Só não esqueçam que, no inverno, a massa sempre demora um pouco mais para crescer. É preciso ter paciência e se organizar para prepará-los com bastante antecedência. Sempre vale a pena a espera.

Em geral faço a metade desta receita e costumo dividir a massa em 16 porções por preferência pessoal, mas você pode ser criativa e fazer como for mais conveniente para você e sua família. Os modelitos da foto são do tamanho de um pão para hamburger mais ou menos.

Ingredientes:

1 xícara de água
1 xícara de leite
2 pacotes de 1/4 oz (10 g) de fermento biológico seco
2 colheres sopa de açúcar
1 1/2 colher chá de sal
1 xícara de cenoura ralada
1/4 xícara de óleo vegetal
1 colher chá de raspas de laranja
1 ovo
5 1/2 a 6 1/2 xícaras de farinha para pão


Modo de Preparar:

Amornar a água e o leite.

Colocar numa vasilha grande e disssolver o fermento e 1 colher chá de açúcar. Acrescentar o restante do açúcar, o sal, a cenoura, o óleo, as raspas de laranja e o ovo. Misturar bem.

Acrescentar a farinha os poucos, até a mistrura começar a soltar dos lados da vasilha. Virar a massa sobre uma superfície enfarinhada e sovar por cerca de 10 minutos ou até que a massa se apresentar suave, elástica e levemente pegajosa.

Colocar a massa numa vasilha levemente untada com óleo, cobrir com um pano de cozinha limpo e deixar descansando num lugar livre de correntes de ar de 45 a 60 minutos ou até dobrar de tamanho.

Depois deste tempo, dê um soco na massa para liberar o gás. Dividir a massa nas porções desejadas, modelar e colocar em uma ou mais assadeiras levemente untadas. Cobrir os pães com um pano de limpo e deixar descansando num lugar livre de correntes de ar por 30 minutos ou até dobrar de tamanho.

Aquecer o forno a 190ºC (375ºF). Assar os pães de 13 a 18 minutos ou até que estejam douradinhos. Remover imediatamente da assadeira e pincelar com manteiga se desejar.

PS: Amigos estou estudando bastante para uma prova que tenho no final do mês e o tempo está super curto para visitar os blogs amigos. Não reparem e me desculpem a ausência forçada.