Bolo de Frutas - Dia Azul

A Mary do Delícias e Talentos propõem que a blogosfera se cubra de azul hoje. O último evento do ano. The last, but not the least. Vai deixar saudades. Aguardarei as próximas aventuras!

Esta cor para alimentos foi um desafio para mim, pois não me recordo de muitos alimentos azuis, a não ser uvas e blueberries in natura. Como eu não queria utilizar nenhum tipo de corante na minha receita, optei por fazer este bolo de frutas, onde utilizei blueberries e pêssegos.

As blueberries depois de cozidas ficam roxas, mas para não perder o toque do azul, decorei e servi o bolo com blueberries frescas. Se desejar, você pode acrescentar também uma generosa bola de chantilly junto.

Adaptei a receita aqui. É um dos melhores bolos que já provei e já fiz repetidas vezes. Ele fica super fofo e úmido e se mantém inalterado no dia seguinte, se sobrar. Por aqui não dura muito tempo. Eu tenho que me conter para não comer uma fatia depois da outra.

Você pode utilizar as frutas que desejar. Eu gosto de aproveitar as frutas da estação corrente. Este eu fiz no verão, quando as blueberries estavam em safra e baratas. Guardei a sete chaves especialmente para a data de hoje.


Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo
1/2 colher chá de fermento em pó
1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher chá de sal
4 colheres sopa de manteiga sem sal
1/2 xícara de açúcar
1/2 colher chá de essência de baunilha
1 ovo grande
1/2 xícara de buttermilk
1/2 xícara de blueberries
1/2 xícara de pêssegos picados


Modo de Preparar:

Forrar uma forma redonda de 23 cm (9 inches) com papel manteiga, untar e enfarinhar. Reservar.

Numa vasilha misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reservar.

Em outra vasilha bater bem a manteiga e o açúcar. Acrescentar a essência de baunilha e o ovo e bater bem. Acrescentar a farinha reservada, em três adições, intercaladas com o buttermilk. Acrescentar as frutas e misturar levemente.

Colocar a massa na forma preparada e levar para assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por cerca de 25 a 30 minutos ou até que passe no teste do palito.

Remover do forno e deixar esfriar completamente.


Nota:
Mais informações sobre o buttermilk aqui.

Muffins de Banana e Frutas Secas - Dia Bege

A Mary do Delícias e Talentos propõem que a blogosfera se cubra de bege hoje.

Sabem que eu já tive uma fase bege na minha vida? Assim como uma azul e outra de cores ultra coloridas de doer os olhos. Hoje dificilmente vestiria uma roupa bege, pois é uma cor que já não tem mais nada a ver comigo.

Mas em se tratando de comida a coisa muda um pouco de figura. Existem muitas coisas deliciosas, assim como esta tentadora fatia de bolo acima, por exemplo. Mas para o dia de hoje, no entanto, escolhi uma sugestão super simples para o lanche, sempre muito bem-vinda aqui em casa: Muffins de Bananas e Frutas Secas.

A receita é adaptada daqui. Se você não aprecia as frutas secas que utilizei, pode alterar por outras de sua preferência. A receita é pobre em açúcar, se achar pouco pode acrescentar mais um pouco. Eu gosto assim, pois a banana já confere suficiente doçura à massa.



Ingredientes:

1 3/4 xícaras de farinha de trigo
3 colheres sopa de açúcar mascavo
2 1/4 colheres chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1/2 colher chá de canela em pó
8 ameixas secas picadas
6 damascos picados
2 bananas amassadas
1 ovo
1/4 xícara de manteiga derretida
1 colher chá de essência de baunilha
1/4 xícara de leite


Modo de Preparar:

Pré-aquecer o forno a 180ºC (350ºF).

Numa vasilha de tamanho médio misturar a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e a canela. Adicionar as frutas secas picadas.

Em outra vasilha misturar a banana, a manteiga derretida, o ovo, a essência de baunilha e o leite. Colocar na mistura de farinha e frutas secas e misturar delicadamente somente até os ingredientes ficarem úmidos.

Distribuir a massa em forminhas próprias para muffins. Levar para assar por cerca de 20 a 25 minutos ou até que os muffins estejam bem douradinhos e passem no teste do palito.


Rendimento: 12 unidades

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Sopa de Feijão Preto - Dia Preto

A Mary do Delícias e Talentos propõem que a blogosfera se cubra de preto hoje. Desta vez arrepiei! Não sabia o que fazer. Com a entrada do outono e as temperaturas mais amenas chegando (quando São Pedro?), acabei me decidindo por uma Sopa de Feijão, preto, é claro!

Por incrível que pareça, eu nunca tinha feito antes e estava com muita vontade de comer. Quando eu era criança minha mãe fazia no inverno e eu adorava. Esta saiu totalmente de improviso e é super simples. Embora nas fotos a sopa tenha uma coloração marron, usei feijão preto.

Ingredientes:

750 ml de feijão preto cozido preparado a gosto
Cebola picada a gosto
1 batata em cubos
2 cenouras em rodelas
1 litro de caldo de frango
1 xícara de massa (usei uma miúda, do tipo elbow)
Sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de Preparar:

Liquidificar o feijão. Reservar. Numa panela grande, em fogo baixo, fritar a cebola em um pouco de óleo. Acrescentar a batata e as cenouras e deixar refogar por alguns minutos. Temperar com sal e pimenta. Acrescentar o caldo de frango, misturar, aumentar o fogo para médio e tampar a panela. Quando o caldo levantar fervura, acrescentar a massa e baixar o fogo. Quando todos os ingredientes estiverem al dente, colocar o feijão reservado e deixar ferver até o caldo ficar no ponto desejado. Acertar os temperos e servir em seguida. Se desejar, polvilhar com salsinha picada e queijo parmesão ralado.

Blueberry Coffecake - Dia Roxo

A Mary do Delícias e Talentos propõem que a blogosfera se cubra de roxo hoje. São tantas possibilidades deliciosas envolvendo esta cor que nem sabia o que escolher.


Blueberries são azuis ao natural, mas quando cozidas, assadas ou batidas no liquidificador ficam roxas. Então, achei que esta sugestão maravilhosa ficaria muito boa se feita com esta frutinha tradicional do verão americano.

Ingredientes:

Farofa para a Cobertura:

1/2 xícara de farinha de trigo
1/4 xícara de açúcar
1/4 xícara de manteiga gelada


Bolo:

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
2 colheres sopa de fermento em pó
1 colher chá de sal
2 colheres chá de canela em pó
2 colheres chá de essência de baunilha
1 xícara de leite
2 ovos
1/4 xícara de manteiga derretida
Cerca de 250 g de blueberries


Modo de Preparar:

Farofa para a Cobertura:

Numa tigela peneirar o açúcar e a a farinha. Colocar a manteiga gelada cortada em cubinhos e formar uma farofa graúda com a ajuda de uma colher ou o que preferir. Reservar na geladeira.

Bolo:

Pré-aquecer o forno a 180ºC (350ºF).

Numa tigela peneirar os cinco primeiros ingredientes, até a canela, e reservar.

Em outra tigela misturar bem a essência baunilha, o leite, os ovos, e a margarina.

Acrescentar os ingredientes secos aos líquidos e misturar até obter uma massa homogênea.

Colocar num refratário de 22 X 33 cm (9 X 13 inches) untado. Por cima espalhar as frutas e polvilhar a farofa. Assar por cerca de 35 minutos.


Nota: Eu fiz meia receita e utilizei um refratário quadrado de 20 cm de lado (8 inches).

Pão Australiano - Dia Castanho

A Mary do Delícias e Talentos propõem que a blogosfera se cubra de castanho hoje. Talvez a primeira coisa que imaginemos em forma de alimento nesta cor, como bom chocólatras, seja o chocolate, assim como sugere a linda foto acima.

Mas dentre outras possibilidades existentes, resolvi optar por outro alimento que exerce grande fascínio sobre mim: O pão. Impossível enjoar. Adoro e faz parte da minha listinha de alimentos super básicos.

A minha escolha hoje recaiu no Pão Australiano ou Aussie, muito conhecido por quem costuma frequüentar o Outback. Embora eu não seja uma frequentadora assídua deste restaurante, gosto muito deste pão também. Esta receita encontrei visitando a minha querida amiga Nadia. Fiquei tão tentada que fiz no mesmo e nem deixei o pobre crescer duas vezes, como normalmente se faz.

Mas não se assustem, estes das fotos, foram feitos numa segunda oportunidade com mais calma e capricho. A Nadia sugere a forma de baguete, mas optei por dividir a massa em 2 partes e modelei em forma de bola, que é mais rápido. Marquei a massa com um X no centro, mas quase não ficou evidente. Alterei a temperatura do forno, mas tudo funcionou direitinho.

Se você nunca provou esta belezinha, não perca tempo e mãos a obra, porque vale a pena! Segue a receita como eu fiz.


Ingredientes:

7 g de fermento biológico seco (1 pacote)
3/4 xícara de água morna
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 1/2 colher sopa de óleo
1 colher sopa de cacau
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de centeio
1 pitada de sal
Farinha de milho para polvilhar


Modo de Preparar:

Numa vasilha dissolver o fermento na água morna. Acrescentar os ingredientes restantes e sovar a massa até se apresentar homogênea.

Colocar a massa numa vasilha levemente untada, cobrir com um pano e deixar descansando por cerca de 20 minutos ou até dobrar de tamanho.

Dar um soco na massa para remover o gás. Modelar a gosto, colocar numa assadeira enfarinhada, fazer um corte em forma de X na superfície de cada pão e polvilhar com farinha de milho. Cobrir os pães e deixar crescer novamente por cerca de 20 minutos ou até dobrar de volume.

Assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por aproximadamente 30 minutos. Deixar esfriar sobre uma grade.


Nota: A massa é meio grudentinha. Eu acrescento um pouco mais de farinha para que ela solte mais das mãos. Mas cuidado para não exagerar. Por ser pesada não cresce excessivamente como outros tipos de massa.

Arroz Doce com Côco - Dia Branco

A Mary do Delícias e Talentos propõem que a blogosfera se cubra de branco hoje. Branco da paz e de gostosuras! Ela também escreve o Chá, Canela e Chocolate, onde anteriormente era realizado o evento do Dia da Cor. Só que cresceu tanto que agora conta com seu cantinho especial.

Eu como adoro doces, não resisti a tentação e optei, novamente, por uma sugestão doce: O Arroz Doce. Parece que esta sobremesa é sempre amada ou odiada. Bem, eu amo! Sempre foi feito na minha casa e eu sempre gostei. É leve e muito nutritivo.


Eu sempre comi em casa, mas não tinha a menor idéia de como era feito. Depois que fui morar sozinha, fazia a olho e dava certo. Me fartava!

Agora, utilizo muito esta receita que encontrei na Gourmet Magazine. Ela tem um delicado toque de leite de côco e o que é o melhor de tudo: Pouquíssimo açúcar, uma qualidade fundamental. Dá para resitir?


Ingredientes:

1 1/2 xícara de arroz frio cozido sem sal
3 xícaras de leite integral (uso desnatado)
1/2 xícara de leite de côco sem açúcar
1/3 xícara de açúcar
1/4 colher chá de sal
1/2 colher chá de essência de baunilha


Modo de Preparar:

Cozinhar em fogo médio o arroz, o leite, o leite de côco, o açúcar e o sal numa panela destampada, mexendo freqüentemente, por cerca de 40 minutos ou até engrossar. Remover do fogo e acrescentar a essência de baunilha. Servir morno ou gelado.


Notas:

• Eu cozinho o arroz e utilizo ainda quente, não espero esfriar.
  
  
• A receita não pede, mas eu acrescento um pau de canela e 5 cravos-da-índia ao arroz, enquanto está engrossando. No final, antes de colocar a essência de baunilha, removo e descarto.
  
  
• Gosto de polvilhar canela em pó na hora de servir.
  
  
• Quando estou de dieta, substituo o açúcar por 1/3 xícara de Splenda (Sucralose).
  

Gelado de Morango Real - Dia Rosa

A Mary do Chá, Canela e Chocolate propõem que a blogosfera se cubra de rosa hoje. Uma cor delicada e feminina. Meninas, o nosso dia é hoje! A minha sugestão é um mix de rosa e vermelho. Espero que não se importem!

Com o verão se aproximando, sobremesas leves e frescas são as que mais apetecem. Se tiverem frutas frescas, ficam ainda mais irresistíveis!

O meu marido tem mania de gelatinas e sempre me pede para fazer mesmo que seja purinha. E nós consumimos estas bem simplinhas, de caixinha mesmo, sem preconceitos.

Tentando ser um pouco mais criativa, adaptei esta receita que já vi em outros blogs algumas vezes. É leve, refrescante e não pesa na consciência. E o visual é lindo! Depois de pronta e desenformada, a gelatina fica na parte superior e o creme de leite com as frutas na parte inferior.

A receita original levava muito açúcar, então fiz esta versão para se adequar ao nosso gosto pessoal. Deve ser feita de preferência com morangos extra doces para compensar a falta de açúcar adicionado. Eu utilizei gelatina dietética, mas pode ser feita com gelatina comum. É uma questão de gosto.

Ingredientes:

500 g de morangos
Açúcar OU adoçante a gosto se necessário
3 caixas de gelatina comum OU dietética do mesmo sabor
1 lata de creme de leite comum OU light

Modo de Preparar:

Picar e adoçar os morangos a gosto. Colocar numa forma de pudim de 21 cm de diametro untada levemente com óleo. Reservar.

Numa vasilha grande colocar o pó das 3 caixas de gelatina, acrescentar 3 xícaras de água fervente e misturar bem. Acrescentar 1 1/2 xícara de água fria e misturar bem. Acrescentar o creme de leite e misturar. Despejar com cuidado sobre os morangos que estão na forma.

Levar para gelar de um dia para o outro. Na hora de desenformar, colocar a forma brevemente de molho em água quente para ajudar a soltar o conteúdo sobre o prato de servir.

Nota: É necessário ter um pouco de paciência, pois as vezes custa um pouco para soltar da forma. Cuidado para não exagerar no tempo que deixar a forma de molho na água, pois pode amolecer demais a gelatina. Caso isso aconteça, leve a forma de novo à geladeira e deixe firmar. Desenforme mais tarde.

Bolo de Iougurte - Dia Amarelo

A Mary do Chá, Canela e Chocolate propõem que a blogosfera se cubra de amarelo hoje. Dentre muitas possibilidades acabei optando por este bolo super simples e delicioso, que aqui em casa já se tornou um clássico absoluto: O Bolo de Iogurte.

Faz muito pouco tempo que descobri este bolo. Até fiquei me questionando se seria gostoso mesmo. Bem, claro que é! Até já publiquei outras duas receitas, usando esta como base. Aqui e aqui.

Esta versatilidade é ótima, pois dá para variar bastante e isto é fundamental para não se cair na monotonia. Mas a maior qualidade deste bolo, além do sabor, é sua umidade. A textura fica realmente maravilhosa!

Eu adaptei esta receita de uma de Bolo Verde. Uso menos óleo e menos açúcar. Quem achar que a massa não ficou doce o suficente, é só acrescentar mais um pouco de açúcar. Eu gosto pouco doce.

Quem ainda não fez, não perca tempo, pois vale a pena experimentar!

Ingredientes:

4 ovos inteiros

1 xícara de iogurte natural
½ xícara de óleo
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal

Modo de Preparar:

Bater no liquidificador os 3 primeiros ingredientes. Reservar. Numa tigela à parte, colocar o restante dos ingredientes. Despejar os ingredientes batidos sobre a mistura seca. Misturar. Colocar em uma forma com buraco no meio, untada e enfarinhada.
Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) por cerca de 30 minutos ou até que enfiando um palito esse saia limpo.

Brócolis com Bacon - Dia Verde

A Mary do Chá, Canela e Chocolate propõem que a blogosfera se cubra de verde hoje. Então aqui estou com uma sugestão super simples, mas deliciosa: Brócolis com Bacon.

Faço com bastante freqüência. Gosto muito do sabor do bacon aliado ao dos vegetais. Acho que dá um charme todo especial.

Quando prepararem o brócolis não se esqueçam de aproveitar os talos. Basta remover a casca, pois o interior é perfeitamente comestível e de sabor igual ao brócoli, porém apenas mais delicado.

Você pode fazer a quantidade que desejar. Não existem quantidades pré-determinadas.


Ingredientes:

Brócolis em floretes e seus talos
Cebola picada
Bacon picado (usei o Bacon de Peru)
Sal e pimenta-d0- reino a gosto


Modo de Preparar:

Cortar o brócolis em floretes. Descascar os talos e cortar em tamanho uniforme. Colocá-los em água fervente por 2 minutos, remover do fogo e drenar a água. Reservar.

Fritar a cebola ne o bacon em um pouco de óleo, em fogo baixo, até o bacon se apresentar douradinho. Colocar o brócolis e os talos, temperar com sal e pimenta e misturar bem. Remover do fogo e servir.