Muffin Tropical

Para um lanche de verão nada como estes muffins com frutas tropicais, como banana, abacaxi e côco, complementadas com a crocância de nozes. Adaptei daqui.

Ingredientes:

Massa:

1 1/3 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de aveia

1 colher chá de fermento em pó

1/2 colher chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher chá de sal

1 xícara de banana amassada (cerca de 2 unidades)

1 xícara de buttermilk

1/2 xícara de açúcar mascavo

2 colheres sopa de óleo

1 colher chá de essência de baunilha

1 ovo grande

1/2 xícara de abacaxi cortado em pedaços miúdos 

1/3 xícara de côco ralado sem açúcar

3 colheres sopa de nozes picadas e tostadas (usei Walnut)

Cobertura:

2 colheres sopa de côco ralado sem açúcar

1 colher sopa de nozes picadas

1 colher sopa de açúcar refinado

1 colher sopa de aveia

Modo de Preparar:

Em uma vasilha grande misturar a farinha, a aveia, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reservar. Em uma vasilha média misturar a banana, o buttermilk, o açúcar mascavo, o óleo, a essência de baunilha e o ovo. Adicionar a mistura de farinha e misturar até a massa se apresentar úmida. Acrescentar o abacaxi, o côco e as nozes. Distribuir a massa entre 12 forminhas próprias para muffins. Em uma vasilha pequena misturar os ingredientes da cobertura. Salpicar 1 colher sopa sobre cada muffin. Assar em forno pré-aquecido a 400 C (200 F) por 18 minutos. Remover do forno e deixar esfriar sobre uma grade.

Granola de Cranberries, Laranja e Nozes

Como o início da primavera é bom começar a se preocupar com a forma para o verão. A temperatura fica mais agradável e é hora de se desentocar, sair e se exercitar. Mas não podemos esquecer de que uma boa alimentação é a base para uma vida saudável e feliz.

Sou uma grande admiradora de aveia, que considero o alimento mais perfeito da natureza. Desde criança sempre gostei e na vida adulta continuo consumindo de maneiras diferenciadas e criativas. Granola, no entanto, é uma das minhas opções favoritas.

Esta sugestão é simples e fácil de confeccionar. Muito melhor do que comprar pronta no mercado. Você pode variar a vontade os tipos de frutas secas e nozes para não cair na monotonia. Pode comer pura, com leite, frutas frescas, iogurte, sorvete ou como sua imaginação e seu corpo pedir.

Adaptei daqui.

Ingredientes:

3 1/2 xícaras de aveia em flocos

1/2 xícara de nozes (usei Walnut)

1/2 colher sopa de raspas de laranja

1/2 colher chá de canela em pó

1/4 colher chá de noz-moscada em pó

1/4 xícara de manteiga derretida

3 colheres sopa de mel

1/2 xícara de côco ralado fresco (usei congelado)

1/2 xícara de frutas secas (usei cranberries)

Granola com iogurte natural

Modo de Preparar:

Em uma vasilha grande misturar muito bem todos os ingredientes, com exceção das cranberries. Colocar a mistura em uma assadeira e levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC (325ºF) por 15 minutos. Remover a forma do forno, misturar a granola e levar ao forno por mais 15 minutos. Remover do forno e deixar esfriar. Acrescentar as cranberries, misturar e guardar em um recipiente de vidro por até 2 semanas.

Biscoitos de Aveia e Cranberries

Eu sempre levo alguns biscoitos para incrementar meu lanche no trabalho, pois preciso de muita energia para desempenhar bem minhas funções. Entretanto, carrego uma sensação de culpa por estar comendo biscoitos comuns e cheios de açúcar refinado, entre outras porcarias.

É mais fácil e dá menos trabalho comprar pronto, principalmente quando o tempo de que dispomos para estar na cozinha é pouco. Me lembrei desta receita e achei que posso utilizá-la, pelo menos, de vez em quando, a fim de ingerir algo mais saudável.

Nesta versão substitui as passas por cranberries e diminui o tamanho dos biscoitos para o equivalente a 1 colher de sopa, o que me rendeu 30 unidades. Acho que este tamanho menor também fica excelente para um chá ou café da tarde onde vamos servir mais iguarias. 

Ingredientes:

2 xícaras de aveia em flocos finos

4 colheres sopa de açúcar mascavo

1 colher sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

2 gemas passadas pela peneira

4 claras

4 colheres sopa de manteiga derretida

1 colher chá de essência de baunilha

4 colheres sopa de leite

1/2 xícara de cranberries 

Modo de Preparar:

1) Numa vasilha misturar os ingredientes secos. Reservar.

2) Em outra vasilha bater bem os ovos. Acrescentar o restante dos ingredientes molhados e misturar.

3) Colocar os ingredientes secos, exceto as frutas secas, na mistura de ovos e misturar somente até que todos os ingredientes estejam incorporados. Por último, acrescentar as frutas secas.

4) Colocar a massa num tabuleiro untado com a ajuda de um cookie scoop. Levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) por 20 minutos ou até que os biscoitos fiquem dourados.

Rendimento: 30 unidades

Nota:

Se a massa ficar muito úmida depois de misturada, aguardar alguns minutos antes de colocar no tabuleiro, a fim de que a aveia absorva um pouco do líquido contido na massa.

Biscoitos de Banana e Chocolate

Escolhi esta receita de biscoito para participar de dois eventos, simultaneamente, aqui na blogosfera:

Um é o Fases da Vida da Gina, Rosélia e Ruth. Neste mês teremos a 2ª Fase: Infância.

A infância para mim foi aquela época gostosa, onde eu só me preocupava em brincar e me divertir. Nada de compromissos e responsabilidades, a não ser com o colégio. Eu detestava estudar, mas tentava levar bem a sério para nunca ser reprovada.

Biscoitos fazem parte da vida de toda criança. Eu adorava comê-los e me fartava. Os meus grande favoritos eram os do tipo cream cracker para os salgados e os recheados com creme ou frutas para os doces.

Ainda hoje sou grande apreciadora de biscoitos e gosto muito de confeccioná-los quando tenho um tempinho. O trabalho, que nem é tanto, sempre compensa. Sem falar que a casa sempre fica com aquele cheirinho delicioso pelo ar.

Esta sugestão é bastante saborosa e lembra o tradicional Chocolate Cookie. No entanto, leva banana e aveia na massa, ficando ainda mais nutritivo. Uma ótima maneira para aproveitar aquelas bananas já meio maduras na cesta de frutas.

O outro evento, que ocorre de 05 a 25 de abril, é o Alquimia de Ingredientes, da Ana, do Eu Mulher. O ingrediente que deve entrar na receita desta vez é o chocolate. Venha participar também!

Esta receita encontrei num blog que não está mais ativo há certo tempo. Lembrete: Antes de levar os biscoitos para assar, não se esqueça de colocar alguns chocolate chips no topo de cada um para garantir o visual das fotos. Teste, delicie-se e volte a ser criança por alguns instantes!

Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de farinha de trigo integral

1 colher chá de sal

1/4 colher chá de fermento em pó

1/2 colher chá de bicarbonato de sódio

3/4 xícara de manteiga sem sal

1/2 xícara de açúcar refinado

1/2 xícara de açúcar mascavo

1 ovo

1 1/2 colher chá de essência de baunilha

1 banana amassada

1 xícara de aveia

225 g de chocolate chips

1/2 xícara de nozes picadas (não usei)

Modo de Preparar:

Numa vasilha misturar as farinhas, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio. Reservar.

Na batedeira bater os açúcares e a manteiga até formar um creme. Adicionar o ovo e a baunilha e bater bem.

Acrescentar a banana, a aveia e as farinhas e bater bem. Por fim, fora da batedeira, adicionar os chocolate chips e as nozes, se estiver usando.

Levar a massa para gelar por cerca de 20 minutos na geladeira.

Colocar a massa as colheradas numa assadeira forrada com papel vegetal. Levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) por 12 minutos. Remover do forno, deixar esfriar um pouco e transferir os biscoitos para uma grade até esfriarem completamente.

Aveia com Leite, Frutas Secas e Mel

A Gina, a Rosélia e a Ruth criaram a proposta Fases da Vida para uma blogagem coletiva que ocorrerá todo o dia 15 de cada mês. Eu como adoro este tipo de evento, não podia deixar de participar e prestigiar nossas queridas amigas.

Este mês, então, falaremos da 1ª Fase: Nascimento. Como este blog trata de comida, me remeteu as comidinhas da minha infância, nem tão longínqua assim, afinal de contas.

Eu sempre fui um bom garfo e comia praticamente de tudo com gosto e vontade. A maior limitação era um problema de alergia ao açúcar e a certos alimentos.

Felizmente depois de adulta as alergias passaram. Só restou um estômago um pouco delicado, mas nada que um bom anti-ácido não possa resolver.

Eu sempre fui uma fã incondicional de aveia. Para mim este é o melhor, mais perfeito e mais completo alimento que existe na natureza. Eu como aveia todos os dias, inclusive se preciso entrar em dieta de emagrecimento.

Quando eu era criança comia aveia com leite e banana fatiada na hora do lanche. Hoje a minha hora favorita do dia de ingerir aveia é antes de dormir, num lanche simples e leve e que não faz o meu estômago roncar de fome durante a noite.

Como este lanche é bem simples e deve ser mais do que conhecido de todo mundo, para este evento criei uma versão parecida, onde substitui a banana por ameixa seca e côco em lascas. Para dar o toque final um fio generoso de mel puro.

A combinação destes elementos é perfeita, mas você pode usar a sua imaginação e criar algo novo todos os dias, usando diferentes tipos de frutas, frutas secas ou nozes.

Ingredientes:

3 a 4 ameixas secas picadas

1 punhado de côco em lascas

1/2 xícara de aveia em flocos finos

1 xícara de leite

1 fio de mel

Modo de Preparar:

Colocar todos os ingredientes numa tigela e misturar delicadamente.

Ano III - Dia de Festa e Biscoitos de Banana e Frutas Secas

Hoje comemoro o terceiro aniversário do Magia na Cozinha com muita alegria!

Super obrigada a todos que continuam passando por aqui diariamente. É sempre um prazer recebê-los!

Para comemorar esta data, mantendo a tradição, escolhi estes Biscoitos de Banana e Frutas Secas, que são surpreendentemente saborosos. Se a gente não cuidar come um atrás do outro. Portanto, não abusem!

Adaptei de numa pequena coleção de cartões de receitas que tenho, que até pouco atrás, eram distribuídos gratuitamente pelo Walmart. Nunca imaginei que pudessem ser tão bons, apenas olhando a foto. Foi uma grata surpresa.

Ingredientes:

3/4 xícara de manteiga em temperatura ambiente
2/3 xícara de açúcar refinado
1 ovo
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de aveia em flocos graúdos
240 g de frutas secas a gosto
2 bananas picadas
1 xícara de nozes picadas


Modo de Preparar:

Numa vasilha grande bater a manteiga e o açúcar em velocidade baixa até que estejam bem misturados. Acrescentar o ovo e misturar. Acrescentar a farinha e misturar. Acrescentar a aveia, as frutas secas, a banana e as nozes até que esteja bem incorporados à massa.

Colocar a massa, às colheradas (colher de chá), numa assadeira, mantendo certa distância entre os biscoitos. Não é preciso untar. Assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF) de 10 a 12 minutos ou até que as bordas estejam douradas. Transferir para uma grade e deixar esfriar completamente.

Bom proveito!

Bolo de Chocolate com Aveia

Hoje é o dia do aniversário da minha mãe, então, para homenageá-la, resolvi postar a receita deste bolo que ela fez para nós, quando estive no Brasil em visita.

O meu sobrinho mais velho e eu adoramos Bolo de Chocolate. Dai, na hora de escolher o sabor do bolo, o chocolate acaba sempre vencendo. E quem resisti?

Esta receita ela retirou do Jornal Zero Hora. O bolo tradicional de chocolate é enriquecido com aveia em flocos. Além do chocolate na massa, recebe uma cobertura extra também de chocolate. Uma verdadeira tentação aos chocólatras de plantão.

A receita pede uma forma retangular, mas ela usou uma redonda com furo no meio. Use a que preferir. O bolo ficou delicioso e bem úmido. No dia seguinte não tinha mais!


Ingredientes:

Massa:

1 1/2 xícara de leite
1 xícara de óleo
3 ovos
2 xícaras de açúcar (usou 1 1/2)
1 xícara de chocolate em pó
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento em pó
1 1/2 xícara de aveia em flocos finos


Cobertura:

1 xícara de chocolate em pó
1/2 xícara de açúcar
50 g de manteiga
1/2 xícara de leite


Modo de Preparar:

No liquidificador bater o leite com o óleo, os ovos, o açúcar e o chocolate em pó. Despejar em uma tigela e misturar a farinha, o fermento e a aveia. Colocar em uma forma retangular de 25 cm x 32 cm untada e polvilhada com farinha. Assar em forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 40 minutos.

Para a cobertura misturar todos os ingredientes. Levar ao fogo baixo, deixando ferver por 2 minutos ou até engrossar. Desligar o fogo e, com o auxílio de um garfo, bater a cobertura. Despejar sobre o bolo ainda quente.

FELIZ ANIVERSÁRIO MÃE!

Sopa de Aveia

Eu considero a aveia o melhor e mais completo alimento que existe na natureza. É versátil e faz bonito em pratos doces e salgados. Claro que tem pessoas que não gostam. O que me surpreende muito, mas gosto é gosto.

Adaptei esta sugestão de uma receita daqui e achei simplesmente fantástica! Não faltará nunca em nossa mesa. Pretendo testar algumas outras variações futuramente. Gosto muito também de usar cevada em sopas para variar. Embora lembre muito a aveia, é mais cara. Um ponto a mais para a aveia!


Ingredientes:

1/2 cebola picada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
2 cenouras médias cortadas em rodelas
1/2 litro de caldo de frango ou legumes
1 1/2 litro de água
1 xícara de aveia em flocos finos
200 g de feijão branco cozido (usei 1 lata sem o caldo)
Sal
Salsa picada a gosto


Modo de Preparar:

Numa panela grande, em fogo médio, refogar a cebola num fio de óleo. Acrescentar os tomates, as cenouras e o sal refogar um pouco. Acrescentar o caldo e a água. Baixar bem o fogo e deixar cozinhar até que as cenouras estejam quase macias. Acrescentar a aveia e o feijão e deixar cozinhar até que o caldo se apresentar espesso. Acertar o sal. Apagar o fogo e acrescentar a salsa. Servir em seguida.

Thanksgiving e Cassarola de Batata Doce e Maçã

A comemoração do Dia de Ação de Graças (Thanksgiving) aqui nos Estados Unidos tem suas raízes na história da colonização americana. Foi comemorado pela primeira vez em 1621, onde os peregrinos e os nativos norte-americanos celebraram a colheita de outono, num espírito de cooperação e aceitação.

Ocorre sempre na quarta quinta-feira do mês de novembro. É uma data onde família e amigos se reunem para celebrar a vida e as coisas boas que receberam durante o ano que passou. Muitos viajam milhas e milhas para estarem reunidos neste dia.

O prato principal do jantar é o peru que é servido com acompanhamentos de vegetais e frutas da estação. É um verdadeiro banquete, que a cada ano pode ser reinventado sem nunca se cair na monotonia.

Os brasileiros que moram aqui, também gostam de comemorar esta data. Eu adoro, porque as pessoas se reunem para confraternizar sem ter aquela apelação do Natal, onde tudo parece quase desprovido de sentido e onde só se pensa em presentes materiais.

Mais informações sobre o Thanksgiving aqui.



Bem, vamos a cassarola! Um dos meus pratos favoritos para o dia de hoje é este prato, que além de delicioso, impregna o ar com seu cheiro maravilhoso. Como aqui a batata doce é cor-de-laranja o visual dela também fica muito bonito. Encontrei nuns cartõezinhos de receitas que são distribuídos gratuitamente no Walmart na parte onde vendem as frutas e os legumes.


Ingredientes:

1 batata doce graúda descascada e fatiada (usei 3 médias cortadas em cubos)
2 maçãs descascadas, sem sementes e fatiadas (descasquei e cortei em cubos)
250 g de presunto picadinho, opcional (não usei)
1/4 xícara de suco de laranja misturado com uma colher chá de maisena
1/4 xícara de açúcar mascavo bem apertado na xícara
1/4 colher chá de canela em pó
1/4 colher chá de sal
1 colher sopa de manteiga


Cobertura de Aveia:

1/4 xícara de farinha de trigo (usei integral)
1/2 xícara de aveia
2 colheres chá de açúcar mascavo
2 colheres chá manteiga OU margarina



Modo de Preparar:

1) Pré-aquecer o forno a 180ºC (375ºF). Cozinhar a batata doce em água até ficar macia. Escorrer. Num prato refratário, levemente untado, alternar, lado a lado, fileiras de batata doce, maçã e presunto.

2) Numa panela pequena misturar o suco de laranja com a maisena, o açúcar mascavo, a canela, o sal e a manteiga. Levar ao fogo médio e aquecer até a manteiga derreter e o açúcar dissolver. Colocar sobre a mistura de batata doce.

3) Preparar a cobertura de aveia, misturando todos os ingredientes, numa pequena vasilha, até ficarem com aspecto de uma farofa. Espalhar sobre a mistura de batata doce. Assar por 30 minutos ou até que as maçãs estejam macias ao serem espetadas com um garfo e aveia fique dourada e borbulhe.

Rendimento: 4 porções

Nota:
Para mim leva 45 minutos para ficar no ponto desejado.

Glu-Glu, falando de Peru!

Nós não apreciamos muito a carne de peru e eu evito comprar, mas para não deixar o dia passar totalmente em branco, gosto de comprar este Bolo de Carne de Peru que é saboroso. Por ser pequeno logo acaba e não precisamos ficar dias e dias repetindo. É muito prático, porque basta tirar do freezer e assar. Já vem com o gravy e tem 2 versões: Um só de carne branca (a que utilizei) e outro com carne branca e escura. Leva 2 horas e 15 minutos para ficar pronto. Eu recomendo para as amigas que moram aqui nos Estados Unidos.



Depois de assado ele fica assim como na foto e faz bonito em qualquer mesa.

Granola de Damasco e Amendoas

Eu sempre gostei de aveia desde criança. Ainda hoje, depois de adulta, como todos os dias. Considero-a um alimento perfeito. Eu poderia sobreviver com muita pouca coisa e aveia estaria na minha lista.

Quando descobri a existência de granola me apaixonei, poderia comer todos os dias também, mas o problema é que gosto tanto que perco o controle. Não consigo comer só um pouquinho . Se eu fizer 1 Kg, a metade vou comer numa sentada. Ai não há balança que aguente!

Então, apesar de adorar, procuro fazer muito ocasionalmente para não me comprometer. Sempre me digo a mesma coisa: Não vou mais fazer, mas quem é que resisti a tentação? Eu não.

Esta receita é maravilhosa. Encontrei na revista Cooking Light. Gostei dela de cara, porque não contém açúcar adicionado na lista de ingredientes, o que para mim é um dado importante. O mel e as frutas secas já contém açúcar mais do que suficiente. Vale experimentar!

Gosto de consumir de formas variadas: Com iogurte natural e frutas frescas, com leite geladinho, sobre sorvete ou purinha só para matar uma fominha passageira.


Ingredientes:

2 3/4 xícaras de aveia
1/2 xícara de amendoas fatiadas
1/2 xícara de cerejas secas
1/2 xícara de damascos grosseiramente picados
1/3 xícara de nozes grosseiramente picadas
1/3 xícara de passas douradas (usei da escura)
1/2 xícara de mel
1/3 xícara de manteiga derretida



Modo de Preparar:

1) Pré-aquecer o forno a 180ºC (375ºF).

2) Numa vasilha média, misturar a aveia, as amendoas e os próximos 4 ingredientes (até as passas). Combinar o mel e a manteiga e derramar sobre a mistura de aveia, envolvendo bem os ingredientes. Espalhar a mistura sobre um tabuleiro grande. Assar por 15 minutos, mexer. Assar por mais 10 minutos ou até ficar ligeiramente dourada. Remover do forno e deixar esfriar completamente no tabuleiro.

Rendimento: 6 xícaras


Notas:

• O tempo de cozimento é perfeito, não é necesário deixar mais tempo. Eu de teimosa deixei 10 minutos a mais e quase estraguei a granola, pois se ela tostar demais fica amarga. Então, cuidado!
  
  
• Guardar num pote de vidro ou plástico bem fechado para manter o frescor da granola.

Biscoitos de Aveia

Eu adoro biscoitos e este é especialmente delicioso. Não fica crocante, é fofinho. É versátil também, pois pode se colocar diferentes frutas secas cada vez que se faz. A receita adaptei de uma sugestão que encontrei em uma Comunidade de Culinária, se não me engano. Infelizmente não tenho a fonte precisa. Prove quando puder!

Ingredientes:

2 xícaras de aveia em flocos finos
4 colheres sopa de açúcar mascavo OU adoçante Splenda (Sucralose)
1 colher sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
2 gemas passadas pela peneira
4 claras
4 colheres sopa de manteiga comum OU light derretida
1 colher chá de essência de baunilha
4 colheres sopa de leite comum OU desnatado
1/2 xícara de frutas secas da sua preferência (opcional)


Modo de Preparar:

1) Numa vasilha misturar os ingredientes secos. Reservar.

2) Noutra vasilha bater bem os ovos. Acrescentar o restante dos ingredientes molhados e misturar.

3) Colocar os ingredientes secos, exceto as frutas secas, na mistura de ovos e misturar somente até que todos os ingredientes estejam incorporados. Por último, acrescentar as frutas secas se estiver utilizando.

4) Colocar a massa as colheradas (colher de sopa) num tabuleiro untado. Levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) por 20 minutos ou até que os biscoitos fiquem dourados.

Rendimento: 12 unidades


Nota:
Se a massa ficar muito úmida depois de misturada, aguardar alguns minutos antes de colocar no tabuleiro, a fim de que a aveia absorva um pouco do líquido contido na massa.

Bolo de Banana com Cobertura Crocante

Aqui nos EUA bolos de banana são muito comuns e populares. São chamados de Banana Bread (Pão de Banana), dai eu me questionava se seria bolo ou pão, mas agora sei que é bolo. Em todo lugar se encontra com facilidade.

Eu costumava fazer Bolo de Banana quando morava no Brasil, mas não trouxe nenhuma receita na bagagem. Esta foi uma das primeiras que encontrei nas minhas pesquisas na Internet. É do site quick-easy-recipes.com.

É bom sempre utilizar bananas bem maduras nesta receita, pois isto confere um aroma e um paladar inigualáveis ao bolo.

As nozes podem ser omitidas ou substituídos por passas ou amendoim torrado. Fica muito bom também. Quando utilizo a Cobertura Crocante prefiro deixar a massa purinha para não roubar o show da cobertura.

A receita da cobertura creio que retirei de um livro há muito tempo. Infelizmente não tenho aqui comigo para citar o título.

Ingredientes:1/2 xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar (uso 1/2 xícara)
2 ovos
1 colher chá de essência de baunilha (adicionei por conta)
1 xícara de bananas maduras amassadas (3 médias)
2 xícaras de farinha de trigo (uso integral ou meio a meio)
1 colher chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher chá de fermento em pó
1/2 colher chá de sal
1 xícara de nozes picadas (uso 1/2)


Modo de Preparar:

Bater a manteiga e o açúcar na batedeira. Adicionar os ovos um de cada vez, batendo até a massa ficar suave. Colocar a essência de baunilha e as bananas.
Em outra vasilha colocar a farinha misturada com o bicarbonato, fermento, sal e nozes. Adicionar à mistura de bananas, mexendo o suficiente apenas para misturar os ingredientes.
Colocar numa forma para pão untada e forrada com papel vegetal*. Assar em forno pré-aquecido, a 180ºC (350ºF), por 1 hora ou até que inserindo um palito este saio limpo. Retirar do forno e deixar descansar por 10 minutos. Remover da forma depois de esfriar um pouco.

Cobertura CrocanteÉ aromática e saborosa. Combina muito bem com este bolo.

Ingredientes:

3/4 xícara de aveia em flocos
1/3 xícara de açúcar mascavo bem apertado na xícara (uso 1/4 xícara)
2 colheres sopa de manteiga derretida
1/2 colher chá de canela em pó


Modo de Preparar:

Misturar bem todos os ingredientes e colocar sobre a massa do bolo antes de assar, apertando delicadamente com uma colher para ficar uniforme.

* Corte o papel vegetal mais comprido que o necessário, para formar abas que fiquem para fora da forma, a fim de facilitar a remoção do bolo e assim não danificar a cobertura. Depois que o bolo esfriar um pouco é só levantá-lo da forma. O papel vegetal também deve ser untado.

Para quem prefere uma opção diet é só fazer a receita seguinte. Encontrei na Internet, mas não me recordo o site. Eu faço esta com freqüência. Coloco passas ou outra tipo de fruta seca na massa para dar uma certa umidade, já que a massa, em si, é mais seca pela ausência quase total de gordura. Dai não utilizo a cobertura crocante.

Bolo de Banana Diet
Ingredientes:2 colheres sopa de margarina light
4 colheres de adoçante Splenda
3 bananas maduras amassadas (3 médias)
1 ovo levemente batido
1 colher chá de essência de baunilha
2 xícaras de farinha de trigo integral
1 pitada de sal
1 colher chá de fermento em pó
1 colher chá de bicarbonato de sódio
Leite desnatado, se necessário
1/2 xícara de passas ou outra fruta seca a gosto


Modo de Preparar:

Bater a margarina e o adoçante na batedeira. Acrescentar as bananas, o ovo e a baunilha. Numa vasilha a parte misturar a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato. Colocar na mistura de bananas e misturar bem. Colocar as passas e misturar. Se a massa estiver muito seca, acrescentar um pouco de leite até dar o ponto. Não exagere, pois esta massa é pesada mesmo. Colocar numa assadeira do tipo para pão untada e enfarinhada. Assar a 180ºC (350ºF), por uma hora, ou até que enfiando um palito este saia limpo.

Nota: Quando eu tiver uma foto para este bolo, criarei um post especialmente para ele.

Crisp de Peras

Aqui nos EUA este tipo de receita é muito comum e eu me apaixonei desde que experimentei, pois é deliciosa e nutritiva.

Quando está assando, deixa a casa toda perfumada. Pode ser servida acompanhada de uma bola de sorvete.

Quem deseja e precisa pode substituir o açúcar por adoçante que funciona direitinho.

Utilizando suco e raspas de laranja é ótimo, mas com suco e raspas de limão amarelo é ainda melhor, pois dá um efeito refrescante. Encontrei na revista americana Cooking Light, que adoro.

Ingredientes:

1/4 xícara de passas douradas (usei pretas)
1/4 xícara de açúcar branco (usei a metade) OU 2 colheres (sopa) de adoçante Splenda (Sucralose)
1 colher chá de raspas de laranja
1 colher sopa de suco de laranja
1 colher chá de gengibre fresco descascado e picado (não usei)
1/2 colher chá de essência de baunilha
4 xícaras de peras descascadas e picadas (equivale a 4 peras)
1/4 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de aveia comum
1/4 xícara de açúcar mascavo (usei a metade) OU 2 colheres (sopa) de adoçante Splenda
1/4 colher chá de canela em pó
1/8 colher chá de sal
3 colheres sopa de manteiga comum OU light cortada em pedaços miúdos
2 colheres sopa de nozes picadas


Modo de Preparar:

1- Pré-aquecer o forno a 190ºC (375ºF).

2- Misturar os 5 primeiros ingredientes numa vasilha. Acrescentar as peras e misturar delicadamente. Colocar num prato refratário levemente untado.

3- Misturar a farinha, aveia, açúcar OU adoçante, canela e sal numa vasilha de tamanho médio. Acrescentar a manteiga e misturar com a ajuda de 2 facas até obter uma farofa grosseira. Adiocionar as nozes. Colocar esta mistura sobre as peras no refratário.

4- Assar por 35 minutos ou até dourar. Esfriar um pouco antes de servir.

Rendimento: 6 porções de 1 xícara cada