NASI LEMAK......

nasi lemak buah bidara.....
sambal sardin kegemaran aslam....
adik tak suka timun.....
abang bedal sume sekali.....di kelas dapur ckretresepi ada kami ajar memasak nasi lemak dengan cara yg mudah....

melayan tekak lagi...

ni cheese kek cokelat....anak2 dah jemu yg blueberry punye.....
yg slice......tapi yg akak punye tetap tuang blueberry.....lupa plak nak snap yg tu....
ni menu semalam...mee hoon soto. sume tgh batuk n demam so kuahnye akak buat light( jernih) sikit. nak kenakan dengan tekak org demam....sayur memang kureng sbb anak2 tak suka sayur...biasa la.....
begedel musti ada..kalau buat mee sup ke atau apa2 yg berkaitan dengan sup, mesti anak2 mintak buat begedel sekali.....

begedel daging

kentang kupas kulit, tambah garam dan goreng empuk.
daging kisar
lada hitam kisar sendiri
bawang goreng
daun sup/bawang cincang
nak sedap tambah serbuk kayu manis sikit.

kentang yg dah digoreng ditumbuk sampai lumat. tambahkan daging, lada hitam, bawang goreng, daun sup/bawang n serbuk kayu manis. kepal2, celup ngan telor+tepung jagung+tepung beras+garam. goreng garing2.

selamat mencuba......

PETUA NYAIE

dah lama tak bagi petua...asyik keluar makanan je. kali ni petua mcmana nak mengukur air untuk masak nasi putih dlm kuantiti yg banyak.

tak kira guna periuk besar ke lebar ke tinggi ke.....selepas basuh beras, dah buang air bilas yg last sekali....isi terus dlm periuk tu air dan ukur air sehingga paras jari tengah tu. jgn terlebih sampai kat tapak tangan kang lembik nasi. mcm atuk kita dulu2 ukur mcm tu la...

walaupun periuk nye besar ukuran tetap sama. dan kalau nak nampak nasi tu berkilat tambahkan sikit minyak masak dlm beras dan air sebelum masak. nasi akan cantik dan tak melekat...
cubalah......

makan biasa2....

ni acar pelam muda. selalu org buat acar timun tapi akak suka acar pelam ni sbb rasa masam yg menyegarkan. makan dengan nasi panas dan lauk2 yg berlemak taklah muak sangat......
masak lemak ikan susu. ikan susu lagi.......sbb ikan ni daging dia lembut dan lemak...tak caye cuba la beli........cuma dia ada tulang sikit tapi tak la mcm ikan parang......
ada terung 2 biji tak tau nak masak apa....tumiskan ikan bilis n bawang letak rempah kari sikit dah jadi pajeri. kalau org jawa suka manis sikit tapi jgn la manis sgt.....jemput......

masak di rumah mak mertua....

asam pedas ikan duri ni memang kesukaan akak. kebetulan balik umah mak mertua ada ikan tu plak. jadi la. cuma ikan duri ni nak kena pandai masaknye. kalau tak bau hanyir. ada cara mcmana nak buang hanyir tu...kat kelas masakan dapur ckretresepi akak akan ajar nak buang hanyir ikan duri.....







asam pedas lawan dengan urap pegaga. makan dengan nasi panas2....jemput.....

urap pegaga

pegaga yg dah siap siang dan potong halus.
ikan bilis
cili merah/cili api
bawang merah
bawang putih
kelapa parut

kisar ikan bilis, bawang merah dan putih, cili. tumis dengan sedikit minyak dlm kuali. tambah garam, gula dan sedikit air limau. last masukan kelapa parut. masak hingga panas betul agar tak mudah basi. slmt mencuba....

lasagna....

Aslam paling suka makanan yg ada add cheese....mintak tambah lagi tu.....
lasagna daging....
resepi asal takleh telan sebab sume tekak jawa so intinye diubah suai sikit ikut tekak jawa tapi masih mengekalkan rasa cheese tu.....jemput....

CARU BAKAR RINGKAS

masakan yg paling simple tapi sedap....kalau dah ngadap ni 3 ekor pun tak cukup sbb ada cara masak dia yg buat ikan ni dagingnye lembut walaupun dah sejuk...garing tapi ala2 lembap...jemput.......
tengah musim pelam ni tak puas2 melantak pelam sbb faberet sume org dalam umah ni....nyam...nyam......

jamu adik....

smlm masak laksa johor...kena plak sambal belacan asli.....pergh.....ni yg sedang dimakan....
ni gambar sblm di ngap........
ada masa buat ciskek lagi sbb nak bagi acik dan adik merasa.......semlm aniversary adik yg pertama. hanya ciskek 2 potong yg sempat k.long berikan....happy aniversary dik....moga termakbul hasrat adik n B.......
acik n family tgh makan laksa johor...sampai tak sedar kena snap.....
ni laksa yg lum tuang kuah....bagi yg nak tau resepi atau nak belajar buat laksa johor untuk keluarga atau berjualan....dtg belajar kat dapur ckretresepi.....

SARAPAN

dah lama tak makan pulut panggang. tetiba ter rajin nak wat tapi tak sempat nak panggang aslam dah ceduk masuk pinggan...hai......

serunding
kelapa parut 1 biji
ikan bilis segenggam
bawang putih 2 biji
bawang merah 1 biji
cili kisar 2 sudu
sikit rempah kari (kalau suka)
gula merah, air asam jawa, garam
nak tambah ketubar jintan bole, taknak pun bole....
kisar sume bahan kecuali gula merah(nak pakai gula biasa pun bole, pakai gula merah bior nampak seri kat wane serunding) dan tumis sampai garing...pastu masuk kelapa parut, tambah garam, gula, asam jawa. goreng ala2 kering (jgn kering sgt sbb nak mkn ngan pulut).......senangkan...


cendawan goreng ni plak kegemaran aiman. satu pinggan dihadapnye sume. mak punye cendawan goreng rangup kata dia....

tepung goreng cendawan
1/2cawan tepung beras
1/2cawan tepung gandum
suku cawan tepung jagung
1 biji telor
garam secukup rasa
bancuh dengan air tapi jgn terlalu cair.
cendawan yg dah cuci dan perah( bior kering kalau tak tak garing)...cuba la...

SAMBAL KERING

sambalnye dah ada...mana plak ubi godoq nye....haaa.....ni la sambal kering. selalu org jawa makan dengan ubi rebus selain sambal tumis atau sambal belacan....nak cuba buat boleee......

ikan bilis dikopek nak banyak ke sikit ke...ikut le...
cili api pun ikut le...nak pedas banyak2....
letak le sebiji bawang merah kecik dan bawang putih. kalau tak letak pun leh gek....sedap gek.
rasa la cili tu power.
garam, gula secukupnye...

kat sini ada dua pilihan. kalau nak ikan bilis tu garing, goreng dulu pastu ketepikan. kalau nak ikan bilis tu lembut tumis sekali ngan cili dan bawang. dah naik bau tambah garam n gula. biasanye ada org tambah perasa tapi akak tak guna sbb ada kandungan MSG...
MSG ni sangat bahaya untuk hati kita sbb kalau hati dah bermasalah....tau le apa akibatnye...
memasak le dengan menggunakan bahan yg menyihatkan untuk keluarga kita...

SIMPLE TAPI ENAK

selalu kalau nak makan tomyam biasanye akak buat sendiri. tak pakai pun tomyam paste yg kat kedai tu sbb ada add MSG. cuma warna dia jernih sikit tapi kalau nak nampak merah tmbah je cili kisar.

tomyam "segger"
ayam dah cincang kecil2 1 mangkuk
udang 1 mangkuk
sayur2 ikut suka
1 biji bawang besar mayang
3 ulas bawang putih diketuk je
halia 1 inci ketuk
2 batang serai ketuk gek
garam, gula dan asam keping secukupnye
nak pedas lagi masukkan cili api lee....

mula2 rebus ayam dengan air biasa je...tak yah letak garam dulu cuma letak serai, halia, bawang putih . bila ayam dah empuk masukkan asam keping, bawang besar, sayur2, udang, garam dan sedikit gula. jgn lama sgt nanti sayur terlalu lembut.....
roti slice bawang putih. mentega + serbuk bawang putih pastu sapu kat roti n bakar......
cream sup ayam

1 mangkuk isi ayam direbus dengan 2 biji bawang putih, lada hitam kisar. setelah ayam masak, kisar semua bahan tadi dan masak dengan api sederhana. tambahkan bancuhan tepung gandum, brokoli(sayur apa2 pun bole, ikut selera sendiri) susu sejat atau whipping krim, garam. masak smpai mendidih dan dah siap...leh makan. kalau nak 'hot' tambah lada hitam...kalau nak pekat lebihkan tepung....gitu le.....jemput.....

UDANG GOLEK

smlm sibuk kehulu ke hilir sampai tak sempat cairkan ikan atau ayam dlm peti ais. yg paling senang cair udang. jadilah lauk udang golek2......enak dimakan bersama nasi panas2.....jemput...

udang 1/2kg digoreng dulu dalam minyak panas
cili kisar 1 senduk
bawang besar 1 biji mayang
bawang putih 2 biji cincang halus
garam n gula secukupnya

goreng bawang2 hingga sedikit garing. masukkan cili dan goreng lagi sampai garing. tambah garam n gula secukup rasa. last masukan udang yg telah digoreng....dah jadi. tak sampai 15 min dah siap masak....

melayan tekak anak dan pak aji....

akak bukan pakar kek-kek ni tapi untuk famili punye pasal...sanggup buat apa saja.....ciskek tu belajar wat dengan eyna ummi bakery. muffin tu resepi sendiri n karipap tu resepi turun-temurun...jemput.....

karipap sardine

1kg tepung
1/2 cawan minyak masak
2 sudu majerin
sedikit garam
air suam secukupnye

inti tu ikut suka la nak mcmana....

panaskan minyak masak dan majerin. tuang ke dlm tepung. gaul rata dengan garam sekali. pastu baru diuli hingga menjadi doh....

selamat mencuba....

LAUK2 HASIL AIR TANGAN IBU

Siakap cili benggala ni akak masak semlm masa mertua singgah. mak sempat masak sup tulang tapi tak dapat nak snap sebab dah dimakan masa panas2......
capcai jawa ni resepi asal dah di ubah jadi gini...sbb org jawa suka goreng sayur kering2.....

yg ni plak org jawa panggil 'jangannan' maknanya sayur2. sebenonye rojak simple ngan kuah kacang je.....
dah lama pak aji tu suruh masak lauk hati...kelmarin baru sempat masak....antara bebanyak post kat atas akak bagi resepi tumis hati tu ye....

hati lembu 1kg, potong dan cuci, gaul kunyit dan garam pastu goreng stgh masak kat kuali dulu.

bawang besar 1 biji
bawang putih 2 biji
1/2 inci halia
bahan kat atas ni kisar je....
cili kisar nak pedas letak lebih
1 sudu rempah kari
1 sudu rempah kurma
sedikit kicap

cara2
tumis bahan kisar hingga naik bau, masukan rempah2, dah naik minyak, masukan hati tadi, kicap dan tambah gula,garam secukupnye....

slmt mencuba.....

ASAM PEDAS & TEMPE

hujan yg turun bagaikan mutiaraaa..... hai hujan2 ni perut pun asyik berbunyi je. dlm esbok ada ikan susu ngan tempe. apalagi menjadi le asam pedas ikan susu ngan tempe goreng perisa. asam pedas tu resepi turun temurun...tempe tu pun.

sume resepi belajar dari bonda akak. kalau tak kerana bonda, taktau la akak ni pandai masak ke tak....meh meh jemput makan.....

kalau nak tau resepi kena ikut kelas masakan akak le.....

AYAM CILI , SAYUR BAYAM CENDAWAN & PUDING KAREMEL

puding karemel


sayur bayam cendawan


ayam cili

aduh....dah 2 hari tak jengah blog ku. sibuk melayan mak mertua dtg bertandang. takde masak yg special sangat sbb org tua lebih suka lauk yg biasa2...maklum la dah puas makan katanya. so, ayam cili dan sayur bayam cendawan menjadi pilihan. tak lupa pencuci mulut puding karemel untuk minum petang....jemput la.....

ROTI GORENG

semalam macam malas nak makan nasi, so bila pak aji dah nak balik kelam kabut le memasak. teringat resepi roti goreng eila. kebetulan ada plak roti prancis 2 batang....apa lagi....cuma kalau eila punye siap ada sayur dan ayam, akak punye cuma ada telur dan ikan bilis. dah tak sempat nak cairkan ayam...itulah hasilnya....senang je buatnye tak sampai 15 minit....cuba la...

roti ikut suka nak banyak mana dan potong2
1 biji bawang merah mayang
2 biji bawang putih ketuk dan cincang
sedikit ikan bilis untuk perasa
cili ikut suka nak pedas letak banyak
telur pun ikut suka nak sedap letak banyak.
pecahkan telur dan campur sekali garam dan sedikit gula. pukul dengan garfu.

tumis bawang putih, merah, cili, ikan bilis hingga naik bau. masukan roti, kacau sebati dlm kuali selepas tu masukan telur dan kacau hingga masak.