A ABRANDH comunica oferta de curso de ensino a distância

A ABRANDH (http://www.abrandh.org.br/) comunica a oferta do Curso de ensino a distância: O DIREITO HUMANO À ALIMENTAÇÃO (DHAA) E O SISTEMA NACIONAL DE SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL (SISAN)

VIA INTERNET:  2 MIL VAGAS

Objetivo do curso
Capacitar cerca de 2.000 atores sociais (governo e sociedade civil) que atuam no campo da Segurança Alimentar e Nutricional, buscando contribuir com a construção de competências individuais e coletivas para impulsionar a implementação do SISAN nos Estados, Distrito Federal e Municípios.

A quem se destina
Lideranças e representantes das organizações da sociedade civil, lideranças dos povos indígenas e comunidades tradicionais, membros dos Conseas e outros conselhos públicos, servidores e gestores do poder público das diferentes esferas de governo, procuradores e promotores do Ministério Público e outros atores relevantes na promoção do DHAA e na implementação do SISAN.

Prioritariamente serão oferecidas vagas para conselheiros estaduais, distritais e municipais (governo e sociedade civil) integrantes de CONSEA(s) em funcionamento.

Duração e certificado
O curso, oferecido gratuitamente, terá duração de 60 horas e será realizado em 4 meses. Para receber o certificado de conclusão é necessário cumprir todas as atividades e avaliações propostas.

Metodologia
O curso será desenvolvido em plataforma própria de ensino a distância, onde o aluno receberá todas as instruções para as atividades didáticas e de comunicação com a comunidade do curso. Durante o curso os alunos terão o auxilio de especialistas em conteúdo e de tutores para esclarecimento de dúvidas.

Conteúdo
A elaboração do conteúdo é de responsabilidade da Ação Brasileira pela Nutrição e Direitos Humanos – ABRANDH. O Curso está dividido em 2 unidades:

1) A Soberania e a Segurança Alimentar e Nutricional e o Direito Humano à Alimentação Adequada e

2) Construindo competências para a implementação do SISAN.

Informações e Inscrições: http://dhaa-sisan.faroseducacional.com.br

Realização: ABRANDH – Ação Brasileira pela Nutrição e Direitos Humanos

Parceria e financiamento:
Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional – SESAN
Câmara Interministerial de Segurança Alimentar e Nutricional – CAISAN
Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome – MDS

Fonte: http://renas.org.br/

Dia de Campo na TV mostra tecnologia social para agricultura urbana

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O tema principal do Dia de Campo na TV é Tecnologia social para agricultura urbana. O programa vai ao ar hoje (02/07/10), pelo Canal Rural (Net/Sky e internet) a partir das 9h30, com reprise às 15h30. E no dia 4, às 8h pela TV NBR (TV do Governo Federal, captada por cabo, parabólica ou internet).

A Embrapa Amazônia Oriental, sediada em Belém (PA), desenvolve um trabalho de tecnologia social para a agricultura urbana por meio do Núcleo de Responsabilidade Socioambiental (Nures), criado em agosto de 2009. As ações do Nures têm por base conceitos de economia solidária e comunitária, além do foco na gestão socioambiental.

A infraestrutura do Nures engloba uma baia de segregação de materiais e uma sala de reciclagem, além de um horto medicinal. As plantas medicinais cultivadas e o material reciclado geram produtos finais com procedência reconhecida e qualidade que se revertem em benefício das comunidades parceiras.

Os próprios empregados da Embrapa se beneficiam com essa conscientização. "Os colegas participam cada vez mais da coleta seletiva de lixo implantada na instituição há dois anos, um trabalho hoje feito em parceria com a Associação dos Recicladores das Águas Lindas", explica Augusto César Andrade, responsável técnico da Embrapa Amazônia Oriental junto ao Coep-Pará.

"Buscamos capacitar comunitários para serem multiplicadores capazes de promover a produção para consumo próprio ou comunitário, além de gerarem receita com a venda do excedente in natura e processado". Ações como estas começaram a ser realizadas pela Embrapa antes mesmo do Nures ser idealizado. Era o início sistemático da troca do antigo modelo de filantropia pelo de desenvolvimento e adoção de tecnologias sociais.

Um dos projetos de pesquisa mais originais nessa linha de responsabilidade social é o que resultou, já em 2008, na cadeia produtiva formada por ribeirinhos, quilombolas e comunitários urbanos para cultivo, conservação, manipulação, distribuição e comercialização de produtos naturais à base de plantas medicinais (xampu natural, creme anticelulite e pomada antiinflamatória).

Os ribeirinhos da Ilha do Combú e Santarém extraem os óleos das sementes de copaíba e andiroba. Os remanescentes de comunidades quilombolas da comunidade de Boa Vista do Itá, no município de Santa Izabel do Pará, treinados pela Embrapa e instituições parceiras, cultivam as plantas medicinais e confeccionam os produtos.

Os moradores das comunidades Paraíso Verde e Pantanal (do entorno da Embrapa em Belém) se encarregam de comercializar por meio de sua associação. Segundo o pesquisador Osmar Lameira, que coordena esse projeto e tem outro semelhante com uma comunidade de presidiários, "o preço de venda é justo e todos se beneficiam, do produtor ao consumidor".

O Dia de Campo na TV sobre Tecnologia social para agricultura urbana tem a produção da Embrapa Amazônia Oriental (Belém/PA) e Embrapa Informação Tecnológica (Brasília/DF), unidades da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), vinculada ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA).

COMO SINTONIZAR O PROGRAMA

Canal Rural
Net, Sky, Parabólica ou internet
A partir das 9h30 (com reprise às 15h30)

TV NBR
Canal do Governo Federal
Dia 11, às 7h - Saiba como acessar

TV Educativa de São Carlos (canal 48)
Ás quintas-feiras - 18h

TV Sete Lagoas
Às quintas-feiras - 22h

TV Itararé de Campina Grande (PB)
Aos sábados - 8h

Para aqueles que não puderem assistir ao programa, a Embrapa Informação Tecnológica disponibiliza cópias em DVD que podem ser adquiridas pelos telefones: (61) 3340-9999 ou (61) 3448-4236, ou pela Livraria Embrapa.

A matéria principal do programa pode ser vista também no site do Dia de Campo na TV. Nesta página você pode acessar a grade completa da programação, além de reportagens dos anos anteriores.

FONTE: Embrapa Amazônia Oriental

Via  http://www.agrosoft.org.br

Moringa Olífera: uma planta de múltiplo uso, verdadeiro milagre da natureza

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A Moringa é uma hortaliça arbórea, uma espécie ainda pouco conhecida, mas pode tornar-se dentro em breve uma das mais valiosas plantas em termos humanitários. A planta tem diversas utilidades, produzindo óleo, madeira, papel, sombra e combustível líquido. 

As sementes de moringa, quando maceradas e misturadas à água barrenta de açudes, têm a capacidade de agregar as impurezas contidas na mesma, transformando-a em alguns minutos, em água limpa e própria para o consumo humano. É um processo natural de floculação de baixo custo e extremamente importante para as regiões secas do Nordeste, em que a disponibilidade de água potável é escassa ou totalmente inexistente.

Em alguns países, como os da África, quase todas as partes da planta (folhas, frutos e raízes) são utilizadas na alimentação humana.

As folhas são nutritivas, com um elevado teor de vitamina A, cuja carência é muito alta na dieta alimentar das populações de baixa renda. A inclusão das folhas de moringa na merenda escolar poderá contribuir para reduzir sensivelmente a carência dessa vitamina na alimentação infantil.

Os frutos frescos são comercializados em diversos países da Europa. Frutos em conserva são exportados da Índia para países ocidentais.

A moringa é considerada uma alternativa alimentar estratégica em países em desenvolvimento, pois trata-se de uma planta perene, resistente à seca, pouco exigente quanto à qualidade do solo e pouco susceptível a doenças.

Para uso em sistemas agro-florestais, a moringa é também excelente alternativa, pois seus ramos podem ser facilmente podados para regular os efeitos da sombra sobre as culturas consorciadas. A sua copa aberta já permite abundante passagem da luz solar para essas culturas, principalmente tratando-se de hortaliças, que se beneficiam de níveis não muito altos de sombra.

A propagação da moringa pode ser feita por meio de sementes ou estacas. As sementes podem ser plantadas diretamente no local definitivo ou em sementeira, sem necessidade de nenhum tratamento prévio para viabilizar a germinação. A planta requer poucos tratos culturais e dependendo das condições climáticas, cresce rapidamente até uma altura de 4 metros. Em condições favoráveis, uma única planta pode produzir de 50 a 70 kg de frutos/ano, sendo a abundância de luz solar o principal fator para o seu desenvolvimento.

Como usar a semente de moringa para purificar a água

• 1- Lave bem as mãos, limpando com cuidado as unhas.

(Isso é muito importante para evitar a transmissão de bactérias e doenças).

• 2- Separe três sementes de moringa para cada litro d'água que você deseja purificar.

(Para uma lata grande de vinte litros d'água, use sessenta sementes de moringa).

• 3- Retire as cascas das sementes, uma por uma, e coloque o miolo em um pilão e amasse todas.

(É importante que o miolo das sementes sejam bem amassadas como se faz com o tempero da comida).

• 4- Jogue o conteúdo do pilão na água que você quer purificar e mexa lentamente o líquido durante 5 minutos.

(É nesse instante que a moringa começa a purificar a sua água).

• 5- Cubra a lata e espere durante duas horas até que a água fique bem limpa e todo o barro e a sujeira vá para o fundo da lata.

(Você vai ver como toda a sujeira desce para o fundo da lata).

• 6- Bem devagar, retire com um caneco, a água limpa que fica em cima e coloque em um pote ou jarra.

(A água está pronta para ser usada na cozinha ou mesmo para beber).

ORIGEM

É uma árvore originária da Índia. Nasceu em uma região seca como a do sertão do Brasil , onde chove pouco e durante período curto do ano.

NOME CIENTÍFICO

É uma planta da família Moringaceae e os cientistas a conhecem como Moringa oleifera, porque ela também produz muito óleo. 

NOMES POPULARES

Em alguns lugares do nordeste é conhecida como Lírio-Branco e Quiabo de Quina, em inglês, é chamada de Drumstick (Baqueta) devido ao formato que lembra o Bastão de bater o tambor. 

CARACTERÍSTICAS

• É uma plnata perene (que dura muitos anos, não acaba) que atinge cerca de 10 metros de altura. As flores são perfumadas, de cor branca ou bege, pintadas de amarelo na base;

• O fruto é uma espécie de vagem normal, que tem duas faces;

• As sementes, sempre em grande número por fruto, têm quase 1 centímetro de diâmetro e, são aladas. 

VALOR NUTRITIVO

O conteúdo de vitamina a nas folhas é de 23 mil ui (unidades internacionais) por 100 gramas de folhas maduras, o maior dentre os vegetais comestíveis. só para se ter uma idéia da importância desse conteúdo, o brócolis possui 5 mil ui e a cenoura 3.700. as folhas da moringa são boa fonte de fósforo, cálcio, ferro e vitamina c contém também cerca de 27% de proteínas. 

USO MEDICINAL

Todas as partes da moringa são usadas na medicina popular da ásia, áfrica e américa central, apesar de que ainda poucas das propriedades alardeadas foram comprovadas cientificamente. Sabe-se que as folhas e as sementes possuem propriedades antibacterianas, e que a vitamina a associada a outras vitaminas combate os radicais livres, moléculas derivadas do metabolismo, que prejudicam as células provocando o envelhecimento. Os usos mais citados da moringa são para as doenças da pele, sistema digestivo e doenças nas articulações. 

USO ALIMENTÍCIO

Nos continentes Asiático e Africano, a utilização como alimento é bastante antiga. Na América Central também há certa tradição. As receitas são inúmeras. Na Indonésia, por exemplo, consome-se o arroz com sopa ou molho de folhas de moringa. Em Timor, há um prato muito apreciado chamado "makansufa", que significa refeição de flores. As flores de moringa são fritas em óleo de coco e imersas em leite de coco, para serem consumidas com milho ou arroz. Nas Filipinas, folhas novas são transformadas em puré para alimentar crianças. Na Etiópia, as folhas temperadas e cozidas são utilizadas em mistura com batatas e tomates. Os frutos podem ser consumidos em conservas. Em Bombaim, na Índia, há uma fábrica que exporta para países ocidentais enlatados de drumsticks. Em alguns países as folhas servem para alimentação animal. No Brasil, sabe-se há pouquíssimo tempo, que a moringa é comestível. A espécie está sendo vista como alternativa alimentar estratégica. Em algumas escolas de regiões carentes estão usando folhas da moringa na merenda escolar. Segundo

relatos de professores, o rendimento dos alunos melhorou. No instituto de parmacultura da Bahia, em Salvador, tem-se usado a farinha das folhas secas para alimentar crianças em substituição à farinha de mandioca. 

OUTROS USOS

A árvore é muito ornamental, florescendo quase o ano todo. Em alguns lugares são usadas como cercado vivo. Das sementes, é feito um óleo que pode servir para fixar fragrâncias florais. Antigamente foi muito usado para lubrificar relógios e cronômetros. 

PLANTIO

É pouco exigente quanto ao solo, porém, não resiste muito a alagamentos prolongados. A produção de mudas pode ser por sementes ou estacas. Plantadas em saquinhos individuais, aos dois meses já podem ir para o campo. Também se reproduz facilmente a partir de galhos de plantas adultas, apresentando-se por este método, um crescimento mais rápido. A planta precisa sobretudo de muito sol. 

PRODUÇÃO

A partir de sete meses, a planta pode frutificar timidamente, mas, após dois anos, produz mais de 600 frutos anualmente. em relação às folhas, ela rebrota vigorosamente após as podas feitas constantemente. Em regiões muito secas, perde as folhas nos períodos de estiagem, mas, se for irrigada, mantém a folhagem o ano todo. 

HABITAT

É nativa da índia. hoje em dia, pode ser encontrada em todas as regiões subtropicais do mundo.

Fonte: http://www.moringa.org

E-books de Utilidade Pública para download, e ainda Bibliotecas Virtuais, Democratização do Conhecimento - e um novo blog sobre tudo isso

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Talvez você já tenha me visto escrever sobre a Biblioteca Virtual Letras Santas, uma biblioteca que reúne centenas de recursos (e-books, apostilas, gráficos, etc) evangélicos, com a característica de serem somente materiais LIBERADOS PARA DOWNLOAD LIVRE POR SEUS PRÓPRIOS AUTORES. O que talvez você não saiba é que, além dos muitos recursos de interesse particular do cristão, reunimos também dezenas de recursos de INTERESSE GERAL e UTILIDADE PÚBLICA, materiais esses produzidos e disponibilizados por diversos órgãos governamentais (das três esferas), além de ONGs e organismos nacionais e estrangeiros.

Neste tópico, veja algumas dos mais recentes recursos incluídos no acervo (clique sobre o título para fazer o download):

Cartilha do Trabalhador com Deficiência, elaborada pela FAPED (DF).

Cartilha sobre Inclusão Digital, elaborado pelo Comitê para Democratização da Informática em Sergipe – CDI Sergipe.

HIV/AIDS em Ambientes Prisionais: Prevenção, Atenção, Tratamento e Apoio, elaborado pelo UNODC (Escritório das Nações Unidas sobre Drogas e Crime).

Programa de Prevenção ao Uso de Drogas no Trabalho e na Família, elaborado pelo UNODOC.

Lei Geral da Micro e Pequena Empresa – Mudanças, Procedimentos e Benefícios, material elaborado pelo SEBRAE.

Cartilha sobre Direção Defensiva, elaborada pelo DENATRAN e Ministério das Cidades.

Guia Prático do Cuidador de Idosos, elaborado pelo Ministério da Saúde (E-book com 62 pgs.).

As Crianças e o Desmembramento Familiar, elaborado pela ONG cristã Tearfund (E-book com 68 pgs.).

Um Guia para as Brasileiras no Exterior (sobre o perigo do tráfico sexual), e-book de 84 págs. elaborado pela OIT (Organização Internacional do Trabalho).

Controle Integrado de Ratos, cartilha elaborada pela EMBRAPA.

Cartilha sobre algumas Plantas Tóxicas, elaborada pela Fiocruz.

Brasileiros no Exterior - Informações Úteis, elaborado pelo Ministério do Trabalho.

O Combate à Corrupção nas Prefeituras do Brasil, elaborada por Cláudio Webber Abramo (Transparência Brasil) e outros.

Noções Básicas de Cartografia, e-book de 128 págs., elaborado pelo IBGE.

Guia Alimentar para a População Brasileira – Promovendo a Alimentação Saudável, livro de 210 págs., elaborado pelo Ministério da Saúde.

Kit Família Brasileira Fortalecida, elaborado pela UNICEF. O kit contém cinco álbuns que explicam os cuidados necessários para as crianças desde a gestação até os 6 anos de idade, período de vida determinante para o desenvolvimento integral de meninas e meninos.

E fique sempre de olho na nossa Biblioteca, pois semanalmente são incluídas novidades.

Democratizar a edificação e a capacitação cristã, e a informação útil, esta tem sido nossa bandeira. Divulgue o link da Biblioteca entre seus contatos e em seu blog, para abençoar seus leitores. E caso você conheça materiais de uso livre que se enquadrem na proposta da Biblioteca, mas que eventualmente não constem do acervo, por favor, colabore com este esforço, enviando-me a dica.

O link para a página da Biblioteca é este: http://www.4shared.com/dir/1727479/71ecfce9/sharing.html

E indo além: em virtude da crescente importância do tema da democratização do conhecimento, e a multiplicação de iniciativas neste sentido, no Brasil e no mundo, me pareceu oportuno criar um novo blog, totalmente dedicado a esta temática. É o Bradante. Um espaço que oferece listas de links de Bibliotecas Virtuais (evangélicas e seculares) que disponibilizam material de uso legal, links para Cursos gratuitos online, e outros recursos. E ainda notícias, artigos e tutoriais sobre o tema, e o melhor: a disponibilização regular de e-books e outros materiais de uso livre e legal para download, coletados nas mais diversas fontes evangélicas e seculares. Um verdadeiro brado pela democratização do conhecimento!

Para o sucesso desta iniciativa, a sua colaboração é fundamental, enviando dicas e informações, e divulgando mais este humilde webserviço prestado aos irmãos, e a toda pessoa interessada.

O link do blog: http://bradante.blogspot.com/

Deus lhes abençoe!

Sammis Reachers
sammisreachers@ig.com.br

Receitas com Café -Torta, Bolo, Pudim, Sorvete, Mousse...

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 Amados irmãos, vocês venceram: publico aqui as receitas secretas, secretíssimas, das iguarias que preparamos na Confeitaria Cristã com nosso abençoado Café. Pode fazer que é tiro e queda! E lá se vão nossos segredos... Mas lembre-se: guarde minha porção, para que eu possa dar o aval no quitute.

Torta Gelada de Café com Chocolate

Ingredientes:

80g de chocolate meio amargo

2 colheres de manteiga

2 colheres de leite quente

6 colheres de açúcar

1/2 xícara de coco ralado

Recheio:

1/2 litro de sorvete de creme

1 xícara de café

Nozes, castanhas de caju ou amêndoas, para enfeitar

Modo de preparo:

Derreta a manteiga com o chocolate numa panelinha, em banho-maria, misture-os. Misture o leite com o açúcar e junte-os à mistura de chocolate e manteiga derretidos, misture bem, acrescente o coco ralado. Espalhe essa mistura nos fundos e dos lados de uma forma de torta, forrando-a bem, leve à geladeira espere 2 horas pelo menos. Misture o sorvete de creme com o café, recheie a torta e enfeite com as nozes, castanha de caju, amêndoas ou como preferir, leve ao congelador até ficar muito firme. Sirva e prove esta delícia.

Arroz Preto: uma opção culinária para o Brasil

O arroz é um dos principais cereais nos países em desenvolvimento e uma importante fonte de alimento básico para mais da metade da população mundial. Apesar do amplo consumo do arroz branco, há muitas cultivares especiais, tais como o arroz preto e o arroz vermelho.
O Sudeste da Ásia é a principal área de produção agrícola desta cultura e habitantes desta região têm uma longa história de consumo de arroz preto.
Este tipo especial de arroz tornou-se a sensação entre chefs e gourmets, a começar pela cor - na verdade, lilás, que de tão forte se torna preto. Além disso, possui como característica um leve aroma de castanha e o sabor único. Depois de cozido, segundo opinião de consultores gastronômicos, o grão de formato arredondado e curto fica 'al dente' sem perder a textura macia e permanece inteiro.
Considerado uma iguaria na Europa e nos Estados Unidos, o arroz preto demorou a chegar ao Brasil. As notícias desse grão extremamente aromático, de sabor especial, ficaram restritas aos amantes da alta gastronomia até 15 anos atrás, quando os primeiros pacotes passaram a ser encontrados em lojas especializadas do país.
Já a pesquisa com o arroz preto teve início em 1994, desenvolvida pelos pesquisadores do Instituto Agronômico de Campinas (IAC), órgão da Secretaria de Agricultura do Estado de São Paulo, para as características de solo e de clima paulistas, e batizado com o nome de IAC-600.
Comparado ao arroz polido e integral, o arroz preto possui mais proteínas e fibras, dez vezes mais compostos fenólicos (antioxidantes), além de maciez, aroma e sabor acastanhados, apresentando valor calórico inferior.
A Embrapa Arroz e Feijão desenvolveu também algumas linhagens de arroz preto com grão similar ao tipo agulhinha e que poderão dar origem a uma cultivar a ser lançada em breve.
A Embrapa Arroz e Feijão já realizou alguns estudos agronômicos e de qualidade de grãos com o objetivo de estimular a ampliação de novos mercados para os produtores atingirem um nicho específico, com potencial no consumo interno e externo, já que o arroz preto tem amplo mercado na Europa e nos Estados Unidos.
Apesar de ainda incipiente no Brasil, é grande o potencial de mercado em algumas regiões do país com vantagens nutricionais, funcionais e culinárias agregadas.
O arroz preto deve ser considerado um produto especial e ser analisado como tal, não sendo o intuito do trabalho recomendar um tipo de arroz colorido para substituir o arroz branco ou integral na dieta brasileira, mas, sim, sugerir alternativas de diversificação culinária e de geração de renda.

Fonte: http://www.cnpaf.embrapa.br/jornal/noticias/opiniao.htm

Valor energético das frutas e seus derivados

Frutas e derivados- valor energético em cada 100 gramas:

 

Abacate, cru-96 Kcal.

Abacaxi, cru-48 Kcal.

Abiu, cru-62 Kcal.

Açaí, polpa, com xarope de guaraná e glucose-110 Kcal.

Acerola, crua-33 Kcal.

Acerola, polpa, congelada-22 Kcal.

Ameixa, calda, enlatada-183 Kcal.

Ameixa, crua-53 Kcal Ameixa, em calda, enlatada, drenada-177 Kcal.

Atemóia, crua-97 Kcal.

Banana, da terra, crua-128 Kcal.

Banana, figo, crua-105 Kcal.

Banana, maçã, crua-87 Kcal.

Banana, nanica, crua-92 Kcal.

Banana, ouro, crua-112 Kcal.

Banana, pacova, crua-78 Kcal.

Banana, prata, crua-98 Kcal.

Cacau, cru-74 Kcal.

Cajá-Manga, cru-46 Kcal.

Caju, cru-43 Kcal.

Caju, polpa, congelada-37 Kcal.

Caju, suco concentrado, envasado-45 Kcal.

Caqui, chocolate, cru-71 Kcal.

Carambola, crua-46 Kcal.

Ciriguela, crua-76 Kcal.

Cupuaçu, cru-49 Kcal.

Cupuaçu, polpa, congelada-49 Kcal.

Figo, cru-41 Kcal.

Figo, enlatado, em calda-184 Kcal.

Fruta-pão, crua-67 Kcal.

Goiaba, branca-52 Kcal.

Goiaba, doce em pasta-269 Kcal.

Goiaba, vermelha-54 Kcal.

Graviola, crua-62 Kcal.

Graviola, polpa, congelada-38 Kcal.

Jabuticaba, crua-58 Kcal.

Jaca, crua-88 Kcal.

Jambo, cru-27 Kcal.

Kiwi, cru-51 Kcal.

Laranja, baía, crua-45 Kcal.

Laranja, baía, suco-37 Kcal.

Laranja, da terra, crua-51 Kcal.

Laranja, da terra, suco-41 Kcal.

Laranja, lima, crua-46 Kcal.

Laranja, lima, suco-39 Kcal.

Laranja, pêra, crua-37 Kcal.

Laranja, pêra, suco-33 Kcal.

Laranja, valência, crua-46 Kcal.

Laranja, valência, suco-36 Kcal.

Limão, galego, suco-22 Kcal.

Limão, tahiti, cru-32 Kcal.

Maçã, Argentina, crua-63 Kcal.

Maçã, Fuji, crua-56 Kcal.

Macaúba, crua-404 Kcal.

Mamão, Formosa, cru-45 Kcal.

Mamão, Papaia, cru-40 Kcal.

Manga, Haden, crua-64 Kcal.

Manga, polpa, congelada-48 Kcal.

Manga, Tommy Atkims, crua-51 Kcal.

Maracujá, cru-68 Kcal.

Maracujá, polpa, congelada-39 Kcal.

Maracujá, suco concentrado, envasado-42 Kcal.

Melancia, crua-33 Kcal.

Melão, cru-29 Kcal.

Mexerica, Murcote, crua-58 Kcal.

Mexerica, Rio, crua-37 Kcal.

Morango, cru-30 Kcal.

Nêspera, crua-43 Kcal.

Pequi, cru-205 Kcal .

Pêra, Park, crua-61 Kcal.

Pêra, Williams, crua-53 Kcal.

Pêssego, Aurora, cru-36 Kcal.

Pêssego, enlatado, em calda-63 Kcal.

Pinha, crua-88 Kcal Pitanga, crua-41 Kcal.

Romã, crua-56 Kcal.

Tamarindo, cru-276 Kcal.

Tangerina Poncã, crua-38 Kcal.

Tangerina Poncã, suco-36 Kcal.

Umbu, cru-37 Kcal.

Umbu, polpa, congelada-34 Kcal.

Uva, Itália, crua-53 Kcal.

Uva, Rubi, crua-49 Kcal .

Uva, suco concentrado, envasado-58 Kcal.

Fonte: TACO. 

Conheça a Quinua Real, o cereal do século XXI

Seu nome botânico é Quinoa, palavra de origem Quéchua que significa "mãe dos seres humanos".

A Quinua Real (ou Quinoa) é fonte de proteína de alto valor biológico (23%), pois contém todos os 20 aminoácidos que o corpo necessita, dos quais 10 são essenciais (aminoácidos que não são produzidos pelo organismo). Entre estes, destacam-se em níveis altos, a metionina e a lisina, que melhoram a imunidade, a capacidade de aprendizagem e a memória.  Excelente alimento para quem pratica exercícios físicos e busca um corpo mais bonito.

Além de ser fonte de proteína de alta qualidade, é pobre em gordura, fonte de energia (carboidrato) e possui quantidades significativas de fibras, ferro e cálcio quando comparada a outros tipos de cereais.

Comparativo com outros alimentos:

Componente	Quinua	Arroz	Milho	Trigo	Aveia	Centeio	Cevada
Proteína g/100g	14.16	7.69	10.67	11.72	8.20	10.40	9.50
Gordura g/100g	5.73	2.20	4.30	2.08	5.60	1.20	1.60
Carboidrato g/100g	59.85	81.30	69.58	70.75	62.60	68.90	73.80
Fibra g/100g	5.10	0.05	1.68	2.65	8.70	3.40	1.70
Ferro mg/g	10.90	2.60	0	3.30	5.30	5.80	3.70
Cálcio mg/g	66.60	23	150	43.70	88	54	38

Indicada para todas as idades e faixas de peso, atua na prevenção e tratamento de diversas doenças como anemia, doenças do fígado, osteoporose, doenças cardiovasculares, depressão, etc.

O cereal não possui glúten (proteína encontrada no trigo), sendo, portanto uma ótima alternativa na alimentação dos celíacos (pessoas com intolerância e alergia ao glúten).

Pode ser encontrada na forma de grãos, farinha e flocos. Os grãos são arredondados e sua textura é macia.

 A diferença entre a Quinua e a Quinua Real

A Quinua é um grão redescoberto recentemente, que pertence à família das chenopodiáceas, assim como o Amaranto e a Canháua. Esses grãos eram a base da alimentação durante o Império Inca, junto com o milho e a batata. O cultivo da Quinua iniciou a mais de 5.000 anos na cordilheira dos Andes.

Existem mais de 17 variedades de Quinua, que crescem no nordeste do Equador ao sul da Bolívia. Porém, a Quinua que tem maior demanda no mundo é a variedade Real. Comparada com outras variedades de Quinua, ela mostra maior conteúdo de proteínas, mais saponina, os graos são mais claros e maiores. É cultivada de Challapata a Llica no sul do altiplano boliviano, ao redor do salar de Uyuni. No centro dessa geografia da Quinua estão localizadas as salinas de Garci Mendoza, onde a Quinua é o único produto agrícola capaz de sobreviver às duras condições de clima e solo. O solo lá é alcalino, com temperaturas médias baixas durante o ano e pouca água.

Com tantos benefícios vale a pena experimentar, não acha?

 

Fontes: http://bbel.uol.com.br/dieta-e-corpo/post/o-poder-da-quinua-real.aspx , http://www.quinuareal.com.br

Via blog Azul Caudal

16 de Outubro - Dia Mundial do Pão

Sinônimo de prosperidade, o pão atravessa a história com novas versões, mas sem perder sua essência.

O dia 16 de outubro é um dia especial para o setor de panificação. É a data em que se comemora o Dia Mundial do Pão. Hoje, no Brasil existem mais de 63 mil estabelecimentos que preparam nosso quentinho e sagrado pão de cada dia integrando um setor que no ano passado faturou R$ 44 bilhões e que nos últimos nove anos apresentou um crescimento de consumo de 25%.

Rico em carboidratos, o pão tem a capacidade de melhorar nosso humor e disposição mental, afinal de contas, o dia sempre começa mais gostoso quando comemos um pão quentinho no café da manhã, não é? A todo o momento são abertas lojas especializadas e as padarias aumentam sua variedade de opções para oferecer novidades para um mercado cada vez mais exigente.

Para comemorar a data Moinho Paulista através de sua marca Nita Alimentos, aproveita para contar sua história do pão e sugerir duas receitas de dar água na boca. Confira!

HISTÓRIA DO PÃO

Considerado o alimento do corpo e da alma, o pão é também um exemplo de partilha. Sublimado na parábola da Multiplicação dos Pães se transformou em um símbolo religioso ao representar o corpo de Cristo, na Santa Ceia. Apesar da diversidade de culturas e religiões, sua essência permanece a mesa: uma combinação de farinha, água e sal que, ao longo do tempo, foi sendo enriquecida com grãos, temperos, embutidos, queijos, legumes, verduras, cremes e frutas.

Sua origem se confunde com própria história do homem. Segundo os historiadores, o pão teria surgido há milhares de anos, quando era confeccionado com glades de carvalho e faia trituradas, sendo depois lavado com água quente para tirar o amargor. Em seguida, a massa era colocada sob o sol para secar e se faziam broas com a farinha. Mel, azeites doces, mosto de uva, tâmaras esmagadas, ovos e pedaços de carne foram sendo acrescentados posteriormente, formando bolos que eram cozidos sobre pedras quentes ou sob as cinzas.

A primeira civilização a utilizar o forno foi a egípcia. Aos egípcios também foi atribuída a descoberta do acréscimo de líquido fermentado à massa para torná-la leve e macia. Este alimento era tão importante para os povos antigos que no Egito serviu até como moeda corrente: um dia de trabalho valia três pães e dois cântaros de cerveja. Os judeus, porém, não preparavam seus pães com fermento por acreditarem que a fermentação deixava os pães impuros e podres.

Segundo o filósofo romano Plínio, conhecido como o Antigo, os gregos foram os responsáveis pelo surgimento do pão na Europa depois da conquista da Macedônia, em 168 a.C. Em Roma, o alimento era preparado nas residências pelas mulheres e, posteriormente, em padarias públicas, surgindo então os primeiros padeiros.

No século XVII, a França se tornou o centro de fabricação de pães de luxo, com a introdução dos modernos processos de panificação. Depois, estas técnicas se espalharam para a Áustria.

No Brasil, o início da fabricação obedecia a um ritual próprio, com cerimônias, cruzes nas massas e até salmos eram rezados para ela crescer, afofar e dourar a crosta, principalmente quando preparados nas casas.

Os pioneiros na atividade de panificação no país foram os imigrantes italianos e as primeiras indústrias do segmento surgiram em Minas Gerais, passando rapidamente para os grandes centros.

Hoje, a paixão pelo pão faz com que cada brasileiro consuma por ano, 33,5 quilos, mas, mesmo com toda essa disposição, nosso apetite ainda é menor do que dos chilenos, argentinos e uruguaios.

RECEITAS

PÃO DO PORTO

Ingredientes:
75 g de fermento para pão
2 colheres (sopa) de açúcar
2 ovos
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de margarina com sal
400 ml de água morna
1 kg de farinha de trigo Nita
Óleo para untar

Modo de Preparo: Numa vasilha, misture o fermento com o açúcar até obter um creme. Em seguida acrescente os ovos, o sal e a água morna. Junte a farinha de trigo Nita e trabalhe bem a massa durante 10 minutos até soltar das mãos. Polvilhe farinha em chuveirada, leve para descansar por 10 minutos, volte a amassar por mais ou menos 5 minutos e deixe crescer até que dobre de tamanho. Modele na forma desejada (redonda). Com a faca, faça 4 leves cortes sobre a massa. Coloque numa fôrma redonda untada com óleo e deixe descansar por 40 minutos. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) e deixe de 30 a 40 minutos, até dourar. Opção: Antes de levar ao forno, você pode pincelar a massa com uma gema de ovo batida e polvilhar gergelim.

PÃO DE ERVAS

Ingredientes:
2 tabletes de fermento biológico (30 g)
1 colher (chá) de açúcar
1 kg de farinha de trigo Nita
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada
1/4 xícara (chá) de manjericão picado
1/4 xícara (chá) de orégano
Folhas de alecrim e hortelã picadas a gosto
1 xícara (chá) de óleo (200 ml)
3 colheres (sopa) de azeite
1 copo de requeijão cremoso (250 g)
150 g de mandioquinhas, cozidas e espremidas
1 colher (chá) de sal
2 ovos
1 xícara (chá) de água morna (200 ml)
1 gema para pincelar

Modo de Preparo: Em um recipiente grande, desmanche o fermento no açúcar, mexendo até ficar líquido. Junte a FARINHA DE TRIGO NITA, previamente adicionada de todas as ervas. A seguir, adicione os demais ingredientes. Coloque a água morna, aos poucos, mexendo até obter liga. A seguir, sove a massa até ficar bem lisa. Deixe descansar por 15 minutos. Divida a massa em 24 partes e modele pãezinhos. Disponha-os em assadeira untada, deixando espaço para crescerem novamente até dobrarem de volume. Depois de crescidos pincele com gema. Leve para assar em forno pré-aquecido, em temperatura média (200oC), por aproximadamente 30 a 35 minutos. Dica: Experimente polvilhar salsa picadinha sobre os pãezinhos logo após pincelar com a gema.

Rendimento: 24 pãezinhos

Fonte: Matéria Primma - Assessoria de Comunicação

O desafio de colocar frutas e verduras no cardápio

Pitangas (praia de Itaipu, Niteroi - RJ). Uso liberado CC

Apesar de o Brasil ser um país rico em diversidade de alimentos com várias opções de frutas, legumes e verduras, a preços módicos e fartura de oferta, ainda assim não aproveitamos toda essa riqueza nutricional.

Segunda pesquisa realizada em 2007 pela Universidade Federal de São Paulo (Unifesp), em parceria com a Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (USP) o consumo de vitaminas e sais minerais está abaixo das recomendações em 90% da população.

“Os vegetais, incluindo frutas, verduras e legumes, ainda são as melhores fontes de fibras, vitaminas, sais minerais e outras substâncias essenciais para melhorar o bom funcionamento do organismo. Esses nutrientes, por serem calculados em miligramas e microgramas, são conhecidos como micronutrientes. Eles são tão importantes para a nossa saúde que a Organização Mundial da Saúde (OMS) e a Organização Panamericana da Saúde (OPAS) concluíram que, pelo menos 60% das mortes em todo o mundo poderiam ser adiadas, ou mesmo evitadas, se as pessoas adotassem posturas mais saudáveis diante da vida, dentre elas, o consumo de no mínimo cinco porções (ou 400 gramas) dessa categoria de alimentos por dia”, afirma a endocrinologista e nutróloga, Ellen Simone Paiva, diretora do Citen, Centro Integrado de Terapia Nutricional.

Frutas e hortaliças são mais facilmente incorporadas ao cardápio, quando fazem parte dele desde a infância. “Pais que normalmente não comem esse tipo de alimento, querendo ou não, transmitem esse mau hábito aos filhos e não são inventivos, não sabem como prepará-los ao gosto infantil, aceitam a primeira negação da criança de que não querer a maçã, concordam com o consumo do biscoito recheado, do salgadinho em pacote industrializado, da barra de chocolate...”, alerta a médica.

Para estas crianças, os últimos alimentos são muito mais gostosos, mais salgados ou mais doces, são ricos em gorduras, o que faz tudo ficar mais saboroso. Esse sabor exacerbado dos alimentos industrializados faz com que a maçã pareça sem graça e sem atrativos. Logo, é nessa fase da vida que mais facilmente se constrói os bons hábitos alimentares.

Passado a primeira infância e perdida a primeira chance de incorporar as frutas e vegetais ao cardápio, ainda há esperanças de mudarmos essa história. Entretanto, os esforços deverão ser maiores por parte dos pais de adolescentes ou até mesmo por parte do indivíduo, já adulto. “É uma questão de educação alimentar e esclarecimento. Inicialmente, quando nos deparamos com um paciente adulto, tentamos incorporar o alimento saudável ao seu cardápio, mesmo que não consigamos abolir aqueles considerados deletérios, como as frituras, o excesso de gorduras e de carboidratos. Incorporar frutas e hortaliças será o primeiro passo de uma grande mudança alimentar”, conta a nutróloga.

“Um exemplo dos benefícios com a mudança dos hábitos alimentares foi comprovado com a Dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension). Essa dieta se baseia na importância de se adicionar alimentos saudáveis, independente de se conseguir abolir os demais alimentos que uma pessoa consome. Essa experiência foi feita nos Estados Unidos e os pacientes eram orientados a ingerir a dieta americana convencional - rica em gorduras e carboidratos - mas deveriam adicionar uma quantidade estabelecida de frutas, hortaliças e cereais. O resultado foi a redução da pressão arterial, mesmo sem redução do sal dos alimentos e sem haver perda de peso”, conta Ellen Paiva. Essa dieta comprovou o efeito benéfico das frutas e hortaliças para a saúde, levando os pesquisadores a ampliarem a pesquisa, no sentido de incluírem outras medidas nutricionais saudáveis, como a redução do sal. “Logo, o envolvimento e a motivação das pessoas em um plano nutricional poderá evoluir para a implementação de uma dieta que atenda às outras recomendações. É nisso que acreditamos...”, reforça a médica.

De maneira prática, para alcançar o número de porções recomendadas de frutas, legumes e verduras é necessário que esses alimentos façam parte de todas as refeições e lanches que fizermos ao longo do dia. Lembrando que variar garante a descoberta de novos sabores e o alcance de todos os nutrientes. “Assim, não pode haver um café da manhã sem frutas ou suco de frutas, almoço e jantar sem saladas ou verduras e legumes refogados ou cozidos, sopas sem vegetais e lanches de pão, laticínios e embutidos sem a salada. A ordem é acrescentar os alimentos saudáveis, antes de tentarmos abolir os menos saudáveis”, ensina a nutróloga.

Quando nos acostumamos com a praticidade dos alimentos industrializados, temos dificuldades no manuseio inicial das frutas e hortaliças, pois elas requerem certo conhecimento e habilidade. Mas vale a pena. Com o tempo, aprendemos a dominar essa nova forma de alimentação saudável e sentiremos o quanto podemos ganhar com esta atitude. Eis algumas dicas da equipe de Nutrição do Citen para facilitar este processo:

- Prefira as frutas e hortaliças da estação, pois são mais baratas e favorecem a diversificação. Assim, a cada época do ano, teremos alimentos diferentes em nosso prato;

- Uma forma de utilizar o potencial das frutas é adicioná-las às saladas e a alguns pratos salgados, que além de sofisticar o prato, garante o alcance das recomendações. O mesmo pode ser feito com verduras e legumes, que podem ser preparados com arroz ou massas.

- Procure cozinhar os legumes com pouca água, adicioná-los na água já em fervura e no menor tempo possível. Algumas vitaminas se perdem com o calor e se diluem na água. O sabor e a textura também ficam melhores;

- Utilize a água do cozimento dos vegetais no preparo de outros alimentos como arroz, ensopados e molhos. As vitaminas e minerais diluídos são reaproveitados;

- Não utilize o bicarbonato de sódio para deixar os vegetais mais verdes, pois ele destrói algumas vitaminas;

- Use muito tomate, pimentão e cebola frescos, cozidos ou como molhos, principalmente no preparo de carnes magras e duras.

- Sopas podem ser pratos versáteis, práticos, saborosos e nutritivos, pois podem conter todos os grupos de alimentos. Devemos escolher uma proteína (carne bovina magra ou frango), um carboidrato (arroz, mandioquinha, batata, macarrão ou pão) e vários legumes e verduras. As folhas podem ser adicionadas ao prato individualmente, no momento de servir. É bom lembrar que esse tipo de sopa deve ser o prato principal e nunca uma entrada.

- Uma salada também pode ser uma refeição completa, desde que, assim como as sopas, contenham todos os grupos de alimentos. Assim, além dos legumes e verduras, a salada deve conter um carboidrato (milho, croutons, batatas, macarrão e até o arroz) e uma proteína (lagarto na forma de carpaccio e rosbife, frango, atum, ovo, salmão);

- Adicione frutas às saladas, isso torna esses alimentos mais atraentes para crianças e adolescentes, além de tornar seu sabor mais exótico e agradável aos adultos mais exigentes. O figo, a manga, o quiwi e as uvas são irresistíveis para este fim;

- Sucos de frutas feitos na hora são mais nutritivos, a polpa congelada perde alguns nutrientes, embora, esta opção ainda seja melhor do que sucos artificiais ou refrigerantes;

- Dê frutas de presente ao invés de bolos ou chocolates. Capriche na embalagem e arrase na originalidade.

Fonte: Excelência em Comunicação na Saúde

Via http://www.odebate.com.br

Como aumentar o valor das frutas na alimentação

A maioria das pessoas gostam de comer frutas maduras como manga, laranja, banana e goiaba. As crianças gostam tanto do sabor, que, muitas vezes, até comem frutas verdes! Entretanto, é difícil armazenar as frutas maduras ou transportá-las bem para mercados muito distantes. As frutas das outras pessoas geralmente amadurecem na mesma época, e, assim, os preços do mercado baixam, dificultando a venda por um bom preço.

Portanto, conservar as frutas para saborear o seu paladar durante o ano inteiro é muito importante para evitar o desperdício e aumentar os rendimentos. As maneiras mais simples de conservar frutas são secá-las e fazer sumos, geléias ou picles (chutneys).

Como secar damascos

Os damascos secos são uma boa fonte de vitamina A e açúcar. As pessoas normalmente sacodem os galhos para que os damascos caiam no chão. O caroço é retirado, e os damascos são secos sobre pedras planas por um período de seis a nove dias. Este método produz frutas secas, de coloração castanha (marrom) e polpa dura. Aqui estão algumas ideias para produzir damascos secos de melhor qualidade:

• Colha os damascos à mão, quando estiverem totalmente maduros, para evitar que se machuquem e para obter frutas de alta qualidade. Pode-se pendurar um tecido ou uma rede por baixo da árvore para colher as frutas maduras.

Método para colher frutas à mão

• Lave-os com água potável.
• Corte-os ao meio para remover a amêndoa ou o caroço.
• Coloque-os numa solução de conservante para conservar as frutas.
• Seque-os longe da luz direta do sol, embaixo de um secador (consulte a Passo a Passo, edições 21 e 46).
• Embale-os em sacos de plástico limpos, com rótulos bonitos.
• Feche os sacos para manter as frutas secas e limpas (consulte a Passo a Passo, edição 57, para ver um vedador de sacos simples).

Secador de frutas

Os damascos secos de boa qualidade são muito populares, e talvez haja oportunidade para exportá-los para outros países.

Estas técnicas podem ser usadas com outras frutas maiores, como a manga, o abacaxi e o mamão, as quais precisam ser fatiadas antes de serem tratadas com conservante. Os conservantes não são essenciais, mas ajudam a manter uma cor boa e permitem que a fruta seja armazenada por muito mais tempo.

Adaptado de um documento técnico do ITDG

Picles (chutneys)

Os picles salgados podem ser feitos com todo o tipo de fruta e verdura e são muito bons como temperos (condimentos) para as refeições. Ao contrário das geléias, geralmente é melhor usar frutas ainda não completamente maduras. Aqui está uma receita para experimentar. Pode tentar usar também tomates verdes, mangas verdes ou abóboras, ao invés de mamão.

Picles (chutney) de mamão

• 6 chávenas (xícaras) de mamão semi-maduro descascado e picado em pedaços pequenos.
• 1 chávena de cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1⁄2 chávena de gengibre em fatias finas
• 3 chávenas de açúcar
• 1 chávena de água
• 1⁄2 chávena de vinagre
• 1 colher de chá de ácido cítrico (opcional)
• 2 colheres de chá de sumo de limão-lima (galego)
• 1–2 colheres de chá de pimenta em pó
• 1 colher de chá de sal
• 3 colheres de chá de canela, nós moscada ou especiarias mistas

MÉTODO
Cozinhe o mamão, cebola, alho e gengibre na água por alguns minutos. Acrescente todos os outros ingredientes. Ferva em fogo brando por mais 15 ou 20 minutos. Coloque em jarras (potes) de vidro com tampas. Enrole um pano húmido ao redor da jarra enquanto o enche com o picles quente, para evitar que rache. O picles pode ser guardado por dois ou três anos, e o sabor melhora com o tempo.



Como fazer geléias
Muitas frutas são excelentes para fazer geléias. As receitas variam, mas o método é sempre parecido. A fruta usada deve estar madura, limpa e picada em pequenos pedaços, sem casca ou caroço. Ferva a fruta em água, em fogo brando, até a polpa ficar macia. Coloque açúcar e outros ingredientes, e ferva a geléia rapidamente por 5 a 20 minutos. Tenha muito cuidado para evitar respingos, pois estes queimam a pele.
Teste para ver se a geléia está no ponto, colocando uma pequena colherada de geléia num prato limpo. Deixe esfriar por dois ou três minutos. Empurre a geléia com a ponta do dedo para ver se forma uma película e se esta enruga. Quando isto acontece, a geléia está pronta. Coloque em potes para geléia limpos, enrolando-os, primeiro, num pano úmido, para evitar que rachem. Tampe-os ou cubra-os hermeticamente imediatamente. Se a geléia estiver no ponto, ela durará por um ou dois anos.
Geléia de banana e mamão

• 3 xícaras (chávenas) de mamão maduro
• 3 xícaras de banana madura
• 6 xícaras de açúcar
• 2 colheres de chá de suco de limão-galego ou 1 colher de chá de ácido cítrico
• 1⁄2 xícara de água

Geléia de abacaxi (ananás)

• 5 xícaras de abacaxi maduro, picado em pedaços pequenos
• 3 xícaras de açúcar
• 2 colheres de chá de suco de limão-galego ou 1 colher de chá de ácido cítrico
• 1⁄2 xícaras de água

Geléia de manga

• 4 xícaras (chávenas) de manga madura (descascada e cortada em pedaços pequenos)
• 3 xícaras de açúcar
• 1 colher de chá de canela ou especiarias mistas (opcional)
• 2 colheres de chá de suco de limão-galego ou 1 colher de chá de ácido cítrico
• 1 xícara de água

Geléia de goiaba

• 6 xícaras de goiaba madura picada
• 6 xícaras de açúcar
• 2 colheres de chá de suco de limão-galego ou 1 colher de chá de ácido cítrico
• 1⁄2 xícaras de água

Introduzindo os sucos concentrados

Os refrigerantes comerciais são muito caros e têm poucos benefícios nutricionais. Pelo mesmo preço de uma garrafa pequena de refrigerante, tente fazer estes sucos concentrados simples, cheios de vitaminas e que proporcionarão à família uma bebida deliciosa por várias semanas.

Suco concentrado de maracujá

• 2 xícaras (chávenas) de polpa de maracujá com as sementes
• 6 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de água
• 2 colheres de chá de suco de limão-galego ou 1 colher de chá de ácido cítrico

MÉTODO
Dissolva o açúcar na água. Aqueça em fogo brando e acrescente o maracujá. Deixe ferver por dois minutos e retire do fogo. Acrescente o ácido cítrico. Deixe esfriar e coloque em garrafas, usando um coador fino para retirar as sementes. Armazene o suco em garrafas limpas e herméticas. Para beber, dilua o suco com bastante água potável.
Suco concentrado de laranja e limão

• 3 laranjas e 2 limões
• 5 xícaras (chávenas) de açúcar
• 5 xícaras de água
• 4 colheres de chá de suco de limão-galego ou 2 colheres de chá de ácido cítrico

MÉTODO
Lave as frutas e tire a casca externa com uma faca afiada, deixando a película branca amarga na fruta. Coloque a casca e a água na panela e ferva por quatro minutos. Coloque o açúcar e o ácido cítrico, mexendo para dissolver. Corte as frutas pela metade, esprema o suco e coloque-o na panela já esfriando. Cubra e deixe de um dia para o outro. Coe e coloque o líquido em garrafas limpas e herméticas. Para beber, dilua com água potável. Se possível, use a casca doce para fazer bolos ou sobremesas.
Suco concentrado de limão-galego

• 3 xícaras (chávenas) de suco de limão-galego
• 6 xícaras de açúcar
• 3 xícaras de água
• 1 colher de chá de ácido cítrico (opcional)

MÉTODO

Lave as frutas e corte-as pela metade. Esprema o suco à mão ou com um espremedor de limão, retirando as sementes. Coloque o suco e a água numa panela e deixe quase ferver. Acrescente o açúcar e o conservante e ferva por apenas dois minutos. Coloque o suco concentrado quente em garrafas limpas e herméticas.
Os limões também podem ser conservados desta maneira, mas o seu suco concentrado não dura tanto tempo quanto o do limão-galego.
Páginas compiladas por Isabel Carter

Conservantes

Para a produção doméstica, quando os alimentos vão ser usados em seguida, não há necessidade alguma de usar conservantes. Entretanto, para pequenas empresas, o uso de conservantes pode ajudar os alimentos a permanecerem frescos por mais tempo. Há vários conservantes que podem ser usados com frutas. O metabissulfito de sódio freqüentemente é usado para o processamento de alimentos em pequena escala. Este evita ou diminui a coloração marrom (castanha) das frutas e verduras. Uma concentração típica para tratar as frutas e verduras seria 6g de metabissulfito de sódio dissolvido em 10 litros de água. Entretanto, em alguns países, a sua utilização é restrita. O ácido cítrico é um conservante popular, barato e seguro. Ele é usado para conservar sucos de frutas e geléias e também ajuda a controlar a coloração marrom das frutas e verduras. O benzoato de sódio é usado como conservante em sucos de fruta, bebidas, gelatinas e picles.

Fonte: TILZ Tearfund - http://tilz.tearfund.org/Portugues