Boszorkánypogácsa

 

Semmilyen konyhai jártasságot nem igényló, aránylag olcsó, ugyanakkor nagyon finom sütemény.

Hozzávalók:

A tésztához

30 dkg liszt

20 dkg vaj

10 dkg porcukor

csipet só

1 citrom reszelt héja

1/2 citrom leve

késhegynyi sütőpor

2 tojássárgája

A hempergetéshez

2 tojásfehérje lazán felverve

15 dkg durvára őrölt dió

sárgabarack lekvár

A tepsit sütőpapírral béleljük, a sütőt 200 fokra melegítjük.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, diónyi gombócokat formázunk belőle, majd megforgatjuk őket először a tojásfehérjében, utána pedig a dióban.

A tepsibe sorakoztatjuk a golyókat és fakanál végével mindegyikbe mélyedéseket nyomunk.

Megsütjük és a tepsiből kivéve még forrón lekvárt kanalazunk a közepükbe.

Citromos keksz kandírozott ibolyával

A már jól bevált citromos keksz cukormázzal és kandírozott ibolyával díszítve.

Zserbógolyó

 

Hozzávalók kb 40 darabhoz

25 dkg darált háztartási keksz

25 dkg őrölt dió

10 dkg porcukor

1 csomag vaníliás cukor

sárgabarack lekvár

A mázhoz

30 dkg étcsokoládé

10 dkg tejcsokoládé

3-4 evőkanál étolaj

A díszítéshez

őrölt dió

A hozzávalókat tálba mérjük és annyi lekvárral, hogy nem túl lágy, de jól formázható masszát kapjunk, ősszegyúrjuk. Diónyi golyókat formázunk belőle.

A mázhoz a csokoládékat az olajjal gőz felett megolvasztjuk és belemártogatjuk a golyókat.

Megszórjuk kevés őrölt dióval és megvárjuk, amíg megdermed a csokoládé.

Linzervariációk

Egy linzertészta most ötféle változatban elkészítve. A formákat és az ízeket lehet még tovább variálni, valójában csak a képzelet és az idő szab határt a lehetőségeknek.

A fotón balról jobbra haladva

1. Zserbókorong
2. Kókuszos-csokis perec
3. Linzer
4. Csokis szív
5. Ischler

látható.


A linzertésztához

50 dkg liszt
20 dkg porcukor
25 dkg hideg vaj vagy 30 dkg margarin
1 tojás
1 tojássárgája
fél teáskanál só
1 citrom reszelt héja
4 g sütőpor

A töltéshez és a bevonáshoz
20 dkg étcsokoládé
sárgabarack lekvár
szórócukor
kókuszreszelék
2-3 evőkanál őrölt dió

A tészta hozzávalőit összegyúrjuk, lisztezett munkafelületen 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk és kiszaggatjuk a megfelelő formákat. A zserbókoronghoz diónyi golyókat formázunk és hüvelykujjunkat a közepébe nyomva mélyedést készítünk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, és 200 fokos sütőben megsütjük őket.
A linzert és az Ischlert baracklekvárral töltjük, a zserbókorong közepébe pedig őrölt dióval elkevert baracklekvár kerül.
A perecet és a szívet csokiba mártjuk és megszórjuk kókuszreszelékkel, illetve szórócukorral.

Mini Ischler

Az abbahagyhatatlanul finom mézes linzer receptjét alakítottam át kicsit és egy azonnal puha, omlós Ischler-t kaptam.

Hozzávalók

50 dkg liszt

10 dkg őrölt dió

25 dkg hideg vaj vagy 30 dkg  margarin

20 dkg porcukor

2 tojás

10 g szódabikarbóna

2 evőkanál méz

fél kávéskanál só

sárgabarack lekvár

20 dkg étcsokoládé

1-2 evőkanál olaj

A hozzávalókat összegyúrjuk és lisztezett munkafelületen 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk a tésztát.

4 cm átmérőjű kiszúróval korongokat szaggatunk, amiket sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatunk.

200 fokos sütőben 8-10 perc alatt megsütjük őket. Gyakrabban ellenőrizzük a sütés során, mert a méz miatt gyorsabban megbarnulnak!

Ha kihűltek, kettőt-kettőt lekvárral összeragasztunk, pár órán át pihentetjük, hogy kicsit magába szívja a tészta a lekvárt, különben csokival való bevonás közben szétcsúsznak.

Gőz felett megolvasztjuk a csokoládét és belemártogatjuk a süteményt. Rácsra rakosgatjuk őket és megvárjuk, amíg a csokoládé megszilárdul.

Vaníliás karika

Hozzávalók 60-70 darabhoz

40 dkg liszt
10 dkg étkezési keményítő
25 dkg porcukor
fél kávéskanál só
7 g sütőpor
30 dkg vaj
1 tojás
3 evőkanál vaníliakivonat

10 dkg csokoládé
1 teáskanál olaj

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd lisztezett munkafelületen 1-1,5 cm vastagságúra nyújtjuk.
Karikákat szaggatunk belőle, amiket aztán sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatunk és 200 fokon 10-12 perc alatt megsütünk.

A csokoládét az olajjal vízgőz felett megolvasztjuk és a teljesen kihűlt linzerkarikákat meglocsoljuk vele.

Pilóta keksz

Hozzávalók 40-45 darabhoz

A világos tésztához
15 dkg liszt
5 dkg étkezési keményítő
12 dkg vaj
7 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
csipetnyi só
1 felvert tojás fele

A kakaós tésztához
12 dkg liszt
3 dkg kakaópor
5 dkg étkezési keményítő
12 dkgvaj
7 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
csipetnyi só
1 felvert tojás fele

A krémhez
5 dkg étcsokoládé
5 dkg margarin ( ha vajat használunk, túl lágy lesz a krém)
1 evőkanál kakaópor
1 evőkanál porcukor
1 teáskanál rum
1 dl tejszín

A krém hozzávalóit lábosba mérjük és addig melegítjük, amíg a csokoládé és a vaj is el nem olvad.
Jól behűtjük, majd felhasználás előtt habverővel kihabosítjuk.
A világos és a kakaós tészta hozzávalót külön-külön összegyúrjuk és mindkettőből 2-3 mm vastagságú lapot nyújtunk.
Korongokat szaggatunk belőlük és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket.
A barna korongokra tetszőleges mintát nyomunk, de ez el is maradhat.
180 fokos sütőben 8-10 perc alatt megsütjük a kekszeket.
Ha kihűltek, egy világos és egy kakaós kekszet a krémmel összeragasztunk.
Frissen ropogós, de kicsit lágyabb töltelékű kekszet kapunk, ha másnapig várunk vele, a tészta puhább lesz, a krém pedig megszilárdul. Nekünk az utóbbi állag jobban ízlett.

Gyors kakaós csiga kelesztés nélkül

Sütéssel együtt sem vesz igénybe egy óránál többet ez az élesztő nélkül készült kakaós csiga.


Hozzávalók 18 darabhoz


A tésztához
25 dkg túró
25 dkg liszt
1 evőkanál cukor
80 ml tej
40 ml olaj
6 g sütőpor
csipet só

A töltelékhez
8 dkg olvasztott vaj
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
3 dkg kakaópor

A töltelék hozzávalóit kikeverjük, egy nagyobb tepsit sütőpapírral bélelünk, a sütőt 200 fokra melegítjük.
A tészta hozzávalóit tálba mérjük és jól összedolgozzuk.
Fél cm vastagságú, négyzet alakú lapot nyújtunk belőle és egyenletesen rákenjük a tölteléket.
Feltekerjük, majd felszeleteljük úgy, hogy kb. másfél cm vastagságú csigákat kapjunk.
Tepsibe sorakoztatjuk őket, betoljuk a sütőbe és 20-25 perc alatt megsütjük.

Mézes linzer

Akad már néhány linzer recept a blogon itt, itt és itt, most pedig egy még újabb változattal bővül a paletta.

Ennek averziónak a szódabikarbónától könnyebb a tésztája, a méztől pedig teltebb az íze, sütés és töltés után azonnal fogyasztható, nincs szükség zárt dobozban való tárolásra.

Hozzávalók

30 dkg liszt

15 dkg hideg vaj vagy margarin

10 dkg porcukor

1 tojás

5 g szódabikarbóna

1 evőkanál méz

fél kávéskanál só

sárgabarack lekvár

A hozzávalókat összegyúrjuk és lisztezett munkafelületen 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk a tésztát.

Tetszőleges formájú kiszúróval négyzeteket vagy korongokat szaggatunk, amiket sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatunk.

200 fokos sütőben 8-10 perc alatt megsütjük őket. Gyakrabban ellenőrizzük a sütés során, mert a méz miatt gyorsabban megbarnulnak!

Ha kihűltek, kettőt-kettőt lekvárral összeragasztunk.

Áfonyás-csokoládés keksz

Hozzávalók kb. 60 darabhoz

40 dkg liszt
25 dkg vaj
20 dkg barna cukor
1 tojás
1 kávéskanál só
10 g sütőpor
1 evőkanál vaníliakivonat
10 dkg csokoládé apró darabokra törve
15 dkg aszalt vörös áfonya

A hozzávalókat a gyümölcs és a csokoládé kivételével tálba mérjük és összegyúrjuk, majd jól kidolgozzuk, hogy sima, egynemű tésztát kapjunk.
Ezután gyúrjuk bele több, kisebb adagban a csokoládét és az áfonyát.
Négy egyenlő részre osztjuk a tésztát és mindegyikből egy-egy rudat formázunk, amiket aztán kb. egy cm szélességű korongokra szeletelünk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk őket,,egymástól legalább 2 cm távolságra, mert sütés közben kicsit szétterülnek.
200 fokos sütőben 10-12 perc alatt megsütjük a kekszeket.

Energiagolyók

Egészen beleszerettünk mostanában a házi készítésű aszalt gyümölcsös, magvas édességekbe, így  a müzli szelet mellé most hoztam egy hasonló finomságot.
A különbség annyi, hogy ez nem tartalmaz gabonaféléket, sokkal könnyebb formázni és ráadásul sütni sem kell.


Hozzávalók kb.25 golyóhoz

10 dkg datolya (mag nélkül mérve)
15 dkg sózatlan mogyoró
15 dkg aszalt papaya (lehet aszalt sárgabarack is)
5 dkg mazsola
5 dkg aszalt vörös áfonya
10 dkg fehér csokoládé
2 evőkanál méz

A hempergetéshez
2 evőkanál kókuszreszelék

A magvakat és a gyümölcsöket aprítógépben kisebb darabokra aprítjuk. A csokoládét csak az aprítás legvégén adjuk a keverékhez.
Tálba töltjük az egészet és jól elkeverjük a két kanál mézzel.
Nedves kézzel diónyi golyókat formázunk belőle, amit kókuszreszelékbe forgatunk, de ízlés szerint ez el is hagyhatjuk.

Kókuszos csiga

Az év első süteménye, még tavaly, a szilveszteri asztalra készült.
Kakaós tésztával készült változata itt található.


Hozzávalók 30-35 darabhoz

A tésztához
25 dkg liszt
15 dkg vaj
5 dkg porcukor
csipetnyi só
2 tojássárgája
1 evőkanál tejföl
1/2 kávéskanál sütőpor

A kókuszhabhoz
2 tojásfehérje
20 dkg cukor
15 dkg kókuszreszelék

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és félórát pihentetjük.
Ezalatt elkészítjük a tölteléket.
A tojásfehérjéből kemény habot verünk, hozzáadjuk a cukrot, majd kb. 2 percen át még tovább verjük.
Végül belekeverjük a kókuszreszeléket.
A tésztából lisztezett munkafelületen 3-4 mm vastagságú téglalapot nyújtunk, rákenjük a kókuszos habot és bejgliszerűen feltekerjük. Éles késsel, de még jobb, ha cérna segítségével, 1-1,5 cm vastagságú csigákat vágunk belőle.
A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, 180 fokra melegített sütőbe toljuk és 25-30 perc alatt megsütjük.

Sajtos kréker

Néhány hozzávalóból pikk-pakk készíthetünk isteni finom sós kekszet a szilveszteri asztalra.


Hozzávalók
20 dkg liszt
20 dkg vaj
20 dkg reszelt sajt
1 tojás
2 kávéskanál só


A hozzávalókat tálba mérjük, összegyúrjuk és lisztezett munkafelületen 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk.
A tésztát 5-6 cm széles csíkokra, majd háromszögekre vágjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk őket és 200 fokon kb. 15 perc alatt megsütjük.

Linzer

Idén az egyébként jolly joker-ként használt tésztámból (almás pite, rácsos mákos süti, túrós pite, stb.) készült a linzer.
Azt hiszem, maradok is ennél, mert egyáltalán nem kellett dobozban tárolni,betöltés után azonnal puha és fogyasztható,

Hozzávalók
25 dkg liszt
10 dkg porcukor
15 dkg vaj
2 tojássárgája
késhegynyi sütőpor
fél citrom reszelt héja
csipetnyi só

Összegyúrjuk a tészta hozzávalóit, majd lisztezett gyúródeszkán 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk és tetszőleges formákat szúrunk belőle.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, és 200 fokra melegített sütőben 8-10 perc alatt megsütjük.
Az összeállításnál kettőt-kettőt lekvárral összeragasztunk.

Néró teasütemény

Hozzávalók 50-60 darabhoz

15 dkg puha vaj
15 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
6 tojás sárgája
fél citrom reszelt héja
25 dkg liszt

A töltéshez
sárgabaracklekvár

A tetejére 2-3 dkg olvasztott csokoládé


A tepsi aljába sütőpapírt terítünk, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A vajat a cukrokkal kikeverjük. Hozzáadjuk a citromhéjat és a tojások sárgáját, jól összedolgozzuk, majd a lisztet is belekeverjük. Sima csöves habzsákba töltjük a masszát és húszforintos nagyságú köröket nyomunk a tésztából a sütőpapírra.
8-10 perc alatt megsütjük őket.
Ha kihűltek, kettőt-kettőt lekvárral összeragasztunk és letakarva vagy egy zárható dobozban másnapig pihentetjük, hogy megpuhuljanak.
Másnap olvasztott csokoládéval meglocsoljuk.

Vaníliás kifli

Idén egy igazán békebeli süteményt sütöttem advent első vasárnapjára.

Hozzávalók 40-45 darabhoz

25 dkg liszt

10 dkg porcukor

1 csomag vaníliás cukor

5 g sütőpor

20 dkg vaj

10 dkg őrölt dió/mandula

1 tojás

A hempergetéshez

porcukor

vaníliás cukor

A hozzávalókat összegyúrjuk, majd bő félórát hideg helyen pihentetjük.

A sütőt 200 fokra melegítjük, a tepsi aljába sütőpapírral terítünk.

A tésztából diónyi golyókat tépünk és enyhén lisztezett felületen először két végükön vékonyodó rudakat sodrunk, majd kifliket formázunk belőlük.

A tepsibe rakosgatjuk őket és 10-12 perc alatt megsütjük.

Ha langyosra hűltek a kiflik,vaníliás porcukorba hempergetjük őket.

Brownie keksz - lisztmentes

Kívül ropogós, belül krémesen lágy, nagyon csokoládés keksz lisztmentes változatban.


Hozzávalók
15 dkg finomra őrölt dió (vagy mandula)
15 dkg porcukor
6 dkg kakaópor
fél kávéskanál só
20 dkg étcsokoládé
50 ml olaj
1 evőkanál vaníliakivonat
160 g tojásfehérje (4 közepes méretű tojás)

A sütőt 200 fokra melegítjük, a tepsit sütőpapírral béleljük.
A száraz hozzávalókat tálba mérjük és elkeverjük.
A tojásfehérjéből közepesen kemény habot verünk, hozzáöntjük az olajjal vízgőz felett megolvasztott csokoládét és a vaníliát. Habverővel összedolgozzuk.
Hozzáadjuk a száraz alapanyagokat, jól kikeverjük az egészet.
Habzsákba töltjük a masszát és egymástól 4-5 cm távolságra diónyi halmokat nyomunk a sütőpapírra.
Sütőbe toljuk és bő 10 perc alatt megsütjük.

Paradicsomos, fűszeres rúd

Az mediterrán ízek kedvelőinek ajánlom ezt a sós aprósüteményt, szeretni fogják:-)


Hozzávalók
50 dkg liszt
25 dkg vaj
12 dkg tejföl
12 dkg sűrített paradicsom
5 dkg reszelt sajt
2,5 dkg só
3 g sütőpor
1 kávéskanál provánszi fűszerkeverék

A tetejére
1 teáskanál sűrített paradicsom
4 teáskanál víz
csipet só
oregánó

A hozzávalókat összegyúrjuk és lisztezett munkafelületen kb. fél cm vastagságú téglalapot nyújtunk belőle. Pizza- vagy derelyevágóval, illetve éles késsel 1,5-2 cm széles rudakat vágunk, amiket sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatunk.
Tetejüket megkenjük a paradicsom, víz és só keverékével, majd megszórjuk oregánóval.
200 fokos sütőbe toljuk és megsütjük.
Finomabb, ha egy kicsit sötétebbre, ropogósabbra sütjük.

Csokoládés keksz

Kívül ropogós, belül puha, duplán csokoládés keksz.

Hozzávalók 35-40 darabhoz

25 dkg liszt

5 dkg kakaópor

12 dkg porcukor

1 teáskanál szódabikarbóna

10 dkg étcsokoládé

5 dkg vaj

2 nagy tojás

1 evőkanál vaníliakivonat

Tetejére

10 dkg csokoládécsepp

A száraz hozzávalókat elvegyítjük, majd hozzáadjuk a vajat, az olvasztott csokoládét, a tojást, a vaníliát és az egészet összedolgozzuk.

Diónyi gombócokat formázunk, ellapítjuk őket és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.

Tetejükre szórjuk a csokoládécseppeket és 200 fokos sütőben 10-12 perc alatt megsütjük.

Francia sós vajas keksz - Sables Breton

Pár éve kóstoltam ezt a kekszet először a keresztlányunk esküvőjén. Az örömanya - aki nem mellesleg francia - sütötte ajándékba a násznépnek. Mondhatom, szerelem volt első ízlelésre...

Most hozzájutottam a receptjéhez is, és örömmel meg is osztom. 

Próbáljátok ki, nagyon finom:-)

Hozzávalók

35 dkg liszt

25 dkg porcukor

20 dkg sós vaj

5 tojás sárgája (L méretű tojás)

1 csapott kávéskanál só (ha nem sózott a vaj, akkor 2)

6 g sütőpor

A tetejére

1 tojássárgája

1 evőkanál tej

A száraz hozzávalókat (liszt, sütőpor, porcukor, só) tálba mérjük és elkeverjük. Hozzáadjuk a tojássárgákat és a vajat, majd az egészet összegyúrjuk.

Hűvös helyen fél órát pihentetjük.

Lisztezett munkafelületen fél cm vastagságúra nyújtjuk a tésztát és 5-6 cm átmérőjű szaggatóval kiszúrjuk a kekszeket.

Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk őket (3-4 cm távolságot hagyva). 

Tetejüket megkenjük a tojássárgája és a tej keverékével és egy villa segítségével keresztben és hosszában is csíkokat húzunk rajta.

200 fokra melegített sütőben, alsó-felső sütésen 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük.