Salada de beterraba, rucula e laranja com molho de iogurte

O mundo da blogesfera enche-se de cor, são as saladas, as tartes, as frutas, os gelados. Uma delicia para os olhos e um fartote de comida saudável para o corpo que bem precisa. De lado, deixaram-se os guisados, as comidas de forno e os pratos gordurosos... esses bem podem esperar, pois o tempo continua quente e por agora só apetecem coisas frescas.

Hoje, proponho uma salada divinal que acompanha muitissimo bem pratos de carne grelhada. Nós optamos por um belo churrasco de carne de porco e esta delícia fresca. A inspiração veio da revista Saberes e Sabores (também fotografada), e a única alteração foram a ausência dos pinhões, que na despensa não havia. De resto tudo igual.

Ingredientes

1 beterraba cozida
1 maçã granny smith
2 laranjas
rúcula qb
1 iogurte natural cremoso
3 folhas de hortelã
sal e pimenta

Preparação

Nada mais fácil. Comece por descascar as laranjas e cortá-las em gomos, eliminando as partes brancas na totalidade. Cortar a beterraba e a maçã em cubos pequenos. Dispor a laranja numa travessa e no centro a beterraba e a maçã cortada. Cobrir com as folhas de rucula. Preparar o molho de iogurte. Deitar o iogurte numa taça, juntamente com o sumo que aproveitou do corte das laranjas, adicionar as folhas de hortelã, temperar com sal e pimenta qb e com a varinha mágica triturar. Está pronto. Eu optei por servir o molho à parte, tendo apenas salpicado a salada com algumas gotas. Isto porque o marido não é muito fã de hortelã... mas para a próxima misturo tudo, até porque ele afinal adorou.