Um bolo simples de aniversário

Este bolinho de cenoura, com cobertura de chocolate e recheio de creme de avelãs, foi feito para comemorar o aniversário do meu marido e todos os convidados ficaram espantados com a altura do mesmo.

Mistérios à parte fica aqui a receita:

Receita para o bolo de cenoura (fiz duas vezes a receita para obter dois "discos" de bolo)

Ingredientes

3 cenouras grandes
4 ovos
200g de óleo (pus apenas 150 gr de óleo)
250g de açúcar (menos 50 gr)
200g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento

Confecção

Triture as cenouras, já descascadas e lavadas, durante 20s na Velocidade 7. Faça descer os resíduos das paredes do copo com a ajuda da espátula, junte os ovos inteiros e o óleo, e bata durante mais 30s na Velocidade 5. Em seguida triture 10s na Velocidade 7, para se certificar que o creme fica homogéneo e não sobram pedacinhos de cenoura.

Misture numa taça a farinha com o açúcar e o fermento. Junte o creme que bateu na Bimby e envolva bem.

Leve ao forno a 160º numa forma grande durante cerca de 45m (acho qque demorou menos tempo...). O bolo estará pronto quando lhe espetar um palito e este sair seco.

Receita Creme de chocolate e avelã (para rechear) - com modificações (*)


Ingredientes
90 gr de açucar
130gr de avelãs
60 gr de chocolate para culinária em pedaços
70 gr de manteiga amolecida
100 gr de leite

Preparação
Pulverizar o açucar 10 seg. vel9.
Junte a avelã e programar 20 seg./vel9.
Junte o chocolate e mais 20 seg/vel9.
Baixe o chocolate com a espátula e adicione o resto dos ingredientes, 3min./50ºC/vel.2.

No final adicionei umas colheres de queijo Philadelfia (*)



Receita cobertura de chocolate (para cobrir)

Ingredientes

200 gr. de Chocolate de Culinária em Barra
1 pacote de Natas (200 ml)

Preparação
No copo na BIMBY coloca-se o chocolate e dá-se uns toques de turbo. Junta-se as natas e programa-se 4 min., temp. 90º, vel. 2.

De forma tradicional, partir o chocolate em pedaços e levar ao lume juntamente com as natas. Ir mexendo até à consistência de um creme, sem grumos.



Com mais tempo posterei a receita via tradicional... apesar que não ter sido testada.

Savarin ou bába, vocês decidem

Este Bábá serviu de sobremesa a um jantar oferecido a uns amigos especiais. Foi inspirado neste BLOG.

Ingredientes
150 gr de farinha
2 ovos
1 colher de sopa de açúcar
½ copo de leite (100 gr)
15 gr de levedura fresca
½ colher de café de sal
70 gr de manteiga

Para a calda
½ litro de agua
1 pacote de açúcar baunilhado (substitui por uma vagem de baunilha)
250 gr de azúcar
6 colheres de sopa de rum (a gosto pessoal)
Adicionei à receita umas cascas de laranja bem fininhas

Preparação convencional

Fazer um monte com a farinha. Desfazer a levedura com metade do leite morno e colocar no centro da farinha, misturando com os dedos. Adicionar os restantes ingredientes e misturar muito bem. Colocar a massa num recipiente e deixar descansar (levedar), tapada com um pano (cerca de 2 a 3 horas ou até que duplique o tamanho).

 

Preparação na Bimby

Colocar o leite no copo e programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidade 1. Adicionar a levedura e misturar uns segundos na velocidade 4. Adicionar os ovos, o açúcar e a manteiga e misturar uns segundos na velocidade 5. Adicionar a farinha e o sal e volta a misturar uns segundos na velocidade 5. Pôr a massa num recipiente e  deixar descansar (levedar), tapada com um pano (cerca de 2 a 3 horas ou até que duplique o tamanho).

Passo seguinte nos dois casos

Quando a massa tiver levedado, voltar a mexê-la para tirar o ar. Untar um molde redondo de savarin (no meu caso usei uma forma redonda com buraco) e coloquei a massa. Deixar levedar novamente mais 30 minutos.

Pré aquecer o forno a 200º e cozer o savarin durante 25 a 30 minutos.

Enquanto coze, preparar a calda para embeber o savarin. Lever ao lume todos os ingredientes da calda, menos o rum, até que se forme uma calda. Deixar esfriar e adicionar o rum.

Quando o savarin estiver cozido, retirar da forma e voltar a colocá-la lá dentro. Regue-o com a calda e deixe empapar pelo menos durante 1 hora, até que absorva toda a calda.

Desenformar o savarin num prato de servir e decorar com chantilly e fruta fresca à escolha.

 

Se ainda não experimentaram, façam-no, pois é uma maravilha!

Uma pequena história para os mais curiosos sobre o bába/savarin na Wikipedia.

Sopa Dourada

Assim que vi esta receita no blog da Colher de Pau, anotei-a para a fazer neste Natal. É de facto perfeita para a quadra natalícia e a mistura do pão de ló com o doce de ovos, é uma verdadeira tentação. A colher de pau diz ser uma variação da tradicional Sopa Dourada e eu acredito... agora só falta ir pesquisar a receita original.

Com a Bimby lá por casa, adaptei a receita à máquina. Fica aqui a receita com as devidas alterações que fiz.

Ingredientes

Pão de ló (dupliquei as quantidades para ter mais pão de ló)
100g de açúcar
100g de farinha
1 colher de chá de fermento
3 ovos

Creme de ovos
4dl de água
700g de açúcar (pûs apenas 500 gr e achei mais do que suficiente)
casca de limão
7 gemas (8 gemas)
canela em pó q.b.

Preparação Bimby

No copo da BIMBY coloque a borboleta e bata ovos com açúcar, programando 10 min., temp. 37º, veloc. 4. Adicionar a farinha e o fermento e programar 20 seg, veloc. 3.


Preparação Tradicional

Bata o açúcar e os ovos com a batedeira até ficarem bem ligados. Junte o fermento e a farinha pouco a pouco até obter uma massa homogénea.

Unte uma forma sem buraco e leve depois a forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos. Retire, desenforme e bolo e corte-o em fatias, dispondo-as depois no prato de servir.

Para o creme de ovos usei o método tradicional, tal qual a Colher de Pau.

Coloque o açúcar , a água e a casca de limão num tachinho e leve a lume brando até ficar em ponto pérola. Regue depois cada fatia de pão de ló com duas colheres de sopa desta calda de modo a ficarem bem ensopadas. Desfaça depois as gemas numa taça e junte-lhes 2 colheres de sopa da calda de açúcar. Leve a restante calda novamente ao lume e, sem parar de mexer vá juntando as gemas em fio.

Retire do lume e cubra as fatias de pão de ló.

Deixe arrefecer e polvilhe com canela e decore.

 
Ponto de situação...
 
A Bimby chegou este Natal a nossa casa e desde dia 22 de Dezembro já fez: uma lasanha, 4 sopas, um puré de batata, areias de Cascais, biscoitos de avelãs, açúcar baunilhado, bacalhau espiritual, sumo de laranja e cenoura, 2 pães de ló, leite creme... estou rendida ;)

O bolo de aniversário dos filhotes

No fim de semana de 2 e 3 comemoramos os aniversários dos filhotes. A R. fez 4 anos e o T. 3 anos. Tivemos de fazer duas festas, uma no Sábado para a família e outra no Domingo para os amigos. A decoração do bolo foi exactamente igual para as duas ocasiões, apenas mudou a receita da massa. Inicialmente, queria fazer dois bolos diferentes mas que podessem servir a ambos... um rapaz e uma rapariga.. tipo dois em um... mas a azáfama foi tanta que não tive tempo.

Massa de cenoura (esta receita já foi publicada num outro post... receita passo a passo de um bolo decorado e não engana, sai sempre bem e deliciosa)

Ingredientes

5 ovos;

1 chavena de óleo;

2,5 chavenas de açúcar;

3 chavenas de farinha;

1 colher (sopa) de fermento em pó;

3 cenouras grandes cozidas.

Preparação1 – Começar por cozer as cenouras em pouca água, temperada com um bocadinho de sal.
2 – Passar as cenouras pelo passe-vite. Reservar.
3 – Untar com manteiga e polvilhar com farinha um tabuleiro. Ligar o forno a 180ºC.
4 – Bater os ovos inteiros com o açúcar. Juntar o óleo e misturar tudo muito bem.
5 – Juntar a cenoura e continuar a bater.
6 – Por fim, misturar a farinha peneirada com o fermento.
7 – Deitar na forma e levar ao forno durante 40 minutos ou o tempo necessário para estar cozido.

Recheio de cream cheese

Ingredientes
• 60g de manteiga sem sal, temperatura ambiente

• 160g de açúcar em pó peneirado
• 1 colher (chá) de extracto de baunilha
• 1/4 colher (chá) de sal
• uma embalagem de Philadelphia

Preparação

Numa tigela junte a manteiga, açúcar em pó, sal e baunilha. Bata até combinar bem, aproximadamente 4 minutos. Experimente. Caso deseje mais doce, acrescente mais açúcar aos poucos.

Então, adicione o queijo creme gelado e bata apenas o suficiente para incorporar, 2 minutos.

Agora.... vou tentar descobrir onde pus a receita do bolo de chocolate... digo-vos uma coisa.... foi simplesmente o melhor bolo que alguma vez fiz e que alguma vez comi. Divinal!!! O problema??? É que não encontro o raio da receita :(

Ana

Um passo a passo de um bolo de aniversário

Aviso: Este post é gigante..... mas aqui fica a minha contribuição para quem se queira aventurar a decorar um bolo com pasta de açúcar. É fácil, acreditem. Se tiverem dúvidas é só dizer.

Ingredientes
5 ovos
1 chavena de óleo (como não tinha em casa substitui por margarina vaqueiro)
2,5 chavenas de açúcar
3 chavenas de farinha
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 cenouras grandes cozidas.

Preparação
1 – Começar por cozer as cenouras em pouca água, temperada com um bocadinho de sal.
2 – Passar as cenouras pelo passe-vite. Reservar.
3 – Untar com manteiga e polvilhar com farinha um tabuleiro. Ligar o forno a 200ºC.
4 – Bater os ovos inteiros com o açúcar. Juntar o óleo e misturar tudo muito bem.
5 – Juntar a cenoura e continuar a bater.
6 – Por fim, misturar a farinha peneirada com o fermento.
7 – Deitar na forma e levar ao forno durante 40 minutos.

Passado este tempo, retirar do forno e deixar arrefecer.

Aqui vai o passo a passo do bolo:

Depois de retirar o bolo do forno, desenforme e deixe a arrefecer em cima de uma grelha. Depois de frio corte no sentido horizontal com a ajuda de utensílio próprio ou com uma faca do pão. Rechear com o creme (receita abaixo). Depois de ter colocado o recheio de queijo, esfarelei uns bombons ferrero roche por cima.

Envolver o bolo em papel aderente ou num saco (eu utilizei um saco de congelação aberto), e voltar a pôr dentro da forma. Deixar no frigorifico de um dia para o outro. Este procedimento vai fazer com que o bolo se torne mais rijo e o recheio assente, fazendo com que a colocação da pasta de açucar se torne mais fácil.

Ingredientes do recheio

1 embalagem de queijo para barrar (utilizei philadelphia)

60 gr de manteiga à temperatura ambiente

160 gr de açúcar em pó

8 bombons ferrero roche

Preparação

Numa tigela junte a manteiga e o  açúcar em pó- Bata até combinar bem, aproximadamente 4 minutos. Experimente. Caso deseje mais doce, acrescente mais açúcar aos poucos.

Então, adicione o queijo gelado e bata apenas o suficiente para incorporar, 2 minutos. Não bata demais.

No dia seguinte, retire o bolo do frigorifico e barre-o com o restante creme. Esta operação também é importante pois vai facilitar a colocação da pasta de açúcar, que adere muito melhor desta forma.

Agora, a pasta de açúcar. Eu utilizei pasta americana, pela primeira vez e ... adorei. Super fácil e trabalhar, macia e super saborosa. Eu costumo detestar estas coberturas e nem sequer as como, mas esta era de facto muito boa e nada enjoativa. Comprei com sabor a avelã, pois achei que combinava na perfeição com o bolo de cenoura e não me enganei.

A pasta rosa foi utilizada para as flores, e como tal resolvi comprar uma dose mais pequena - penso ser covapaste. Já não me recordo.

A preparação da mesa de trabalho. Polvilhe uma bancada com farinha maisena.

Retire a pasta da embalagem e começe a amassá-la com as mãos para que fique macia e mais fácil de trabalhar.

Com a ajuda de um rolo da massa estique a pasta. Sei que existem rolos especificos para fazer esta operação, mas eu, até então, ainda não senti necessidade de comprar.

Cá está ela esticadinha. Para conseguir retirá-la sem rasgar deve utilizar o rolo da massa desta forma:

Depois é só ter o bolo mesmo ao lado para transferir a pasta para cima dele.

Já está. Agora com as maõs vai-se ajustado a pasta de açúcar ao bolo, fazendo com que não existam bolhas de ar entre a pasta e o bolo.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 

Há quem utilize, nesta fase um objecto próprio para alisar o bolo. Eu não tenho e posso dizer que ainda não precisei. Acho que fica perfeitinho... embora, ande a namorar um na loja de bolos. :)

 

Depois de ter ajustado a pasta, corte o excedente com uma faca afiada e com jeitinho vá colocando as bordas para debaixo do bolo.

 

 

 

 

 

 

 
Pronto para decorar....
 
Eu resolvi fazer uma decoração super fácil com uns injectores que comprei na loja casa dos bolos e que fazem umas flores muito giras.
 
Aqui está a minha pequenota a ajudar a fazê-las:
 

 
 

É super fácil. Depois é só ir colando-as ao bolo. Eu comprei um frasco de cola alimentar (que comprei também na casa dos bolos, no campo pequeno), mas disseram-me que se colocar um pouquinho de água também funciona. Eu não sei... por isso não posso aconselhar.

 

Bom, cá está a obra. Como era para oferecer, embrulhei-o num papel transparente.

 

 

 

 

Como não podia deixar de ser... a foto do interior:

 

 

 
 
Verdadeiramente delicioso!
 
Beijinhos
 
Ana J.

Quadrados deliciosos de noz e café

Inspirei-me no Blog fantástico da baunilha e caramelo e fiz apenas algumas pequeninas alterações, não porque a receita precisasse, mas por falta do ingrediente em questão :)

Ficaram mesmo deliciosos. Apenas faço um reparo... a cozedura do bolo é bastante rápida, pelo que para a próxima vez, não vou deixar mais do que 15 minutos no forno (deixei cerca de 20 m).

Vou postar a receita original e à frente deixo as minhas alterações.

Ingredientes
110g manteiga magra (à temperatura ambiente)
175g de açúcar amarelo
3 ovos
75g de nozes
175g farinha
1+ ½ colher de chá de fermento
1+1/2 colher de chá de café (não tinha e fiz um expresso na máquina da nespresso)
2 colheres de sopa de água quente

Cobertura
100ml de natas
2 colheres de sopa de açúcar de confeteiro (icing sugar)
30g de chocolate negro
1/2 colher de chá de café em pó (como já referi, não tinha e por isso juntei uma colher de expresso já feito)


Preparação
Pre-aquecer o forno a 180º. Untar um tabuleiro de 30x20 cm com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal untado. Polvilhar com farinha.

Colocar as nozes na trituradora, até que estas fiquem picadas grosseiramente.

Peneirar a farinha e o fermento.

Dissolver o café em pó na água quente e deixar arrefecer.

Bater com a batedeira, a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado (3 a 5 minutos). Adicionar os ovos um a um, batendo muito bem entre as adições. Aos poucos misturar a farinha e o fermento e continuar a bater até ficar tudo bem misturado.

Adicionar à massa as nozes e o café e misturar até ficar homogéneo.

Colocar a massa na forma e levar ao forno até estar cozido (teste do palito no centro do bolo). Se necessário durante a cozedura tapar com uma folha de alumínio. (Como já referi, 15 a 20 minutos é tempo suficiente para o bolo cozer).

Desenformar o bolo para uma tábua e com cuidado retirar o papel vegetal. Deixar arrefecer .

Cobertura
Num tachinho juntar todos os ingredientes para a cobertura e levar a lume brando (mexendo sempre). Deixar o chocolate derreter completamente e o creme engrossar. Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.

Cortar o bolo em pequenos pedaços. Com cuidado mergulhar os pedaços de bolo na cobertura, de forma que apenas o topo fique coberto com chocolate. Decorar cada quadrado com uma metade de noz.

Bolo de aniversário - a primeira experiência

Tal como imaginava, o bolo de aniversário ficou um pouco seco... também pudera, esqueci-me do bolo dentro do forno, para além de que tinha a temperatura nos 220 C (tinha feito uma massa folhada e não me lembrei de alterar a temperatura)... conclusão, de repente, começa um cheirinho a aparecer na sala, tipo "algo se passa e não me lembro o quê"... bolas! O Bolo! Também não pensem que ficou queimado, nada disso, apenas demasiado cozido nas laterais e fundo e, mal cozido no meio :)

Ingredientes

250 gr de manteiga

250 gr de farinha (utilizei 125 gr de maizena e a restante farinha de trigo)

280 gr de açúcar

9 gemas

5 claras batidas em castelo

1 colher de chá de fermento

100 gr de amendoas picadas grosseiramente

Recheio
1 lata de leite consensado cozido

Cobertura

Adquirida na Loja Casa de Bolos no Centro Comercial Arco Iris (Campo Pequeno). Obrigada Elisabete http://kindineosonho.blogspot.com/ por me teres indicado a loja. *

Preparação

Bata a manteiga até ficar esbranquiçada, junte o açúcar e continue a bater. Adicione as gemas, uma a uma, e entre as adições bata bem a massa. Junte as farinhas e o fermento e envolva bem. Adicione as amêndoas (triturei-as na máquina 123, com pele) e misture. À massa, adicione agora as claras batidas em castelo, envolvendo delicadamente. Leve a cozer em forma redonda, forrada com papel manteiga, para não ter problemas em desenformar o bolo. Forno a 180 C, durante uns 40 minutos.

Passado 2/3 minutos de tirar o bolo do forno, desenforme e deixe arrefecer por completo (importante!) o bolo sobre uma grade. Depois de arrefecido corte o bolo ao meio com o auxílio de uma faca de cortar pão, para facilitar as coisas faça um pequeno corte no bolo na vertical, assim saberá sempre onde deve colocar "a tampa" do bolo, depois de recheado e assim fazer um match perfeito. Recheie o bolo com o leite condensado cozido e coloque a parte de cima do bolo. Reserve uma colher de sopa do leite condensado.

Prepare a pasta de açúcar. Pegue e amasse um pouco, se estiver muito rija, como foi o meu caso, leve ao microondas 20 segundos no máximo. Eu trabalhei a massa na bancada de mármore, mas o ideal será fazê-lo sobre uma placa de silicone, para que não pegue. Para resolver este problema, coloquei açúcar em pó para conseguir estender a massa. Estender a massa fina. Barrar o bolo pelo exterior com a tal colher de sopa de leite condensado, para a pasta de açúcar agarre (dica do senhor da loja). Com o auxílio de um rolo da massa, desprenda a pasta de açúcar e ponha cima do bolo. Ajuste com as mãos e corte o excesso.  decoração ficará tão mais bonita, se o bolo não tiver imperfeições... como podem ver pelas minhas fotos o meu bolo ficou com um baixo no meio, devido à massa não estar tão cozida no centro. Enrolar a pasta com cuidado para debaixo do bolo. Vêm aí as margaridas... com um utensílio próprio para as fazer, que comprei na loja Casa dos Bolos. Estender a pasta de açúcar finamente e cortar com o cortante e colar, sim colar... no bolo. O senhor vendeu-me uma cola alimentar para colar as margaridas... barata.

Dificuldade? Nenhuma, é bastante mais fácil do que pensava trabalhar pasta de açúcar. Certezas? Sim, nunca mais vou comprar um bolo de aniversário!

* A loja Casa dos Bolos é um espaço pequeno mas com muitas coisas fantásticas para quem gosta de confeccionar bolos e decorá-los. Desde formas para bolos, de todos os géneros (números, redondas, flores, carros, laços, etc.), a cortadores (comprei as ditas margaridas... mas há folhas, flocos de neve, flores diversas,estrelas, arvores...), as pastas de açúcar (covapaste, pasta portuguesa e outras...), os sacos de pasteleiros, corantes, enfim (é só imaginar e está lá). O senhor que me atendeu é uma simpatia e inclusivé explicou-me tim por tim como devia aplicar a pasta de açúcar. Fica aqui o link para quem quiser visitar http://casadebolos.blogspot.com/ (podem consultar os preços dos produtos no próprio site... ).

A boleima como eu a conheço...

Em Portalegre, ainda hoje uma das irmãs Cardoso continua a confeccionar os doces conventuais oriundos do convento de Santa Clara sem adulterar as receitas originais. Portalegre foi uma cidade rica em conventos, sendo mesmo conhecida pela “cidade dos sete conventos”. Por esta razão não é de estranhar que muitas sejam as receitas conventuais aqui existentes.

O Convento de Santa Clara é um desses conventos onde podemos encontrar receitas como o toucinho-do-céu, o bolo Maria Luzia, o manjar branco ou os pastéis de Santa Clara.

Estas receitas chegaram até nós através da família Cardoso que tinha uma amiga que fora educada no referido convento que, sem vontade de confeccionar os doces ensinou as receitas a esta família. Primeiro começou a mãe a desenvolver esta arte ajudada por uma das filhas.

Entretanto, por motivo de doença da mãe, decidiram duas das filhas continuar com o negócio. A doçaria feita pelas irmãs foi ganhando notoriedade na cidade e o negócio desenvolveu-se fortemente. No entanto, também por motivo de doença, uma das irmãs teve de se retirar ficando apenas a D. Judite a confeccionar os doces. Por esta razão e porque as encomendas eram cada vez mais, esta teve de retirar-se também por motivos de saúde.

Porque as gerações mais recentes da família tomaram rumos de vida diferentes, não sendo em nenhum dos casos a confecção de doçaria para venda e, com o objectivo de manter este extraordinário legado, a Câmara Municipal de Portalegre e a Região de Turismo de S. Mamede levaram a cabo uma acção de formação onde a referida doceira ensinou os seus segredos a catorze instruendas pretendendo-se, deste modo, manter viva a tradição da doçaria conventual do Convento de Santa Clara.

Nos Conventos de Santa Clara e S. Bernardo nasceu a arte de fazer doces. As irmãs Cardoso, ensinadas por uma funcionária do Convento de Santa Clara, mantiveram viva a tradição da doçaria conventual de Portalegre.

Doces do Convento de Santa Clara: Queijo Dourado: Doce de amêndoa; Toucinho-do-céu; Manjar branco; Pastéis de Santa Clara; Presunto doce; Lampreia e Massapão de amêndoa; Leite serafim; Receita de fartes; Bolo conforto; Pastéis de mimo.

Doces do Convento de São Bernardo: Toucinho-do-céu; rebuçados de ovos, rabanadas da Abadessa, Morcelas doces de S. Bernardo, Bolo Podre Conventual, Torrão real de ovos, Sarrabulho Doce, Sopa Doce de S. Bernardo e Pastéis de Toucinho-do-céu.

Texto retirado do site da Câmara Municipal de Portalegre

Sabia que…

A boleima é um doce tradicional da Páscoa, sobretudo no alto Alentejo. As boleimas surgiram a partir do bolo da massa, que não é nada mais que o pão ázimo que os Judeus comem durante a Páscoa – em memória da fuga de Israel. Feito à base de água, farinha, azeite, sal e sem fermento… Conta a história que os Judeus partiram tão à pressa que não tiveram tempo de deixar o pão levedar! Aos ingredientes básicos do bolo da massa começaram-se a juntar outros como o açúcar, canela, doce de maçã, nozes… Existem muitas variantes, sendo a de maçã característica de Castelo de Vide.

Ingredientes

250 ml de azeite

3 a 4 maçãs dos Alpes

350 grs farinha p/ polvilhar

400 grs de açúcar amarelo

50 grs de miolo de nozes canela q.b.

Para a massa de pão

(750 grs) ½ kg de farinha de trigo integral

1 colher (café) de sal

25 grs de fermento de padeiro

3 dl de água tépida

Confecção

Massa de pão:Dissolva o sal e o fermento de padeiro na água. Junte a farinha de trigo integral, amasse e bata bem a massa. Faça uma bola, polvilhe-a com farinha e cubra-a com um pano. Deixe levedar em local aquecido, durante cerca de 1 hora.

Boleima:Amasse muito bem a massa de pão com o azeite e com metade do açúcar, polvilhando com farinha para não pegar. Estenda metade da massa e polvilhe com farinha (espessura de 2 cm). Coloque-a no fundo dum tabuleiro previamente untado com azeite, de forma a ficar todo o fundo coberto e apenas um pouco de massa levantada nas bordas.

Sobre a camada de massa, espalhe 80 grs de açúcar, canela em pó e metade das nozes. De seguida, disponha uniformemente as maçãs, descascadas e descaroçadas, cortadas em fatias finas. Acrescente outra camada com as mesmas quantidades de açúcar, canela e nozes. Cubra com outra camada de massa igual, unindo-as bem em volta. Polvilhe com o restante açúcar e canela.

Com a ponta da faca, divida apenas a camada superior da massa (sem atingir o recheio) em cerca de 30 quadrados/rectângulos (aproximadamente de 6 cm x 5 cm). Deixe levedar durante cerca de 1 hora. Leve a cozer em forno quente, durante cerca de 40 a 50 minutos. Verifique a cozedura com um palito: a massa deve ficar corada mas sem queimar. Retire a boleima do forno, deixe arrefecer e acabe de cortar os quadrados pelos golpes que marcou.

Bolo de Iogurte (de cor e salteado nem sempre funciona.. ou talvez sim..)

Pois é... o fim de semana passou a correr e foi realmente bem passado.

Passo a explicar. Este fim de semana tivemos a visita de uns amigos de Viana do Castelo, que conhecemos na nossa lua de mel no Brasil, já lá vão 5 anos. São uns amigos especiais e com os quais temos passado belos momentos!

Este fim de semana fomos visitar o Jardim Zoológico. Confesso que já não me lembro da última vez em que fui visitar o Jardim Zoológico, penso que há uns bons pares de anos... o espaço surpreendeu-me pela positiva. Adorei o espectáculo dos Golfinhos e dos Leões Marinhos e realmente os animais de grande porte são para mim aqueles que mais interesse me suscitam... não posso deixar de falar nas girafas, lindas de morrer! E as zebras... visitem o espaço, vale apena!

Para o piquenique (existe um parque de merendas no Zoo) resolvi levar uma salada de feijão frade, uns panados de porco, queijos, friambre e claro um bolo de iogurte...

Sexta-feira... já depois de uma longa semana, depois do jantar e depois de ter deitado os miúdos... queria fazer um bolo e não sabia do quê... a despensa desfalcada quase de tudo e o frigorifico nem se fala... sem ideias.. aparece um iogurte de aroma de ananás (os únicos que não gosto...). Pensei logo em fazer o bolo de iogurte, nada que saber, o pior é que não me lembrava da receita, apenas me ocorria que o copo era a medida para os ingredientes... e lá saiu isto:

A foto não é das melhores mas também à 1h00 de sexta, quem consegue melhor?
Estava saboroso e desapareceu num instante.

Ingredientes
5 ovos
1 Iogurte de ananás (aroma)
2 Medidas de farinha
2 Medidas de açúcar
1 Colheres de café de fermento
½ Medida de óleo

A medida de referência é o copo do iogurte

Confecção
Bater muito bem as gemas com 2 medidas de açúcar, juntar o óleo, a farinha, o fermento e o iogurte e continuar a bater, por fim juntar as claras que foram previamente batidas em castelo.Deitar a massa em forma bem untada (com margarina e farinha) e levar ao forno quente, dever-se-á manter uma temperatura de cerca de 180 graus.

Amêndoa e cenoura

Ingredientes

5 ovos

1/2 chávena de açúcar mascavado

6 colheres de sopa de leite

1 cenoura ralada

1 chávena de miolo de amêndoa

1 chávena de farinha

1 colher de chá de fermento

Preparação
Misturar as gemas com a meia chávena de açúcar mascavado. Adicionar as 6 colheres de sopa de leite, a cenoura ralada e a chávena de miolo de amêndoa.Mexer tudo muito bem. Bater as claras em castelo e incorporar na massa. Por fim, juntar 1 chávena de farinha peneirada com 1 colher de chá de fermento.Colocar a massa numa forma untada com margarina e levar ao forno cerca de 30 minutos a 170ºc.

Polvilhar com açucar em pó.

Scones

Para uma enormidade de scones... cerca de 30... tal como o nome do blog... já nos trinta!

Tão fáceis, tão saborosos...

Ingredientes

380 g de farinha

1 / 2 colher de chá de fermento em pó

1 / 2 de chá de bicabornato

40 g de açúcar

60 g manteiga, cortada em pedaços pequenos

1 iogurte misturado com 125 ml de leite

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200 ° C. Numa tigela, misture farinha, açúcar, fermento em pó, bicarbonato de sódio e manteiga. Misturar até que a mistura se torne homogénea. Adicionar o leite e o iogurte. Bater mais alguns segundos e parar logo que a massa faça uma bola. Espalhe sobre uma superfície polvilhada de farinha: a massa deve ter cerca de 1,5 cm de espessura. Cortar o Scones - 4 cm de diâmetro e colocar em uma folha de papel.

Coze durante 10 minutos (máximo), caso contrário tornar-se-iam secos. Acompanhar com requeijão e doce à escolha.

Soberbo!

Cheese cake... do outro mundo... o mundo da Leonor Sousa Bastos

Para quem não conhece, e julgo que devem existir poucas pessoas que não conheçam, o blog da Leonor Sousa Bastos é uma verdadeira fonte de inspiração. Como leitora assídua, não podia deixar de reparar nesta receita que me fez logo ir a correr para a cozinha para a experimentar. Um atentado à dieta posso dizer, mas um prazer indescritível... apresento-vos o melhor cheese cake do mundo... da Leonor Sousa Bastos!

Nota: Não me atrevi a fazer qualquer alteração à receita e também ao texto que transcrevi do blog da Leonor.

Para uma forma de 20 cm de diâmetro:

Base

70 g de bolacha digestiva

28 g de açúcar mascavado claro

42 g de manteiga derretida e fria

Triturar a bolacha com o açúcar até que fique em pó.Misturar a manteiga derretida até que esteja uma mistura homogénea.

Recheio

500 g de queijo creme (utilizei o philadelphia)

170 g de açúcar

2 g de sal

140 g de ovos (aprox. 3 ovos)

14 g de gemas (aprox. 1 gema)

75 g de nata espessa

3 ml de essência de baunilha

Bater o queijo com o açúcar e o sal durante uns 3 minutos. Bater os ovos e a gema e juntar em 4 vezes à mistura de queijo, batendo sempre. Juntar a baunilha com a nata espessa e bater até que esteja homogéneo.

Pré-aquecer o forno a 160-165ºC.

Untar uma forma redonda com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal.Preparar a base de bolacha, pressionar sobre o fundo da forma e refrigerar.Preparar o recheio e deitar sobre a massa.Bater com a forma sobre a mesa para evitar borbulhas de ar.Preparar um tabuleiro com água, colocar dentro o cheesecake e deixar cozer por 1 h e 15 minutos ou até que o centro esteja firme.Retirar o cheesecake do forno e deixar arrefecer completamente. Embrulhar a forma com película aderente e refrigerar durante toda uma noite.

Desenformar.

Fonte: Culinary Institute of America
Pode comer-se simples ou servir-se com frutos vermelhos.
Para fazer o coulis de morango basta triturar morangos, coá-los e misturar com açúcar em pó a gosto.

Bolo Mármore

Ingredientes

Para a massa branca
3 chávenas de farinha
2 chávenas mal cheias de açúcar
2 colheres de chá de fermento
1/4 colher de chá de sal
350 gramas de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
7 ovos grandes

Para a massa de chocolate
2 colheres de sopa de leite
1/2 colher de chá de bicarbonato
175 gramas de chocolate meio amargo, derretido e frio
2 chávenas da massa branca

Preparação

Começar por fazer a massa branca.

Preaqueçer o forno a 180°C. Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma grande de buraco no meio. Reservar.

Numa tigela peneirar a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Misturar bem. Juntar a manteiga. Bater a mistura em velocidade baixa até ficar uma pasta pesada.

Misturar os ovos numa tigela. Em velocidade média, juntar 1/3 dos ovos na mistura de manteiga. Bater por 1 minuto.

Juntar metade da mistura de ovos e bater por 2 minutos. Repetir com a outra metade e bater até ficar homogêneo.

Fazer a massa de chocolate
Misturar o leite e bicarbonato numa tigela grande, misturando bem para dissolver o bicarbonato. Juntar o chocolate e misturar novamente. Juntar as duas chávenas da massa branca e misturar até ficar homogêneo.

Trabalhando em camadas, vá colocando na forma colheradas alternadas das duas massas.

Levar ao forno cerca de 50 minutos, ou até o tradicional palito sair seco quando espetado no bolo. Desenformar frio.

Madalenas de limão

Ingredientes

100g de manteiga sem sal
100g de farinha de trigo
½ colher (chá) de fermento em pó
2 ovos
60g de açúcar
30g de mel
2 colheres (sopa) de sumo de limão
1 pitada de raspas de 1 limão

Preparação

Untar bem as forminhas de madalenas com manteiga sem sal e polvilhar com a farinha de trigo. Bater bem o excesso e reservar.

Peneirar a farinha de trigo com o fermento numa tigela. Numa tigela, bater os ovos com o açúcar com a ajuda de um batedor de claras. Juntar o suco de limão, as raspas e a farinha peneirada. Misturar só o suficiente para incorporar a farinha.

Derreter a manteiga junto com o mel em banho-maria ou por alguns segundos no microondas. Despejar a manteiga na massa e misturar bem.

Cubrir a tigela com filme plástico e leve ao frigorifico, no mínimo, uma hora. Distribuir a massa nas forminhas. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos.

Bolo de chocolate cremoso

Ingredientes

150 g de açucar
4 ovos
80 g de chocolate de boa qualidade (minímo 70% cacau)
80 g de farinha
1 colher de café de fermento

Confecção

Bater os ovos inteiro e o açucar. Derreter o chocolate e juntar ao preparado. Por fim misturar a farinha com o fermento e envolver. Untar uma forma e forrar com o papel vegetal. Deitar a massa e levar ao forno pré aquecido a 180º por mais ou menos 15 minutos.

Quadrados de Cholocate Branco

Ingredientes


200g de manteiga
300g de chocolate branco de boa qualidade (150g picado, e a outra metade em pedaços maiores)
3 ovos
150g de açúcar
½ colher de chá de extracto de baunilha
200g de farinha de trigo, peneirada
Pitada de sal
1 colher de sopa de raspa de laranja
100g de framboesas
Açúcar em pó para polvilhar


Confecção

Pre-aqueça o forno numa temperatura de 180C.

Untar uma forma e forrar o fundo com papel manteiga.
Colocar um recipiente de vidro sobre uma panela com um pouco de água. Levar ao lume em fogo brando. Colocar 150 de chocolate (picado grosseiramente) e a manteiga dentro do recipiente de vidro e mexa sempre até que tudo esteja derretido. Retirar do lume e deixar arrefecer.

Num outro recipiente bater os ovos, açúcar e baunilha bem batidos até que a mistura fique bem homogenea . Acrescentar a mistura de chocolate derretido a esta mistura. Com uma colher acrescentar a farinha de trigo, o restante do chocolate (que foi picadinho) a raspa de laranja e 75g das framboesas. Despejar na forma e salpicar com as restantes framboesas.

Levar ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que a parte de cima esteja firme. A intenção é deixar o interior um pouco macio. Deixe arrefecer na forma. Quando frio desenforme, salpique com o açúcar em pó para polvilhar e corte em pedaços.

Bolo de Cenoura com ganache de chocolate

Ingredientes para o bolo

• 6 ovos


• 300 g de açúcar mascavado


• 300 g de amêndoas processadas na picadora


• 300 g de cenoura cozida passada pelo coador


• 30 g de farinha de trigo


• 20 g de maizena


• 50 ml de leite e raspa de meio limão

Confecção

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma sem buraco. Bater as claras em castelo e reservar. Bater as gemas com o açúcar até que a mistura fique espessa e esbranquiçada. De seguida juntar a raspa de limão e o leite e bater bem. Envolver as claras em castelo e misturar suavemente as farinhas (a maizena, a farinha de trigo e amêndoa), com movimentos de cima para baixo.

Finalmente envolver a cenoura cozida e passada pelo coador.

Ganache de chocolate de leite (*)

240 g de chocolate de leite partido em pedacinhos
120 ml de nata com um 35% de matéria gorda
8 g de glucose
40 g de manteiga amolecida

Colocar o chocolate partido numa taça.Ferver a nata.Juntar a glucose à nata quente.Deitar a nata com a glucose sobre o chocolate( primeiro verter 1/3 da nata e depois a nata restante).Mexer com uma colher com movimentos suaves.Quando a mistura estiver a 60ºC juntar a manteiga, mexendo cuidadosamente.

(*) - receita retirada do blog da Leonor Sousa Bastos http://www.flagrantedelicia.com/
Se não conhecem o blog visitem-no! É obrigatório!

Ganache - Creme versátil de origem francesa, o ganache pode ser usado para decorar sobremesas e em coberturas ou recheios de bolos ou tortas.

Dica para a próxima vez: Experimentar com um recheio de geléia de damasco