Empadão de Bacalhau

Este prato de bacalhau foi preparado com o objectivo de aproveitar umas sobras de bacalhau desfiado que tinham sobrado de outra refeição. E sabem que mais? Foi uma óptima surpresa, ficou verdadeiramente delicioso. Eu gostei particularmente da camada de pão ralado com que se polvilha o empadão, fica muito muito bom e estaladiço.

E desde a primeira vez que fizemos este prato de bacalhau, cá por casa já o repetimos mais uma vez. Todos adoraram e se deliciaram :D

Ingredientes:
1 saqueta de puré instantâneo
1 cebola
1 dente de alho
800g de bacalhau demolhado
1 dl de vinho branco
1 folha de louro
4 c. (de café) de pão ralado
sal, pimenta e azeite q.b.

Preparação:
Prepare o puré conforme as instruções da embalagem. Pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os em azeite. Limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie-o. Junte-o ao refogado e deixe cozinhar um pouco. Refresque com o vinho, adicione a folha de louro e tempere com sal e pimenta a gosto; deixe cozinhar.
Ligue o forno a 180ºC. Quando o bacalhau estiver pronto, retire do lume e elimine o louro. Junte-lhe o puré e envolva bem. Coloque o preparado num tabuleiro refractário e polvilhe com o pão ralado. Leve ao forno durante dez minutos, ou até ganhar cor.

Adaptado de: “Segredos de Cozinha”, Nº1236, página 13

Sopa de Peixe

Esta é daquelas sopas que sabe bem comer quentinha nos dias frios de Inverno. Já não estamos no Inverno, e eu sei bem que agora só nos apetece umas sardinhadas no quintal e umas saladas bem rápidas e frescas. De qualquer maneira, partilho aqui com uma das minhas sopas preferidas, é tão boa! Eu gosto de a comer com bastante massa, bastante tomate e com pescada fresca.

Ingredientes:

400g de postas de pescada
2 cebolas
2 dentes de alho
3 c. (de sopa) de azeite
2 cenouras
200g de alho francês
1/2 lata de tomate pelado
2 c. (de sopa) de polpa de tomate
50g de massa (cotovelinhos)
2 c. (de sopa) de coentros
1 c. (de sopa) de orégãos
sal q.b.

Preparação:

Coza as postas de pescada em água abundante, temperada com sal, uma cebola cortada em pedaços e um dente de alho. Escorra, passe o caldo por um passador de rede e reserve. Deixe arrefecer o peixe, lasque-o e reserve-o também.
Pique a cebola e o alho restantes e refogue ambos no azeite. Corte as cenouras e o alho-francês em cubinhos e junte-os ao refogado, assim como o tomate pelado e a polpa de tomate. Deixe cozinhar mais um pouco e verta 1,2l do caldo reservado.

Deixe cozer durante 20 minutos e acrescente a massa. Tempere com sal, coentros e orégãos e deixe cozer por mais dez minutos. Rectifique os temperos, junte o peixe lascado e sirva.

Adaptado de: “Segredos de Cozinha” Nº 1206 , página 17