Abóbora recheada com carne e soja e momentos felizes

O sol aparece de vez em quando, mas logo foge para longe.Hoje e ontem tem estado a olhar para nós, desejo intensamente a chegada  a sério da primavera e logo a seguir do verão.
Sou apaixonada pelo calor, pelos dias grandes, claros de céu azul, hoje estou feliz.
Para mim a felicidade está nas pequenas coisas que a vida nos dá e que mais gostamos, um gesto de carinho, uma palavra amiga, uma tarde passada com amigos,estar com a minha família, o dia em que conheci a minha sobrinha e o meu sobrinho............ tanta coisa que me faz feliz.

"A alegria evita mil males e prolonga a vida."-  William Shakespeare

"Ser feliz é reconhecer que vale a pena viver
Apesar de todos os desafios,
Incompreensões e períodos de crise.
Ser feliz é deixar de ser vítima dos problemas
E se tornar um autor da própria história.
É atravessar desertos fora de si,
Mas ser capaz de encontrar um oásis
No recôndito da sua alma."-  Fernando Pessoa

Ingredientes:

300gr de carne picada de vitela

100gr de soja granulada

1 abóbora manteiga

1 cebola

2 dentes de alho

3 tomates

1c de sopa de polpa de tomate

1c de sobremesa de cravinho

1c de sobremesa de cominhos

1c de sopa de pimentão-doce

pimenta q.b

Tabasco q.b

2c de sopa de farinha

20ml de vinho tinto

cebolinho q.b

poejo q.b

coentros q.b

sal q.b

1 lata de cogumelos

Queijo parmesão ralado

Lave a abóbora e corte-a ao meio no sentido do comprimento.Coloque-a num tabuleiro de ir ao forno para assar.

Depois de assada retire parte da polpa e reserve.

Coloque a soja dentro de água para hidratar, durante uns 15m.Escorra e reserve.

Bimby

Deite a cebola, o alho, o cebolinho, os coentros e o poejo no copo; uns segundos na veloc.5.Junte o azeite;3m temp. varoma veloc.1.No final adicione o tomate, a polpa de tomate e o pimentão;5m temp.100 veloc.1.Junte a carne picada, a soja,o vinho, os cogumelos, a pimenta, os cominhos, o cravinho, o tabasco e a polpa de abóbora reservada; 10m temp.100 veloc. colher inversa. Por último deite a farinha e programe 7m temp.100 á mesma velocidade.

 Recheie cada metade de abóbora com a mistura e salpique com o queijo parmesão, leve ao forno a 190ºC até gratinar.

Eu servi com arroz branco e salada de rucula com morangos e uvas.

Tradicional

Faça um refogado com a cebola picada, o alho e o  azeite.Junte o cebolinho, os coentros e os poejos e deixe cozinhar por uns minutos.Adicione o tomate partido aos bocados, a polpa e o pimentão.Cozinhe mais um pouco.Coloque de seguida os restantes ingredientes excepto a farinha, cozinhe por uns 15m ou até a carne e a soja estarem cozidas.Por último deite a farinha e cozinhe até esta engrossar um pouco o molho.

Recheie cada metade de abóbora com a mistura e salpique com o queijo parmesão, leve ao forno a 190ºC até gratinar.

Eu servi com arroz branco e salada de rucula com morangos e uvas.

Fonte: Inspirada no blog " No Soup For You" da Gasparzinha

Caldo de tofu com vegetais

Esta sopa assim que a vi disse para comigo: "Esta sopa vai ser feita, nem que seja só para mim", e assim foi.

Pois para o marido tofu não é comida.Dhaaaa.......enfim gostos não se discutem, e eu não ia deixar de fazer só porque ele não gosta.Fiz uma sopa com carne para ele e eu deliciei-me com esta.

Ingredientes:

1 cebola roxa
3 cenouras
margarina-usei azeite
1 couve chinesa pequena
4c de sopa de molho de soja
1 caldo de legumes
1l de água
300gr de tofu fresco-usei tofu fumado
100gr de rebentos de soja
coentros frescos

Descasque a cebola e corte-a em gomos( eu piquei).Deite um pouco de azeite num recipiente, junte a cebola e a cenoura cortada em meias luas finas, tape e deixe suar sobre lume brando durante 3 a 4 minutos.Corte a couve em tiras largas, lave e escorra.Deite a couve no recipiente, mexa e volte a tapar.Quando a couve estiver mole junte o molho de soja, o caldo de vegetais e regue com a água a ferver.

Entretanto passe o tofu por água e enxague com papel absorventeCorte o tofu em cubos.Numa frigideira deite um pouco de azeite, leve ao lume e deixe aquecer , junte os cubos de tofu e aloure-os por todos os lados.

Rectifique os temperos da sopa, introduza os rebentos de soja e os cubos de tofu.Retire do lume e salpique de coentros frescos.

Fonte: Revista Saberes & Sabores nº 203

Quiche de vegetais, frango assado e queijo da ilha-Projecto Reciclar

Esta receita é para participar no desafio Recligem Culinária do  blog Delícias e Talentos, consiste em fazer uma receita com sobras de comida, que por vezes vão ficando no frigorífico.

Eu não gosto nada de deitar comida fora, penso sempre no desperdício que estamos a fazer assim como naquelas pessoas que não têm nada para comer.Se sobra alguma coisa numa refeição, nunca deito fora, aproveito e reutilizo numa outra refeição.Se por exemplo numa refeição sobrou molho, jamais vai para o lixo, trituro,divido em recipientes herméticamente fechados, congelo e utilizo noutras refeições onde se utiliza caldos de carne ou peixe.

Citando Lavoisier: "Na natureza nada se cria, nada  se  perde, tudo se transforma",parece que já nos esquecemos desta máxima.

Participem, sempre podemos pôr a imaginação a andar a 1000 á hora.

Ingredientes:

1 placa de massa quebrada

1 embalagem de verdura para juliana

1 peito de frango assado e desfiado

1 cebola

1 dente de alho

azeite q.b

100gr de queijo da ilha

sal

pimenta

noz moscada

200ml de creme de soja

1 gema de ovo

1c de sopa de farinha

50ml de leite

mangericão seco

Coza os legumes ao vapor. Entretanto pique a cebola, o alho.Num recipiente de ir ao lume deite o azeite, quando estiver quente junte a cebola e o alho e deixe refogar até a cebola estar translucida.Junte os vegetais já cozidos, tempere com sal, pimenta e o mangerição.Deixe cozinhar por uns 7 a 8m.

Enquanto isso num recipiente, junte o creme de soja, a gema de ovo, a farinha, o leite, o queijo da ilha tempere com pimenta e noz moscada.

Adicione o frango aos vegetais e deite a mistura do creme de soja e envolva tudo.

Forre uma tarteira com a massa folhada pique esta com um garfo, deite a mistura de vegetais e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30m ou até a massa estar dourada.

Notas: Pode não adicionar o frango, assim fica uma refeição mais vegetariana.Já experimentei só com os vegetais e fica muito agradável.

Bolo de bolacha com chantilly de caju

Quando vi o chantily de caju no blog da Rute, não consegui resistir uns dias depois de ela publicar eu fiz este bolo de bolacha que ficou magnifíco.Mas eu sou louca por caju, tudo o que leva aquele fruto seco eu amo, daí ter gostado bastante deste falso chantily.

Ingredientes:

1 copo de cajus crú

água para demolhar os cajus

óleo de amendoins q.b

leite de soja q.b

2c de sopa de açucar amarelo

1c. de chá de miso branco-utilizei 1c. de sopa de leite condensado

1c. de café de vinagre de ameixa-usei de framboesa

café bem forte

1 pacote de bolacha maria

Caju picado q.b

amoras q.b

Coloque o caju num recipiente e tape-o com a água, reserve.De seguida faça café bem forte, para embeber as bolachas.

Num liquidificador( utilizei a bimby), deite o caju com um terço da água, triture-os até ficar uam mistura branca.Junte o açucar, o leite e o leite condensado e triture mais um pouco, aos poucos junte um fio de óleo.Deite o vinagre e continue a triturar, até estar tudo homogéneo.Reserve e leve ao frigorifico durante 1 hora.

Passe as bolachas pelo café e num prato faça uma camada de bolachas, uma camada e chantily de caju e assim sucessivamente até os ingredientes terminarem, termine com uma camada de chantily.

Decore com caju picado e amoras

Fofos de Seitan

Mais uma semana a começar, com chuva e frio.Puxa está dificíl o calor e o sol chegarem de vez!!!

Primavera, onde andas tu?!!

O que vale é os petiscozinhos que se vai fazendo por estes lados!!! :) E este superou as minhas espectativas, nunca tinha comido seitan, mas o que me falavam do seitan era que não sabia a nada.Hummmm, pensei eu para os meus botões:" Se não sabe a nada temos que o pôr a saber", e foi o que fiz!!!Modestia á parte sai-me muito bem!!!

Ingredientes:

Recheio:

2c. de sopa de molho de soja
alho em pó q.b

2c. de sobremesa de gengibre

1embalagem pequena de seitan

50ml de vinho branco

2c. de sopa de polpa de tomate

2c. de sobremesa de pimentão doce

1c. de chá de cominhos

1 cebola

1 dente de alho

1 cenoura

Massa:

250gr de farinha

2c.de chá de fermento em pó

1c. de café de sal

25gr de margarina

50gr de óleo-usei de girassol biológico

250gr de leite

2 ovos

Termomix-bimby

Corte e tempere o seitan com o vinho, o gengibre e o molho de soja, deixe marinar por 2 horas.

Deite no copo a cebola, o alho e a cenoura,;10seg veloc.9, junte a polpa de tomate;5m temp.100 veloc.1.Deite o seitan, o pimentão e os cominhos;10m temp.100 veloc.1, no final 5seg. veloc.4.Retir do copo e reserve.

Sem lavar o copo deite todos os ingredientes da massa e bata uns segundos na velocidade 3, até estar tudo homogenio.

Unte as formas de queques e deite um pouco de massa, a seguir um pouco de recheio e cubra com mais massa.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.

Notas:Este bolinhos salgados podem ser congelados.É só tirar e aquecer um pouco no micro-ondas

Fonte:Forum bimby-Vóvó Né

Legumes salteados com farinheira de soja

Aproveito quando o esquisitinho tem de ir trabalhar ao sábado para comer comida mais vegetariana, pois ele tudo o que leve soja ele torçe o nariz, quer dizer se ela for desfarçada e nem dá conta que a está a comer.E no fim diz que está óptimo. eh!eh!, mas como este prato não dava para disfarçar, comi só eu.

Ingrediente:

1/2 couve coração de boi

30gr de rebentos de soja

30gr de agrião

2 dentes de alho

azeite q.b

2c. de sopa de molho de soja

1c. de sopa de vinagre balsamico

1/2 farinheira de soja

Num recepiente com água a ferver escalde a couve e os agriões.Escoa-a e reserve.

Numa frigideira( usei o wok), coloque o azeite e o alho laminado, deixe refogar um pouco junte a couve, e os rebentos de soja, o molho de soja e o vinagre,vá mexendo de vez em quando, adicione os agriões, deixe cozinhar por último deite a farinheira de soja cortada ás rodelas e deixe estar por uns 5 a 7m.

Pode servir com arroz branco ou só assim.

Peru no wok com sabor tropical

O wok é óptimo pois podemos fazer uma imensidão de coisas.Desde que o tenho, utilizo-o muitas vezes.Esta carne ficou um espectáculo,ao molho que sobrou acabei por o congelar e utilizei-o em outros pratos de carne.

Ingredientes:

350gr de peru para strogonof

alhoem pó q.b

molho de soja q.b

tomilho q.b

pimenta 5 bagas q.b

1/2c.de café de gengibre

sal q.b

20gr polpa de tomate

1 cebola média

2c. de café de chili

1c. de sobremesa de azeite de dênde

azeite normal q.b

1 iogurte

Tempere a carne com com o tomilho, o molho de soja, a alho em pó, o gengibre e a pimenta, deixe repousar por 30m.

No wok aqueça o azeite de dênde com o azeite normal.Junte a carne e deixe alourar.Deite o cebola picada, deixe cozinhar até esta estar translucida.Por fim junte o tomate o chili e o iogurte deixe cozinhar até estar apurado.

Acompanhe com arroz basmati.

Maionese de sementes de linhaça

Esta maionese já andava para fazer há tanto tempo!Desde que a vi no blog da Rute, que foi no ano passado no verão,andava com vontade de a experimentar,e como tinha uma receita que levava maionese e como não a tinha em casa, lembrei-me de a fazer..E digo-vos que fiquei surpreendida com o resultado.Para mim é melhor que a tradicional!

Ingredientes:

3c. de sopa de sementes de linhaça

9c. de sopa de água morna

sumo de 1/2 limão(ou vinagre)

1c. de sopa de mostarda

sal fino q.b

1 dente de alho

125ml de azeite

125ml de óleo de linhaça

125ml de leite de aveia(usei de soja)

Triturar as sementes de linhaça uns segundos na veloc.5.Juntar a água e deixe ficar durante 2m.

Junte o limão; o sal e a mostarda;20seg.veloc.7,com a bimby em movimento deite o alho.Programe a bimby na velocidade 5 e com ela a trabalhar vá deitando o azeite,seguido do óleo de linhaça.Deixe que tudo se misture.Retire a tampa e com a espátula vai empurrando os detritos para baixo.Coloque a tampa e ligue a bimby na veloc.5 adicione o leite.Quando terminar rectifique os temperos.

Guarde em frascos no frigorífico.

Fonte:Blog Publicar para partilhar

Tarte de corvina com abóbora e batata doce

Tinha lá um pedaço de abóbora já a ficar fora de prazo e a corvina esta ali a olhar para mim, eu pensava " como é que te vou cozinhar?!", até que fui ao frigorífico e vejo lá uma massa quebrada no congelador, click, fez os meus nerónios.Tarte de corvina soa-me lindamente. ;)


Digo-vos que ficou de comer e chorar por mais, a abóbora e a batata doce juntas são uma maravilha.

Ingredientes:

1 placa de massa quebrada-Caseira

2 postas de corvina grandes
100gr de batata doce
280gr de abóbora
1 gema de ovo
1 cebola
1 alho
1/2 alho françês
2 tomates
colorau q.b
pimenta 5 bagas q.b
sal q.b
1c. de chá de mostarda
200ml de creme culinário de soja
queijo parmesão q.b

Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre uma tarteira com a massa quebrada, pique o fundo com um garfo e reserve.

Termomix-bimby

1º No recipiente varoma coloque as postas de corvina.No cesto deite abóbora partida aos pedaços pequenos e a batata doce e no copo 800gr de água;25m temp.varoma veloc.4.No final retire tudo e reserve.Retire as epinhas e a pele ao peixe.

2ºPique a cebola e o alho durante uns segundos na veloc.5- Faça um refogado com a cebola, o alho e o alho françês;5m temp. vsroma veloc.1.De seguida junte o tomate; 5m temp.100 veloc.1.Deite a abóbora a batata doce, a pimenta e o colorau; 6m temp.100 veloc.1.No final junte o peixe, o sal e a mostarda, 6m temp.100 veloc.1.

3ºNum recipiente bata a gema e adicone o creme de culinária, mexa tudo bem.

Quando terminar, junte este creme á mistura de peixe.E deite-o na tarteira, salpique com queijo parmesão e leve ao forno até a massa estar cozida.


Tradicional

1º Coza a corvina a aboboa e a batata doce num tacho com água e sal.


2ºNum outro tacho pique a cebola o alho e corte o alho françês ás rodelas.Faça um refogado com a cebola, o alho e o alho françês e deixe cozinhar durante uns minutos.Junte o tomate e deixe refogar mais um pouco.Deite a abóbora, a batata doce previamente escorridas, a pimenta e o colorau, deixe cozinhar por uns minutos.Adicione o peixe, o sal e a mostarda e deixe cozinhar por 5 minutos.


3º e 4º passos igual ao anteriormente descrito.

Pão de farinha de soja/linhaça com sumo de papaiaArtisan bread

O pão com farinha de soja e linhaça já é habitual cá em casa, o que não é normal e ser com sumo de papaia e maracujá.Eh!eh! Tinha feito sumo para mim, pois o esquisitinho não gosta de papaia.E como tinha sobrado, achei que era o desperdício deitar fora.Como ia fazer pão não hesitei experimentei.Não é que o resultado foi o pão muito saboroso.O esquesitinho comeu e disse que estava muito bom.Depois de termos comido o pão todo eu disse-lhe que tinha levado sumo de maracujá.ah!ah!

Ingredientes:

60gr de sementes de linhaça gold

40g de farinha de soja

400gr de farinha t65

1 copo pequeno de sumo de papaia e maracujá(75ml )

1/2c. de sobremesa de sal

2c. de sopa de azeite

2c. de sopa de açucar

225ml de água

1/2 cubo de fermento

sementes de sésamo pretas e brancas

Reduzi a farinha as sementes de linhaça e os grãos de soja na bimby.

A morne a água com o sumo

Num recipiente com tampa deite a água, o sumo, o açucar, o azeite, o sal, o azeite, o fermento e a mistura das farinhas.Com uma colher de pau vá mexendo do centro para as pontas até toda a farinha estar bem envolvida.Tape o recipiente e deixe levedar por 2h.No final retire a massa do recipiente para a bancada enfarinhada e dê-lhe a forma que quiser.Coloque a massa numa forma com papel vegetal ou barrada e deixe levedar por mais 40m desta vez sem tampa.

Pré-aqueça o forno a 200ºC durante 20m com um tabuleiro sem água.No final da levedação polvilhe o pão com as sementes de sésamo e coloque a água quente no tabuleiro que está por baixo.No meu caso fecho a forma com a tampa.

Deixe cozer por 40m, ele está cozido quando bater no fundo da forma e ouvir um barulho oco.Retire-o da forma e coloque em cima de uma grelha para arrefecer.

Carne de porco com 4 especiarias e ananás

Esta carne já a faço á bastante tempo, é muito condimentada, mas de um sabor muito agradável.( para quem gosta de comida bem condimentada, claro)

O ananás com a carne de porco combina muito bem, adoro.

Ingredientes:

500gr de carne de porco cortada ao cubos

1c. de café de pimenta

1/2c de café de piri-piri

2c. de café de canela

1/2c. de café de cravinho

alho em pó q.b

2c. de sopa de molho de soja

1c. de sopa de açucar mascavado

2c. de sopa de polpa de tomate

azeite q.b

5 rodelas de ananás partidas aos bocados

100ml de sumo de ananás

sal q.b

Tempere a carne com o alho em pó e sal e reserve.

Num copo misture a canela;a pimenta; o cravinho e reserve.Numa taça pequena misture o sumo de ananás; o molho de soja; o açucar e a polpa de tomate.Reserve.

Numa frigideira ou tacho leve ao lume o azeite quando este estiver quente junte a carne e deixe alourar.Junte o ananás e deixe cozinhar por uns 4 minutos, deite o piri-piri e as especiarias e deixe cozinhar por uns 5 minutos.Por último deite o preparado do sumo de ananás e deixe cozinhar em lume baixo até apurar.

Sirva com arroz branco ou então com puré de batata.

Brigadeiros de Okara e cacau

Não se assustem, o okara é o resíduo que fica depois de fazer o leite de soja. Como já tinha dito aqui.Quem me deu esta ideia genial foi a Rute do Publicar para partilhar.Ela tinha feito uns brigadeiros de feijão azuki( foi a 1ª vez que ouvi falar de tal feijão, vem das terras asiáticas).
Claro que o sabor é diferente dos brigadeiros tradicionais, mas nunca pensei que pudesse ficar um sabor tão delicioso. Fiz com cacau, pois pensei no meu esquisitinho, tinha que ser com alguma coisa que ele adora.
Ah!ah!ah!, fartei-me de rir sozinha pois ele nem deu conta que estava a comer feijão de soja disfarçado. Adorou veio ter comigo e disse “ aqueles bombons são tão bons”. Eu claro tive que me conter, para não desatar a rir que nem uma perdida. A minha sorte é ele não vir ao blog, eh!eh!

Ingredientes:

1 chávena de okara (*)
¾ de chávena de açucar( utilizei mascavado claro e mascavado escuro)
3c de sopa de cacau em pó
Uma pitada de sal
Coco ralado q.b

Leve ao lume num tacho parte do okara com o açúcar e a pitada de sal, mexa até incorporar os ingredientes. Junte o restante okara, o cacau e continue a mexer até estar tudo ligado. Retire o tacho do lume e deixe arrefecer.
Com 2 colheres de sobremesa faça pequenas bolas passe pelo coco, repita a operação até terminar a massa. Leve ao frigorifico.

Tarte de atum e vegetais

Gosto muito de tartes, tanto doces como salgadas( não sou esquisista, eh!eh!).Quando não temos nada descongelado e já chegamos um pouco tarde, olhamos para a despensa e vemos 2 latas de atum, é isso mesmo, uma tarte.Com atum em lata podemos fazer “n” coisas, tem essa vantagem, por isso na minha despensa tenho sempre umas latas de atum.

Ingredientes

Para a massa quebrada:

300gr de farinha
130g manteiga
70g de água
1c de café de sal
1c de café de açúcar
( pode comprar a massa quebrada)

Para o Recheio:

2 latas de atum ao natural
1 cebola
½ alho francês
1 cenoura
9 cogumelos portubellos
Azeite q.b
200ml de natas de soja
1 gema de ovo

Termomix_bimby

Massa quebrada:

Coloque no copo todos os ingredientes pela ordem indicada e prog.15seg.veloc.5
Forre uma forma com fundo amovível com papel vegetal, coloque a massa e reserve.

Recheio:

Lave o copo deite a cenoura e dê uns toques no turbo, junte a cebola e prog.8seg.veloc.5.Deite o azeite o alho francês, os cogumelos; 10m temp.100 veloc.1.No final junte o atum;4m temp.100 veloc.1.Junte as natas misturadas com a gema de ovo previamente batida;6seg. veloc.3.
Deite a mistura sobre a massa reservada e leve ao forno a 180ºC até a massa ficar douradinha.

Tradicional

Recheio:

Pique a cenoura na 123 e reserve.
Num tacho deite a cebola picada com azeite e deixe cozinhar um pouco, junte a cenoura, o alho francês os cogumelos ao fim de uns 12 a 13 minutos deite o atum e deixe a cozinhar por mais 5m.No final misture as natas de soja com a gema de ovo previamente batida e envolva bem.
Deite a mistura sobre a massa reservada e leve ao forno a 180ºC até a massa ficar douradinha.

Fonte: Massa: “Livro básico da bimby”

Leite de soja caseiro

Assim que vi esta receita na revista da bimby:Momentos de partilha nº 9”, não resisti e fui logo experimentar. Fica realmente o leite de soja que nós compramos, apesar de ter adicionado 2 colheres de sopa de açúcar. Mas já estive a pensar e sempre posso adicionar um pouco de fruta a gosto para lhe dar um sabor mais agradável.

Ingredientes:

120g de grão de soja seco
1000gr de água

2c. de sopa de açucar mascavado

Termomix_bimby

Deixe o grão de soja de um dia para o outro em água, os grãos aumentam de volume.
No outro dia escorra-o e no copo da bimby com 200gr de água e triture 30seg. veloc.7.Adicione as restantes 800gr de água;30m temp.100 veloc.colher.
Após mais ou menos 10m deverá fazer espuma, com a ajuda da espátula dissolva-a, retire o copinho da tampa. No final coloque o cesto sobre um recipiente e forreo-o com um pano limpo. Coe a mistura. Os resíduos que ficaram no pano chama-se okara.O líquido que obteve, é o leite de soja. Se quiser menos concentrados deite mais água, adicione o açúcar e mexa até dissolver. Guarde no frigorífico até 4 dias.

Notas: O okara poderá ser utilizado em hambúrgueres, bolos, biscoitos, adicionado ao feijão, etc..

Fonte:Revista bimby-Momentos de partilha nº 9

Pudim de coco maracujá e cuajada

Perguntam vocês, mas o que é a cuajada? É um pó milagroso que ajuda a solidificar as sobremesas muito mais depressa que a gelatina normal. Cá em Portugal não se encontra á venda a não ser no El Corte Inglês, mas nem sempre eles têm. Para puder adquirir tem de ser em Espanha, pois em Portugal a Royal não o coloca á venda. Enfim eles lá têm as suas razões. Os pacotes que tenho cá em casa, foi a Canela que me deu, obrigada.
Esta receita foi inspirada em dois blogs, um da Abelha Maia e o outro Techicolor Kitchen.

Ingredientes:
200 gr de leite de coco
190 gr de leite
80ml de sumo de maracujá(deite no liquidificador ou bimby 2 maracujás pequenos durante uns minutos, passe por um coador)

4 ovos
1 pacote de natas( usei de soja)
120 gr de açúcar
2 saquetas de cuajada
Caramelo liquido ou açúcar caramelizado.

Termomix_bimby

No copo da bimby deite todos os ingredientes, excepto o caramelo liquido; 10Min.Temp.90º.Vel.4.Forre uma forma com o caramelo liquido, deite o preparado, deixe arrefecer e leve ao frigorífico.

Tradicional

Num tacho leve ao lume todos os ingredientes. Quando levantar fervura apague e deixe arrefecer. Forre uma forma com o caramelo e leve ao frigorífico.

Gelado de caramelo com nozes

Agora desde que tenho a máquina de fazer gelados não quero outra coisa, já fiz alguns e este surgiu de dois gelados que vi, um de caramelo vi-o na blog da Gasparzinha e o outro de nozes que vi num livro de gelados. Juntei os dois e saiu um gelado muito bom que dá vontade de comer mais do que uma bola de seguida.

Ingredientes:
150g de açúcar
3 gemas de ovo
300ml de leite( usei magro)
200ml de natas( usei as de soja)
1c. de sobremesa de farinha de milho
50g de nozes picadas

Para o caramelo:

Numa frigideira deite o açúcar e leve a lume brando. Vá vigiando com regularidade. Quando o açúcar começar a ficar líquido, mexa-o para que todo o açúcar derreta. Quando tiver uma cor dourado e cheirar a caramelo, desligue o lume e deixe arrefecer.
O caramelo fica duro e deverá pica-lo numa picadora ou quem tem bimby pode pulveriza-lo na velocidade 9 por uns segundos.

Termomix- Bimby

Deite o caramelo no copo e pulverize-o, junte o leite e as natas: 10m temp.90 veloc.4. Á parte bata as gemas, junte um pouco da mistura do leite para não talharem; 6m temp.80 veloc.3, com o copo em andamento vá deitando as gemas pelo bucal.Coloque a mistura no recipiente com tampa e leve-o ao frigorífico.
Transfira o preparado para a máquina de gelados, no final adicione as nozes picadas, ou em alternativa coloque-o num recipiente e leve ao congelador e vá batendo com a batedeira, o segredo, para ficar cremoso é no número de vezes que o bate, pois quanto mais for batido, mais cremoso ele ficará.

Tradicional

Leve ao lume o leite; as natas e o caramelo e deixe levantar fervura. Num recipiente á parte bata as gemas e deite um pouco da mistura quente. Adicione as gemas e a farinha de milho ao preparado, quando levantar fervura, reduza o lume e mexa até engrossar. Coloque a mistura no recipiente com tampa e leve-o ao frigorífico.
Transfira o preparado para a máquina de gelados, no final adicione as nozes picadas, ou em alternativa coloque-o num recipiente e leve ao congelador e vá batendo com a batedeira, o segredo, para ficar cremoso é no número de vezes que o bate, pois quanto mais for batido, mais cremoso ele ficará.

Camarão com natas de soja e salada para acompanhar

Mais uma receita de marisco, e camarão como não podia deixar de ser, no verão apetece comidas mais práticas de se fazer, pois com o calor, eu por exemplo fico molinha, eh!eh!, então tudo o que der menos trabalho é o ideal.

Ingredientes:
250g de camarão congelado e descascado
4 dentes de alho
Whisky q.b
Piri-piri q.b
200ml de natas de soja
Salsa picada
Azeite q.b
Sal q.b

Salada:
Alface q.b
4 Delícias do mar( cortadas aos pedaços)
2 Rodelas de abacaxi
Caju, nozes e amêndoas q.b
Sal vinagre e azeite

Numa frigideira leve ao lume o azeite e os alhos e deixe refogar um pouco, acrescente os camarões e deixe-os a saltear até estarem corados, acrescente o whisky, o piri-piri e deixe cozinhar por 4m.Por ultimo deite as natas e deixe apurar. Salpique com a salsa picada.
Misture todos os ingredientes da salada e tempere com vinagre, sal e azeite.
Acompanhe os camarões com esta salada.

Spaghetti com presunto alho francês e molho de natas e queijo

Quando se tem no frigorifico uma embalagem de cubos de presunto e se comprou spaghetti fresco, só podemos misturar as duas coisas. Neste caso saiu um spaghetti muito delicioso e tão fácil e rápido de se fazer. Pois não sei se é do calor mas a preguiça teima em aparecer. :)

Receita para 2 pessoas
Ingredientes:

1/2 embalagem de spaghetti fresco
1 alho Françês
½ brócolo
Azeite q.b
2c. de sopa de vinho do porto
1 embalagem de cubos de presunto

Para o molho
1 pacote de natas de soja
Queijo ralado a gosto q.b( usei mistura de parmesão e mozarella)
cebolinho q.b

Coza o spaghetti em água e sal com um fio de azeite.

Coza o brocolo em água e sal.( no meu caso tinha sobrado meio brocolo cozido do dia anterior).
Numa frigideira leve ao lume o azeite, quando este aquecer junte o alho francês e deixe cozinhar até ele ficar macio, junte o presunto e deixe cozinhar por uns 5 minutos, acrescente os brócolos, o vinho e deixe cozinhar um pouco, no final misture o spaghetti e envolva tudo. Retire para uma travessa e reserve.

Na mesma frigideira deite as natas acrescente os queijos e deixe cozinhar até o queijo estar completamente derretido, acrescente o cebolinho. Deite o molho por cima do spaghetti . Sirva acompanhado de uma salada.

Gelado de manga com pepitas de chocolate

No princípio deste mês comprei uma máquina de fazer gelados, e só vos digo que não estou nada arrependida, desde que chegou cá a casa que não tem parado. O meu esquisitinho não é grande apreciador de gelados, ao contrário de mim que adoro, acho que todos os sabores. Come mas não é fã como eu, todos os dias tenho comido uma bolinha de gelado. eh!eh!
Andei a pesquisar pelos blogs a tirar ideias e este surgiu do gelado de ananás e cookies de chocolate da Gasparzinha, ela é uma mestra nos gelados.
Em vez dos cookies de chocolate adicionei pepitas de chocolate e ficou simplesmente delicioso.

Ingredientes:
300ml de leite gordo (usei magro)
200ml de natas(usei de soja)
120g de açúcar( usei amarelo)
3 gemas de ovo
1c sobremesa de farinha maizena( não vinha na receita original, mas como utilizo leite magro e natas de soja, adicionei a farinha para não ficar tão liquido)
360g de manga fresca
Pepitas de chocolate q.b

Termomix-bimby

No copo deite o leite, as natas e o açúcar; 8 min, temp 90º, vel 3.À parte bata as gemas e adicione um pouco da mistura quente, para não talhrem. Programe 6 min, temp 80º, vel 3 e com a máquina em movimento, deite pelo bucal as gemas. Quando terminar deite para uma taça ou jarro com tampa e reserve. Deite o ananás no copo e triture na vel 7
De seguida adicione a mistura reservada no copo da bimby na veloc.3.Coloque numa taça ou jarro com tampa, deixe arrefecer e leve ao frigorífico.Leve à máquina de gelados, e quando estiver pronto adicione as pepitas de chocolate., Se não tiver máquina de gelados coloque no congelador e vá batendo com a batedeira várias vezes durante a solidificação. O segredo, para ficar cremoso é no número de vezes que o bate, pois quanto mais for batido mais cremoso ficará.

Tradicional

Num tacho leve a lume brando o açúcar, o leite e as natas.Noutro recipiente, bata as gemas e junte uma parte da mistura de leite. Misture bem e adicione ao restante leite. Leve a mistura de novo ao lume, mexendo sempre. Ao levantar fervura, reduza o lume e mexa até engrossar. Retire do lume e misture a fruta previamente triturada.Deixe arrefecer, transfira para uma taça ou jarro com tampa e leve ao frigorífico.Leve à máquina de gelados, e quando estiver pronto adicione as pepitas de chocolate., Se não tiver máquina de gelados coloque no congelador e vá batendo com a batedeira várias vezes durante a solidificação. O segredo, para ficar cremoso é no número de vezes que o bate, pois quanto mais for batido mais cremoso ficará.

Robalo com laranja e molho de soja

Gostei muito desta receita, vai ser para repetir muitas vezes, o robalo fica com um sabor agridoce como eu gosto.

Ingredientes:

1 robalo
Sumo de 2 laranjas
Raspa de 1 laranja
3c de sopa de molho de soja
4 dentes de alho
1 cebola
Pimenta q.b
Sal q.b
Tomilho q.b
Azeite q.b
Folhas de coentros q.b

Num taça misture o sumo da laranja com o molho de soja e a raspa da laranja.Reserve.
Num tabuleiro de ir ao forno deite a cebola às rodelas, por cima desta o robalo.
Por cima do robalo, deite os alhos laminados, o sal, a pimenta, o tomilho, o azeite, regue com o preparado do sumo e molho de soja, coloque as folhas de coentros e leve ao forno a 180ºC por uns 40m.Sirva com batatinhas assadas no forno ou cozidas.