Tarte de Chévre com doce de amoras e pêra

É tão fácil fazer esta tarte!!Levei-a para um jantar, em casa de uma amiga, só para mulheres.Nessa noite esqueceu-se a dieta.!!! Eh!eh!Foi apreciada por toda a gente!

Ingredientes:

2 placas de massa folha congelada

Doce de amora q.b

200gr de queijo chévre

2 pêras

Amêndoa em palitos

1 c. de chá de geleia de milho dissolvida num pouco de água

Estenda as duas placas de massa folhada.Coloque uma das placas por cima da outra.Num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal, coloque as placas sobrepostas.Com uma faca faça um corte ligeiro na massa a toda a volta( fiz um rectângulo a meio da massa).Barre o interior desse retângulo com o doce de amora, esfarele o queijo e deite por cima do doce, coloque por cima a pêra partida em gomos.Junte os palitos de de amêndoa e pincele com a geleia de milho.

Leve ao forno bem quente por uns 40m ou até a massa estar folhada e douradinha.

Pode ser servida como entrada ou refeição acompanhada por salada.

Sopa fria de pêra e agrião

Este mês de Agosto tenho feito pouca coisa.O que reina nesta casa são as saladas e sopas frias.
Quem não experimentou estas sopinhas então apressem-se pois o calor está quase a ir embora.

Gostei bastante desta sopa, pois com a pêra ela acabou por ficar com um sabor agridoce.

Ingredientes:

5 pêras maduras
2 curgetes grandes
1 cebola
azeite
1/2 sumo de limão
pimenta
2l de caldo de carne-caseiro
sal
200gr de agrião

200ml de natas-usei o creme culinário de soja

Termomix-bimby

Deite a cebola, e pique na velocidade 5 por uns segundos; junte o azeite;5m temp.100 veloc.1.No final adicione as curgetes, o agrião e metade do caldo; 20m temp.100 veloc.1.

Quando terminar junte a pêra e triture;1m vloc.7.

Adicione o restante caldo, o sumo de limão,pimenta, sal;2m temp.100veloc.1.

Deixe arrefecer e junte as natas.

Sirva frio ou quente para quem preferir.

Fonte:Almanaque culinário

Bifes de peru recheados com pêra roquefort e nozes

Assim que vi esta receita foi logo para a minha lista de receitas a fazer.Já há bastante tempo que andava tentada em experimentar o queijo roquefort na comida, digo-vos que não me decpcionou.

Fica com um sabor bem intenso.Eu sou fã de queijo, acho que não há nenhum que não goste,hummm.......hummmmm, estou a pensar qual é que não gosto!!!, Ups não há nenhum, ah!ah!ah! ;)

Ingredientes:

6 bifes de peru

1/2 embalagem de queijo roquefort(a receita original leva 1 embalagem inteira)

2 pêras

3c. de sopa de nozes picadas

2c. de sopa de salva picada(eu utilizei fresca)

azeite q.b

3 dentes de alho picado

alho em pó q.b

sal q.b

pimenta q.b

1 copo de vinho branco

sumo de 1/2 limão

1º Tempere os bifes com, sal, pimenta,os dentes d e alho,alho em pó e o limão.Reserve.

Numa taça, misture as pêras trituradas,as nozes, a salva e o queijo desfeito.

2º Abra os bifes em cima de uma tábua e coloque 1c. de sopa de recheio.Enrole e ate com um cordel de cozinha.Coloque num tabuleiro de ir ao forno e regue com o vinho branco e o azeite.Deixe repousar durante cerca de 15m e leve ao forno quente por cerca de 30m, regando com o molho de vez em quando.

Fonte:Revista Blue Cooking nº 44

Queques de Chocolate e pêra com orange curd

Adorei estes queques, pois parecem mousse de chocolate.Foi para um jantar com um casal amigo.Foi uma receita que fez sucesso não só pelo queque mas também com o molho de laranja ou como lhe chamei um orange curd.Quer dizer é mais uma espécie do que propriamente um curd verdadeiro.Mas que fica delicioso fica, como sobrou bastante orange curd, utilizei-o depois em iogurtes, esses não tiveram direito a foto, esqueci-me de tirar. :(

Ingredientes:

Queques ( 8 )

3 ovos

1 pêra não muito madura

1/2 vagem de baunilha

130gr de chocolate preto

80gr de margarina

40gr de açucar em pó

20gr de farinha maizena

Pré- aqueça o forno 170ºC.Unte as formas com margarina e polvilhe-as com farinha.

Separe as claras das gemas.Resrve.Descasque a pêra retire o caroço e parta em cubos.Reserve.Abra as vagens de baunilha e raspe os grãos.

Num recipiente deite o chocolate partido aos bocados e derreta-o em banho maria.Assim que tiver derretido retire do lume e junte a margarina em pequenos pedaços envolva muito bem.Junte-lhe a baunilha, o açucar e as gemas dos ovos, em seguida a farinha maizena e os cubos de pêra.

Bata as claras em castelo firme.Incorpore delicadamente no preparado anterior.

Distribua a massa pelas forminhas e coloque-as na parte inferior do forno, entre 8 a 10m.Deixe repousar 2m antes de desenformar para os pratos.

Acompanhe com uma bola de gelado, um então com um creme refrescante de laranja ou limão.

Como este que inventei.

Orange curd:

4 laranjas-sumo

raspa de 1 laranja

2 gemas de ovo

1c. de sopa de farinha maizena

3c. de sopa de açucar

Groselhas q.b

Tradcional

Faça o sumo de laranja e deite-o num recipiente, leve ao lume com a raspa de laranja, junte o açucar a farinha e deixe engrossar.Num recipiente bata as gemas de ovo e reseve.Deite um pouco do preparado nas gemas e deite-as em fio, mexendo sempre até ficar engrossar um pouco mais.Retire do lume e deixe arrefecer.

Eu fiz na bimby, pulverizei o açucar;20seg v eloc.9, depois deitei a casca de laranja; 15 seg. veloc.9.Depois adicionei o sumo das laranjas e a farinha; 6m temp.90 veloc.2.No final volte a programar a bimby; 8m temp.80 veloc.2 e com ela em andamento deite as gemas de ovo.

No final deixe arrefecer.

Num prato disponha o queque e á volta um pouco de orange curd e algumas groselhas.

Fonte: Para o queque: Livro de chocolate da Larousse.