Maionese de sementes de linhaça

Esta maionese já andava para fazer há tanto tempo!Desde que a vi no blog da Rute, que foi no ano passado no verão,andava com vontade de a experimentar,e como tinha uma receita que levava maionese e como não a tinha em casa, lembrei-me de a fazer..E digo-vos que fiquei surpreendida com o resultado.Para mim é melhor que a tradicional!

Ingredientes:

3c. de sopa de sementes de linhaça

9c. de sopa de água morna

sumo de 1/2 limão(ou vinagre)

1c. de sopa de mostarda

sal fino q.b

1 dente de alho

125ml de azeite

125ml de óleo de linhaça

125ml de leite de aveia(usei de soja)

Triturar as sementes de linhaça uns segundos na veloc.5.Juntar a água e deixe ficar durante 2m.

Junte o limão; o sal e a mostarda;20seg.veloc.7,com a bimby em movimento deite o alho.Programe a bimby na velocidade 5 e com ela a trabalhar vá deitando o azeite,seguido do óleo de linhaça.Deixe que tudo se misture.Retire a tampa e com a espátula vai empurrando os detritos para baixo.Coloque a tampa e ligue a bimby na veloc.5 adicione o leite.Quando terminar rectifique os temperos.

Guarde em frascos no frigorífico.

Fonte:Blog Publicar para partilhar

Robalo assado no forno com molho de cogumelos

Já cá faltava as receitas de peixe, eh!eh!Não tem nada de especial esta receita, mas por ser tão simples e prática que a quis partilhar com voçês.

Com sobras de cogumelos tinha que os aproveitar em alguma coisa e lá tiveram que fazer parte desta receita.

Ingredientes:

1 robalo escalado

1 sumo de limão

sal q.b

pimenta q.b

azeite q.b

Para o molho de cogumelos

120gr de cogumelos

2 dentes de alho

azeite q.b

coentros q.b

150gr de leite

1c. de sopa de farinha

Num tabuleiro de ir ao forno disponha o robalo escalado regue com o sumo de limão, o azeite, salpique com sal e pimenta e leve ao forno a 180ºC até estar assado.
Entretanto numa frigideira, coloque o azeite e os alhos em lascas e deixe alourar, junte os cogumelos, o sal e deixe cozinhar até a água que eles deitam ter evaporado praticamente toda, quase no final deite os coentros.
Deite o leite e a farinha e cozinhe até engrossar no final triture tudo com a varinha mágica.

Eu fiz na bimby, coloquei os cogumelos no copo e triturei-os durante uns segundos na veloc.7 .Junte o leite e a farinha; 8m temp. 90 veloc.2

Retire as espinhas ao robalo e regue com o molho, sirva com massa cozida e deite um pouco do molho de cogumelos na massa.

Molho de chocolate com hortelã -pimenta

Eu até nem gosto de chocolate!!!Ah!ah!

Já que as nuvens teimam a ficarem nada mais reconfortante que um molho de chocolate!!!

Este molho foi utilizado para cobrir umas waffles que amanhã publico.Mas também deve ser óptimo por exemplo em cima de uma bola de gelado de natas.eh!eh!, já estou a pensar nos dias quentes de verão, que saudades!!!

Ingredientes:

200gr de chocolate preto
300ml de leite
3c. de sopa de hortelã-pimenta fresca

Aqueça o leite, mas não deixe ferver, junte a hortelã e deixe em fusão durante 5 a 10m.
Derreta o chocolate em banho maria ou num recipiente no micro-ondas( foi o que fiz).

Coe o leite e aqueça-o ligeiramente, junte-o ao chocolate derretido e mexa muito bem até estar tudo homogeneo.
Deite-o numa moleira e sirva.

Fonte:Livro "Chocolate"-Livro de Larousse

Hamburguer de frango com molho de mostarda e chili

Já devem ter reparado mas cá em casa é muito raro comermos carne de vaca e como eu acho que um hamburguer não tem de ser obrigatoriamente de carne de vaca,os de frango também são muito bons, basta juntar umas especiarias e um molho delícioso e voilá, temos um hamburguer de comer e chorar por mais. ;)

Para 2 pessoas

Ingredientes:

2 peitos de frango

1/2 cebola

1 dente de alho

pimentão doce q.b

pimenta preta q.b

2 fatias de presunto

1c. de sopa de flocos de aveia

Molho:

1c de chá de mostarda

2c. de chá de chili-utilizei da calve

1 tira de pimento vermelho

2 tomates

mangericão fresco q.b

1 iogurte

2 fatias de queijo gouda

Azeite para fritar

Pique a carne, a cebola, o alho e o presunto, junte tudo o resto dos ingredientes e misture muito bem.

Deixe a carne repousar no frigorifico durante 30m.No final do tempo dê a forma de hamburguer.

Faça o molho:

Na bimby:

Deite o azeite o tomate e o pimento;5m temp. varoma veloc.1.Junte a mostarda o chili, o iogurte 4m temp.varoma veloc1, deite o mangericão e triture na velocidade 7, por uns segundos.Reserve.

Tradicional:

Leve ao lume o azeite, o tomate e o pimento e deixe refogar por uns minutos.Junte a mostarda o chili, o iogurte e cozinhe por mais uns minutos.Acrescente o mangericão e triture com a varinha mágica.Reserve.

Numa frigideira deite o azeite e aqueça-o junte os hamburgueres deixe fritar até estarem cozinhados.Quando estiverem quase fritos coloque uma fatia de queijo em cada hamburguer.

Sirva os hamburgueres com o molho.

Molho de tomate assado

Este molho fica bastante saboroso, uma vez que todos os ingredientes são assados no forno.

A receita original foi tirada daqui e nela utilizavam queijo creme, mas eu não utilizei neste.Acho que basta assim simples.Pode-se utilizar o queijo creme depois quando fôr para utilizar nalguma receita.

Deu para um frasco grande.

Ingredientes:

4 tomates

1 cebola grande ou duas pequenas

3 dentes de alho com casca

azeite q.b

mangericão q.b

pimenta q.b

Num tabuleiro de ir ao forno distribua o tomate partido aos quartos, a cebola e os dentes de alho, regue tudo com o azeite e salpique com o mangericão.Leve ao forno a 180ºC até todos os ingredientes estarem assados. No final retire a casca ao alho e triture tudo durante 1m na veloc.7, se não possuir a bimby, triture com a varinha mágica.Deite o molho num frasco e guade no frigorífico.

Maruca crocante com molho de hortelã

Tinha feito a manteiga de caju para o gelado da Rute, e como sobrou resolvi dar-lhe um fim. Pensei então envolver a maruca com a manteiga e não é que resultou muito bem!!! Até o esquisitinho elogiou o petisco.

Ingredientes:

4 lombos de maruca
4 colheres de sopa de manteiga de caju ( ou de amendoins)
Flocos de aveia q.b
Pimenta sal
2 c. de sopa de sumo de limão

Para o molho:
60g de hortelã
1c de sopa de açúcar mascavado
Sal q.b
Pimenta de moinho q.b
250ml de água a ferver
100ml de vinagre de fruta

Para a manteiga de caju:

2 chávenas de caju

1 1/2 c. chá de óleo vegetal( utilizei de amendoim)

1/2c. de chá açucar

1 pitada de sal

Termomix-Bimby

Coloque o caju no copo e dê 3 toques no turbo.Adicione os restante ingredientes; uns segundos na veloc. 9 até ficar em pasta.Deite num recipiente e leve ao frigorifico.

Tradicional

No liquidificador deite os caju e deixe triturar até os cajus estarem desfeitos.De seguida deite os outros ingredientes e deixe triturar até obter uma pasta.Deite num recipiente e leve ao frigorifico.

Molho:

Num recipiente ponha as folhas de hortelã , junte o açúcar o sal e a pimenta.Regue com a água a ferver e mexa até dissolver o açúcar e o sal, acrescente o vinagre e deixe repousar por 2h.No final triture com a varinha mágica ou então na bimby 1m veloc.7.
Tempere os lombos com pimenta; sal e regue com o sumo de limão deixe a marinar durante 1 hora.


No final cobra os lombos com a manteiga de caju e envolva nos flocos de aveia, disponha-os num tabuleiro de ir ao forno e deixe cozinhar até os flocos estarem douradinhos.
Sirva a maruca reguada com o molho.

Spaghetti com presunto alho francês e molho de natas e queijo

Quando se tem no frigorifico uma embalagem de cubos de presunto e se comprou spaghetti fresco, só podemos misturar as duas coisas. Neste caso saiu um spaghetti muito delicioso e tão fácil e rápido de se fazer. Pois não sei se é do calor mas a preguiça teima em aparecer. :)

Receita para 2 pessoas
Ingredientes:

1/2 embalagem de spaghetti fresco
1 alho Françês
½ brócolo
Azeite q.b
2c. de sopa de vinho do porto
1 embalagem de cubos de presunto

Para o molho
1 pacote de natas de soja
Queijo ralado a gosto q.b( usei mistura de parmesão e mozarella)
cebolinho q.b

Coza o spaghetti em água e sal com um fio de azeite.

Coza o brocolo em água e sal.( no meu caso tinha sobrado meio brocolo cozido do dia anterior).
Numa frigideira leve ao lume o azeite, quando este aquecer junte o alho francês e deixe cozinhar até ele ficar macio, junte o presunto e deixe cozinhar por uns 5 minutos, acrescente os brócolos, o vinho e deixe cozinhar um pouco, no final misture o spaghetti e envolva tudo. Retire para uma travessa e reserve.

Na mesma frigideira deite as natas acrescente os queijos e deixe cozinhar até o queijo estar completamente derretido, acrescente o cebolinho. Deite o molho por cima do spaghetti . Sirva acompanhado de uma salada.

Dourada ao sal e salada de batata com molho de amendoim e hortelã

Gostamos muito da dourada ao sal, para acompanhar fiz uma salada de batata, com um molho que eu inventei, estava com medo de não ficar bom, mas não é que me surpreendeu pela positiva.E ainda fiquei mais contente porque o meu maridinho gostou bastante.Vai ser para repetir muitas vezes.

Ingrediente:

1 dourada média
½ quilo de sal
Para a salada:
2 batatas
1 brócolo
5 Tomate cereja( utilizei do outro)
Para o molho:
3c. de sopa de amendoim
1c.de azeite
3folhas de hortelã
10g de leite de soja
1c. e ½ de sopa de molho de soja

Termomix_bimby

O molho:
Em primeiro lugar faça o molho deite todos os ingrediente no copo da bimby, 15seg. veloc.6 a 9.Retire e reserve.

A salada e a dourada:
No copo deite água coloque o cesto.
No recipiente varoma coloque no fundo metade do sal por cima a dourada e cobre-a com o restante sal. Coloque em cima do copo, 40m temp.100 veloc.colher inversa, a meio do tempo coloque as batatas cortadas aos quartos no cesto.
Deixe as batatas e os brócolos arrefecerem um pouco. Depois disso num recipiente junte as batatas; os brócolos e o tomate e envolva tudo com o molho.

Tradicional

O molho:
No liquidificador deite todos os ingredientes do molho deixe que os ingredientes fiquem bem triturados.Reserve.

A Salada e a dourada:
Num tabuleiro de ir ao forno deite metade do sal, por cima a dourada e o restante sal, leve ao forno a 180ºC por 40m a 45m.
Num tacho com água leve a batata e os brócolos a cozer com um pouco de sal.
Deixe as batatas e os brócolos arrefecerem um pouco. Depois disso num recipiente junte as batatas; os brócolos e o tomate e envolva tudo com o molho.

O molho:

A salada:

A dourada:

Lombos de salmão e pescada recheados com molho pesto

Já há algum tempo que andava para fazer salmão, o meu peixe preferido, mas como o meu esquisito não gosta de salmão, raramente faço. Mas no outro dia não pude esperar mais, tinha que fazer salmão. Claro que para o esquisitinho foi pescadinha, isto é o que se chama agradar a Gregos e Troianos.Ah!ah!
Como tinha ainda molho pesto e queria acabá-lo lembrei-me de uma receita de salmão, que tinha visto no blog Gourmet Amadores, vai daí adaptei-a um pouco ao meu gosto e só vos digo que ficou delicioso.
Esta receita dá para 2 refeições de 2 pessoas. Eh!eh! há um dia desta semana que não vou cozinhar.
Ingredientes:
2 lombos de pescada
2 lombos de salmão
3c. de sopa de molho pesto( por cada lombo uma colher de pesto)
20g de passas de uva( na receita original era pinhões, mas como o pesto já tem nozes achei que ficava mais levezinho com as passas)
4c. de sopa de sementes de sésamo( foi a olho)
Sumo de 1 limão
Sal e pimenta q.b
Molho Vinagrete:
50g de azeite
45g de vinagre
2c. de café de mostarda

Preparação do peixe:

Triture as passas até ficar em pasta, eu fiz na bimby uns segundos na veloc. 7.Numa taça junte a pasta das passas ao molho pesto e incorpore bem os ingredientes.
Faça um corte longitudinal aos lombos e recheie cada um deles com uma colher de sopa nos lombos de salmão e meia colher nos lombos de pescada.Coloque os lombos num tabuleiro de ir ao forno, junte o sal a pimenta e regue com o sumo do limão, salpique com as sementes de sésamo. Leve ao forno a 220ºC durante 8m ou até estarem cozinhados por dentro.

Molho vinagrete:

Na bimby coloque todos os ingredientes do molho 15seg veloc.6.
Para quem não tem a bimby coloque todos os ingredientes num liquidificador e ligue-o durante uns minutos.

Sirva os lombos com o molho vinagrete por cima. Eu acompanhei com arroz de manteiga e esparregado, feito na bimby claro.

Receita adaptada daqui

Pesto de espinafres e nozes

Tinha alguns espinafres e queijo de cabra no frigorifico que tinha sobrado da salada e como deitar fora comida não é muito o meu lema, pensei em fazer o pesto de espinafres que vi no blog da Gasparzinha.Cheguei a casa com vontade de fazer o pesto, e toca a ir buscar os ingredientes, qual não é o meu espanto que quando fui para ir buscar os pinhões, surpresa, não há pinhões.Mas logo a minha cabeça começou a pensar que tinha visto numa revista de culinária( não me lembro qual foi, mas uma recente)um pesto com nozes, pois é, e com isto tudo saiu um pesto que de tradicional pouco tem.

Ingredientes:

30gr de queijo seco de cabra
80gr de espinafres(era o que havia)
1 dente de alho pequeno
30gr de nozes
azeite q.b( confesso que não me esqueci de verificar a quantidade)
1 c. de café mal cheia de sal
pimenta moida q.b

Termomix_bimby

No copo da bimby deite as nozes;6 seg. veloc.9, junte o queijo, o alho, o sal, triture na veloc.9, até
ficar uma pasta, com o copo em andamento na veloc.5, vá juntando o azeite em fio até se tornar numa pasta.Guarde a pasta num frasco dentro do frigorifico.

Tradicional

Na picadora 123 pique as nozes e reserve, pique o queijo e reserve.Num copo coloque os espinafres e triture com a varinha mágica, junte as nozes , o queijo, os alhos picados, o sal,a pimenta e triture todo com a varinha mágica até ficar uma pasta.Com a varinha mágica em andamento vá juntando o azeite em fio até esta se tornar uma pasta homogenea.

Ketchup caseiro

Já algum tempo que andava para fazer esta receita, mas ainda não tinha tido oportunidade, agora que acabou lá em casa em vez de compar resolvi fazer.Tive ajuda da revista da bimby nº 6.



Deu para 1 frasco e meio.



Ingredientes:

( fiz só metade da receita que vem no livro)



500gr de tomate

50gr de pimento vermelho

1 cebola

1 dente de alho

50gr de vinagre( usei balsâmico)

1 folha de louro pequena

1 pitada de noz moscada

pimenta moida

1/2 c. de café de piripiri

1 c. de chá de pimentão doce

1 c. de café de sal

50gr de mel



Deite no copo o tomate, o pimento, a cebola, os alhos e 50gr de vinagre, 5 seg. veloc.7.

Junte a folha de louro, 20m temp. varoma veloc.2.Retire a folha de louro e adicione o restante vinagre, os temperos e o mel, 7m temp.varoma veloc.2

Quando terminar programe 1m veloc.7.Deite em frascos previamente esterilizados e feche hermeticamente.Deixe arrefecer e guarde no frigorífico até 3 meses.