Bolo de curgete gengibre e limão

Netes dias em que o frio é o nosso companheiro nada como nos aquecermos com uma fatia de bolo acabadinho de sair do forno.

Aliás, como diz a minha querida amiga Susana e autora do livro Velocidade Colher-Entre Tachos e Bimby: "Quando a hora do lanche se esconde mesmo atrás da porta não há como uma fatia de bolo caseiro.Este é daquelas que trazem escrito "copo de leite" ou "chávena de chá" em cada migalha. 

E eu acrescento que a alma e o corpo vibram de alegria ao comer uma fatia deste bolo magnífico.

Ingredientes:

100gr de farinha de trigo integral
100gr de farinha para bolos
1 pitada de sal
1c. de chá de fermento p/ bolos
1c. de chá de bicarbonato de sódio
180gr de açúcar amarelo
casca de 1 limão só a parte amarela
10gr de gengibre fresco, descascado
250gr de curgete c/ casca
1 iogurto natural
50gr de coco
100gr de azeite
3 ovos

Bimby

Pré-aqueça o forno a 180ºC.Unte com a manteiga e polvilhe com farinha uma forma de coroa.Reserve.

Coloque no copo as farinhas, o sal, o fermento e o bicarmonato e misture 5seg./vel.5.Retire e reserve.

Pulverize o  açúcar, a casca de limão e o gengibre; 10seg/vel.9.Retire e reserve.

Junte a curgete em pedaços e pique 2seg/vel.5.

Bata o açúcar reservado com o iogurte, o coco, o azeite e os ovos 2min/vel.6.

De seguida adicione as farinhas e envolva 5seg/vel.3.Junte a curgete reservada e acabe de envolver com a espátula.

Verta a massa na forma e leve ao forno cercad e 35m.Faça o teste do palito, que deve sair seco se espetado no centro da forma.

Tradicional

Pré-aqueça o forno a 180ºC.Unte com a manteiga e polvilhe com farinha uma forma de coroa.

Rale a curgete e reserve.

Rale também o gengibre e a casca do limão para uma taça, junte os ovos e bata-os com o açúcar, o iogurte e o coco ralado.

Adicione o azeite em fio enquanto bate e depois vá peneirando as farinhas, o fermento, o bicabornato e o sal.Por fim junte a curgete ralada sem bater muito.

Verta a massa na forma e leve ao forno cercad e 35m.Faça o teste do palito, que deve sair seco se espetado no centro da forma.

Querem uma fatia?

Fonte: Livro Velocidade Colher-Entre Tachos e Bimby

Salada Grega de beringelas

Saio de casa logo de manhã, entro no escritório e à minha volta vejo papeis, números, computador...... começo por ligar o PC, pego nos papeis e lá estou eu até à hora de almoço entre números, quadros em excel, faço uma pausa, almoço dou uma volta ao quarteirão por uns minutos, fico ali a vaguear pelas ruas que circundam o escritório, passam rápido estes minutos, quando dou conta já são horas da segunda ronda.Chega o final do dia e penso, puxa estou cansada isto de números tem o que se lhe diga!!

Tem sido assim este último mês, trabalho muito; tempo pouco; paciência pouca; cansaço muito......a precisar de descansar a cabeça, sem pensar no que me espera no outro dia no escritório.Por isso tudo tive que fazer uma pausa no blog, o que me entristeceu muito.Mas são fases da nossa vida e temos que conseguir viver com elas da melhor forma, para que a nossa sanidade mental não sofra com isso!!

Como tudo na vida tem um fim, esta minha fase já acabou dando inicío a uma que eu adoro, ou melhor, todos gostamos, as férias!!Descanso, praia passeios, boa companhia!!Tudo aquilo que nos deixa felizes e renovados.

Assim para comemorar o meu regresso, deixo-vos uma salada bem fresca para o verão.

Ingredientes:

2 beringelas pequenas

5c. se sopa de azeite

50ml de vinagre de vinho tinto

2 dentes de alho esmagados

1c. de sopa de sumo de limão

1/2c de chá de cominhos em pó

1/2 de chá de sementes de coentros em pó

1/2 pepino em rodelas finas-utilizei curgete

2 tomates em rodelas

2c de sopa de de iogurte grego

sal e pimenta preta moida na altura

salsa picada-usei coentros

Pincele as rodelas de beringelas com azeite, coloque num grelhador e grelhas de ambos os lados até estarem douradas.Corte as rodelas aos quartos.À parte, misture o restante azeite com o vinagre, o alho, o sumo de limão, os cominhos e os coentros em pó.Tempere com sal e pimenta e misture.

Junte as beringelas mornas, misture bem e leve ao frigorífico durante duas horas.Adicione o pepino e o tomate.Disponha num recipiente , deite por cima o iogurte e polvilhe com a salsa.

Fonte: Cozinha Grega- Guias Verbo de Culinária Internacional

Creme de abóbora com coentros e espinafres

Aqui no Chocolate e Caju, continua-se a cozinhar pouco.Apesar disso a sopa nunca pode faltar na nossa mesa, todas as semanas sai uma sopinha para aconchegar o estômago.

Esta é feita muitas vezes cá em casa, o sabor intenso a coentros é excelente.

Ingredientes:

800gr de abóbora
1 curgete
1 cenoura
1 batata média
1 cebola
1 molho de coentros
200gr de espinafres
sal q.b
azeite q.b
1c de sobremesa de cominhos
Água q.b


Num tacho leve ao lume o azeite e a cebola cortada aos bocados.Deixe refogar até a cebola estar translúcida.Junte os restantes legumes, um pouco de água e deixe cozinhar até estar cozido.No final, reduza tudo a puré com a varinha mágica( utilizei a bimby), leve novamente ao lume e adicione, o sal, um pouco mais de azeite,os cominhos, deixe ferver por uns 5 a 7m.

Lasanha de atum com legumes

Quando vi no blog da Vânia esta lasanha, achei que devia  ficar muito boa, pois os legumes são assados.E não me enganei.Esta que vos trago é outra versão da lasanha com legumes assados.

Espero que gostem!!

 Ingredientes:

1 alho françês
100gr de abóbora aos cubos
1 curgete
200 gr de grelos cozidos
2 latas de atum
1 cebola
2 alhos
azeite
molho béchamel
pimenta
manjericão
placas de lasanha frescas
Queijo da ilha ralado

Corte o alho francês e a curgete ás rodelas. Num tabuleiro de ir ao forno coloque a abóbora, a curgete e o alho francês, salpique com um pouco de sal, manjericão seco e regue com um fio de azeite, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até os legumes estarem assados.

Entretanto num recipiente leve a refogar a cebola picada e os alhos com um pouco de azeite de seguida junte os grelos previamente cozidos e escorridos e deixe saltear por uns minutos.Junte o atum e envolva na mistura de grelos, tempere com pimenta e manjericão deixe cozinhar por 5m.

Faça a montagem da lasanha, no fundo de um tabuleiro coloque placas de lasanha, junte os legumes assados e por cima destes a mistura dos grelos com o atum, regue com um pouco de molho béchamel. Repita a operação  até acabar todos os ingredientes, por último regue com o restante molho béchamel e salpique com o queijo da ilha ralado.Leve ao lume até gratinar.

Fonte: Adaptado do blog Sabores da Alma

Lasanha de curgete cenoura e ricotta

Quando vi esta lasanha não resisti e no mesmo dia, quando cheguei a casa tive que a fazer.A única coisa que não tinha era placas de lasanha, mas não foi problema pois passei no supermecado e comprei da fresca.
Ficou simplesmente maravilhosa.

Ingredientes:

2 curgetes
2 cenouras
tomilho q.b
tabasco
1 dente de alho
150gr de queijo ricotta
400gr de tomate
150ml de polpa de tomate
azeite q.b
sal
pimenta
ervas aromáticas a gosto-utilizei cebolinho e coentros
6 placas de lasanha
1 cebola doce
10gr de pimento amarelo

Termomix-bimby

Corte a curgete ás rodelas e reserve.
Deite no copo a cebola e pique na veloc.5, junte o azeite;5m temp.100 veloc.1.No final deite o tomate, o pimento, o tabasco, a polpa de tomate e sal; 7m temp.100 veloc.1.No final triture na veloc.7 por uns 20 seg..Reserve.

Sem lavar o copo deite o alho, a cenoura e pique na veloc.5, junte um pouco de azeite;3m temp.100 veloc..
Acrescente a curgete, sal, pimenta e as ervas aromáticas, 7m temp.100 veloc.1.No final se ainda tiver muita água do legumes, programe uns minutos na temp. varoma.Junte o queijo ricotta e envolva até estar bem misturado.

Num tabuleiro coloque 2 placas de lasanha,deite um pouco do preparado e um pouco de molho de tomate, vá repetindo as camadas até acabar os ingredientes termine com o molho de tomate.Deite amêndoa em palitos por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, até as amêndoas estarem douradinhas.

Vai um pedaço?!!!

Fonte: Adaptado do blog Apple and Spice

Sopa fria de pêra e agrião

Este mês de Agosto tenho feito pouca coisa.O que reina nesta casa são as saladas e sopas frias.
Quem não experimentou estas sopinhas então apressem-se pois o calor está quase a ir embora.

Gostei bastante desta sopa, pois com a pêra ela acabou por ficar com um sabor agridoce.

Ingredientes:

5 pêras maduras
2 curgetes grandes
1 cebola
azeite
1/2 sumo de limão
pimenta
2l de caldo de carne-caseiro
sal
200gr de agrião

200ml de natas-usei o creme culinário de soja

Termomix-bimby

Deite a cebola, e pique na velocidade 5 por uns segundos; junte o azeite;5m temp.100 veloc.1.No final adicione as curgetes, o agrião e metade do caldo; 20m temp.100 veloc.1.

Quando terminar junte a pêra e triture;1m vloc.7.

Adicione o restante caldo, o sumo de limão,pimenta, sal;2m temp.100veloc.1.

Deixe arrefecer e junte as natas.

Sirva frio ou quente para quem preferir.

Fonte:Almanaque culinário

Creme de batata doce,abóbora e bróculos com sementes de coentros

A chuva anda teimosa, não quere ir embora, por mim já tinha "ibernado" há muito tempo, eh!eh!, mas parece-me que é mais teimosa que eu, ah!ah!ah!
Esta surgiu por alguns legumes já andarem á algum tempo no frigorifico.Ficou com uma textura
muito cremosa.

Ingredientes:

500gr de abóbora
500gr de batata doce
2 curgetes
2 bróculos( eram pequenos)
1 cebola grande
azeite q.b
2c. de sobremesa de sementes de coentro
1c. de café cheia de cominhos
sal q.b
água( não vi a quantidade, foi a olho)

Parta os legumes todos, lave-os e reserve.
Numa panela deite o azeite, a cebola e deixe refogar, deite os legumes, as sementes de coentro, os cominhos, o sal e a água deixe cozinhar até tudo estar cozido.No final triture a sopa com a varinha mágica( utilizei a bimby) e rectifique temperos.Sirva quentinha.

Notas:Para quem tem bimby pode fazê-la lá mas reduza as quantidades dos ingredientes a metade.

Sopa de legumes com pesto

Cá em casa comemos sopa todos os dias, de preferência com bastantes legumes, pois aqui gostamos de tudo o que é verde.

Quando vi esta sopa no livro que tenho, fiquei curiosa para experimentar.Adoro pesto, em sopa nunca tinha experimentado.Mas digo-vos que é uma maravilha.

Não fiz exactamente como vem no livro.

Experimentem, vão adorar.

Ingredientes:

6 c. de sopa pesto-aqui

1 cebola

2 alhos franceses

1 batata

400gr de feijão branco em conserva escorrido e lavado

1,5 de água

1 caldo de legumes-usei caseiro

2 curgetes

150gr de couve para caldo verde

150gr de bróculos

1c de sopa salsa picada

pimenta e sal q.b

Termomix-bimby

No copo deite a cebola e os alhos franceses, pique durante 4seg.Deite o azeite e deixe refogar; 5m temp.100 veloc.1.Deite metade da agua e o caldo de legumes . Junte a batata descascada, o feijão, as curgetes o sal e a pimenta; 25m temp.varoma veloc.1.Quando acabar triture tudo durante 1m veloc.7.

Acrescente as couves e os bróculos e deixe cozinhar por 20m.No final junte o pesto, misture bem.

Sirva com pão torrado

Tradicional

Num tacho aloure a cebola e os alhos franceses.Junte a batata, a curgete, o feijão, o sal e a pimenta, junte a água e o caldo de legumes e deixe cozinhar tudo.No final triture tudo e junte os bróculos e a couve e deixe cozinhat até estarem cozidos, por fim junte o pesto e misture tudo.

Sirva com pão torrado.

Fonte: Livro de "Sopas da Larousse"

Vichyssoise de curgete

Não se assustem, isto não é mais do que um creme frio de curgete.Mas em vez das tradicionais natas leva leite evaporado.Para este tempo de calor é uma óptima opção para uma sopa fria, eu adorei, experimentem não vão arrepender-se.

Ingrediente
6 curgetes pequenas
1 cebola média
3 chávenas ½ de caldo de galinha
½ chávena de leite evaporado
1c. de caril em pó
Sal e pimenta.

Termomix_bimby

Corte as curgetes em rodelas e deite no copo da bimby, adicione a cebola em rodelas, o caril e o caldo;25mtemp. varoma veloc.1.No final tempere com sal e pimenta e reduza a puré; 1m veloc.7.Junte o leite evaporado e o leite magro; 15seg. veloc3.Coloque num recipiente e leve ao frigorifico durante 12 horas. Sirva muito frio em taças individuais.

Tradicional

Corte as curgetes em rodelas e coloque num tacho.Junte a cebola em rodelas, o caril e o caldo; deixe cozinhar por 45m.Tempere com sal e a pimenta reduza a puré, usando o liquidificador. Junte o leite evaporado e o leite magro. Tape o preparado e coloque no frigorifico durante 12 horas. Sirva muito frio em taças individuais.

Fonte: Revista "Cozinha Saudável"-Julho de 2009