Robalo em cama de batata-doce e espinafres

Os dias passam a correr!! Eu tenho sempre tantas coisas para fazer que acho sempre que o dia devia de ter mais horas, ou então devíamos puder gerir de forma diferente as 24h.Enfim, o importante é tentar fazer aquilo que mais gostamos, mas se por acaso hoje não conseguimos amanhã é outro dia. :)

Esta receita foi inspirada no passatempo que a RFM tem, " Na rádio com os tachos", em que Miguel Gameiro vai cozinhar uma receita para um ouvinte da RFM e no final do jantar acaba por cantar para os anfitriões.

A que eu vos trago é bem diferente da que foi feita, é mais uma sugestão de comer peixe.Foi aprovadíssima lá em casa.

Ingredientes

Peixe:

1 robalo

alho em pó

colorau q.b

cebolinho seco

salsa seca

1c de sopa de vinagre

50ml de vinho tinto

Flor de sal  com especiarias para peixe- usei o de Castro Marim

azeite

Espinafres:

200gr de espinafres

2 dentes de alho

azeite vinagre balsâmico

Batata-doce:

350gr de batata -doce cortada às rodelas

1c de sobremesa de massa de pimentão

sumo de 1/2 lima

azeite

Para o peixe:

Tempere o robalo com o alho em pó, o colorau, o cebolinho seco, a salsa seca, a flor de sal, o azeite, o vinagre e o vinho.Coloque num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC com o grill ligado.De vez em quando regue o peixe com o molho e deixe assar por uns 25m.

Batata-doce:

Num tabuleiro disponha a batata cortada em rodelas, regue com o sumo de lima, o azeite, adicione a massa de pimentão e leve ao forno.

Espinafres:

Num recipiente leve ao lume o azeite e o alho partido às lascas, quando este tiver lourinho junte os espinafres e envolva tudo.Deixe cozinhar por uns 5 a 7m, no final desligue o lume e adicione o vinagre mexa muito bem, reserve.

Num tabuleiro coloque a batata-doce por cima desta deite os espinafres e por último disponha o robalo sem a cabeça.

Bom apetite!!

Fonte: Inspiração vinda da RFM- "Na rádio com os Tachos" com Miguel Gameiro

Maruca com abóbora e batata doce

Esta receita de peixe é a primeira deste ano que está a começar.Quando criei este blog um dos meus objectivos era publicar diferentes maneiras de cozinhar peixe.Isto porque a maioria das pessoas come muito pouco peixe, talvez porque acabam por fazer sempre as mesmas receitas e enjoam.

Mas digo-vos que comer mais peixe que carne faz bem á saúde. As suas propriedades nutricionais são muitas,  uma muito importante é o baixo teor de gorduras saturadas.Aconselho a ver  esta página de internet, onde podem encontrar tudo sobre os benefícios de comer peixe, como escolher o peixe fresco entre outras coisas.

Espero contribuir para um maior consumo de peixe entre aqueles que me visitam.Comecem por exemplo por esta receita e vão ver que não se arrependem.

Ingredientes:

6 postas de maruca
sal q.b
25g de coentros
2 cebolas
2 dentes de alho
azeite q.b
500gr de tomate maduro cortado em pedaços
50gr de vinho branco
450gr de batata doce cortada em cubos
300gr de abóbora cortada em cubos
piri-piri q.b

Preparação na Bimby

Coloque na varoma as postas de maruca e salpique com sal.Reserve.

Pique os coentros 2seg. veloc.7.Reire e reserve.

Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite e pique 4seg veloc.

Refogue 3m temp. varoma veloc.1.Junte o tomate;5m temp.varoma veloc.1.Coloque a "borboleta", junte o vinho, a batata doce, a abóbora, o piri-pri e o sal.Coloque a varoma com o peixe; 20m temp.varoma veloc.inversa. Sirva polvilhado com os coentros picados.

Fonte:Revista Bimby-Momentos de Partilha Janeiro 2011

Broas Castelares

Eu adoro estas broas, mas há já algum tempo que aquelas que comprava não me agradavam.O sabor delas ultimamente eram diferentes, deixei de as comprar.Mas nesta altura do ano sabia-me sempre bem umas broas castelares. Pensei " este ano não as vou comprar, mas sim fazê-las".Depois deste pensamento tratei logo de ir á procura da receita, depois de ver várias optei por esta que vos trago.Achei que esta receita me desse uma broas muito boas.Posso dizer que não me enganei.

40 unidades

Ingredientes:

250gr de miolo de amêndoa
250gr de açúcar
250gr de puré de batata doce
125gr de farinha de trigo
125gr de farinha de milho
4 ovos
raspa de 1 laranja
raspa de 1 limão
1 gema

Leve o miolo de amêndoa, o puré de batata doce e o açúcar ao lume até ferver e ligar bem.Retire do lume e incorpore as farinhas e misture bem.Leve novamente ao lume para cozer e volte a retirar.Deixe arrefecer um pouco, adicione os ovos e as raspas dos citrinos.Misture muito bem e deixe cozinhar por alguns instantes.

Deite num recipiente para arrefecer totalmente.

Molde pequenas broas numa superfície lisa e enfarinhada.Coloque-as num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal e pincele-as  com gema de ovo batida.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por uns 15 a 20m.

Retire do forno e salpique com os confeites.Deixe arrefecer numa grelha.

Uma broa e um chá, não queriam?!!

Fonte: Receitas e Menus

Crumble de frango e ananás

Eu adoro crumbles, sejam eles doces ou salgados, o sabor do crocante sobre fruta, carne ou peixe é simplesmente delicioso.E este ficou maravilhoso, o ananás dá-lhe um sabor agridoce, como eu gosto.

Ingredientes:

2 peitos de frango
azeite q.b
1 cebola
1 dente de alho
1 alho françês
2 tomates
3c. de sopa de polpa de tomate
piri-piri q.b
2c. de café de garam massala
2 batatas médias
60gr de abóbora
40gr de couve flor
3 pés de rosmaninho
200ml de creme culinário de soja
40ml de leite
3 fatias de ananás cortado aos bocados

Crumble:
120gr de amêndoas e amendoins
100gr de queijo manchebo
70gr de margarina

Termomix-bimby

No copo deite a cebola, o alho e o alho françês;uns segundos na velocidade 5.Junte o tomate a polpa de tomate; 5m temp.100 veloc.1.Adicione o frango cortado aos bocados, garam massala, o piri-piri e o sal;10m temp.100 veloc.colher inversa.No final desfie o frango na veloc. 4.Junte a abóbora,as batatas, a couve flor e o rosmaninho; 15m temp.100 veloc. colher inversa.
Quando acabar deite o preparado num tabuleiro de ir ao forno por cima disponha o ananás e reserve.

Faça o crumble, deite todos os ingredientes no copo excepto a margarina;10 seg. veloc.9, junte a margarina; 10seg. veloc.4.

Ao creme culinário de soja junte o leite e regue o preparado reservado cubra com o crumble e leve ao f orno pré-aquecido a 180ºC até estar lourinho.
Sirva com uma salada ou legumes salteados.

Empadão de peixe com puré de batata doce

Este empadão surgiu por eu ter na despensa 2 batatas doces a dizer "Help me", please!

E foi o que fiz, peguei nelas e toca a fazer o puré para o empadão.



Ingredientes:



Para o recheio:



350gr de peixe-utilizei sobras
1 cenoura
1/2 alho francês
1 tomate
1 copo de vinho branco

sal q.b

1c de sobbremesa pimenta preta

1c. sobremesa de sementes de coentros

2 c. de cherry-mistura ervas aromáticas e flores q.b

azeite q.b

Puré :

600gr de batata doce

370gr de leite

1c. de sobremesa de noz-moscada

1c. de sobremesa de pimenta preta

50gr de margarina

Cobertura:

30gr de pão

folhas de coentro fresco

50 gr de flocos de aveia

Termomix-bimby

Recheio:

Deite no copo a cebola, a cenoura e triture, junte o alho françês o tomate e o azeite; 5m temp.100 veloc.1.No final coloque o peixe aos bocados, o vinho, a pimenta, as sementes de coentro, a mistura cherry;10m temp.100 veloc.colher inversa.Retire do copo e reserve.

Puré:

Sem lavar o copo deite todos os ingredientes do puré excepto a margarina;30m temp.90 veloc.1.

No final junte a margarina; 15 seg. veloc.5.

Cobertura

Todos os ingredientes no copo; uns segundos veloc.9

Num tabuleiro de ir ao forno deite uma camadad e puré, o recheio de peixe e mais uma camada de puré, cobra com a cobertura e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC

Creme de batata doce,abóbora e bróculos com sementes de coentros

A chuva anda teimosa, não quere ir embora, por mim já tinha "ibernado" há muito tempo, eh!eh!, mas parece-me que é mais teimosa que eu, ah!ah!ah!
Esta surgiu por alguns legumes já andarem á algum tempo no frigorifico.Ficou com uma textura
muito cremosa.

Ingredientes:

500gr de abóbora
500gr de batata doce
2 curgetes
2 bróculos( eram pequenos)
1 cebola grande
azeite q.b
2c. de sobremesa de sementes de coentro
1c. de café cheia de cominhos
sal q.b
água( não vi a quantidade, foi a olho)

Parta os legumes todos, lave-os e reserve.
Numa panela deite o azeite, a cebola e deixe refogar, deite os legumes, as sementes de coentro, os cominhos, o sal e a água deixe cozinhar até tudo estar cozido.No final triture a sopa com a varinha mágica( utilizei a bimby) e rectifique temperos.Sirva quentinha.

Notas:Para quem tem bimby pode fazê-la lá mas reduza as quantidades dos ingredientes a metade.

Batata doce e abóbora manteiga gratinadas

Quando vi esta receita não resisti e no próprio dia fiz para o jantar. Ficou aprovadíssima cá em casa.

Desde que fiz a tarte de corvina em que misturei a abóbora e a batata doce, o sabor destes dois ingredientes é tão bom, mas tão bommm, que até a minha fofa se pudesse tinha experimentado. :) :)

Ingredientes:

1 abóbora manteiga

1 batata doce- a minha era grande

sal q.b

tomilho q.b

150gr de queijo manchego-ou outro

Bechamel de alho:

2 dentes de alho

300gr de leite-usei de soja

Azeite q.b

35gr de farinha

Sal q.b

Rale o queijo; 15 seg. veloc.9.Reserve.

Para quem não tem bimby, faça-o na picadora.

Para o bechamel de alho:

Termomix-bimby

No copo deite o alho e pique durante uns segundos, junte o azeite; 4m temp.varoma veloc.1.

No final deite os restantes ingredientes;uns seg. na veloc. 9 e de seguida 8m temp.90 veloc.1.

Tradicional

Pique os alhos para um tacho e leve ao lume com o azeite a refogar, quando tiver lourinho deite os restantes ingredientes e triture com a avarinha mágica.Leve ao lume até engrossar mexendo com uma colher.

Pré-aqueça o forno a 200ºC

Corte a abóbora manteiga longitudinal.E a cada metade volte a parti-la no seu comprimento, retire as cascas e corte ás rodelas finas.Reserve.

Descasque a batata doce e corte ás rodelas finas.Reserve.

Num tabuleiro de ir ao forno coloque uma camada de abóbora, salpique com um pouco de tomilho e queijo, por cima deite as rodelas de batata doce e salpique com o tomilho e o queijo, faça várias camadas seguindo a ordem indicada até acabar os ingredientes.Salpique tudo com sal.

Regue o preparado com o bechamel e salpique com o restante queijo.

Leve ao forno por 25 a 30m.

Sirva como acompanhamento de um peixe assado.

Fonte: Adaptado do blog Pinch my salt