Muffins de banana coco e chocolate

Era suposto estarmos no outono!!Mas a natureza deu-nos a volta e continua a oferecer-nos o verão!!

Com dias cheios de sol, calor, esplanadas, praia e conversa jogada fora entre amigos.

Ao menos estes dias alegres já que no resto, o país anda meio tristonho, ou melhor as pessoas!

Mas não percam a esperança de dias melhores, pois o sonho comanda a vida lá diz o poeta.E é bem verdade sem sonhos o homem não tinha motivação para continuar os caminhos tortuosos que vão aparecendo na nossa vida!

Se no presente as coisas parecem não nos sorrir vamos pensar que o futuro será diferente.Há uma frase do realizador; actor Woody Allen que me ficou na cabeça, nos dias que correm é assim que temos de pensar:

"Interessa-me o futuro porque é onde vou passar o resto da minha vida". Wood Allen

E tenho a convicção de que o futuro será muito melhor!

Vamos lá esquecer o que nos preocupa por uns minutos e comer um muffins destes, hummmmm muito bons!

As forminhas foram oferecidas por uma pessoa muito querida a Pi, visitem o cantinho dela, "O Maravilhoso Mundo da Pi"

Ingredientes:

250gr bananas

60gr de coco

80gr de pepitas de chocolate

2c. de sopa de sumo de limão

190gr de farinha

2c. chá de fermento em pó

1/2c. chá de bicabornato de sódio

1 ovo

110gr de açúcae amarelo

1 saqueta de açúcar baunilhado

80ml de óleo vegetal-usei de girassol

250gr de iogurte natural

Bimby

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Descasque as bananas e corte-as em pedaços, salpique com o sumo de limão.

Misture a farinha, o fermento e o bicabornato de sódio;10seg. veloc.9.Retire e reserve.

Deite o ovo;30seg.veloc.5, junte o açúcar, o açúcar baunilhado, o óleo, o iogurte; 50seg. veloc.4.Junte a mistura de farinha, o coco;30seg.veloc.4.Por fim misture os pedaços de banana e as pepitas de chocolate e envolva bem.

Deite a massa nas formas, leve ao forno e deixe cozer por 30m.Quando estiver cozido retire e deixe repousar por 5m.Desenforme e coloque-os em formas de papel.

Tradicional

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Descasque as bananas e corte-as em pedaços, salpique com o sumo de limão.

Misture a farinha, o fermento e o bicabornato de sódio reserve.

Bata o ovos por uns minutos, junte o açúcar, o açúcar baunilhado, o óleo e o iogurte, bata tudo até estar tudo homogéneo.Adicione a mistura da farinha e continue a bater, por 1 minuto.Por fim misture os pedaços de banana e as pepitas de chocolate, envolva bem.

Deite a massa nas formas, leve ao forno e deixe cozer por 30m.Quando estiver cozido retire e deixe repousar por 5m.Desenforme e coloque-os em formas de papel.

Fonte: Livro do Lidl "Muffins"

Pudim merengado de banana

Parece que a páscoa vai ser mais cinzenta e fria!! É certo que o calor destes dias para esta altura do ano não é muito normal, mas vou ser sincera, soube-me tão bem!!!

Esta sobremesa é deliciosamente fresca  para dias de calor.

4 ovos grandes
110g açúcar
30g de maisena
550ml leite
1 colher de chá de açúcar baunilhado
40g de manteiga
2 bananas maduras e firmes
200g de bolacha Maria
leite qb.

Bimby

Separe as gemas das claras e reserve. No copo deite o leite, o açúcar e a farinha; 9m temp. 90 veloc.2.

Entretanto bata um pouco as gemas, quando a máquina terminar, junte um pouco da mistura de leite ás gemas e mexa.Com a máquina em andamento; veloc.3 vá juntando as gemas no fim programe 8m temp. 90 veloc.2.

 Num tabuleiro de ir ao forno, forre o fundo com metade das bolachas, por cima desta disponha uma banana cortada ás rodelas, deite metade do creme.Repita a operação com as restantes bolachas, banana e creme.

Faça o merengue, coloque a borbeleta, deite as claras no copo bem limpo e seco com uma colher de açúcar; 6m veloc.3.

Deite pequenas colheres de sopa de merengue por cima do creme.Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até estar douradinho.

Notas: A versão tradicional podem ver no blog "Baunilha e Caramelo", deixo-vos aqui o link directo para a receita

Fonte: Retirada do blog "Baunilha e Caramelo"

Sumo de ananás maracujá e banana com hortelã

É tão bom sentir os raios do sol baterem na nossa pele!!!Sentir um calorzinho a invadir o nosso corpo.Istó sim é o verão a chegar..Nesta altura adoro vir cá para fora trazer o computador, sentar-me numa cadeira e apanhar o sol que brilha lá no alto.Sabe tão bem, mas tão bem que me esqueço completamente do mundo lá fora.

Agora imaginem lá isto tudo com este sumo bem fresquinho!!!!

Ingredientes:

4 rodelas de ananás

1 pacote de polpa de maracujá( utilizei a polpa conmgelada)

1 banana

7 folhas de hortelã

2c. de sopa de açucar

Coloque todos os ingredientes no copo da bimby;2m veloc.9.

Se não tiver a bimby deite no liquidificador e deixe triturar durante uns minutos.

Waffles de banana e nozes

Aqui estão as waffles que vou falei ontem! Fiquei na dúvida se os fazia com banana ou não pois o esquisitinho não gosta da banana em doces.Mas como a cozinheira tinha vontade de experimentar, arriscou.E fiz muito bem pois o esquisitinho nem deu conta qe tinha banana, ihihihihi!!!



Ingredientes:

1 1/2 chavena de chá de farinha
1 1/2c. de chá de fermento em pó
1/2c chá de bicabornato
1/8 de colher de chá de canela
1 1/4 de chavena de leite de soja+1c. de chá de vinagre(deixar descansar por 5m)
1/2 chavena de nozes picadas
1 1/4 de chavena de bananas esmagadas( usei 2 bananas)

Peneire os 4 primeiros ingredientes juntos.Num recipiente deite os ingredientes liquidos e a banana, misture bem.Junte a mistura seca e mexa até incorporar tudo.

Unte a máquina de waffles com óleo e deite a massa suficiente.Feche e deixe cozinhar.Repita até a ter massa.

Eu fiz a massa na bimby.

Primeiro deitei as bananas e triturei durante uns segundo. Depois coloquei os ingredientes líquidos; 10 seg. veloc.5. Adicionei a mistura seca; 20 seg. veloc.6

Fonte:Blog Agdá

Estrelas de maçã e chocolate

Estas bolachas são mesmo boa, acabei por fazer uns corações também.Alterei a receita, elas são de banana, mas como o esquisistinho não gosta de banana nas bolachas( não sei porquê, pois ele enquanto houver bananas na fruteira, não come outra fruta, enfim não se percebe!!), por isso resolvi utilizar maçã.

Como ainda tenho muito creme tufado de chocolate da puratos, resolvi fazer esta receita que encontrei no meu livro de biscoitos.
São uma tentação, todos os dias quando chegava do trabalho, lá ia eu ao frasco das bolachas e comi umas 3; 4 ou mais, eh!eh!

Ingredientes:

Para o creme( se não tiverem o creme da puratos):

100gr de chocolate de leite
250g de chocolate preto 70% cacau
100ml de natas
100gr de margarina
50ml de whisky

Para a massa:

100gr de maçã partda fininha
250gr de farinha
125gr de margarina
100g de açucar
4-5 de aroma de baunilha
1 ovo

Creme pasteleiro-40gr

Amêndoas picadas q.b

Termomix_bimby

Para o creme:

Coloque chocolate no copo e dê uns toques de turbo, junte os outros ingredientes:10m temp.varoma veloc.2.
Retire e deixe arrefecer no frigorífico durante 4h.

Para a massa:

1º Frite as fatias de maçã numa frigideira com um pouco de margarina

2º Deite no copo as fatias de maçã e triture-as um pouco na veloc.7.De seguida deite a farinha peneirada, a margarina aos bocados, o açucar ; a baunilha e o ovo; 15 seg. veloc.4.Reire a massa para um recipiente e deixe arrefecer no frigorífico durante 1h.

3ºPré-aqueça o forno a 180ºC .Numa superfície enfarinhada estenda a massa e corte com o cortante em forma de estrela.E coloque-os num tabuleiro revestido a papel vegetal.

Leve ao forno durante 10m.Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.

4ºBata a mistura de chocolate e natas com uma varinha de arame e deite-a no dispara biscoito com o bico de pasteleleiro, se não tiver o dispára biscoitos faça com um saco de pasteleiro.

5ºDepois de as bolachas estarem frias coloque um pouco de creme ou o creme tufado de chocolate no centro e polvilhe com amêndoa picada.

Tradicional

Para o creme:

Pique ambos os chocolates.Aqueça juntamente com as natas, a margarina e o whisky num tacho.Deixe arrefecer no frigoríco durante 4h.

Para a massa:

1º Siga o descrito acima

2ºTriture com a varinha mágica as maças, junte o farinha peneirada;a margarina em pedaços, o açucar, a banilha e o ovo e envolva tudo até ficar uma massa.Deixe arrefecer durante 1h.

3º;4º e 5º Igual ao descrito anteriormente.

Fonte: Adaptado do livro "Biscoitos"

Pão doce Havaiano da Rute

Esta receita é do blog da Rute-Publicar para partilhar, que tive o prazer de conhecer á uns dias atrás.Gostei muito de a conhecer ainda por cima temos a mesma profissão, assunto não nos faltou.Do segundo encontro com a Rute, onde aliás conheci a Abelha Maia, veio de lá a fôrma de pão com tampa, que já algum tempo andava á procura e que gentilmente a Rute disse-me que na Puratos havia, se quisesse ela quando fosse á Puratos trazia uma para mim e assim foi.Para estrear a fôrma só podia ter feito um pão da Rute. E o escolhido só podia ser este pois tem todos os ingredientes para ser um excelente pão.E não me enganei, fica maravilhoso, foi aprovado cá em casa.

Rute até a Vicky adorou e comeu metade do pão, o que vale é que eu já o tinha partido ao meio para congelar as fatias.Mas não foi necessário pois como o esquisistinho deixou o pão em cima da tábua de partir o pão, ela só precisou de alguns minutos sozinha na cozinha para zuca, meter os dentes no pão.Cada vez que nós iamos partir o pão ela ficava desvairada com o cheiro.Ainda nos rimos bastante com ela.

Utilizei os ingredientes para a máquina do pão que a Rute indicava, mas foi amassado na bimby.

Vamos lá então á receita e pouca conversa, eh!eh!

Ingredientes:

1 bananas

1 rodelas de ananás

2c de sopa de sumo de ananás

1/4 de copo de leite de soja(copo medida da MFP)

1c de sopa de manteiga de soja(utilizei margarina)

1 ovo

2c de sopa de coco ralado

1/3 de copo de açucar mascavado claro

1c de café de sal fino

1/2 copo de flocos de batata( puré em pó)

3 copos de farinha t65

2c de chá de fermento em pó tipo fermipan

1 copo de farinha á parte

bagas goji

óleo para untar a forma

Termomix_bimby

No copo deite as bananas, o ananás, o sumo e o ovo;1m temp.37 veloc.5 a 6.Enquanto a bimby trabalha, aqueça o leite com a margarina, no micro-ondas.Junte pelo bocal a misture com a bimby sempre a trabalhar.De seguida junte os outros ingrediente excepto o copo de farinha á parte; 4m veloc. espiga.

Eu retirei a massa do copo, pois precisava da bimby, coloquei a massa num recipiente com tampa, embrulhei num pano de cozinha e deixei levedar até a massa duplicar de volume.

Quando atingir o dobro ligue o forno, coloque a fôrma dentro do forno.Deite as bagas em água para demolharem.No recipiente onde a massa levedou vá deitando o copo de farinha que faltava e amasse até toda a farinha estar incorporada na massa.

Unte a fôrma quente com oleo e dite a massa em forma de rolo, decore com as bagas que devem estar bem espremidas.

Apague o forno e coloque a fôrma lá dentro a levedar mais uns minutos, vá espreitando para ver se a massa já levedou até 3/4 da forma.Se notar que o forno está frio, volte a ligar no minimo.

Quando estiver completamente levedada ligue o forno a 200ºC e deixe cozer por 30m.

Bolachas de cacau e banana

Em setembro numa das promoções do Lidl, estava á venda um livro com receitas de biscoitos.

Claro que o tive de comprar pois cá em casa somos fãs de biscoitos e bolachas.Não estou nada arrependida de o ter comprado, nele vêm receitas fabulosas de biscoitos e bolachas.Estas bolachas foi uma ds primeiras a fazer, pois são bem simples e rápidas.Fiz umas com um cortante e as outras como vinha no livro.

Ingredientes:

1 banana madura

250g de farinha

1c. de chá de fermento

1c de sopa de cacau

125g de açucar( coloquei 100gr)

1 pacote de açucar baunilhado

100gr de margarina derretida

Termomix_Bimby

Esmague a banana com um garfo.Peneire a farinha, o fermento e o cacau.

No copo da bimby deite todos os ingrediente comece pelos sólidos e depois os liquidos;40seg veloc.4.

Estenda a massa numa superficíe polvilhada de farinha e forme rolos com a espessura de um dedo.

Corte-os em pedaços com 4 a 5cm, afunilando as extremidades.

Coloque as bolachas sobre um tabuleiro de ir ao forno revestido com papel vegetal ou folha de silicone, deixe cozer aproximadamente 12m.Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Tradicional

Esmague a banana com o garfo Peneire a farina, o fermento e o cacau para uma tigela.Acrescente os restantes ingredientes e envolva bem com as paás da batedeira até formar uma massa uniforme.

Faça os restantes passos descritos em cima.

Fonte:Livro "Biscoitos"

Bolo de maçã pêssego e flocos de aveia

Este bolo é uma delícia, fica muito húmido e super saboroso.A receita foi tirada da revista Saúde á mesa” de Novembro de 2008, e foi ligeiramente adaptada por mim.

Ingredientes:

100g de margarina
2 maçãs
3 ovos
70g de flocos de aveia
60g de farinha
120g de açúcar amarelo
1c. de chá de bicarbonato
1 pêssego( na receita original era banana)

Termomix_bimby

No copo deite as maçãs cortadas aos pedaços; 10seg veloc.7, até ficar em puré, junte os ovos e a margarina; 20seg veloc.6.Deite os flocos, a farinha o açúcar e o bicarbonato; 15 seg. veloc.5.
Descasque o pêssego, corte-o aos pedaços. Envolva na mistura anterior e mexa delicadamente. Coloque numa forma untada de margarina e polvilhada com farinha ou utilize uma forma de silicone. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC por 20 minutos. Desenforme quando estiver frio.

Tradicional

No liquidificador, coloque a margarina, as maçãs cortadas em pedaços e os ovos.Ligue e bata até obter uma mistura lisa. Misture bem os flocos de aveia com a farinha, o açúcar e o bicarbonato. Envolva com o preparado do liquidificador e bata bem.
Descasque o pêssego, corte-o aos pedaços. Envolva na mistura anterior e mexa delicadamente. Coloque numa forma untada de margarina e polvilhada com farinha ou utilize uma forma de silicone. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC por 20 minutos. Desenforme quando estiver frio.

Gelado de banana com nozes e amêndoas caramelizadas

Olhei para a fruteira e estavam duas bananas já a ficarem estragadas, podia fazer iogurte, mas sinceramente iogurte de banana, não é o meu preferido.E então lembrei-me de fazer um geladito, ainda tinha as nozes e a amêndoas caramelizadas que tinha sobrado do iogurte.Foi feito na bimby, porque eu não tenho máquina de fazer gelado, quer dizer ainda, porque lá vou eu ter mais uma maquineta, para a próxima mando fazer uma bancada na cozinha com uns 15metros, eh!eh! assim sempre posso pôr em exposição todas as maquinetas.

Esta receita tirei-a do livro da bimby “ Doces e sobremesas”.

Eu por cima ainda deitei mais nozes e amêndoas caramelizadas.eh!eh!

Ingrediente:

2 bananas
40g de leite
50gr de iogurte natural( ou então natas)
40g de açucar em pó
Sumo de meio limão
Nozes e amêndoas caramelizadas- aqui

Termomix_bimby

No dia antes, congele as bananas partidas em pedaços,e o leite em cuvetes de gelo.
Coloque no copo o açucar e pulverize, 10sg. Veloc.9. Junte os cubos do leite, os pedaços de banana, o sumo de limão e regue com o iogurte.Dê uns toques de turbo.De seguida 1m veloc.6 a 10, ajudando com a espátula até a mistura ficar homogénia.No final misture os frutos secos caramelizados e envolva com o gelado.

Filetes de Pescada com banana

Nunca gostei dos filetes passados por ovo e farinha e fritos, antes de casar sempre faziam os filetes de maneira diferente para a menina comer.Eh!eh!, a gozar comigo diziam que eu não gostava de nada com capa, pois panados também não entra nesta boquita. Agora sou eu a cozinhar e lá ando eu á procura de novas receitas com filetes para fazer, esta encontrei-a numa revista de culinária de 2007 , já a tinha feito e hoje apeteceu-me repetir.

Ingredientes:

4 filetes de pescada
6 tomates
2 bananas
2 cebolas
2 chávenas de chá vinho branco
1 c de sopa salsa picada( usei coentros)
2 c. de chá de maizena
Sal q.b
Sumo de 1 limão ou 2 se forem grandes ou pequenos
Pimenta q.b
Manjericão q.b( a receita original não tinha)
Azeite q.b

Termomix_Bimby

Tempere os filetes com o sumo de limão, o sal e a pimenta e deixe a marinar de um dia para o outro.
No outro dia pré-aqueça o forno a 180ºC.Deite a cebola no copo 7seg.veloc.5, depois junte o azeite 4m temp.100 veloc.1.Quando terminar coloque o tomate no copo e triture 8 seg.veloc.7, junte o vinho 5m temp.100 veloc.1.Por ultimo, deite a maizena 7 m.temp.100veloc.2.No final bata o molho durante 8 seg. veloc.7.Enquanto o molho está a fazer coloque num tabuleiro de ir ao forno os filetes e por cima destes uma folha de alumínio, leve ao forno até os filetes estarem ligeiramente cozidos sem ficarem muito moles, mais ou menos uns 6 a 7 minutos.
Quando passar o tempo retire o tabuleiro do forno, descasque as bananas e corte-as ao meio, recheie cada filete com a banana e vá enrolando, prenda com um palito, faça o mesmo aos outros filetes, por cima dos filetes deite o molho que reservou, leve novamente ao forno e deixe cozinhar por mais 25m.
Sirva com batata cozida e legumes a gosto.

Tradicional


Tempere os filetes com o sumo de limão, o sal e a pimenta e deixe a marinar de um dia
para o outro. No outro dia pré-aqueça o forno a 180ºC.
Num tacho leve a cebola picada a refogar no azeite, até ficar macia. Misture o tomate e o vinho e deixe cozinhar por uns 10m, no final deite o amido de milho e deixe cozinhar até engrossar. Enquanto o molho está a fazer coloque num tabuleiro de ir ao forno os filetes e por cima destes uma folha de alumínio, leve ao forno até os filetes estarem ligeiramente cozidos sem ficarem muito moles, mais ou menos uns 6 a 7 minutos.
Quando passar o tempo retire o tabuleiro do forno, descasque as bananas e corte-as ao meio, recheie cada filete com a banana e vá enrolando, prenda com um palito, faça o mesmo aos outros filetes, por cima dos filetes deite o molho que reservou, leve novamente ao forno e deixe cozinhar por mais 25m.
Sirva com batata cozida e legumes a gosto.




Fonte:Revista de culinária "Saúde á mesa-maio-07"