Feijão com legumes e caril

Numa refeição de peixe grelhado no inverno, o acompanhamento tem se ser algo que nos sacie a fome por algumas horas!! Os ingredientes, esses encontram-se fácilmente na nossa despensa.Afinal é sábado as horas estão a meu favor, sem pressas para chegar a lado nenhum, vaguear pela casa torna-se o lema nesse dia!!

Ingredientes:

250gr de feijão branco cozido
50gr de abóbora
1 cenoura média
1 alho francês
100gr de bróculos
1c. de sobremesa de caril
1c. de sobremesa de gengibre
pimenta preta moida na hora
água q.b
1 cebola
1 dente de alho
2 tomates
4c. de polpa de tomate
sal q.b
azeite q.b
uns ramos de poejos

Bimby

Coloque no copo a cebola, o alho pique uns segundos na veloc. 5 de seguida acrescente o azeite e  refogue na veloc.1 temp.varoma  durante 5m.Adicione o tomatee a polpa e programe mais 3m à mesma velocidade baixando a temperatura para 100.Junte o alho francês, a cenoura partida em cubos e os bróculos,a abóbora, o caril, a pimenta, água e o genbibre; 7m temp. 100 veloc.colher inversa.Quando terminar junte o feijão escorrido e os poejos; 5temp. varoma veloc.colher inversa.

Tradicional

Deite num recipiente de ir ao lume a cebola, o azeite  e o alho picado.Deixe refogar por uns minutos.Junte o tomate e a polpa e deixe cozinhar por uns minutos.Junte os legumes, o caril, gengibre, a água e a pimenta, deixe cozinanhar até os legumes estarem moles.Junte o  feijão e deixe apurar por uns minutos.

Bom proveito!

Creme de abóbora com coentros e espinafres

Aqui no Chocolate e Caju, continua-se a cozinhar pouco.Apesar disso a sopa nunca pode faltar na nossa mesa, todas as semanas sai uma sopinha para aconchegar o estômago.

Esta é feita muitas vezes cá em casa, o sabor intenso a coentros é excelente.

Ingredientes:

800gr de abóbora
1 curgete
1 cenoura
1 batata média
1 cebola
1 molho de coentros
200gr de espinafres
sal q.b
azeite q.b
1c de sobremesa de cominhos
Água q.b


Num tacho leve ao lume o azeite e a cebola cortada aos bocados.Deixe refogar até a cebola estar translúcida.Junte os restantes legumes, um pouco de água e deixe cozinhar até estar cozido.No final, reduza tudo a puré com a varinha mágica( utilizei a bimby), leve novamente ao lume e adicione, o sal, um pouco mais de azeite,os cominhos, deixe ferver por uns 5 a 7m.

Abóbora assada e rucula com queijo feta e pesto

Os dias festivos já passaram, tudo volta à sua normalidade diária. E essa normalidade passa também por aquilo que cozinhamos e comemos, menos doces e mais legumes, frutas....coisas mais leves.

Assim deixo-vos esta sugestão leve para acompanhar um almoço ou jantar.

 

Ingredientes:

460gr de abóbora em fatias

sal q.b

pimenta q.b

vinagre balsâmico

azeite q.b

4c. de sobremesa de molho pesto

100gr de queijo feta aos quadrados

sementes de abóbora-esqueci-me

Num tabuleiro disponha as fatias de abóbora, tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre, leve a assar no forno pré-aquecido a 180ºC.Deixe assar durante 30m.

Deixe arrefecer, coloque num prato as fatias de abóbora, por cima deite  as folhas de rucula e ao lado disponha o queijo, as sementes de abóbora e o molho pesto.

Bom apetite!

Fonte: "Entertaining at Home"- Rachel Allen

Abóbora recheada com carne e soja e momentos felizes

O sol aparece de vez em quando, mas logo foge para longe.Hoje e ontem tem estado a olhar para nós, desejo intensamente a chegada  a sério da primavera e logo a seguir do verão.
Sou apaixonada pelo calor, pelos dias grandes, claros de céu azul, hoje estou feliz.
Para mim a felicidade está nas pequenas coisas que a vida nos dá e que mais gostamos, um gesto de carinho, uma palavra amiga, uma tarde passada com amigos,estar com a minha família, o dia em que conheci a minha sobrinha e o meu sobrinho............ tanta coisa que me faz feliz.

"A alegria evita mil males e prolonga a vida."-  William Shakespeare

"Ser feliz é reconhecer que vale a pena viver
Apesar de todos os desafios,
Incompreensões e períodos de crise.
Ser feliz é deixar de ser vítima dos problemas
E se tornar um autor da própria história.
É atravessar desertos fora de si,
Mas ser capaz de encontrar um oásis
No recôndito da sua alma."-  Fernando Pessoa

Ingredientes:

300gr de carne picada de vitela

100gr de soja granulada

1 abóbora manteiga

1 cebola

2 dentes de alho

3 tomates

1c de sopa de polpa de tomate

1c de sobremesa de cravinho

1c de sobremesa de cominhos

1c de sopa de pimentão-doce

pimenta q.b

Tabasco q.b

2c de sopa de farinha

20ml de vinho tinto

cebolinho q.b

poejo q.b

coentros q.b

sal q.b

1 lata de cogumelos

Queijo parmesão ralado

Lave a abóbora e corte-a ao meio no sentido do comprimento.Coloque-a num tabuleiro de ir ao forno para assar.

Depois de assada retire parte da polpa e reserve.

Coloque a soja dentro de água para hidratar, durante uns 15m.Escorra e reserve.

Bimby

Deite a cebola, o alho, o cebolinho, os coentros e o poejo no copo; uns segundos na veloc.5.Junte o azeite;3m temp. varoma veloc.1.No final adicione o tomate, a polpa de tomate e o pimentão;5m temp.100 veloc.1.Junte a carne picada, a soja,o vinho, os cogumelos, a pimenta, os cominhos, o cravinho, o tabasco e a polpa de abóbora reservada; 10m temp.100 veloc. colher inversa. Por último deite a farinha e programe 7m temp.100 á mesma velocidade.

 Recheie cada metade de abóbora com a mistura e salpique com o queijo parmesão, leve ao forno a 190ºC até gratinar.

Eu servi com arroz branco e salada de rucula com morangos e uvas.

Tradicional

Faça um refogado com a cebola picada, o alho e o  azeite.Junte o cebolinho, os coentros e os poejos e deixe cozinhar por uns minutos.Adicione o tomate partido aos bocados, a polpa e o pimentão.Cozinhe mais um pouco.Coloque de seguida os restantes ingredientes excepto a farinha, cozinhe por uns 15m ou até a carne e a soja estarem cozidas.Por último deite a farinha e cozinhe até esta engrossar um pouco o molho.

Recheie cada metade de abóbora com a mistura e salpique com o queijo parmesão, leve ao forno a 190ºC até gratinar.

Eu servi com arroz branco e salada de rucula com morangos e uvas.

Fonte: Inspirada no blog " No Soup For You" da Gasparzinha

Maruca com abóbora e batata doce

Esta receita de peixe é a primeira deste ano que está a começar.Quando criei este blog um dos meus objectivos era publicar diferentes maneiras de cozinhar peixe.Isto porque a maioria das pessoas come muito pouco peixe, talvez porque acabam por fazer sempre as mesmas receitas e enjoam.

Mas digo-vos que comer mais peixe que carne faz bem á saúde. As suas propriedades nutricionais são muitas,  uma muito importante é o baixo teor de gorduras saturadas.Aconselho a ver  esta página de internet, onde podem encontrar tudo sobre os benefícios de comer peixe, como escolher o peixe fresco entre outras coisas.

Espero contribuir para um maior consumo de peixe entre aqueles que me visitam.Comecem por exemplo por esta receita e vão ver que não se arrependem.

Ingredientes:

6 postas de maruca
sal q.b
25g de coentros
2 cebolas
2 dentes de alho
azeite q.b
500gr de tomate maduro cortado em pedaços
50gr de vinho branco
450gr de batata doce cortada em cubos
300gr de abóbora cortada em cubos
piri-piri q.b

Preparação na Bimby

Coloque na varoma as postas de maruca e salpique com sal.Reserve.

Pique os coentros 2seg. veloc.7.Reire e reserve.

Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite e pique 4seg veloc.

Refogue 3m temp. varoma veloc.1.Junte o tomate;5m temp.varoma veloc.1.Coloque a "borboleta", junte o vinho, a batata doce, a abóbora, o piri-pri e o sal.Coloque a varoma com o peixe; 20m temp.varoma veloc.inversa. Sirva polvilhado com os coentros picados.

Fonte:Revista Bimby-Momentos de Partilha Janeiro 2011

Tarte de Abóbora, espinafres e queijo mozzarella

Quando a abundância de abóbora existe, temos que inventar, reinventar receitas para a poder utilizar.
Comprei uma abóbora inteira e como cá em casa somos só dois demoramos algum tempo para ela ir desaparecendo.
Uma boa parte cortei-a e levei-a ao forno a assar, depois guardei-a num recipiente no frigorífico e vou utilizando.

Ingredientes:

1 placa de massa folhada
350gr de abóbora assada
150gr de espinafres cozidos e escorridos
1 alho francês
225gr de queijo mozzarella
noz moscada
pimenta
tomilho
nozes partidas em bocados grandes

Forre uma forma com a massa folhada, deite a abóbora, os espinafres, o alho francês salpique com pimenta, noz moscada e tomilho seco.Deite o queijo mozzarella por cima e coloque as nozes partidas aos bocados.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até a massa ficar tostada.

Fonte: Inspirada no blog Cinco Quartos de Laranja

Bisque de abóbora e camarão e um jantar cheio de Tertúlias

"Dentro de aproximadamente uma hora tenho uma convidada muito especial a Moira, ela vem jantar ao Chocolate e Caju.Fiz um creme para aquecer o animado jantar que se avizinha.Por entre uma palavra, uma frase e alguns risos, sorrisos, lá vamos levando a colher á boca para apreciar este creme.Espero que a minha convidada goste deste creme."

Para ti Moira muito parabéns pelos 3 anos de blog, com muitas Tertúlias de Sabores.A paixão com que partilhas as tuas descobertas culinárias nota-se em quando fotografia, em cada texto que acompanha a receita.Para ti ofereço, o ramo de tulipas que aparece na foto em baixo, mesmo que seja virtualmente.

Ingredientes:

Azeite q.b

500gr de camarão

100ml de vinho branco

230ml de caldo de vegetais, marisco ou frango

1 c. de chá de açafrão

1 cebola

1 cenoura

2 talos de aipo

1 folha de louro

3 raminhos de poejo

380gr de abóbora assada

200ml de creme de soja

pinhões torrados

umas folhas de poejo

Num recipiente com água e sal  leve ao lume o camarão com casca.No final retire a casca ao camarão e guarde a água  onde cozeu o camarão.

Entretanto num outro recipiente deite a cebola e o azeite e deixe refogar por uns minutos.Junte o camarão( reserve alguns para acompanhar o creme), deixe este alourar um pouco.Adicione o vinho e cozinhe por uns minutos.Deite a cenoura cortada á rodelas, o aipo o caldo de vegetais, o açafrão, a abóbora, o louro e 3 raminhos de poejo.Deixe cozinhar até a cenoura e o aipo estarem cozidos.No final retire a folha de louro e triture tudo, junte o creme de soja e vá acrescentando a água da cozedura do camarão até obter um creme mais espesso que os habituais.

Quando fôr servir deite em cada prato os pinhões torrados, umas folhas de poejo e alguns camarões que reservou.

Bisque- É um creme espesso de vegetais ou frutos do mar.

Fonte:Adaptado Blog Closet  Cooking

Lasanha de atum com legumes

Quando vi no blog da Vânia esta lasanha, achei que devia  ficar muito boa, pois os legumes são assados.E não me enganei.Esta que vos trago é outra versão da lasanha com legumes assados.

Espero que gostem!!

 Ingredientes:

1 alho françês
100gr de abóbora aos cubos
1 curgete
200 gr de grelos cozidos
2 latas de atum
1 cebola
2 alhos
azeite
molho béchamel
pimenta
manjericão
placas de lasanha frescas
Queijo da ilha ralado

Corte o alho francês e a curgete ás rodelas. Num tabuleiro de ir ao forno coloque a abóbora, a curgete e o alho francês, salpique com um pouco de sal, manjericão seco e regue com um fio de azeite, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até os legumes estarem assados.

Entretanto num recipiente leve a refogar a cebola picada e os alhos com um pouco de azeite de seguida junte os grelos previamente cozidos e escorridos e deixe saltear por uns minutos.Junte o atum e envolva na mistura de grelos, tempere com pimenta e manjericão deixe cozinhar por 5m.

Faça a montagem da lasanha, no fundo de um tabuleiro coloque placas de lasanha, junte os legumes assados e por cima destes a mistura dos grelos com o atum, regue com um pouco de molho béchamel. Repita a operação  até acabar todos os ingredientes, por último regue com o restante molho béchamel e salpique com o queijo da ilha ralado.Leve ao lume até gratinar.

Fonte: Adaptado do blog Sabores da Alma

Enrolados de abóbora e canela

Fiz estes enrolados com a intenção de os publicar no dia das bruxas.Aconteceu uma falha de memória!! A velhice é assim, deixa-nos  com a memória mais fraca, eh!eh!

Passo a explicar, no fim-de-semana passado fui lá acima à minha mãe e  normalmente levo o computador atrás de mim, mas desta vez foi tudo tão à pressa que me esqueci dele.

No sábado queria sair logo depois do almoço para chegar lá acima ainda com as lojas abertas, pois queria trazer mais umas morcelas doces, mas tal não aconteceu, para além de eu me atrasar, a minha sobrinha liga-me pois precisava que eu fosse ao Ikea comprar-lhe uma coisa que tinha visto no verão.Estão a imaginar num sábado à tarde, o caos que não é para estacionar e conseguir andar lá dentro e pagar.Resumindo só sai já eram quase 18h e claro, o computador ficou onde estava e as lojas já  estavam fechadas quando cheguei.
Apesar de tudo não me arrependi de ir comprar aquilo que a minha sobrinha queria, o que não fazemos por eles??!!!
Estou agora a publicá-la, com uns dias de atraso é verdade, mas como diz o ditado : "Mais vale tarde que nunca"

Ingredientes:

260gr de puré de abóbora-usei abóbora manteiga

1 ovo

80ml de leite

50gr de margarina

60gr de açucar amarelo

1/2c de chá de sal

11gr de fermento de padeiro

500gr de farinha de trigo

Recheio:

40gr de açucar mascavado

1c.de chá de canela

45gr de margarina derretida

Termomix_Bimby

1º Deite no copo o leite, a margarina, o açucar e o fermento; 2m temp.37 veloc.2.Adicione o puré de abóbora, o sal e o ovo;1m veloc.4.Junte a farinha;20seg. veloc.4, programe mais 3m veloc. espiga.Tape o copo da bimby com um pano de cozinha e deixe levedar por 1 hora ou até aumentar de volume.

2º Retire a massa para a bancada pulvilhada de farinha e estenda a mesma até formar um rêtangulo.

Faça o recheio misture todos os ingredientes num recipiente.

Pincele a massa com a mistura.Depois enrole a mesma e corte em pequenos pedaços.Diponha os mesmos num tabuleiro de ir ao forno forrado a papel vegetal.Cubra a massa com um pano e deixe levedar outra vez por 40m.

3º Aqueça o forno a 200ºC e no final dos 40m leve a massa a cozer por uns 20m.

Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Tradicional

1º Aqueça o leite com a margarina até esta estar derretida.Numa tigela misture a abóbora, o açucar e sal adicione a mistura do leite, o ovo batido,o fermento e 100gr de farinha, bata com a batedeira durante 5m.Adicione a restante farinha e misture até tudo estar homogénio.Tape a tigela com um pano de cozinha e deixe levedar por 1 hora ou até aumentar de volume.

2º e 3º Igual ao descrito anteriormente.

Fonte: Adaptado de Recipegirl

Creme frio de abóbora e iogurte

Mais uma sopa fria para refrescar um pouco o corpo,a pele e a alma que até esse está cheia de calor. Não me estou a queixar, pois como é sabido eu adoro calor.Mas para combatê-lo á que comer e beber coisas frescas.

Ingredientes:

750gr de abóbora

2 iogurtes naturais magros

40g de bacon-não usei

2 fatias de pão

2 alhos

1 chávena de caldo de legumes-caseiro

azeite q.b

salsa q.b

hortelã q.b

sal e pimenta

Corte a abóbora em pedaços junte os alhos , e envolva em papel de aluminio.Leve ao forno e deixe assar durante 1 hora.Triture juntamente com os iogurtes,o caldo a salsa e a hortelã.Tempere com sal e pimenta.

Retire a côdea ao pão, corte em quadrados regue com azeite e leve ao forno.

Sirva o creme frio acompanhado pelo bacon e o pão.

Notas: Na receita original o bacon é frito

Fonte:Revista Cozinha Saudável nº63

Crumble de frango e ananás

Eu adoro crumbles, sejam eles doces ou salgados, o sabor do crocante sobre fruta, carne ou peixe é simplesmente delicioso.E este ficou maravilhoso, o ananás dá-lhe um sabor agridoce, como eu gosto.

Ingredientes:

2 peitos de frango
azeite q.b
1 cebola
1 dente de alho
1 alho françês
2 tomates
3c. de sopa de polpa de tomate
piri-piri q.b
2c. de café de garam massala
2 batatas médias
60gr de abóbora
40gr de couve flor
3 pés de rosmaninho
200ml de creme culinário de soja
40ml de leite
3 fatias de ananás cortado aos bocados

Crumble:
120gr de amêndoas e amendoins
100gr de queijo manchebo
70gr de margarina

Termomix-bimby

No copo deite a cebola, o alho e o alho françês;uns segundos na velocidade 5.Junte o tomate a polpa de tomate; 5m temp.100 veloc.1.Adicione o frango cortado aos bocados, garam massala, o piri-piri e o sal;10m temp.100 veloc.colher inversa.No final desfie o frango na veloc. 4.Junte a abóbora,as batatas, a couve flor e o rosmaninho; 15m temp.100 veloc. colher inversa.
Quando acabar deite o preparado num tabuleiro de ir ao forno por cima disponha o ananás e reserve.

Faça o crumble, deite todos os ingredientes no copo excepto a margarina;10 seg. veloc.9, junte a margarina; 10seg. veloc.4.

Ao creme culinário de soja junte o leite e regue o preparado reservado cubra com o crumble e leve ao f orno pré-aquecido a 180ºC até estar lourinho.
Sirva com uma salada ou legumes salteados.

Aniversário do "Chocolate e caju" e Bolo de abóbora e noz

Hoje o "Chocolate e Caju" é bébé, faz um ano que eu iniciei esta aventura na blogosfera.Uma aventura que me deu só coisas boas.Descobri novos sabores, novos ingredientes, uma imensidão de receitas. Partilhei convosco muitas receitas, coisa que eu achava não conseguir.Afinal superei a prova a que me submeti, dirigir um cantinho, para quem quer partilhar e experimentar outros sabores.

Mas para mim o mais importante foi as pessoas que conheci e que até hoje falo, seja por telefone, ou pelas novas tecnologias, elas mostraram-me que afinal ainda podemos encontrar gente muito especial neste mundo tão cheio de egoismo e maldade!!



A voçês amigas, todos os meus seguidores,os que gentilmente passam por aqui e deixam o seu simpático comentário, aqueles que simplesmente me visitam, dedico-vos este post, com muito carinho.

Obrigado a todos aqueles que fizeram com que o "Chocolate e Caju" fosse crescendo!!



Depois de tanta lengalenga vamos á receita.



Ingredientes:

Bolo:

4 ovos

180gr de açucar

110gr de óleo vegetal

450gr de abóbora

2 chávenas de farinha de trigo(esqueci-me de pesar)

2c. de chá de fermento em pó

2c. de chá de canela

1/2c. de chá de bicabornato de sódio

1/2c. de chá de sal

1/2c. de chá de noz-moscada

1/2c. de chá de gengibre

1/2 chávena de nozes picadas

50gr de coco ralado

Cobertura:

1/2 lata de leite condensado cozido

Termomix-bimby

1º No copo da bimby deite a abóbora; 15seg veloc.9.Junte o açucar, o óleo e os ovos;20seg.veloc.6.Junte os restantes ingredientes excepto as nozes picadas;30seg. veloc.5.No final envolva as nozes á mistura.

2º Deite numa forma untada ou de silicone e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até estar cozido.

No final desenforme e deixe arrefecer.

Sirva simples ou barre o bolo com o leite condensado cozido.

Tradicional

1º Num recipiente junte os ovos, o açucar, a abóbora cozida, escorrida e triturada e por último o óleo.Bata com a batedeira, até estar tudo incorporado.Misture a farinha com os retantes ingredientes excepto as nozes.Vá adicionado aos poucos á mistura anterior, até estar tudo bem incorporado.

2º Igual ao anterior.

Este bolo ficou tão bom, mas tão bom que não durou muito tempo a ser devorado.

Fonte: Adapatdo do blog- For the love of cooking

Creme de batata doce,abóbora e bróculos com sementes de coentros

A chuva anda teimosa, não quere ir embora, por mim já tinha "ibernado" há muito tempo, eh!eh!, mas parece-me que é mais teimosa que eu, ah!ah!ah!
Esta surgiu por alguns legumes já andarem á algum tempo no frigorifico.Ficou com uma textura
muito cremosa.

Ingredientes:

500gr de abóbora
500gr de batata doce
2 curgetes
2 bróculos( eram pequenos)
1 cebola grande
azeite q.b
2c. de sobremesa de sementes de coentro
1c. de café cheia de cominhos
sal q.b
água( não vi a quantidade, foi a olho)

Parta os legumes todos, lave-os e reserve.
Numa panela deite o azeite, a cebola e deixe refogar, deite os legumes, as sementes de coentro, os cominhos, o sal e a água deixe cozinhar até tudo estar cozido.No final triture a sopa com a varinha mágica( utilizei a bimby) e rectifique temperos.Sirva quentinha.

Notas:Para quem tem bimby pode fazê-la lá mas reduza as quantidades dos ingredientes a metade.

Batata doce e abóbora manteiga gratinadas

Quando vi esta receita não resisti e no próprio dia fiz para o jantar. Ficou aprovadíssima cá em casa.

Desde que fiz a tarte de corvina em que misturei a abóbora e a batata doce, o sabor destes dois ingredientes é tão bom, mas tão bommm, que até a minha fofa se pudesse tinha experimentado. :) :)

Ingredientes:

1 abóbora manteiga

1 batata doce- a minha era grande

sal q.b

tomilho q.b

150gr de queijo manchego-ou outro

Bechamel de alho:

2 dentes de alho

300gr de leite-usei de soja

Azeite q.b

35gr de farinha

Sal q.b

Rale o queijo; 15 seg. veloc.9.Reserve.

Para quem não tem bimby, faça-o na picadora.

Para o bechamel de alho:

Termomix-bimby

No copo deite o alho e pique durante uns segundos, junte o azeite; 4m temp.varoma veloc.1.

No final deite os restantes ingredientes;uns seg. na veloc. 9 e de seguida 8m temp.90 veloc.1.

Tradicional

Pique os alhos para um tacho e leve ao lume com o azeite a refogar, quando tiver lourinho deite os restantes ingredientes e triture com a avarinha mágica.Leve ao lume até engrossar mexendo com uma colher.

Pré-aqueça o forno a 200ºC

Corte a abóbora manteiga longitudinal.E a cada metade volte a parti-la no seu comprimento, retire as cascas e corte ás rodelas finas.Reserve.

Descasque a batata doce e corte ás rodelas finas.Reserve.

Num tabuleiro de ir ao forno coloque uma camada de abóbora, salpique com um pouco de tomilho e queijo, por cima deite as rodelas de batata doce e salpique com o tomilho e o queijo, faça várias camadas seguindo a ordem indicada até acabar os ingredientes.Salpique tudo com sal.

Regue o preparado com o bechamel e salpique com o restante queijo.

Leve ao forno por 25 a 30m.

Sirva como acompanhamento de um peixe assado.

Fonte: Adaptado do blog Pinch my salt

Tarte de corvina com abóbora e batata doce

Tinha lá um pedaço de abóbora já a ficar fora de prazo e a corvina esta ali a olhar para mim, eu pensava " como é que te vou cozinhar?!", até que fui ao frigorífico e vejo lá uma massa quebrada no congelador, click, fez os meus nerónios.Tarte de corvina soa-me lindamente. ;)


Digo-vos que ficou de comer e chorar por mais, a abóbora e a batata doce juntas são uma maravilha.

Ingredientes:

1 placa de massa quebrada-Caseira

2 postas de corvina grandes
100gr de batata doce
280gr de abóbora
1 gema de ovo
1 cebola
1 alho
1/2 alho françês
2 tomates
colorau q.b
pimenta 5 bagas q.b
sal q.b
1c. de chá de mostarda
200ml de creme culinário de soja
queijo parmesão q.b

Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre uma tarteira com a massa quebrada, pique o fundo com um garfo e reserve.

Termomix-bimby

1º No recipiente varoma coloque as postas de corvina.No cesto deite abóbora partida aos pedaços pequenos e a batata doce e no copo 800gr de água;25m temp.varoma veloc.4.No final retire tudo e reserve.Retire as epinhas e a pele ao peixe.

2ºPique a cebola e o alho durante uns segundos na veloc.5- Faça um refogado com a cebola, o alho e o alho françês;5m temp. vsroma veloc.1.De seguida junte o tomate; 5m temp.100 veloc.1.Deite a abóbora a batata doce, a pimenta e o colorau; 6m temp.100 veloc.1.No final junte o peixe, o sal e a mostarda, 6m temp.100 veloc.1.

3ºNum recipiente bata a gema e adicone o creme de culinária, mexa tudo bem.

Quando terminar, junte este creme á mistura de peixe.E deite-o na tarteira, salpique com queijo parmesão e leve ao forno até a massa estar cozida.


Tradicional

1º Coza a corvina a aboboa e a batata doce num tacho com água e sal.


2ºNum outro tacho pique a cebola o alho e corte o alho françês ás rodelas.Faça um refogado com a cebola, o alho e o alho françês e deixe cozinhar durante uns minutos.Junte o tomate e deixe refogar mais um pouco.Deite a abóbora, a batata doce previamente escorridas, a pimenta e o colorau, deixe cozinhar por uns minutos.Adicione o peixe, o sal e a mostarda e deixe cozinhar por 5 minutos.


3º e 4º passos igual ao anteriormente descrito.

Torta de abóbora

Esta torta fiz para o ano novo.Quando a vi na revista, não resisti, sendo de abóbora eu tinha que a fazer.Adoro abóbora e em torta nunca tinha provado.Gostei muito do sabor, mas numa próxima vez, experimento com farinha em vez do pão.É uma torta que fica bem húmida para enrolar foi uma aventura!

Ingredientes:
100gr de pão duro
2dl de leite
350g de abóbora limpa
1 laranja
1c. de sopa de canela em pó
100gr de amêndoa finamente picada
180g de açucar amarelo-usei 150gr
160gr de margarina
4 ovos

1º-Pré-aqueça o forno a 180ºC.Barre um tabuleiro com margarina, forre com papel vegetal e barre este também com margarina.Reserve.

2º-Parta o pão para uma taça junte o leite e leve ao microondas na potência máxima durante 1m.

Para quem não tem bimby triture o pão com a varinha mágica e reserve.

Termomix-bimby

3º-No copo deite a abóbora cortada aos cubos pequenos, junte-lhe a raspa da laranja, a canela, a amêndoa, o açucar amarelo, a margarina e os ovos;30seg. veloc.7.No final deite o pão;50seg. veloc.7.

4º-Deite a mistura no tabuleiro e leve ao forno entre 15 a 20m.

5º-Coloque um rectângulo de papel vegetal em cima da bancada e polvilhe-o com açucar.Depois de cozida, vire a torta sobre o papel vegetal e retire o papel que usou para forrar a forma, enrole bem e mantenha-a assim até arrefecer.

6º-Numa frigiideira torre amêndoa laminada, depois de fria deite-as por cima da torta.

Tradicional

Siga o passos indicados a cima até ao 2º.

Numa taça deite a abóbora partidas aos cubos bem pequenos, junte todos os ingredientes excepto o pão e triture tudo até a abóbora estar em puré.Deite o pão e volte a triturar até obter um creme homogéneo.

Continue apartir do passo 4º.

Fonte: Revista "Saberes & Sabores-Janeiro 2010

Gratinado de frango batata e abóbora

Este gratinado tem uma história, bem engraçada.Na segunda-feira passada tinha cá a minha irmã, cunhado e sobrinhos e como ninguém tinha vontade de estar na cozinha, resolvemos comer frango assado.O meu marido estava na rua e pedi-lhe que fosse comprar.Até ai tudo bem o problema foi a quantidade de frango que ele comprou, 3 frangos e meio para 6 pessoas.Ah!ah!, fartei-me de rir, ainda se fossemos pessoas de comer muito, mas não somos todos uns piscos a comer.Resumindo fiquei com frango para este ano e para o próximo, eh!eh!.Algum congelei e outro fiz este gratinhado.

Esta é a última mensagem de 2009, para o ano haverá muitas mais.Agardem para ver!!

Aproveito para desejar a todas um ano novo com tudo o que voçês mais desejam e claro com novas receitinhas.Beijinho bem grande para voçês.

Ingredientes:

1/2 frango assado

1 cebola

1 dente de alho

20gr polpa de tomate

3c de sobremesa de chili

pimenta 5 bagas q.b

azeite q.b

Béchamel:

300gr de leite

200gr de creme culinário de soja

45gr de farinha

45gr de margarina

pimenta 5 bagas e noz moscada q.b

100gr de queijo parmesão

Termomix-bimby

No copo deite a cebola, o alho e pique durante uns segundos, junte o azeite, a polpa de tomate, o chili;5m temp. varoma veloc.1.No final junte o frango aos bocados e desfie na veloc.4 e mais 5m temp.100 veloc.1.

Enquanto isso descasque as batatas e parta em rodelas bem finas e reserve.Parta a abóbora aos bocados e reserve.

Reserve o frango e sem lavar o copo faça o béchamel.

Deite o leite a margarina, a farinha, a noz moscada e a pimenta; 3m temp.90 veloc.3.No final pelo bocal deite o creme culinário e o queijo parmesão; 5m á mesma veloc. e temperatura.

Num pirex de ir ao forno untado com azeite, disponha uma camada de batata e abóbora, por cima uma camada de frango e deite parte do molho béchamel.Repita a operação até os ingredientes acabarem, termine com uma camada de béchamel.

Leve ao forno por cerca de 40m a 50m.

Waffles de abóbora e coco

O mês passado adquiri uma máquina para fazer waffles numa das promoções do Lidl.Estas foram as primeiras que fiz e fiquei contente pois sairam perfeitas e muito boas.Encontrei a receita no blog Pão bolos e cia, assim que vi a receita não procurei mais.Abóbora e coco, a combinação é perfeita.

Ingredientes:

150g de puré de abóbora

2 ovos

80gr de açucar

30gr de coco

100gr de farinha

1c. de sopa de sumo de limão

1/2c. de sopa de mel

1/2c. de chá de canela em pó

1c. de chá de fermento em pó

Aqueça as placas da máquina de waffles, pincele as placas com óleo(utilizei de girassol).

Deite todos os ingredientes no copo da bimby; 30seg. veloc.4.Se não tiver a bimby, deite na liquidificadora e deixe bater por uns minutos.

Deite a massa na máquina de waffles, retire quando estes tiverem cozidos.Coloque numa grelha para arrefecer.Proceda da mesma maneira até a massa acabar.

Foram servidas com molho de chocolate.

Molho de chocolate: Num tacho leve ao lume 100gr de chocolate preto, deixe derreter junte 50ml de leite e envolva até obter um creme um pouco líquido.

Sopa de abóbora e cenoura com cominhos

Sopa é coisa que não pode faltar cá em casa.E desde que comprei o livro da colecção Larousse sobre as sopas que esta não me saia do pensamento, entre outras tantas, eh!eh!, vamos ficar com uma barriga de sopa.

Ingredientes:

500g de abóbora
500g de cenoura
1 batata
1 cebola
1 dente de alho
azeite q.b
1l de água
1c. de café de cominhos
1 laranja-sumo
caldo de legumes-caseiro
Cebolinho q.b

Termomix-Bimby

Coloque a cebola o alho, e o azeite e deixe refogar uns minutos, junte os restantes ingredientes; 30m temp.100 veloc.1.No final triture tudo; 1m veloc.7.
Deite em tigelas e salpique com cebolinho picado.
Sirva quente.


Tradicional

Refogue a cebola e o alho no azeite durante uns minutos.Junte os restantes ingredientes e deixe os legumes cozer.No final triture tudo com a varinha mágica.

Deite em tigelas e salpique com cebolinho.

Sirva quente.

Crocante de peru e abóbora

Esta receita veio do blog da Gasparzinha-No soup for you, quando a vi não tive dúvidas nenhumas que seria uma receita delíciosa, mais uma vez não me enganei, também de que vem só podia ser óptima.

Ingredientes:

1 cebola

2 dentes de alho

2 rodelas de chouriço(coloquei paio york)

Azeite q.b

350g de abóbora

150g de batata

1c de sopa de farinha

tomilho

sal e pimenta q.b

50g de queijo da ilha

130ml de leite( eu fiz como a Gasparzinha utilizei 70 de béchamel + 80ml d leite)

200g de peito de peru

Para o crocante:

40g de aveia

40g de pão ralado

40g de manteiga

40g de queijo da ilha ralado

Termomix-Bimby

Rale o pão na velocidade 9, pode acrescentar alho e salsa, eu coloquei ainda 2 fatias de paio.Reserve.

Deite o queijo no copo de rale-o na velocidade 9.Reserve.

Deite a cebola e os alhos e pique-os alguns segundos na velocidade 5.Junte o azeite; 5m temp.100 veloc.1.

Enquanto isso descasque as batatas e a abóbora e corte em pedaços pequenos e unifomes, para todos cozerem por igual.

Acrescente a carne aos cubos ao refogado, 5m temp.100 veloc.1, quando terminar desfie 20seg na veloc.4.Junte a abóbora,as batatas, tomilho, farinha e tempere com sal e pimenta; 10m temp.100 veloc.colher inversa.

Coloque num tabuleiro e regue com o leite, ou no meu caso com a mistura de becámel e leite.

Para o crocante coloque os ingrediente todos no copo; 8seg. veloc.4, cubra o tabuleiro com esta mistura.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30a a 40m.

Tradicional

Rale o pão na picadora, acrescentei 2 fatias de paio.Resere.

Rale o queijo e reserve.~

Pique a cebola e os alhos e leve ao lume até a cebola quebrar.

Enquento isso descasque as batatas e a abóbora e corte em pedaços pequenos e homogéneos para garantir que todos cozm por igual.

Corte a carne aos cubos e junte ao refogado, cozinhando-a por alguns minutos.Retire a carne do tachoe desfie.Junte a abóbora, a batata,a carne desfiada, tomilho, farinha e tempere com sal e pimenta, cozinhe por lume brando durante 10m.

Deite num tabuleiro de forno e regue com o leite ou a mistura de leite e bechamel.

Para o crocante coloque todos os ingredientes na picadora e pulse até obter uma farofa.

Cubra o tabuleiro com esta mistura e leve ao forno por 30 a 40m-