Ciambellone

La colazione è uno dei momenti della giornata che preferisco.
Adoro preparare il cappuccino e poi non c'è niente di meglio di una bella fetta di ciambellone.
A dire la verità sono io che sono attratta da questi dolci semplici, mi ricordano la mia infanzia e le torte della mia nonna.

ingredienti

• 300 g di farina 00
• 250 g di zucchero
• 4 uova
• 130 g di olio di semi o olio evo leggero
• 100 g di acqua
• 7 g di lievito
• un pizzico di sale
• la scorza grattata di un limone bio
• se  volete ad una piccola parte d'impasto aggiungete 30 g di cacao amaro

Montare i tuorli con lo zucchero, unire la scorza del limone, l'olio e l'acqua e il pizzico di sale.
Aggiungere la farina setacciata con il lievito ed infine gli albumi montati a neve.
versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere nel forno già caldo a 180 ° C per circa 40/45 minuti .

Biscottoni "Inzupposi"

Caro Banderas e cara Rosita a noi ci fate un baffo!
Da tempo ero alla ricerca di una ricetta giusta per questi biscottoni che tanto mi ispiravano.
Vi assicuro che sono i signori biscotti da colazione, rustici, non hanno burro, inzuppati nel latte non si disfano e sono buonissimi.
La ricetta l'ho trovata qui in questo blog leggendario che ringrazio calorosamente.

ingredienti

•  500 gr farina 0 ( da provare anche con integrale)
•  200 gr zucchero
•  2 uova
•  50 gr di latte tiepido
•  70 gr di olio di semi
•  la buccia grattugiata di un limone biologico
•  10 gr di ammoniaca
• i semi di una bacca di vaniglia 
• zucchero di canna q.b.

Montare le uova con lo zucchero fino ada avere in impasto chiaro e soffice,  aggiungere la buccia del limone grattugiata e i semi della vaniglia ( o gli aromi che più vi piacciono).
Unire gradatamente la farina e l’olio e per ultimo il latte tiepido a cui avrete aggiunto l’ammoniaca (mescolateli in un tazzone e fate attenzione che tende a gonfiare).
Formare dei bastoncini di 6/7 cm circa, l'impasto è un po' morbido quindi aiutatevi bagnando le mani con l'acqua, rotolare i bastoncini nello zucchero di canna e metterli su una teglia ben distanziati.
Infornare a 180 gradi per una decina di minuti.

Consiglio spassionato:
 fatene  doppia dose tanto si mantengono benissimo nelle scatole di latta.

Muffin al Cioccolato

Era un po' che cercavo una ricetta di muffin a modino!
Non un cupcake lavorato come una torta, ma proprio un muffin, pero' morbido e che rimane morbido anche dopo giorni e non che il secondo giorno è già duro come un sasso.
Era da un po' che non sfogliavo il libro "the hummigbird bakery" e quando li ho visti e letto il procedimento, incuriosita ho voluto provarli, ormai fatti e rifatti posso dire che sono davvero buonissimi.

ingredienti per 15 muffin

• 2 uova 
• 200 g di zucchero ( io 180 g)
• 130 g di farina 
• 50 g di cacao amaro in polvere 
• 2 cucchiaini di lievito in polvere 
• 1 pizzico di sale 
• 160 ml di latte 
• 160 g di burro fuso 
• 120 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente ( io gocce fondenti)

Scaldare il forno a 170° C.

Montare in una ciotola le uova con lo zucchero,finché  l'impasto diventa chiaro e lo zucchero sciolto.
In un altro recipiente setacciate la farina, il cacao in polvere, il lievito e il sale,

Aggiungere gradualmente le polveri all'impasto di uova e zucchero, alternando col latte.
Quando gli ingredienti saranno tutti ben amalgamati, aggiungere il burro fuso, facendolo assorbire bene e infine le gocce di cioccolato.
Suddividere nei pirottini da muffin e cuocere per circa 20 minuti.

Biscotti al Doppio Cioccolato

Questi biscotti sono diventati un must della mia cucina, i fratellini acquisiti  di mio figlio Jacopo li adorano ed io tutte le volte che andiamo a trovarli gliene porto in quantità.
La ricetta l'ho trovata in rete ed è del maestro Maurizio Santin.
Di sicuro di ricette ne ho provate tante per fare questi biscotti, ma questa è in assoluto la migliore.


Ingredienti

• 200 g di burro pomata 
• 200 g di zucchero semolato 
• 370 g di farina 00
• 250 g di cioccolato fondente (io ho messo metà gocce di cioccolato bianco e metà fondente)
• 1 uovo + 1 tuorlo
• 5 g di lievito in polvere
• 2 g di bicarbonato
• 1 pizzico di sale
• i semi di 1 bacca di vaniglia

Lavorare con una spatola il burro pomata con lo zucchero e il pizzico di sale e  i semi della vaniglia fino a ottenere una crema liscia ed omogenea.

Aggiungere un uovo intero e un tuorlo e continuare a lavorare per amalgamare il tutto.
Unire la farina setacciata, il lievito e il bicarbonato, quindi aggiungere le gocce e mescolare bene per avere una distribuzione regolare.

Con l'impasto ottenuto formare dei cilindri e posarli su un vassoio, coprire con la pellicola e riporli in frigo per almeno 30 minuti, io li faccio sempre il giorno prima e li lascio in frigo tutta la notte.

Quando si deciderà di cuocere, con un coltello affilato, tagliare il cilindro in fette spesse circa 1,5 cm disporle su una placca da forno foderata di carta e cuocere per 12/15 minuti a 180° C, comunque fino a moderata colorazione. 

Lasciar raffreddare a temperatura ambiente e conservare in un contenitore chiuso.

Torta al Latte Caldo e Cacao

Questa torta impazza in tutti i blog, la fanno tutti anche perché è ottima e resta buona anche dopo alcuni giorni, l'ho fatta e rifatta tante volte, poi l'ho vista dall'Araba più famosa del web e ho deciso di pubblicarla anch'io ma la mia versione al cacao.

Da una ricetta di Tish Boyle.

Ingredienti per una torta di 22 cm di diametro

• 170 g di zucchero
• 3 uova
• 140 g di farina
• 30 g di cacao amaro di buona qualità
• 8 g di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• 120 ml di latte
• 60 g di burro
• una bacca di vaniglia

Scaldare il forno a 175 ° C.
Mettere latte e burro insieme alla bacca di vaniglia sul fuoco e far arrivare ad ebollizione, quindi spegnere.

Montare con la planetaria od il frullino elettrico le uova intere con lo zucchero e il pizzico di sale fino a che saranno chiare e spumose.
Unire con una spatola la farina, il cacao e lievito precedentemente setacciati al composto di uova.
Quindi aggiungere subito al composto il latte caldo mescolare sempre usando la spatola.
Versare l'impasto in una teglia foderata con carta forno e cuocere per 25 -30 minuti

Muffin alla Banana e Cannella

Care amiche e cari amici
scrivo due righe per spiegare la mia lontananza dal blog.
Non ho smesso di cucinare, anzi, ma è un periodo così, sono presa da altri pensieri e spesso mi dimentico proprio di fare foto e scrivere post.
Molti di voi sanno che uno dei miei figli, Jacopo si è trasferito a Biella per seguire il suo sogno, quello di giocare a basket.
Mi sono detta e ridetta che i figli non sono nostri, che vanno lasciati volare via, dove il proprio sogno da realizzare li porta. Di questo sono anche convinta, ma credetemi è dura e ne sento profondamente la mancanza.
Oggi ho fatto un dolcetto che lui avrebbe di sicuro apprezzato, la ricetta è dal libro the hummingbird bakery cookbook, ed è una vera coccola.

Ingredienti per 16 muffin

• 350 g di farina 00
• un pizzico di sale
• 1  1/2 cucchiaino 2 di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 2 cucchiaini di cannella + un po' per spolverare
• 160 g di zucchero semolato + un po' per spolverare
• 375 ml di latticello
• 1 uovo
• 70 g di burro fuso
• 300 g di banane 

Scaldare il forno a 170 ° C.

Mettere in una ciotola la farina, il sale, il lievito, il bicarbonato, la cannella, lo zucchero e mescolare bene gli ingredienti.

In un'altra ciotola mettere il latticello con l'uovo mescolare bene ed aggiungere agli ingredienti secchi, amalgamare velocemente gli ingredienti, quindi unire il burro fuso e le banane precedentemente schiacciate con una forchetta.

Versare l'impasto nei pirottini di carta, spolverare con poco zucchero e cannella e cuocere per circa 25/30 minuti.

Pancake alla Ricotta

Martina adora i pancake.
Sono la sua colazione speciale, che a dire il vero non le concedo quasi mai, anche perché i pancake non sono i miei preferiti.
Una ricetta di Gordon Ramsay ha attirato la mia curiosità e quindi ho deciso di accontentare la mia piccolina che ahimè non è più così piccola.

Ingredienti per 12 frittelle

• 125 g di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• Un pizzico di sale
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• 2 uova separate
• 100 ml di latte intero 
• 125 g di ricotta 
• Olio e burro, per friggere

Lavorare in una terrina la ricotta con lo zucchero, 1 pizzico di sale e i tuorli delle uova, unire il latte e amalgamare bene il tutto.
Miscelare la farina con il lievito e incorporare al composto, poi con una spatola, unire delicatamente gli albumi montati a neve ferma.

Scaldare in una padella antiaderente, un filo d' olio e un pezzetto di burro e quando saranno ben caldi versare un mestolo di composto e cuocere il pancake 2 minuti per lato.
Aggiungete sempre olio e burro prima di cuocere il pancake successivo.
Servire i pancake con miele e frutta fresca.

Ecco la mia piccolina!

Torta al Cioccolato

Questa fantastica torta l'ho già fatta tre volte.
Buona soffice anche dopo due giorni, è buonissima così senza niente in aggiunta, ma anche con una farcitura di panna o con una buona crema al mascarpone. vi consiglio di provarla i vostri figli come i miei la adoreranno.
Da Sale & Pepe Collection L'ora della merenda.

Ingredienti per una tortiera di 22 cm di diametro

• 225 g di burro morbido
• 225 g di zucchero
• 4 uova
• 225 g di farina 00
• 30 g di cacao amaro
• 60 g di acqua bollente
• 1/2 bustina di lievito per dolci

Montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice.

Aggiungere un uovo per volta facendo attenzione a non aggiungere l'altro prima che il primo si sia amalgamato bene.

Sempre montando aggiungere la farina e poi il cacao sciolto nell'acqua bollente, per ultimo unire il lievito.

Imburrare e infarinare una tortiera e cuocere nel forno già caldo a 170° per 35 minuti circa fare la prova dello stecchino per vedere se è cotta.

Torta di Mele

La mia torta preferita in assoluto è la torta di mele, in tutte le sue varianti.
Per me è la torta che sa di mamma, che sa di nonna che sa di tutte quelle cose rassicuranti che scaldano il cuore.
Ne avevo bisogno per me e me la sono fatta, quella semplice, quella con pochi ingredienti che mescolati insieme riescono a sprigionare tutto il buono di cui ho bisogno.

Ingredienti per una tortiera di 26 di diametro

• 4 uova
• 200 g di zucchero
• 200 g di burro morbido
• 400 g di farina 00
• 200 g di latte intero
• 1 bustina di levito per dolci
• 5/6 mele

Scaldare il forno a 180°C .

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice, aggiungere il burro ammorbidito ma non propriamente fuso e continuare a montare.

Versare nell'impasto la farina setacciata e poi il bicchiere di latte, per ultimo aggiungere il lievito.

Mescolare con una spatola e unire le mele tagliate precedentemente a pezzetti.

Foderare una tortiera con la carta forno bagnata, versare l'impasto volendo cospargere la superficie con zucchero di canna e cannella o spezie miste in polvere, cuocere nel forno già caldo per 45 minuti, prima di togliere la torta dal forno fare la prova dello stecchino.

Muffin Ciocco Cocco

Sono sempre bloccata le medicine non hanno sortito nessun effetto, trovo conforto momentaneo solo con la tachipirina, è davvero difficile sopportare il dolore continuo alla gamba e alla schiena.
Quando per quei pochi istanti il dolore si attenua mi viene qualche voglia da assecondare tipo preparare la merenda ai miei figli, in questi giorni mi sento in colpa con loro, mi rendo conto di dire cose cattive e mi sento cattiva, non sopporto più nulla e non mi sopporto io!
Passiamo alla merenda, la ricetta l'ho trovata qui ma l'ho leggermente modificata, Martina ha detto che erano buonissimi.

Ingredienti per 15 muffin

• 100 g di cioccolato fondente
• 100 g di panna fresca
• 100 g di burro 
• 100 g di zucchero semolato
• 130 g di farina 00
• 20 g di cocco rapè
• 2 uova
• 1/2 bustina di lievito

Mettere il cioccolato, la panna e il burro in una ciotola e sciogliere al microonde mescolando bene.

Aggiungere al composto le uova e mescolare. In un'altra ciotola mescolare lo zucchero la farina, il cocco e il lievito, unire i secchi ai liquidi, mescolare velocemente.

Riempire con il composto i pirottini di carta e cuocere nel forno già caldo a 180° C per circa 15 minuti.

Decorare a piacere io con cioccolato fuso e cocco.

Quattro Quarti Speziato

Ricomincio un po' zoppicante, nel vero senso della parola una sciatalgia alla gamba mi sta facendo impazzire.
Dicevo ricomincio e pubblico una di quelle tortine che mi piacciono tanto e che faccio sempre con amore per cominciare bene la giornata.

Ingredienti per uno stampo da plumcake 10cm x 20cm

• 170 g di burro morbido
• 170 g di zucchero semolato
• 3 uova
• 1 cucchiaino di spezie miste ( io ho messo le spezie da strudel comprate in Val Gardena)
• 1 cucchiaio e 1/2 di succo di limone
• 170 g di farina 00
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• pinoli, pistacchi, granella di zucchero q.b.

Scaldare il forno a 170°C.

Lavorare nel robot da cucina il burro con lo zucchero, fino ad ottenere una crema morbida e spumosa, aggiungere le spezie.

Unire gradualmente le uova e il succo di limone, sbattendo bene.

Setacciare la farina con il lievito nel composto di burro e amalgamare il tutto. Foderare con la carta forno uno stampo da plumcake. Versare il composto e sopra distribuire la frutta secca e la granella di zucchero cuocere per circa 30 minuti controllare con uno stecchino la cottura.

Far raffreddare 5 minuti nello stampo prima di sformare la torta su una griglia.

Da una ricetta di Donna Hay.

Croissant con Poolish

Ormai mi sono lanciata, dopo i primi croissant, la pasta sfoglia ora di nuovo croissant; trovo troppo soddisfacente dedicarmi a questa attività, inizio il venerdì sera preparando l'impasto poi dopo una notte in frigo il sabato mattina si parte con le pieghe tra una faccenda e l'altra e poi il sabato pomeriggio la merenda è dolce, fragrante e profumata.
Questa ricetta l'avevo salvata tempo fa e l'ho trovata qui. 

Ingredienti per 20 croissant

per il poolish

• 100 g di latte
• 5 g di lievito di birra
• 100 g di farina manitoba

per l'impasto

• 400 g di farina manitoba
• 65 g di zucchero
• 150 g di acqua
• 10 g di lievito di birra
• 10 g di sale
• 100 g di burro

per i giri 

• 250 g di burro

Per prima cosa preparare il poolish, mescolando bene il latte tiepido con il lievito, unire la farina e lasciar lievitare fino al raddoppio, io l'ho messo nel forno con la luce accesa.

Pronto il poolish, aggiungere la farina, lo zucchero, la seconda parte di lievito sciolto nell'acqua e impastare per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico.

Unire il burro morbido e  il sale e impastare fino a completo assorbimento.

Lasciar lievitare l'impasto a temperatura ambiente per 1 ora poi con l'impasto coperto da pellicola mettere in frigo per 1 notte.

La mattina dopo, stendere il burro  per i giri tre due fogli di carta forno (1).

Stendere l'impasto e appoggiare sopra il burro steso (2).

Coprire il burro con l'impasto (3).

Stendere il panetto ottenuto in un rettangolo spesso 1 cm (4).

Formare la prima piega a tre (5).

Stendere di nuovo il panetto in un rettangolo spesso 1 cm (6).

Ripiegare il rettangolo formando la prima piega a quattro (7).

Coprire il panetto ottenuto con la pellicola e riporre in frigo per 1 ora, ripetere le operazioni 4-5-6-7-per tre volte, rispettando sempre il riposo in frigo per 1 ora ogni volta.

Quindi stendere il panetto in un rettangolo abbastanza fine di spessore, con la rotella tagliare dei triangoli (8)

farcire a piacere e arrotolare formando i croissant, sistemarli su una placca foderata di carta forno e lasciar lievitare per 2 ore nel forno tiepido, coperti con la pellicola, quando saranno ben lievitati spennellare i croissant con latte e cospargere di zucchero semolato.

Cuocere nel forno già caldo a 180 ° per circa 15- 20 minuti.

Cake al Cacao

Quando l'ho visto nella bacheca di face book, l'ho salvato e poi il giorno dopo l'ho fatto, avevo a casa due compagne di Martina a studiare e ci voleva una merenda golosa.
Naturalmente si sono aggiunti gli altri due figli ed i nonni e questo cake è letteralmente sparito.

Ingredienti per 1 stampo da plum cake 30 cm x 12

• 150 g di zucchero semolato
• 3 uova medie
• 150 g di olio di semi
• 300 g di farina 00 per dolci
• 1 bustina di lievito per dolci
• 30 g di cacao amaro
• 200 g di latte
• 50 g di gocce di cioccolato (mia aggiunta)
• 50 g di nocciole tritate grossolanamente ( mia aggiunta)

Montare in una ciotola le uova con lo zucchero, quando il composto sarà soffice unire l'olio a filo.

Aggiungere quindi la farina setacciata con cacao e lievito, mescolare bene ed incorporare le gocce di cioccolato e le nocciole che però potete anche omettere il cake verrà buonissimo lo stesso, per ultimo unire il latte.
Versare il composto in uno stampo da plum cake foderato di carta forno.
Cuocere in forno statico a 170/180° C per circa 40 minuti controllando la cottura con uno stecchino.

Plum cake

Normalmente quando si pensa al Plum cake, si pensa ad una tortina semplice con lo yogurt a me invece viene in mente il ricordo di una delle prime torte fatte quando ero davvero poco più che bambina, la ricetta era naturalmente una di quelle di Mariarosa delle bustine del lievito Bertolini .

Ingredienti per uno stampo da  plum cake

• 400 g di farina
• 250 g di burro 
• 200 g di zucchero
• 150 ml (1 bicchiere) di latte
•  75 g di fecola di patate 
•  4 uova
•  la scorza grattugiata di un limone 
•  100 g di uva sultanina 
• 150 g di canditi misti (io li avevo solo di cedro)
• un pizzico di sale 
• 1 bustina di lievito vanigliato 

In una terrina lavorare a lungo il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere un uovo alla volta, la scorza di limone e il sale.

Unire la farina miscelata e setacciata con la fecola ed il lievito, alternandovi il latte.
Infarinare l’uva sultanina e i canditi ed unirli all'impasto.
Versare il tutto in uno stampo a cassetta lungo 30 cm imburrato ed infarinato.

Cuocere nella parte bassa del forno già caldo (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas: parte centrale, 190°C) per 60-70 minuti.

Torta di Carote

Ero alla ricerca della ricetta di questa torta che non fosse con le mandorle.
Non mi ero accorta di averla sotto gli occhi, nel bellissimo libro di Donna Hay Classici Moderni.
Io l'ho amata fin da subito i miei figli no, forse perché gli ho detto che era con le carote non lo so, forse perché la ricchezza dei sapori di questa torta non si confà ai ragazzi.

Ingredienti per una tortiera di 22 di diametro

• 250 g di zucchero di canna (io 180 g di zucchero semolato e 70 g di zucchero di canna)
• 180 ml di olio di semi
• 3 uova
• 200 g di farina 00
• 1 cucchiaino e 1/2 di lievito
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
• 290 g di carote grattugiate
• 50 g di noci
• 100 g di uvetta ammollata in un cucchiaio di rum e acqua

Scaldare il forno a 180 ° C .

Sbattere lo zucchero con l'olio per circa 2/3 minuti; unire gradualmente le uova e montare bene.

Setacciare la farina, il lievito, il bicarbonato, le spezie sul composto di zucchero e uova.

Unire le carote, le noci tritate e l'uvetta.

Versare nello stampo imburrato e infarinato e cuocere per 55 minuti verificando la cottura con lo stecchino.

Io l'ho semplicemente cosparsa di zucchero a velo ma per renderla davvero succulenta potete farcirla con il frosting al formaggio.