SÓSSÁGOK

A karácsonyi sütemények közül általában az édesek kapnak ilyenkor nagyobb hangsúlyt. De ne feledkezzünk meg sós válfajáról, amelyek remek kiegészítői lehetnek a borozgatásoknak, pezsgőzéseknek, beszélgetéseknek.

SAJTOS POGÁCSA

EGYSZERŰ HAJTOGATOTT VAJAS POGÁCSA

SÜTŐPOROS POGÁCSA TÚRÓVAL

LEVELES CSÍK

KRUMPLI(PÜRÉS) POGÁCSA

CSICSÓKÁS POGÁCSA

KRUMPLI(PÜRÉ)S PUFFANCS

PARADICSOMOS MOZZARELLÁS RÚD

GRISSINI

RICOTTÁS STANGLI

KUKORICÁS STANGLI

GYORS TÚRÓS ROPOGÓS

GYORS POGÁCSA

DÉDI FÉLE KISKIFLI - SÖRKIFLI

PROVENCE-I RÚD

LEVELES SAJTOS CSIGA SZEZÁMMAGGAL

LEVELES SZERENCSEHOZÓ MALACOK

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

CSICSÓKÁS POGÁCSA

Légies, habkönnyű, senki meg nem mondaná, hogy teljes kiőrlésű liszt is van benne. A túrónak és a réteslisztnek köszönhetően egy légiesen könnyű - abbahagyhatatlan - pogácsa lett a végeredmény. 

Szerintem érdemes egyből két adagot begyúrni, mert hamar az első adag végére lehet jutni.

HOZZÁVALÓK

500 gramm csicsóka
120 gramm tk liszt
220 gramm rétesliszt
1 zacskó szárított élesztő
1 kk cukor
3 kk só
150 ml olívaolaj + 3 ek a kenéshez
250 ml tej + a tetejére
200 gramm túró

ELKÉSZÍTÉS

A csicsókát tisztítsuk meg, majd sós vízben főzzük puhára. Szűrjük le, pürésítsük és adjuk a kétfajta liszthez, majd  keverjük hozzá a túrót, és a többi hozzávalót. Dagasszuk ki jó pár percig (Egy nagyon lágy tésztát kell kapnunk!)

Takarjuk le, és meleg helyen kelesszük a duplájára.

Gyúrjuk át, majd lisztezett deszkán hajtogassuk meg:

Nyújtsuk kisujjnyi vastagságúra. Kenjük meg olívaolajjal, majd hajtogassuk meg úgy, hogy először a jobb, majd bal oldalról is középre hajtjuk a lapot, és a kapott csíkot először fentről, majd lentről is behajtjuk. Forgassuk el 90°kal, majd újra nyújtsuk vékonyra, kenjük le, hajtogassuk, forgassuk...  Összesen háromszor hajtogassuk meg úgy, hogy minden kinyújtásnál kenjük meg olívaolajjal.

Végezetül nyújtsuk ki ujjnyi vastagságúra. Vágdossuk be a tetejét éles késsel, és szaggassuk ki pogácsaszaggatóval . Tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, és kenjük meg a tetejét langyos tejjel. Takarjuk le, és hagyjuk negyedóra - húsz percet pihenni, majd 180°Cra előmelegített sütőben süssük addig, míg szép színt nem kap a tetejük.

Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

KUKORICÁS STANGLI

A kukoricaliszttel való sütés főzés egy kissé mumusnak számít, mert máshogy viselkedik mint többi hagyományos liszttársa. A gluténmentes étrend egyik nélkülözhetetlen alapanyagának minimális a sikértartalma, ezért sok esetben használható a hagyományos őrlésű búzalisztek helyett, bár hivatalosan kelt tészta nem készíthető belőle. Én most mégis megtettem, és nem bántam meg, mert egy finom könnyed, és magos rudak lettek a végeredmények. 

Mivel most nem gluténérzékenyeknek vagy gluténmentes táplálkozású embereknek készült, ezért a tetejét átlagos kenyerekben használatos magkeverékkel szórtam meg, de ha teljesen gluténmentesre szeretnénk, akkor egyszerű szezámmaggal vagy akár reszelt sajttal is megszórhatjuk. A rudak tésztája gluténmentes, mert kukoricaliszten kívül semmilyen más glutént tartalmazó hozzávalót nem tartalmaz!

HOZZÁVALÓK

500 gramm burgonya
400 gramm kukoricaliszt
1 zacskó szárított élesztő
2 tojás sárgája +1 tojás a tetejére
150 gramm vaj
250 gramm mascarpone
50 gramm magkeverék vagy reszelt sajt
2 ek só

ELKÉSZÍTÉS

A burgonyát héjában főzzük meg, majd megpucolva nyomjuk át egy burgonyanyomóval. Adjuk hozzá a sót, a tojások sárgáját, a mascarponét és a felkockázott vajat. Gyúrjuk össze, majd gyúrjuk bele a szárított élesztővel elkevert kukoricalisztet. Lefedve hagyjuk pihenni kb egy órát.

A sütőt melegítsük elő 180°Cra.

A tésztát kukoricaliszttel megszórt nyújtódeszkán nyújtsuk kb ujjnyi vastagságú négyzetté. Kenjük meg a lazán felvert tojással, és szórjuk meg a magkeverékkel. Vágjuk vékony csíkokra, majd tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe, és 180 °Cra előmelegített sütőben süssük addig amíg szép színt nem kap (kb 18 perc).

Hagyjuk a sütőpapíron kihűlni.

Ez a mennyiség kb 5 tepsihez elegendő


Egy kis francia, egy kis magyar. Olykor pedig teljesen más! Kalandozás a konyhán innen és túl! Tarts Velünk a Facebookon is!

KRUMPLI(PÜRÉS) POGÁCSA

Nyakunkon húsvét. Ha esetleg még nincs meg a sós vendégváró, akkor nagyon ajánlom ezeket a finom, foszlós, könnyű pogácsákat. 

A túlméretezett mennyiségű krumplipürének egyik legjobb felhasználási lehetősége! 

Tökéletes vendégváró a locsolóknak!   

HOZZÁVALÓK

300 gramm krumplipüré
130 gramm vaj
300 gramm liszt

50 gramm reszelt sajt

0,5  dl tej

1+1 db tojás

0,5 tk száraz élesztő
0,5 tk cukor
1 tk só

ELKÉSZÍTÉS

A tejet langyosítsuk meg, keverjük el benne a cukrot és szórjuk hozzá a szárított élesztőt. 

A krumplipüréhez kererjük hozzá az olvasztott vajat, a felfuttatott élesztőt, a lisztet, a tojást és a sót.  Alaposan gyúrjuk össze, majd meleg helyen letakarva kelesszük meg. 

Nyújtsuk ki kb 2 cm vastagra, kenjük meg 15 grammnyi olvasztott vajjal, majd hajtogassuk a következőképpen: 

alulról hajtsuk középre, majd fentről hajtsuk középre, végezetól valamelyik roányból hajtsuk félbe a tésztát. 

15 perc pihentetés után nyújtsuk ki, kenjük meg a maradék 15 grammnyi vajjal és ismételjük meg a hajtogatást (alulról hajtsuk középre, majd fentről hajtsuk középre, végezetól valamelyik roányból hajtsuk félbe a tésztát.)

Kapcsoljuk be a sütőt 200 °C fokra.

A hajtogatott tésztánkat nyújtsuk ki, majd egy éles késsel rácsozzuk be a tetejét, és szaggassuk ki pogácsa szaggatóval. 

Tegyük sütőpapírral/szilikonlappal bélelt tepsibe, és kenjük meg egy felvert tojással. Szórjuk meg reszelt sajttal és tegyük az előmelegített sütőbe. 5 perc után vegyük vissza a hőt 180 fokra, és így süssük tovább.

GYORS TÚRÓS ROPOGÓS

A sajtos rúd nagy kedvenc. Ez a versió már többször készült, mert gyors és egyszerű sósság.

HOZZÁVALÓK

25 deka tk liszt
15 deka vaj
20 deka túró (vagy faisselle)
1 ek só
1 tojás
10 deka reszelt (ementali) sajt

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt 220 C fokra előmelegítjük.

A túrót (faissele-t) villával áttörjük, majd hozzáadjuk a vajat, a lisztet, a sót, és a tojás sárgáját. Alaposan összegyúrjuk, majd sütőpapírra tesszük és kb 3mm vastagra kinyújtjuk. A tetejét megkenjük a tojás fehérjével, majd megszórjuk a reszelt sajttal. Egy késsel/derelyevágóval/pizzavágóval kb 1 centi széles, és 8-10 centi hosszú csíkokat vágunk belőle. 

A forró sütőben aranybarnára sütjük, majd  a tepsiben hagyjuk kihűlni. Mikor már csak langyos, a vágások mentén rudakra tördeljük.

LEVELES CSÍK (TEJ-, LAKTÓZMENTES)

Az utóbbi időben sokat csinálok leveles tésztából finomságokat. Szeretem, mert gyors, finom, mutatós. Eddig mindenhol egytől egyig sikert arattak a leveles tésztából készült édességek és sósságok. A legnagyobb elismerést a leveles sajtos csiga szezámmaggal kapta (megjegyzem nem ok nélkül).

Viszont megkockáztatom, hogy ez a leveles csík méltó "ellenfele" lesz. Elkészítése még egyszerűbb, így a kezdő konyhatündérek, vagy időhiányában szenvedő kismamák is könnyen elkészíthetik.

Érdemes odafigyelni, mert a különböző méretű csíkok nem egyszerre sülnek meg, így egy-egy szárazabb lesz a többinél!
A szezámmag helyett/mellett használhatunk reszelt sajtot is.

A tej-, és laktózmentes diétákban fogyasztható!

HOZZÁVALÓK

1 cs. leveles tészta 

1 tojás

csipet só

szezámmag

ELKÉSZÍTÉS

A sütőt melegítsük elő 220C fokra.
A kinyújtott tésztát vágjuk fel közel egyforma csíkokra
Tegyük egy szilikonlappal (vagy sütőpapírral) bélelt tepsibe, majd kenjük meg a csipet sóval felvert tojással. Végezetül szórjuk meg szezámmaggal, és már mehet is a forró sütőbe.
Pár perc alatt süssük készre - aranybarnára -, és már kínálható is.

További kevés hozzávalós receptekért kattints ide >>

 

További gyorsan elkészíthető sós rágcsa receptért kattints ide >>

 

További gyors ebéd receptekért kattints ide >> 

PARADICSOMOS SAJTOS CLAFOUTIS

Paradicsom, sajt, bazsalikom... már rossz nem lehet.... ÉS nem is lett az. Sőt. Egy igazán finom dolog sült ki belőle... És természetesen az sem elhanyagolható dolog, hogy 10 perc előkészület után 20 perc alatt készre süthető, vagy akár előre el(ő)készíthető ha vendégeket várunk.

Ha búzadara helyett gluténmentes darából készítjük akkor a gluténmentes diétákban fogyasztható!

HOZZÁVALÓK

15 koktélparadicsom

18 cl tejszín

20 cl tej

3 tojás

6 kk búzadara

15 deka vaj

10-12 deka gruyere sajt

bazsalikom, só, bors

Kezdésképp a sütőt melegítsük elő 180 fokra.

Egy tálba olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a tojásokat és a búzadarát:

Adjuk a masszához a tejet és a tejszínt:

reszeljük bele a gruyere sajtot:

 sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a bazsalikomot és keverjük bele a félbevágott koktélparadicsomokat is

Én most kis tálkákba adagoltam, amit kikentem vajjal és megszórtam zsemlemorzsával, de egybe "tortaként" is elkészíthető. 20 perc alatt készre sütöm.

A kész tortácskát tányérra fordítom, és azonnal tálalom (legfeljebb langyosra hagyom kihűlni)

Előételként, de főfogásként is tálalható

SZERENCSEHOZÓ MALACKÁK (TEJMENTES)

Szerencsehozó malackák gyorsan, egyszerűen tejmentesen!

HOZZÁVALÓK

1 cs leveles tészta (Pâte feuilletée)

1 doboz koktél virsli

1 tojás 

pár szem fekete bors

ELKÉSZÍTÉS

A leveles tésztát csíkozzuk felkb 6-7 centi csíkokra, (kb 10 centi hosszúak). A kis virsliket tekerjük be a csíkokkal. A maradékból formázzuk meg a malackák fejét. (Fontos!!! A az arcukon lévő résznél ne legyen hajtás, mert akkor szétnyílik ott (és nem kellene)). 

A szemüket fekete borssal készítsük el.

A kész malacokat tegyük egy szilikonlappal bélelt tepsibe, majd kenjük meg a felvert tojással.

200 fokra előmelegített sütőben kb 10 perc alatt süssük készre.