Julebordforberedelser og lakseruller

Bakgrunnen
I helgen hadde jeg julebord for de nærmeste kollegene på jobben hjemme. Alt i alt var vi 13 stykker på pinnekjøttmiddag - det er jo ikke kjempemange, men likevel mange nok til at middagen måtte planlegges og forberedes i god nok tid.

Menyen bestod av røklaksruller i potetlefse, pinnekjøtt med potetmos og kålrotstappe, og panna cotta med klementingelé til dessert. Fordelen med denne menyen er at den (i utgangspunktet) ikke krever så mye kjøkkentjeneste - hverken før gjestene kommer eller mens de er der! Når vi har gjester ønsker jeg å være så mye med de som jeg bare klarer, og det var et avgjørende kriterium for valg av meny. Selve julebordet var på fredag, og dette er hvordan jeg utførte løpet:

Kjøreplan
Onsdag:

• Handle inn alt som trengtes

Torsdag:

• Kokte poteter og kålrot, samt moste de ferdig. Begge mosene skal bare tilsettes kraft fra pinnekjøttet, så det måtte vente til det ble varmet opp igjen dagen etterpå.
• Lage panna cotta med klementingelé
• Legge pinnekjøttet i vann

Fredag (sånn den ideelt sett burde være):

• Rydde huset og dekke bord
• 3,5 timer før middag: Dampe pinnekjøttet
• Deretter: Lage lakserullene (oppskrift kommer lenger ned)
• 30-45 min før middag (mindre tid hvis det er færre som skal spise): Tilsette kraft i potetmosen og kålrotmosen, og varme de opp (dette tok lenger tid enn planlagt, så middagen ble litt forsinket)
• Sette klart glass til aperitif (gi en av gjestene ansvar i å skjenke opp når de begynner å komme)
• Sette frem fingermat når gjestene kommer

Oppsummert
Selv om middagen ble litt forsinket, og jeg ble stående litt mer på kjøkkenet enn jeg hadde lyst til når gjestene kom, kunne jeg senke skuldrene så fort maten var på bordet, og deretter koste jeg meg resten av kvelden. Pinnekjøttmiddag er virkelig supert hvis du ønsker å ha mange på middag og ikke bli stående i en evighet på kjøkkenet. Og dessert ferdig i porsjonsglass er virkelig en enkel utvei på en lekker avslutning på måltidet.

Her kommer oppskrift på lakserullene (de kommer nok til å bli en gjenganger her i huset):

Røklaks i potetlefser med rømmedressing 
1 beger rømme
1/2 bunt gressløk
1 klype sukker
Røklaks
Gode potetlefser (jeg sverger til mammas hjemmebakte)

(1) Finhakk gressløken, og bland den inn i rømmen. Ha i en klype sukker for å runde av smaken. (2) Smør rømmedressingen som et tynt lag utover hele potetlefsa. (3) Ha på en smal stripe (4-5 cm) med røklaks på midten, rull lefsa, og del i passelige biter.

Lakserullene kan fint gjøres klart et par timer før servering - sett de på et fat med plastfolie over i kjøleskapet frem til servering. Warning! Addictive... Hvis du forresten lurer på hvordan man kan kutte de opp så det ser pent ut, kan du se på Grys fremgangsmåte her.

Tips til alkoholfritt alternativ
Det er viktig å ikke glemme gjestene som ikke ønsker alkohol. For noen uker siden fikk jeg en eske med Vår på døra for å teste ut, og det passet ypperlig i denne anledningen. Juicen er knallgod, i tillegg ser flaskene veldig fine ut og gjør seg godt på bordet. De er visstnok ganske dyre (rundt 120 kr flaska), så det er en avveining om man skal velge denne mot en annen - nesten like god, men kanskje til halve prisen. Men denne var virkelig god, altså...

Hjemmelagde medisterkaker med potetpuré, glaserte epler og aspargesbønner

Juleaften er kanskje ikke kvelden for å eksperimentere med maten, men nå i førjulen synes jeg det går veldig fint! I går, på knøttlillejuleaften, hadde jeg ei venninne på besøk, og lagde hjemmelagde medisterkaker med potetpuré, glaserte epler og aspargesbønner. Oppskriften til retten fant jeg før jul i fjor, i et  Mat & Vin-blad. Tror dette kommer til å bli en fast førjulsmiddagstradisjon...

Er forøvrig en veldig grei middag å ha gjester på, medisterkakene kan du lage opp kvelden i forveien, og tilbehøret bør kunne lages på en halvtimes tid!

 

Hjemmelagde medisterkaker (6-8 personer)
1 kg medisterdeig
1 ss salt
2 ss potetmel
1 ts revet muskat
1 ts allehånde
1 ts ingefær
1/2 ts nellik
1 ts sort pepper
3 dl kald melk

Ha medisterdeigen i en kjøkkenmaskin, dryss over salt og potetmel og kjør raskt sammen. Tilsett krydder og spe med melken, litt av gangen. (Du kan alternativt kjøpe ferdig medisterfarse med krydder, og tilsette de krydderne som ikke er i den ferdige deigen, samt røre inn kanskje halvparten av melken og potetmelet i denne oppskriften).

Form deigen til små kaker med en skje dyppet i vann. Stekes i en stekepanne med litt mild olivenolje og server dem med potetpuré, glaserte epler og aspargesbønner.

Potetpuré
14-15 poteter, skrelte og i biter
3 dl matfløte
100 g smør
salt og pepper

Kok potetbitene møre  i lettsaltet vann. Sil av vannet og finmos potetene. Kok opp fløte sammen med smør, salt og pepper. Bland det inn i potetmosen (resultatet er ganske bløtt og ganske fullt av kalorier... og veldig, veldig godt!).


Glaserte epler og aspargesbønner
1 kg epler, skrelte og i biter
60 g sukker
saften fra 1 lime
2 dl eplejuice
1 dl olivenolje
1 pakke aspargesbønner

Ha i sukker i en vidbunnet kjele og smelt det til lys karamell. Rist litt på kjelen underveis, men ikke rør for mye. Når sukkeret er smeltet og gyldent tilsetter du eplebitene og juicen. Kok det på lav varme under omrøring til eplebitene er møre. Sil av eplene, smak til med limesaft og pisk inn olivenolje i laken. Tilsett eplebitene igjen.
Kok aspargesbønnene i lettsaltet vann i ca. 4 min. og server glaserte epler og bønner til medisterkakene og potetpuréen.

Julekjole til veslefrøkna i boks

Begynner kanskje å nærme seg i siste liten, men i dag har hvert fall veslefrøkna fått seg julekjole. Ble ikke akkurat glitter og glam, men jeg synes den er helt nydelig! Og så kan den brukes ved et par anledninger til også, det liker jeg :) Med en liten søt rød sløyfe i håret kommer hun til å bli riktig så søt :)

Foto: Polarn O. Pyret

Nå gjenstår det i grunn bare å sjekke om jeg har noe som kan brukes, eller om jeg må ut i siste liten og finne noe selv (prioriteringene har endret seg litt de siste par årene, for å si det sånn...)!

Ha en god søndagskveld!

Hjemmelagde fløtekarameller

Tirsdagskvelden gikk med på å koke fløtekarameller og se Grey's Anatomy - vel investert tid. Karamellene ble kjempegode! Må innrømme at det tok litt tid å lage de (brukte to timer), men det var definitivt verdt det! Dessverre må de pakkes rett etter de er laget, så det går liksom ikke an å dele jobben over tid heller.

Her er hvert fall oppskriften (ca. 50 karameller):

Hjemmelagde fløtekarameller
1,5 dl lys sirup
2 dl sukker
2 dl kremfløte
2 ss vaniljesukker
2 ss smør eller margarin

Ha alle ingrediensene minus smøret i en tykkbunnet kjele. La det koke opp mens du rører rundt. Etter det har kokt opp skal du la det småkoke uten lokk på svak varme til det når ca. 120 grader. Hvor lang tid det tar avhenger av hvor mye varme du har på. Jeg har induksjonsovn som går til opp til 9, og lot den koke på 3. Da tok det ca. 70-75 minutter. Ta en eller flere kuleprøver, så er du sikker (se under). Rør inn smøret når massen har fått ønsket konsistens.

Hell blandingen i en langpanne med bakepapir i. Skjær karamellene i biter når den er avkjølt, men før den har stivnet helt. Pakk karamellene inn i papir eller cellofan.

Kuleprøve:
Dersom du ikke har termometer som tåler så høy temperatur kan du gjøre en kuleprøve: Hell noen dråper av røren i en kopp med kaldt vann. Du skal nå kunne forme massen til en kule .Hvis du ønsker myke karameller skal kuleprøven måle rett under 120 grader, mens harde karameller måler over 120 grader. Da blir kulen fast eller hard under prøven.

Gleder meg til å kose meg med disse i julen :)

Julehuset

Helt siden vi flyttet inn i huset vårt har jeg gledet meg til å se nabohuset i juletider. Ledningene henger oppe hele året, så har vært spent på at de skulle tenne det opp. I fjor skjedde det skuffendes nok ingenting. Men i ÅR, derimot!!! I disse tider, hvor det ropes om høye strømpriser, fyrer naboen opp:

Det får vårt lille juletre og adventsstjerne til å se ganske stusselig ut i forhold...

Ikke ble bildet klart heller.

Ha en fin kveld - med eller uten julepynt ;)

Julekalender i boks

...bokstavelig talt, faktisk! Jeg har nemlig vært så heldig å få prøve ut "Sanger og aktiviteter som hører julen til" fra SingSang (tusen takk Line!). Jenny har blitt veldig glad i de forrige kortene vi fikk prøve ut, så regner med at dette blir like populært.

Kalenderen lagde jeg for et par år siden, malte lerret og festet nisser og ringer på. Kortene fra SingSang har jeg lagt i papirposer fra Panduro. Tenker dette kan bli en fin julekalendertradisjon! Shufflebook'en inneholder 24 julesanger og 6 aktiviteter.

I tillegg fulgte det med en cd med alle sangene - kjekt hvis det er en og annen du har glemt eller ikke kan. Med tanke på hvor mye vi har brukt de andre kortene, vet jeg at disse kommer til å være veldig koselige og blitt brukt masse nå mot julen. Dersom du er nysgjerrig - ta turen innom Fava - der finner du både sangene, bildene og lydfilene :)

I helgene blir det ekstra-stas - da kommer det nemlig adventsgave i tillegg!

Det røde kledet er et forkle - det skal hun få den dagen vi skal bake pepperkaker. Jeg har kjøpt et likt et til meg selv - hihi :) Syntes de var søte, jeg. Fås kjøpt på Kremmerhuset. I tillegg får hun en xylofon, et puslespill og litt duplo.

Hva ligger i julekalenderen hos dere andre med småttiser?

"Våre" julegaveønsker

Har jammen fått forespørsel om hva vi ønsker oss til jul også! Det er jo kjekt - det er jo nesten bare Jenny som får gaver nå :) Må innrømme at det er ganske mye lettere å komme på ting hun ønsker seg også...Så her kommer en liste med "våre" (les: mine) ønsker:

Ny håndmikser - med stativ. Så kraftig som mulig, sånn at eggedosisen er ferdig på 1-2-3. Eksempelvis denne fra Bosch!

Cornflakesbolle fra Porsgrund Porselen. Her avbildet med pris! Vi har et par stykker som vi har kjøpt på Christiania Glassmagasin. Hadde vært kjekt med seks til.

Cognacglass i serien Line fra Kosta Boda. Har spart på serien i 10 år nå. Alex synes også de er fine. Og vi har faktisk INGEN cognacglass, så hvis noen vil ha cognac etter maten er det lurt å kjøpe noen sånne ;) Og mens vi er inne på den glass-serien - så står også vinkaraffelen på ønskelisten :)

Denne kokeboken (eller rettere sagt: bakeboken) av Morten Schakenda  hadde vært fin å ha. Må innrømme at dette ikke akkurat er Alex sitt forslag, men resultatene vil komme han til gode. Så joda, den står på ønskelista til oss begge ;)

Dessertskåler fra Rosendahl - en 4-pakning. Vi har allerede 8, men det hadde vært kjekt med fire til.

Jacquard-vevd ullpledd fra Berger eller Røros-Tweed, gjerne i fargene grått eller lilla. Synes de er kjempelekre, i tillegg hadde det vært deilig å ha et skikkelig godt teppe å krype inn under.

Nevnte jeg at det er veldig vanskelig å komme på ting vi ønsker oss (med mindre vi kan sette drenering og totalrenovering på ønskelisten?)? Dette er hva jeg kom på i første omgang. Men innlegget forblir levende - regner med at jeg kommer til å legge til flere ting etter hvert som gode innfall kommer til :) Link ligger på høyresiden i bloggen!

Julegaveønsker for vår (snart) 2-åring!

Har faktisk begynt å glede meg til jul allerede! Gleder meg til å sette lys på det lille treet utenfor huset vårt, henge opp kuler og julestjerne i vinduet. Har også begynt å tenke litt på julegaver og tenkte at dette var det perfekte forumet for å svare på spørsmål fra familien om hva som står på ønskelisten. Så dette blogginnlegget kommer til å være levende frem til jul - det blir oppdatert etter hvert som jeg kommer på ting. Legg merke til linken på høyre side - her kommer du alltid tilbake til dette innlegget!

Jennys ønskeliste blir naturlig nok lengst, siden hun også får flest gaver...Her kommer våre Jennys ønsker (i ikke-prioritert rekkefølge):

Briotog og -togbaner begynner å bli stas. Hun har blitt veldig flink til å bygge sammen den lille togbanen hun har, tror det kan bli gøy å både få mer tog og flere skinner å bygge ut med! 

Trehjulssykkel står naturlig nok på ønskelisten, regner med at en sånn en vil kunne komme mye til bruk når sommeren kommer!

Vinterdress i størrelse 92, helst med avtagbart fór og fra Reima eller Troll. Eksempelvis denne på bildet: Erle fra Reima.

Ulltøy er virkelig supert, brukes daglig! Størrelse 2-3 år!
 

En liten søt barnetermos, eksempelvis denne som Blafre har, sånn at Jenny kan få ha med seg kakao på tur når vi skal ut i skogen!

Som barn flest er Jenny veldig glad i musikk, og denne cd'en fra Barnas viser tror jeg hadde blitt veldig populær!

Vi har veldig mange fine bøker som vi er veldig glade i, men det er jo så utrolig kjekt med bøker. Ingrid, Ludde, Emma og Ole Brumm er eksempler på bøker vi ønsker oss!

Jeg er fortsatt litt bekymret for at plastelina kommer til å gå rett i munnen, men tror likevel at det ikke er så langt frem i tid! Det hadde nok vært gøy å leke litt med dette!

Duplo er virkelig supert - så supert at Alex har handlet inn til den store gullmedalje. Trenger ikke mer av dette i første omgang.

Speja tunnel fra Ikea. Hvor kult er det ikke å ha sin egen tunnel liksom? (Og i tillegg er den lett å pakke bort, det kan mor & far like)

Med ei lita ei som er SÅ glad i å ha kosetid med bøker og litt basing så er jo en sittesekk midt i blinken! Dette er egentlig mest som et tips, dette blir mest sannsynlig Jennys gave fra oss i år (håper hun ikke leser bloggen...).

Alex Jenny ønsker seg veldig en snowracer til jul. Det blir så mye lettere å ake med pappa da.

Heldress i ullfleece fra Nøstebarn hadde vært deilig å ha på kalde dager. Gjerne i akkurat den avbildede fargen, i størrelse 92/98!

Puslespill med knotter har hun allerede god kontroll på, så enkle puslespill med 9-12 brikker hadde vært en passelig utfordring for våren!

For at det i hele tatt skal være mulig å finne ut hva vi ønsker oss, tror jeg vi skriver om det i et eget innlegg. Er det noe jeg har glemt som burde stå på listen? Ellers vil jeg bare påpeke at listen langtfra er uttømmende ;)