Saláta bazsalikomos öntettel és fűszeres csirkemellel

Hozzávalók:

1 nagy csirkemell

2 ek mustár

2 ek olívaolaj

1 fej fokhagyma

1 fél kk só

bors

fél fej jégsaláta

20 dkg koktélparadicsom paradicsom

1 fej lilahagyma

néhány szem olajbogyó

Öntethez:

2 ek olívaolaj

2ek fehérborecet

1 kis csokor bazsalikom

kevés só és frissen őrölt bors

A mustárt elkeverjük az olívaolajjal, a mézzel, sózzuk, borsozzuk. A csirkemellet megmossuk, nagyobb darabokra vágjuk, bekenjük a mustáros páccal, és néhány órára hűtőbe rakjuk. Kevés olívaolajat felforrósítunk, megpirítjuk benne a csirkemellet, hozzáadjuk a megtisztított fokhagymákat. Aláöntjük egy kevés vizet, és fedő alatt puhára pároljuk (kb. 45-50 pec).

A saláta hozzávalóit összedaraboljuk. Az öntet hozzávalóit összekeverjük, és a saláta mellé kínáljuk.

Sütőtökös - fetás saláta

Egy újabb egyszerű, igazi őszi saláta következik. A sütőtök édessége nagyon passzol a feta és a bacon sós ízével. A szalonna nem éppen fogyókúrás étel, de nekem hiányozna belőle. Vele együtt meglepően laktató, pedig ez egy kétszemélyes adag.

Hozzávalók:

1 marék jégsaláta

1 marék csíkokra vágott lilakáposzta

1 fél lilahagyma

1 szelet sült sütőtök

5 dkg feta

5 dkg bacon

1 ek tökmagolaj

A szalonnát csíkokra vágtam és a saját zsírjában kisütöttem. A megmosott salátát összetépkedtem, a fetát és a sütötököt felkockáztam, a hagymát vékony szeletekre vágtam. Egy tálban összekevertem minden hozzávalót, majd meglocsoltam a tökmagolajjal.

Saláta Cecile módra

Ha meglátjátok a hozzávalókat, valószínűleg nem lesz valami népszerű saláta most, télen. Jó, nyáron sokkal finomabb, mint a mostani, sokszor ízetlen zöldségekből, de talán egy próbát megér. Nálunk nagy sláger, a fűszeres pulykasült maradéka mindig ebben végzi. Ha nincs maradék, pillanatok alatt elkészül a hús, közben pedig van időnk összedarabolni a zöldségeket, és megpirítani a kenyeret.

Hozzávalók:

fél fej jégsaláta

1 uborka

1 csokor újhagyma

1 csokor apró piros retek vagy 1 jégcsapretek

4 paradicsom

1 kaliforniai paprika

1 doboz konzerv kukorica

20 dkg feta vagy füstölt sajt

2 szelet rozskenyér, tetejére vaj

1 csirkemellfilé, hozzá: vaj, só, bors, rozmaring, kakukkfű

2 ek olívaolaj

2 ek vörösborecet

só, bors

A csirkemellet felkockázom, fűszerezem (só, bors, kakukkfű, rozmaring), majd kevés vajban megsütöm. A zöldségeket és a sajtot összedarabolom, hozzáöntöm a kukoricát, beleöntöm a csirkemellet. A vörösborecetet összekeverem az olajjal, szórok rá sót, őrölök borsot, ráöntöm a salátára, és alaposan összevegyítem. A kenyeret megpirítom, vékonyan megkenem vajjal, apró kockákra vágom, és tálalás előtt belekeverem a salátába.

Ilyen öntetet is készítünk hozzá:

2 dl natúr joghurt

1 tejföl

2 gerezd fokhagyma

A joghurtba öntjük a tejfölt, belenyomjuk a fokhagymát, összekeverjük.

Tésztasaláta

Tegnap meglátogattam a barátnőmet, aki "mindenperces" kismama. Megbeszéltük, nem készül semmivel, mivel fekvésre ítélték, és jó lenne még egy pár napot egyben kihúzni, amíg a gyerek apja is megérkezik külföldről. Persze nem bírta ki, csak várt egy kis ebéddel minket, egy nagyon finom tésztasalátával.
Kicsit büszke voltam magamra, mivel ez volt eddig a leghosszabb út, amit egyedül tettem meg autóval. Vezettem már ennél többet is egyszerre, de soha nem egyedül. Pontosabban most sem voltam teljesen egyedül, Olívia elkísért, így még jobban izgultam. Mióta megszülettek a gyerekek, még óvatosabban vezetek, ha mögöttem ülnek. Alapvetően nem vagyok egy parananyuka, de ha útra kelünk, mindig van bennem egy kis félsz.

Most kaptam az üzenetet, nem tudta Zalán megvárni az apukáját, nemrég megszületett! Gratulálunk nektek!!!

Visszatérve a salátára, ma elkészítettem én is a saját verziómat a hűtőben fellelhető alapanyagokból. A tésztát megfőztem sós vízben, a cukkinit kevés olívaolajon megpároltam, a többi hozzávalót pedig feldaraboltam, és összekevertem.

Hozzávalók:
1 csomag durum fusilli tészta
10 dkg sonka
1 sárga és 1 piros kaliforniai paprika
1 zsenge cukkini
1 doboz mozzarella bambini
2 fej lilahagyma
1 kis üveg olajbogyó
3 paradicsom
bazsalikom, frissen őrölt bors
olívaolaj

Meleg gyümölcssaláta

A hűtött nyári gyümölcssalátát lassan felválthatjuk erre a meleg salátára, hűvös, nyirkos napokon ideális egy kis vitaminpótlásra. Uzsonnára, vagy egy kis könnyű vacsorára is megfelel, nekünk utóbbi volt ma este.

Meleg gyümölcssaláta

Hozzávalók:

2 alma

1 mangó

1 banán

1 citrom

1 púpos ek barnacukor

1 kk fahéj

2 dkg vaj

A vajban megpároljuk a gyümölcsöket, hozzáadjuk a cukrot, a fahéjat és főzzük néhány percig, amíg besűrűsödik. Tálaláskor megszórjuk reszelt citromhéjjal és fahéjjal.

Gombás melegszendvics

Igazából ez egy 2:1-ben étel. Mivel a gomba gyorsan romlik, így gondolom, előfordul másnál is, hogy nem tud mit kezdeni a megmaradt étellel, és végső megoldásnak marad a kuka. Kivételesen most terveztem a nagyobb mennyiséget, ezzel kicsit megkönnyítve a sorozatos vendégfogadást. Az egyik fele svéd gombasalátának készült grillezett csirkemell mellé, a másik pedig egy vacsora előételeként végezte. Nekem a második verzió jobban ízlett, de én elfogult vagyok, mert imádom a melegszendvicseket.

Svéd gombasaláta - gombás melegszendvics

Hozzávalók:

1 kg gomba

2 kisebb fej vöröshagyma

10 ek sűrített paradicsom

4 babérlevél

1 kk bazsalikom

fél kk oregano

olívaolaj

só, bors, cukor ízlés szerint

fél citrom kifacsart leve

A gombát megtiszítottam, feldaraboltam. Kevés olívaolajon megpároltam a hagymát, hozzáadtam a gombát és a fűszereket. Amikor megpuhult, beleöntöttem a paradicsomot, citromlevet és a cukrot, végül vízzel kissé felhígítottam, majd összefőztem. Tálalás előtt jól lehűtöttem.

A melegszendvicshez a bagettet felszeleteltem, rákentem a paradicsomos gombát, sajtot reszeltem a tetejére, és sütőben sütöttem addig, amíg a sajt el nem olvadt.

Mindent bele saláta

Ez egy igazi mindent bele saláta. Az alapötletet a csirkemell adta. Az előző napi grillezésből maradt egy kis pácolt csirkemell (kb. 1 kisebb), így először azt sütöttem ki serpenyőben, majd felvágtam kis darabokra. 500 ml tejfölt kikavartam kb 2 dl majonézzel, kevés mustárral, sóval és borssal. Ezután hozzáadtam a csirkemellet, 1,5 doboz lecsepegtett csemege kukoricát, 2 lilahagymát felkockázva, egy nagy piros kaliforniai paprikát, egy zöld paprikát, 2 paradicsomot, 15 dkg füstölt és 10 dkg natúr Anikó sajtot felkockázva. Jól összekevertem, és néhány órára beraktam a hűtőbe, hogy jól összeérjenek az ízek.

Pitába töltve nagyon finom és laktató!

Vitaminbomba

A káposzta és a fekete retek is fontos vitaminforrásunk lehet télen. Azonkívül, hogy minden zöldségesnél hozzájuthatunk, még olcsó is. Nézzük egy kicsit részletesebben, miért is jó fogyasztani ezt a két zöldséget!
A káposztának igen jó hatással van az emésztőrendszerre, segít helyreállítani a bélflórát. A nyers káposztalé gyorsítja a gyomor- és nyombélfekély gyógyulását, védi a gyomor-nyálkahártyát. Gyulladásos fogínyre jótékony hatással bír. A népi gyógyászatban a hörghurutos megbetegedésekre használják, valamint a növény összetört vagy savanyított leveleit enyhe bőrgyulladások, bőrsérülések kezelésére ajánlották.
A fekete retek közismerten jó köhögés, rekedtség, megfázásos megbetegedések ellen, továbbá alkalmazzák légúti betegségek gyógyítására. A friss retek elősegíti az epe és a gyomornedvek elválasztását. Ismeretes antioxidáns tulajdonsága is. Enyhe májvédő hatású.

Káposzta - fekete retek saláta

Hozzávalók:
1 kisebb fej káposzta
2 közepes fekete retek
0,5 dl ecet
2 ek cukor
só
őrölt köménymag

A káposztát és a retket vékony csíkokra gyaluljuk, besózzuk, és legalább egy órát állni hagyjuk. Az ecetben elkeverjük a cukrot, hozzáöntünk kb. fél liter hideg vizet, majd belerakjuk a kinyomkodott zöldségeket. Megszórjuk köménnyel, és alaposan összekeverjük. Érdemes pár órát hűtőben tartani, hogy jól összeérjenek az ízek.

A vörös démon

A cékla egészségre gyakorolt hatásai már régóta ismertek. Gyökerét, levelét már az asszírok is fogyasztották. A görögök céklával áldoztak Apollónak, a rómaiak pedig lázcsillapításra használták. A germán birodalomban Nagy Károly elrendelte termesztését. A középkori Angliában a betegeknek és időseknek adták a könnyen emészthető leveleit. Ezenkívül használták fej- és fogfájás enyhítésére. Magyarországon a XVII. században vált ismertté. Dr. Ferenczi Sándor 1961-ben az állatkísérletek során fedezte fel, hogy a cékla vörös festékanyaga, a betain hatékonyan lép fel a rosszindulatú daganatsejtekkel szemben.
A céklában számos vitamin- és ásványianyag található. Magas a káliumtartalma, mely az izmok és az állóképesség növeléséhez fontos. Emellett gazdag kálciumban, vasban nátriumban, foszforban, A-, B-, C-vitaminban.
A céklalé kiváló vérképző. Sárgarépával keverve májtisztító hatású, jól szabályozza a máj anyagcsere folyamatait. A céklalé a várandós anyukáknak kifejezetten ajánlott a magas folsav tartalom miatt, amely a magzat egészséges fejlődéséhez kell.
A céklalé segít leküzdeni a náthát, a gyomorsavval küzdő betegeknek csökkenti a panaszait, enyhe hashajtó hatású..
A cékla segít a vörösvérsejtek regenerálásában és szaporodásában, kiegészítő gyógymódként ajánlják a vérszegénység, leukémia, malária esetén. Gátolja a ráksejtek szaporodását.
Az indiai orvoslás pattanások, mitesszerek, korpásodás kezelésére is ajánlja.
A cékla sajnos ritkán kerül az asztalunkra, általában télen savanyúságként fogyasztjuk, pedig nyár közepétől folyamatosan kapható a friss cékla, és az egyik fő vitaminforrásunk lehetne. Elkészítési módja gazdag. A cékla levelét, mely béta-karotint és vasat tartalmaz, ugyanúgy kell elkészíteni, mint a parajt. A vörös színű gumójából készíthetünk nyers céklalevet, reszelhetjük salátába, főzhetjük, süthetjük köretnek vagy süteménynek.

Mostanában készítettem néhány céklás ételt, bár reményeim nem váltak valóra, a céklás csokoládés muffin kivételévek a csajok szinte semmiből nem ettek.

Narancsos céklasaláta

Hozzávalók:

3 főtt, hámozott cékla

1 narancs

1 evőkanál méz

1 kávéskanál fahéj

kevés só és bors

Az egyik narancsot kifacsarjuk, és a levébe keverjük a mézet és a fűszereket. A céklát vékonyra feldaraboljuk. A narancsot meghámozzuk, és csak a gyümölcshúst daraboljuk fel, a fehér. A céklát összekeverjük a naranccsal, majd ráöntjük a fűszeres gyümölcslevet.

Céklasaláta

Céklasaláta

Hozzávalók:
5 cékla
2 dl tejföl
3 dl majonéz
1 ek méz
2 gerezd zúzott fokhagyma
kevés citromlé
csipetnyi őrölt köménymag

A céklát megfőzzük, káposztareszelőn lereszeljük. A mártás hozzávalóit alaposan összekeverjük, és beleöntjük a céklát. Érdemes néhány órára, vagy esetleg egy éjszakára betenni a hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek.

Sültpaprika - saláta

Hozzávalók:

2 piros kápia paprika

1 gerezd fokhagyma

fekete és zöld olívabogyó

2 evőkanál olajbogyó

5 dkg juhsajt

petrezselyemzöld, bazsalikom

tökmag

A paprikát sütőben 30 perc alatt megsütöttem (közben egyszer megfordítottam), majd 15 percre zacskóba tettem. Ezután lehúztam a héját, kimagvaltam, és feldaraboltam. Összekevertem az összes hozzávalóval, megszórtam tökmaggal, és hűtőbe tettem néhány órára. Magában, vagy vajas pirítóssal nagyon finom.

Paradicsomos padlizsánsaláta

Hozzávalók:

2 kis padlizsán

6 db paradicsom

1 fej vöröshagyma

5 gerezd fokhagyma

só, bors, rozmaring, petrezselyem

kb. 4 ek olaj

10 dkg kecskesajt

A padlizsánt felszeletelem, besózom, 15-20 percig állni hagyom, majd letörölgetem papírtörlővel. 4 ek olajon üvegesre párolom a feldarabolt vöröshagymát, hozzáadom a felkockázott padlizsánt, és együtt puhára párolom. Amikor elkészült, hozzáadom a szeletekre vágott paradicsomot, a picire darabolt fokhagymát, megszórom a fűszerekkel, jól összeforgatom, és pár órára hűtőbe teszem. Tálalás előtt rászóróm a kecskesajtot.

Ma folytattam a saláták készítését. Mivel tegnap kaptam hozzá kicsi csillagtököt, kipróbáltam egy érdekességet. Én eddig csak a csillagtök és a patisszon kifejezést ismertem, de azt olvastam, egyes helyeken püspökkalapnak hívják. Érdekes kifejezés, de nekem akkor is a csillagtök tetszik a legjobban, olyan szép, dallamos.

Csillagtöksaláta

A csillagtök kalapját levágtam, a belsejét kivájtam, összekockáztam, és pár percig forraltam, majd leszűrtem. A gombát (kb 20 dkg) megtisztítottam, felszeleteltem, és kevés olajon megpároltam, sóztam, borsoztam. 1 nagy nyári almát és kb 10 dkg sajtot (trappista) felkockáztam. Rászórtam egy kevés medvehagymát. Egy fél citrom levét kikevertem két kanál mustárral, 5 ek olívaolajjal, sóval, borssal, és összedolgoztam a salátával. Megtöltöttem a két kis csillagtököt, majd megszórtam fenyőmaggal. Túrós bagettel tálaltam.

Igaz, a versenyről már lemaradtam, de kedvem támadt nekem is új saláták kipróbáláshoz. Bevásárlás előtt még gyorsan megmentettem az eső elől a Nők Lapja legújabb számát, és mit találok Lajos Mari receptjei között? Igen, egy salátás receptet. Gyorsan átterveztem az utam, és nemsokára már friss csirkemájjal tértem haza. Így lett a mai vacsoránk ez a finomság.

Csirkemájas paradicsomsaláta

Egy nagy fej lilahagymát megsóztam, és beleáztattam egy citrom kifacsart levébe. A csirkemájat (kb. 30 dkg lehetett megtisztítva) feldaraboltam, és két ek olajban hirtelen megsütöttem, majd fedő alatt pár perc alatt puhára pároltam. Sóztam, borsoztam, és megszórtam bazsalikommal. Papírtörlőre szedve hűtöttem egy kicsit. A paradicsomot (kb 6db nagy) felszeleteltem, és tálban rétegeztem. Rászórtam a hagymát és a májat. A hagyma alatti levet beleöntöttem a serpenyőbe (amelyben a máj sült), öntöttem még hozzá 2 ek olajat, 2 ek balzsamecetet, és összemelegítettem. Végezetül rálocsoltam a salátára, és citrommal díszítettem.

Bazsalikomos paradicsomsaláta

Szilvi barátnőmtől tanultam ezt az egyszerű salátát elkészíteni még tavaly nyáron, és azóta rendszeresen készítem, a családunk egyik nagy kedvencévé lépett elő.

Pontos hozzávalókat nem írok, mindenkinek a saját ízlésére bízom.

A paradicsomot kis kockákra vágjuk, összekeverjük apróra darabolt fokhagymával, bazsalikommal és olívaolajjal. Érdemes tálalás előtt néhány órával elkészülni, hogy kellően összeérjenek az ízek. Eredetileg koktélparadicsomból kellene készíteni, de mivel abból ritkán kapok igazán finomat, általában "nagy" paradicsomból készítem.