Csokoládés - túrós bukta

A képeket rendezgettem, amikor találtam néhány, hónapokkal ezelőtti receptet. Mindig megfogadom, esténként blogra viszem a receptet, de ez rendszerint elmarad. Mostanában annyira fáradt vagyok, nincs rá energiám. Ezt láthatjáto a blogon is, ritkán frissül, pedig sokszor lenne miről írni. Néhány nap, vagy hét múlva pedig már nem aktuális, mint egy-két gasztrofesztivál, ahol megfordultunk.

Ez a csokis-túrós bukta már az új konyhában, az új sütőben készült. A kelt tészták nagyon finom puhára sülnek benne, nem száradnak ki. Hagyományos sütőnél érdemes egy kis tálkában vizet rakni a sütő aljába.

Hozzávalók:

60 dkg liszt

2,5 dl langyos tej

2,5 dkg élesztő

10 dkg cukor

1 tk vaníliakivonat

1 tojás

10 dkg olvasztott vaj

csipet só

50 dkg túró

1 tk vanília kivonat

5 ek cukor

5 dkg csokoládé apró darabokra vágva

1 citrom reszelt héja

3 ek citromlé

A tejet meglangyosítjuk, elkeverünk benne egy teáskanál cukrot, hozzáadjuk az élesztőt. Letakarva felfuttatjuk. A lisztbe keverjük a sót, a cukrot, a kissé felvert tojást, a vaníliát, 8 dkg lágy vajat és a felfuttatott élesztőt. Alaposan összedolgozzuk, latakarjuk, és pihentetjük, amíg duplájára kel.

A túróba keverjük a cukrot, vaníliát, a csokoládét, a citromhéjat és levet. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, kockákra vágjuk, és mindegyik közepébe rakunk a túróból. Gombócokká formázzuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk szorosan egymás mellé. A maradék vajat megolvasztjuk, körbekenjük vele a bucikat.

180 fokra előmelegített sütőben kb 30-35 perc alatt készre sütjük.

Nagyon finom, másnap is puha a tésztája.

Kapros halfilé fűszeres túróval töltött burgonyával

Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de mi elég kevés halat eszünk. Tudom, hogy egészséges, és hetente többször is enni kellene, de valahogy mégsem megy. Ha mégis, akkor a megszokott formában. Mivel Olívia már azt eszi, amit mi, ezért megfogadtam, legalább miatta megpróbálom gyakrabban készíteni. Szerencsére mindenevő, különösen szereti a zöldfűszeres ételeket, ezt is falta kétpofára. Az első falatot csak forgatta a szájában, utána kiválogatta a halat, majd a krumplit.

Hozzávalók:

4 szelet tengeri halfilé

kapor

borsikafű

só, bors

olívaolaj

liszt

6 db nagy krumpli

15 dkg tehéntúró

10 dkg juhtúró

1,5 dl tejföl

1 kis csokor petrezselyem

1 kis csokor metélőhagyma

A halszeleteket sóval, borsikafűvel megszórjuk, lisztbe forgatjuk, majd néhány kanál olívaolajban megsütjük. Ezután megszórjuk kaporral, őrölünk rá egy kis borsot, és alufóliával lefedjük, pihentetjük egy kicsit, hogy jobban összeérjenek az ízek.

A krumplit meghámozzuk, megfőzzük. Vigyázzunk, hogy ne főzzük túl! A kétféle túrót, a tejfölt, az apróra vágott metélőhagymát és petrezselymet, kevés sót és szerecsendiót összekeverünk. A krumplinak kikaparjuk a belsejét, megtöltjük a túróval, tepsibe rakjuk, és kb. 30 perc alatt 180 fokon megsütjük.

Mogyorós Túró Rudi torta

Újabb születésnapot ünnepeltünk, most a nővéremét. A család nagyobbik része ősszel és télen télen született, így bőven van alkalmam kísérletezni. A Túró Rudi tortával régóta szemezek. Először a Stahl Judit változatát néztem ki, de azóta is csak nézegetem. Időközben egyre több gasztroblogon szerepel javított változatban. Legutóbb Doki tortáját csodáltam meg. Végül megnéztem, mi van itthon, és készült egy saját verzió. Túróval, tejföllel, mogyoróval. Az íze nagyon finom volt, csak sajnos nehezen lehetett szeletelni. Megkeményedett ugyebár a csoki a tetején, és a mogyorókrém is a közepén, így két helyen tört. Ez viszont csak esztétikai hiba volt, az ízén nem változtatott. Elvégre az igazin is törik a csoki, nem? Legközelebb eperdzsemmel szeretném kipróbálni, mert a natúr rudi mellett az epres a nagy kedvencem.

Az alapja lehet akár kakaós piskóta is, én maradtam Flat - Cat egyszerűbb, kekszes változatánál, módosítva, csak kevertem még egy kis tejet is bele. Az íze nagyon hasonlított a keksztekercshez, ami egyebár már önmagában is finom, de túróval, csokival felturbózva....hmmm....nagyon finom.

Hozzávalók:

Alaphoz:

10 dkg étcsokoládé

10 dkg vaj

10 dkg sötét nádcukor

1,5 dl tej

40 dkg darált keksz

50 dkg túró

2 cs zselatin fix

1 rúd vanília

2 dl tejszín

1 dl tejföl

10 dkg nádporcukor

1 citrom reszelt héja

20 dkg mogyorókrém

15 dkg étcsokoládé

1 ek étolaj

Az étcsokoládét gőz fölött megolvasztjuk a vajjal, majd belekeverjük a többi hozzávalót. Egy kapcsos tortaforma alját kibélelünk sütőpapírral, beletöltjük a masszát, és alaposan belenyomkodjuk. 1/2 órára betesszük a hűtőbe. A tejszínt keményre verjük, közben beleszórjuk a zselatin fixet. A túróhoz (én kevésbé szemcséset, inkább krémesebbet választottam) keverjük a cukrot, a citrom héját, a tejfölt, és a másik csomag zselatint. A kekszes masszára kenjük a túrós keverék felét. A mogyorókrémet megmelegítjük, és rácsorgatjuk a túrókrémre, majd újra betesszük a hűtőbe, amíg meg nem keményedik. Utána rákenjük a krém másik felét, és kb. 2 órára ismét hűtőbe rakjuk. Végül gőz fölött felolvasztjuk a csokoládét, hozzákeverjük az olajat, és a torta tetjére öntjük. A hideg túrós krémtől pillanatok alatt megszilárdul, így nekem nem lett szép, egyenletes a teteje.

Áfonyás kosárkák

Ehhez a sütihez a leveles tésztából pohárral köröket szaggattam, sütőpapírra raktam. 25 dkg túróhoz kevertem egy tojássárgáját, egy kávéskanál fahéjat, két kanál cukrot, egy fél citrom héját, és a tésztákra halmoztam. A szélüket pedig megkentem tojássárgájával, amihez kevés tejet öntöttem. A túrót megszórtam áfonyával, majd forró sütöben megsütöttem.

Áfonyás túrótorta

Ismét eltelt egy év, nemrég ünnepeltük Bella 6. szülinapját. A beígért gyerekbuli elmaradt, helyette maradt egy tágabb családi, összesen 6 gyerekkel.

Az időzítés nem volt valami jó, többnapos vendégvárás, és a nagy meleg miatt elmaradt a kiszemelt marcipános torta, helyette maradt a másik nagy kedvenc, a gyümölcsös, turbó változatban.

Áfonyát egy zöldségesnél sem találtunk, maradt a multi, ahol tudjuk, mindig minden van. Találtunk is egyetlen árva dobozzal, amit óvatosan bepakoltam a kosárba, útközben félszemem mindig rajta volt, nehogy ráessen valami. A pénztárig sikeresen el is jutottunk, amikor Karolina olyan hévvel rakta a futószalagra, hogy a doboz szétnyílt, az áfonyaszemek pedig szétgurultak. Egyik kezemben egy kiabáló Minivel próbáltam minden szemet megmenteni, de egy része a földre hullot, így már semmi esélyünk nem volt az eltervezett áfonyás sütit elkészíteni, maradt egy egyszerű változat, áfonyadzsemmel megbolondítva.

Áfonyás túrótorta

Hozzávalók:

1 csomag babapiskóta

tej

1 vanília, vagy 1 cs bourbon vaníliás cukor

50 dkg túró

4 áfonyás joghurt

10 dkg barnacukor

2 cs zselatin fix

10 dkg áfonya

áfonyadzsem

csokoládéforgács

A tejet meglangyosítottam, és elkevertem benne a vaníliát. A babapiskótát belemártottam egyesével, majd kiraktam velük egy 28 cm-es kapcsos tortaformát. Megkentem áfonyadzsemmel. A többi hozzávalót turmixoltam, ráöntöttem a piskótára, és egy éjszakára hűtőbe raktam. Másnap csokiforgáccsal és áfonyával díszítettem.

Túrós kuglóf

Hozzávalók:

25 dkg tehéntúró

25 dkg liszt

25 dkg vaj + a forma kenéséhez

1 cs sütőpor

1 cs bourbon vaníliás cukor

2 tojás

15 dkg cukor

1 citrom reszelt héja

1 fél marék aranymazsola

A vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a kissé felvert tojásokat és a túrót. A lisztbe elvegyítjük a sütőport a citrom héját, végül beleöntjük túrós keverékbe, és alaposan összedolgozzuk. Kivajazott formába öntjük, 170 fokon kb. 50 perc alatt aranybarnára sürjük. A formában hagyjuk kihűlni.

Variációk pogácsára 3.

A középső lányomnak két nagy kedvence van: csokoládé és pogácsa. Ez a kettő jöhet reggel, délben, este, napközben, evés előtt, után, helyett, szóval bármikor.

A pogácsát újabban már nemcsak eszi, hanem süti is velem. Szereti szaggatni, tojással megkenni, sajttal megszórni, én pedig szeretem nézni, ahogy dolgozik lelkesen az apró kis kezeivel. Ahogy megsül az első tepsivel, az az első, hogy kis tányérba rakunk ki hűlni belőle. Alig várja, hogy megkóstolhassa, fújja, egyik kezéből rakja a másikba, nagyon aranyos.

Most egy túrósat sütöttem, vegyesen juhtúróval és tehéntúróval. Hasonlót már készítettem, csak más arányokkal. Lányoknak ízlett, férj szerint ez volt a legjobb az elmúlt hetekben, de nálam továbbra is a hagymás a díjnyertes.

Túrós pogácsa

Hozzávalók:

60 dkg liszt

2 dl tej

2 dkg élesztő

1 tk cukor

15 dkg juhtúró
15 dkg tehéntúró

1 ek só
15 dkg vaj
1 tojás + 1 a kenéshez
20 dkg sajt a tetejére

A langyos tejbe elkeverjük a cukrot és az élesztőt, felfuttatjuk. A lisztbe vegyítjuk a sót, elmorzsoljuk benne a lágy vajat, hozzáadjuk a túrót, a kissé felvert tojást, majd alaposan összekeverjük. Hűtőbe tesszük néhány órára. Majd kivesszük, szobahőmérsékleten pihentetjük kb. fél óráig. Nyújtjuk, szaggatjuk, formázzuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, megkenjük felvert tojással, és megszórjuk sajttal a tetejét. 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Nekem 2,5 tepsivel lett ebből az adagból.