Arroz de lula e camarão

Esse prato é ótimo, super rápido e prático, quem preparou foi a minha sogra. Fez esse arroz sem acrescentar água no cozimento, a função do repolho e outros ingredientes além de dar o sabor é liberar a água para cozinhar esse prato.

Imaginem o sabor disso, fantástico!

Ingredientes

200 gr arroz

1 kg de lulas cortadas em rodelas

500 gr de camarão limpo e descascado

2 cebolas medias picada

4 dentes de alho picados

2 tomates picados

¼ de repolho picado grosseiramente
1 xícara de chá de ervilhas frescas ou congeladas

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de azeitonas verdes picada

2 colheres de sopa de azeitonas pretas picada

½ xícara de chá de vinho branco seco

Sal e pimenta do reino a gosto

Coentro, salsinha e cebolinha (colocar no final)

Modo de preparo

Doure no azeite o alho, acrescente todos os ingredientes exceto os temperos verdes.

Não acrescente água, pois o arroz vai cozinhar no próprio caldo dos ingredientes acima.

Quando começar a secar e o arroz já estiver cozido acrescente os temperos verdes e corrija o sal se necessário.

Filé Baru com Risoto de Abobrinha, Brie, Alho Poró e Amêndoas

Este filé é algo de louco, assistindo o programa Homens Gourmet, o chef Dalton Rangel apresentou essa receita, sendo que com outro acompanhamento. Desde então o filé nunca mais saiu na minha mente e fiquei só imaginando um risoto perfeito para acompanhar.

Achei que seria uma ótima combinação a abobrinha com o alho poró, o queijo brie e as amêndoas e realmente ficou fantástico! O sabor suave e ao mesmo tempo tão significante, não competiu com o sabor do Filé super crocante e maravilhoso!

Acreditem, fiz essas duas maravilhas super rápido!

Este prato serve perfeitamente 4 pessoas famintas! rsss

Filé Baru
 

Ingredientes
Marinada

4 filés alto de Filé mignon

Sal e pimenta do reino

1 cebola roxa ralada

1 dente de alho grande ralado

20 ml de molho inglês

20 ml de molho de soja

20 ml de mostarda dijon

Pitada de noz moscada

Farinha de pão (triturei o pão integral sem torrar)

Farinha de trigo

Modo de preparo

Corte o filé em medalhões pequenos e reserve.

Faça a mistura da marinada e passe o filé na marinada em seguida na farinha de trigo, novamente na marinada e por fim na farinha de pão.

Frite por imersão no óleo de canola quente, não muito quente pois deve ser na temperatura exata para cozinhar por dentro.

Risoto de Abobrinha, Brie, Alho Poró e Amêndoas
Ingredientes

Prepare o Caldo

2 litros de água

3 folhas de louro

2 talos de salsão

1 ramo de salsinha

1 de cebolinha verde

2 cenouras

1 cebola

Risoto

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres sopa de azeite de oliva

1 cebola roxa picada

2 xícaras chá de arroz arbóreo

2 xícaras de alho poró

2 xícaras chá de vinho branco seco

2 tabletes de caldo de legumes

1 abobrinha grande picada em cubos

½ xícara chá de creme de leite fresco

300 g de queijo tipo brie triturado

1 xícara chá de queijo tipo parmesão ralado

½ xícara chá de cebolinha picada

1 xícara de amêndoas em lâminas torradas

Modo de Preparo

Em uma frigideira torre as amêndoas girando e mexendo sempre. Controle o calor para não queimá-las e reserve.

Em uma panela grande aqueça a água e coloque os talos de salsão, salsinha, cebolinha, as cenouras, e a cebola. Deixe ferver, coe e reserve.

Em outra panela de preferência funda, aqueça o azeite e a manteiga e refogue a cebola.

Quando ficar transparente acrescente o arroz, refogue por dois minutos, coloque o alho poró, refogue mais um minuto e junte uma xícara de vinho e deixe apurar e evaporar um pouco.

Acrescente um pouco do caldo de legumes, os tabletes de caldo de legumes, espere dissolver e então junte as abobrinhas e deixe cozinhar no fogo alto, mexendo sempre. À medida que vai secando o arroz, acrescente o vinho e o caldo intercalados. Não é necessário usar todo o caldo, isso vai depender do seu gosto se você gosta do risoto mais úmido ou não.

Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o queijo brie, o parmesão, a cebolinha verde, o creme de leite fresco e as amêndoas em lâminas.

Para finalizar salpique o restante das amêndoas por cima do prato.

Risotinho do Bem e que delícia!

Na pressa do dia fiz esse prato que é único e completo, tem os legumes a carne e o sabor imperdível!
E muito fácil!
Adivinhe quem adorou?
O meu gourmand Pietro que adora a comida da mamãe! hahaha
Ingredientes
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola
4 dentes de alho grande
1 tomate
2 cenouras raladas
3 xícaras de vagens picadas
2 espigas de milho debulhadas
2 xícaras de arroz cru (do tipo agulha)
1 xícara de vinho branco seco
½ litro de água aproximadamente (pode- se necessitar de mais)
2 tabletes de caldo de galinha
500 gr de frango cozido e desfiado
2 colheres de sopa de cebolinha picada
2 colheres de sopa de salsinha
2 colheres de sopa de azeitonas pretas
½ xícara de azeitonas verdes picadas
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de queijo parmesão para finalizar
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Em uma panela grande coloque o azeite e refogue a cebola até ficar transparente e acrescente o alho e deixe dourar ligeiramente, em seguida acrescente as cenouras, o tomate, as vagens e o milho e refogue por uns 2 minutos. Acrescente o arroz, refogue um pouco mais e quando começar a agarrar no fundo acrescente o vinho branco e deixe apurar e evaporar por uns 3 minutos. Acrescente os tabletes de caldo de galinha e a água aos poucos mexendo de vez em quando. Quando o arroz estiver al dente, em um estágio perto de ficar pronto coloque os demais ingredientes.
Sirva em seguida.

Risoto Negro de Bacalhau

Eu quis impressionar o Maridon com um jantar romântico, um prato exótico e de preferência bem gostoso.
O por que dessa escolha?
Numa dessas idas ao mercado, avistei esse arroz e fiquei tão curiosa, não comprei e fui-me embora, fiquei com ele dias ou semanas na cabeça imaginando o que eu poderia fazer com ele.
Até que a curiosidade era tanta que voltei lá só para comprá-lo, fiz a receita e deu certo, consegui impressionar tanto no visual quanto no paladar!
Huuum Mama Mia!!

Risoto Negro de Bacalhau
Ingredientes

250 gr de arroz negro (se não encontrar faça com arbóreo)
400 gr de bacalhau dessalgado
1 cebola pequena ralada e 2 dentes de alho socados (para o arroz)
½ cebola ralada e 2 dentes de alho socados (para o bacalhau)
5 dentes de alho, usei um ralador e ficou em tirinhas (para fritar no azeite)
½ xícara de alho porró fatiados
Cebolinha
½ casca de laranja ralada
1 cubo de caldo de galinha
Azeitonas pretas picadas
½ litro de vinho branco seco
1 colher de sopa de manteiga
50 gr de queijo parmesão ralado
Azeite

Modo de preparo

1- Aqueça uma panela e coloque uma colher de sopa de azeite, doure a cebola e o alho. Acrescente o bacalhau em pedaços.
Dica: depois de dessalgado não esprema o bacalhau, pois quando for refogar ele vai dessorar e será usado este caldo.
2- Escorra o caldo numa tigela e reserve. Desfie o bacalhau e reserve.
3- Em outra panela coloque duas colheres de sopa de azeite, cebola, o alho e refogue, junte o arroz. Quando começar a secar coloque o alho porró, refogue mais uns 2 minutos e junte ½ xícara de vinho branco.
4- Pegue o caldo reservado do bacalhau e acrescente 500 ml de água e leve ao fogo com o caldo de galinha até dissolver por completo.
5- Vá acrescentando o caldo do bacalhau ao arroz e intercalando com o vinho durante os 10 a 15 primeiros minutos. Coloque então todo o vinho e caldo restante e cozinhe sem tampa até quase secar.
6- Acrescente metade do bacalhau desfiado, a cebolinha, casca da laranja ralada, azeitonas picadas, mexa tudo até começar a secar. Para finalizar junte a manteiga, o queijo e mexa bem, tampe e reserve.
7 - Pegue uma frigideira antiaderente, acrescente três colheres de sopa de azeite e frite os alhos em tirinhas até ficarem dourados, escorra a metade e ainda na frigideira com o alho junte a outra metade do bacalhau, cebolinha, esquente bem e reserve.

Montagem

Coloque o arroz no centro do prato com o auxilio de um aro, coloque o bacalhau refogado por cima e salpique o alho frito em tirinhas.
Enfeite com ovos de codorna, azeitonas pretas inteiras e um fio de azeite e folinhas novas de agrião.