Quinoa com cenouras e aromas

Eu adorei esse grão desde o primeiro dia que comi e não dava vontade de parar de comer.

Quinoa são esses grãos riquíssimos originários dos Andes, considerado um dos alimentos mais completos. A Quinoa contém proteínas, carboidratos, ferros, fósforo, cálcio e fibras é um alimento único e perfeito. 

Importante ressaltar para os celíacos que a Quinoa não contém glúten. Bom saber disso não é? 

Vocês vão adorar essa receita, ficou parecendo um cuscuz marroquino com um sabor delicioso e facílimo de fazer, vamos lá?

Ingredientes para o refogado:

2 cenouras médias cortadas em tiras finas e compridas 

2 tomates médios picados em cubos

½ xícara de azeitonas picadas

1 cebola pequena bem picada

1 dente de alho bem picadinho

Salsinha, cebolinha e coentro picadinhos a gosto

2 colheres de sopa de azeite

Sal a gosto

Ingredientes para a quinoa:

1 ½ xícara de quinoa em grãos

3 xícaras de água aproximadamente 

1 dente de alho bem amassado

Sal a gosto

Para o refogado:

Em uma frigideira grande aqueça bem antes de por o azeite, quando sentir o calor da frigideira acrescente o azeite e a cebola e mexa até murchar junte o alho, a cenoura, o sal e refogue por uns três minutos, desligue e acrescente todos os outros ingredientes e reserve. 

Para a quinoa:

Refogue o alho no azeite e quando alourar acrescente a quinoa o sal e a água. 

Cozinhe sem tampar por aproximadamente 15 minutos, perceba que deve haver um pouco de caldo no fundo, caso não haja acrescente um dedo de água ok?

Misture os ingredientes do refogado a panela da quinoa, tampe e termine de cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. 

Você pode servir acompanhado de um bife grelhado e pronto!

Rondelli Light

Esta receita é fantástica no sabor e na sua apresentação.

Enquadra-se perfeitamente na minha dieta zero carb.

Fácil e completa, ficou um sonho!

Rondelli de Repolho

Ingredientes
15 folhas de repolho
250 gr de ricota
100 gr de presunto de peru picado
1 cenoura ralada no ralo grosso e cozida no vapor
1 ½ xícara (chá) de mussarela ralada no ralo grosso
2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
azeitonas pretas picadinha
2 colheres(sopa) de cebola ralada
2 colheres (sopa) de requeijão
1 ovo
2 colheres (sopa) de salsa picadinha
Sal a gosto
pimenta do reino a gosto
500 ml de molho de tomate
¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo
Retire as folhas do repolho uma a uma, lave bem e remova o talo grosso bem rente à folha com o auxilio de uma faca.
Em uma panela grande ferva a água com sal e acrescente as folhas de repolho e ferva até murcharem, cerca de 2 minutos. Escorra e reserve.
Prepare o recheio:
No processador coloque a ricota, a mussarela, azeitonas, cebola, o requeijão, o ovo, salsinha, sal e a pimenta.
Processe tudo até formar uma pasta, esse processo é no pulsar e bem rápido, até misturar tudo. Transfira o recheio para uma tigela e acrescente o presunto de peru, a cenoura e o frango desfiado e envolva delicadamente na pasta de ricota até ficarem bem misturados.
Arrume as folhas de repolho sobre um pano de prato, sobrepondo-as e formando um retângulo um pouco menor que o pano.
Coloque todo o recheio ao comprido ao longo do retângulo de repolho e enrole como rocambole pressionando um pouco, use o pano para ajudar a enrolar. Leve-o enrolado no pano para a geladeira por 3 horas para firmar.
Prepare uma forma refratária cobrindo o fundo com um pouco do molho de tomate de sua preferência e reserve.
Com uma faca amolada corte as fatias com 3 cm de largura aproximadamente, e arrume uma ao lado da outra, cubra com  molho de tomate, salpique parmesão ralado e leve ao forno médio pré-aquecido a 200°C por 15 minutos ou até você perceber que está borbulhando e suculento.
Retire do forno e sirva em seguida.

Enroladinho de Abobrinha e Berinjela

Estava paquerando essa receita faz tempo e agora que fiz posso dizer com total convicção que o resultado final foi além das minhas expectativas, muito saborosa!
A receita retirei deste site e a única alteração que fiz foi utilizar na base do prato um molho caseiro de tomate com manjericão fresco bem temperado e esquentei tudo um pouquinho na hora de servir.

Ingredientes

1 berinjela médias e 1 abobrinha italiana média cortadas em tiras bem finas no sentido do comprimento
Azeite para grelhar
Sal temperado
Azeite para temperar as tiras já grelhadas
Tomilho fresco picado
Pimenta calabresa seca e pimenta-do-reino a gosto

Para a pasta
300 g de ricota amassada, cheddar ou outro queijo pastoso de sua preferência
125 g de cream cheese ou requeijão cremoso

100 g de queijo parmesão
1/2 cebola ralada
1/2 colher (chá) de pimenta Síria
Sal a gosto
oregano a gosto
Pimenta dedo de moça para decorar

Modo de Preparo
Corte as tiras da berinjela e da abobrinha e leve para grelhar numa frigideira com azeite.
Faça um tempero com sal, tomilho picado, pimenta calabresa seca e pimenta-do- reino.
Tempere as tiras grelhadas.

Para a pasta

Misture todos os ingredientes e incorpore. Corrija o sal se necessário. Se desejar coloque a pimenta rosa.

Montagem

Coloque uma colher (sobremesa) do recheio sobre a tira de abobrinha e enrole. Faça o mesmo com a berinjela.
Decore com um pedaço de pimenta dedo de moça sobre cada um.

Opções
Podem ser feitos canapés com metades de uva Itália ou metades de tomates cerejas recheados com a pasta.

Minha torta de queijo light

Adoro opções para servir no estilo finger food e esta receita ficou bem de acordo para um momento com os amigos.

Por isso não se deve servir tão quente para não queimar os dedos dos convidados.

Outra opção legal é fazer em forminhas individuais.

Torta de queijo Light

Ingredientes

400 gr de queijo minas frescal (ou ricota)

½ copo de requeijão cremoso light

1 cx de creme de leite light

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

3 colheres de sopa de leite

200 gr de cream cheese light

2 pacotinhos de sopa instantânea qualquer sabor (usei  o sabor  batata, cenoura e alho poró)

1 colher de sopa de aveia em flocos finos

1 cebola pequena ralada

2 ovos

½ colher de chá de orégano

Modo de Preparo

Amasse todo o queijo com o garfo e reserve.

Em uma tigela coloque os ovos, requeijão, leite, creme de leite, as sopas instantâneas, cebola, cream cheese, o queijo parmesão, orégano, a aveia e misture tudo muito bem até formar um creme homogêneo. Junte o queijo, misture e coloque em uma forma untada e polvilhada com aveia.

Salpique queijo parmesão por cima e leve ao forno médio até que fique firme e começando a gratinar o queijo.

Retire do forno e corte em quadradinhos pequenos, deixe esfriar um pouco para servir. 

Enrolado de Espinafre

Está receita é ótima, inclusive para quem está de dieta, mas independente disso é muito saborosa e eu já fiz várias vezes.

Rende aproximadamente 6 porções e o melhor é que só tem 154 calorias cada porção.

A receita é facílima de fazer, a parte difícil foi desenformar e retirar o papel manteiga que deve ter todo cuidado.

Aproveitem essa maravilha!

Ingredientes da massa

4 claras

10 folhas de espinafres picadas

2 colheres (sopa) de aveia extrafina

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Sal a gosto

Ingredientes para o recheio

1 peito de frango sem pele, cozido

2 colheres (sopa) de queijo cremoso light

½ xícara (chá) maionese light

2 colheres (chá) de gelatina incolor sem sabor

50 g de azeitonas recheadas picadas

2 colheres (sopa) de talos de aipo picados

Sal e pimenta do reino a gosto (opcional)

Modo de Preparo

Em uma tigela, coloque as claras e bata em ponto de neve. Junte o espinafre, sal, pimenta e aveia misturada com a farinha. Misture suavemente.

Forre uma assadeira média com papel manteiga, unte com óleo vegetal. Despeje a preparação e asse em forno quente a 180° C de 8 a 10 minutos. Deixe esfriar.

Bata o peito de frango no processador ou desfie bem miúdo, coloque em uma tigela, junte o aipo, o queijo e as azeitonas.Tempere a gosto.

Com cuidado, retire o papel manteiga da massa de espinafres e coloque- a sobre um retângulo de papel

alumínio.

Hidrate a gelatina com 3 colheres (sopa) de água, dissolva em banho-maria e misture à maionese.

Unte a massa com essa mistura.

Coloque o recheio de frango espalhando bem e enrole.

Embrulhe no papel alumínio para que fique firme. Leve à geladeira por 2 horas.

Corte em rodelas de 2 cm de largura. Para servir, decore com escarola.

Salmão defumado com creme de queijo

Leve, suave e tão delicado, uma verdadeira delícia!

Ingredientes

100 gr de salmão defumado

Torradas (ver receita do meu pão Integral)

Gergelim (torrar em uma frigideira )

Fatias de limão

Creme de queijo

Ingredientes

250 gr de ricota

½ copo de requeijão cremoso

½ xícara de leite

½ colher de café de sal

1 colher de chá de azeite

2 colheres de sopa de limão

2 colheres de sopa de hortelã picadinho

2 colheres de sopa de cebolinha fresa picadinha

Modo de preparo

No liquidificador ou processador bata a ricota com o requeijão, o limão, hortelã, cebolinha e adicione o leite aos poucos até formar um creme bem consistente. Incorpore o sal e o azeite e bata mais um pouco. Se houver necessidade acrescente mais um pouco de leite.

Leve para a geladeira.

Montagem

Coloque o creme em um saco de confeitar, preencha a superfície de cada torrada. Com um garfo separe pedaços do salmão e arrume por cima do creme de queijo, salpique o gergelim.

O limão deixe próximo para cada um espremer na hora de saborear.

Torta de Ricota com Espinafre

Super delícia!!!

Ingredientes

1 maço de espinafre cozido
350 gramas de ricota light bem amassadinha
2 claras
1 ovo
1 embalagem de tempero em pó 0 % de gordura
1 colher (café) de pó Royal
sal à gosto, se houver necessidade
1 colher (chá) de queijo parmesão ralado, para polvilhar
3 fatias de tomate seco bem picado

Modo de Preparo

Estando o espinafre cozido e picadinho é só misturar à ele a ricota, as claras, o ovo, o tempero em pó, os tomates secos e o pó Royal.
Misture tudo muito bem misturadinho e coloque num pirex untado com óleo de canola. Polvilhe o queijo parmesão.
Leve para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos.
Para a torta não ficar muito queimadinha em baixo e nem tão dourada por cima, eu costumo colocar o pirex em cima de uma assadeira, assim doura por igual, tanto em cima,como em baixo.
E pronto! Aí está uma maravilhosa e deliciosa torta de espinafre.

Rende 6 porções de 145 calorias cada porção.
Receita by Ana Dantas

ROCAMBOLE COM GELEIA DE FAMBOESA

É DIET!!!
Para fechar com chave de ouro uma refeição ou simplesmente servida como guloseima, esta sobremesa de fácil preparação abrilhanta qualquer ocasião. É UM SHOW!

ROCAMBOLE COM GELÉIA DE FAMBOESA

Ingredientes
5 ovos, claras separadas
5 colheres (sopa) de adoçante próprio para forno e fogão
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
l colher (sopa) de fermento em pó
1 potinho de geléia de framboesa diet

Modo de Preparo
Bata as claras em neve, adicione as gemas e bata até clarear.
Junte o adoçante e bata mais um pouco.
Tire da batedeira e junte a farinha e o fermento aos poucos. Misture delicadamente.
Unte uma assadeira, forre com papel alumínio untado e despeje a massa. Leve ao forno pré-aquecido e asse por 7 a 10 minutos. Não deixe dourar.
Vire sobre um pano umido e enrole (sem o recheio) e deixe tomar formato.
Desenrole, passe a geléia e enrole novamente.
Passe geléia por cima e salpique coco ralado sem açúcar.

Dica
Para que a massa do rocambole fique fofa, bata bem as claras em neve firme e misture a farinha e o fermento, delicadamente, fora da batedeira.

Vamos lá!!!

Este blog Day by Day da amiga Dayse está bem no inicio e eu ajudei fazendo o layout.
É uma rotina diária de uma nova fase com a intenção de ajudar outras pessoas a ficarem em forma junto com ela seguindo um cardápio da RA reeducação Alimentar. Haja controle!
Vamos dar uma força e quem não quer?
Bjs

Bolo Integral de cenoura com Frutas

Oi queridas gostaria de agradecer a atenção de vcs que deixaram os recadinhos tão amáveis neste período que estive de férias.
A sogrinha ainda está aqui me ajudando bastante, paparicando eu e o netinho que se mexe mais a cada dia, está uma graça!
Hoje completo 6 meses e estamos indo muito bem!
Esta receita da minha sogra é 10!
Este bolo está dentro da minha dieta de cereais que adoro e o sabor disso tudo que está aí abaixo, é um show!

Bolo Integral de cenoura com Frutas
Ingredientes

1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de farelo de trigo
1/2 xícara de germe de trigo
4 ovos
1 ½ xícara de açúcar mascavo
1 xícara de damascos picados
2 xícaras de maçãs picadas e com as cascas
1 xícara de frutas cristalizadas
1 laranja inteira com a casca e sem as sementes
2 cenouras picadas
¾ xícara de óleo
1 xícara de castanhas do Pará trituradas
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de canela

Modo de Preparo

Pré aqueça o forno.
Bater no liquidificador o óleo, os ovos, as cenouras e a laranja.
Despejar esta mistura sobre os outros ingredientes e misture bem.
Unte e enfarinhe uma forma e leve ao forno médio por 35 minutos aproximadamente.
Deixe esfriar e corte em quadradinhos ou faça como eu, fiz uso de um cortador redondo.

6 meses hoje

Conchiglie ao Pesto de Rúcula light

A rúcula estava linda e logo bateu aquela empolgação de fazer várias saladas com ela.
Acabou que isso não aconteceu, comi saladinhas sim, mas comprei tanta rúcula que já não sabia mais o que fazer, algumas folhas estavam começando amarelar e essa não dura muito na geladeira.
Ainda estavam boas e pensei numa maneira saudável de aproveitá-las.
Então, fiz uma versão de um molho pesto de rúcula e ficou delicioso!!
Preferi bater as nozes ao invés de deixá-las em pedaços para que seu sabor se misture aos demais ingredientes. Ficou demais!!
O sabor ficou leve e suave, vale à pena conferir!!
Colhi na minha pequena horta umas sojas frescas e usei para enfeitar o prato, resultou num crocante delicioso!

Conchiglie ao Pesto de Rúcula

Ingredientes

Massa de sua preferência
3 xícaras de rúcula
2 dentes de alho
½ xícara de azeite extra virgem
½ xícara de nozes
3 colheres de sopa de vinho branco seco
1 colher de chá de sal
1 copo de iogurte natural
Queijo parmesão ralado (para servir na hora)

Modo de preparo

Bata no liquidificador a rúcula com o azeite, as nozes, o alho e o sal.
Bata bem, parando de vez em quando e mexendo com o auxilio de uma colher, até obter um creme bem consistente. Acrescente os demais ingredientes e bata novamente.

Torta de Repolho com Atum

Senti saudade da torta de repolho que a minha mãe faz.
O problema é que não me lembrava bem da receita, mas arrisquei e fiz. Apesar de ter quase os mesmos ingredientes que a torta dela, o modo de preparo e a montagem ficou diferentes, mas o resultado final é o que importa e foi maravilhoso!
Completa, saudável e light. Legal!

Torta de Repolho com Atum

Massa
Ingredientes
1 repolho pequeno cortado bem fino
1/2 cebola ralada
1 colher de azeite
1 ovo
1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
Sal à gosto
2 colheres de parmesão ralado

Recheio
Ingredientes
1 lata de atum
1 dente de alho
2 cebolas picadas
 3 tomates picados
 azeite à gosto
 azeitonas fatiadas
 1 pitada de orégano
 2 ovos cozidos
 salsinha e cebolinha
 sal

Cobertura
2 Tomates picados
Parmesão

Modo de Preparo

Massa
Frite a cebola no azeite, acrescente o repolho e refogue até murchar.
Espere esfriar e junte os ingredientes da massa e reserve.

Recheio
Frite a cebola e o alho, refogar os tomates, acrescentar o atum e os demais ingredientes e reserve.

Montagem
Untar um refratário com margarina, colocar parte da massa em baixo, espalhar o recheio e adicionar o restante da massa por cima.
Colocar os ingredientes da cobertura e levar ao forno por 30 minutos em forno a 180 graus.