Quinoa com cenouras e aromas

Eu adorei esse grão desde o primeiro dia que comi e não dava vontade de parar de comer.

Quinoa são esses grãos riquíssimos originários dos Andes, considerado um dos alimentos mais completos. A Quinoa contém proteínas, carboidratos, ferros, fósforo, cálcio e fibras é um alimento único e perfeito. 

Importante ressaltar para os celíacos que a Quinoa não contém glúten. Bom saber disso não é? 

Vocês vão adorar essa receita, ficou parecendo um cuscuz marroquino com um sabor delicioso e facílimo de fazer, vamos lá?

Ingredientes para o refogado:

2 cenouras médias cortadas em tiras finas e compridas 

2 tomates médios picados em cubos

½ xícara de azeitonas picadas

1 cebola pequena bem picada

1 dente de alho bem picadinho

Salsinha, cebolinha e coentro picadinhos a gosto

2 colheres de sopa de azeite

Sal a gosto

Ingredientes para a quinoa:

1 ½ xícara de quinoa em grãos

3 xícaras de água aproximadamente 

1 dente de alho bem amassado

Sal a gosto

Para o refogado:

Em uma frigideira grande aqueça bem antes de por o azeite, quando sentir o calor da frigideira acrescente o azeite e a cebola e mexa até murchar junte o alho, a cenoura, o sal e refogue por uns três minutos, desligue e acrescente todos os outros ingredientes e reserve. 

Para a quinoa:

Refogue o alho no azeite e quando alourar acrescente a quinoa o sal e a água. 

Cozinhe sem tampar por aproximadamente 15 minutos, perceba que deve haver um pouco de caldo no fundo, caso não haja acrescente um dedo de água ok?

Misture os ingredientes do refogado a panela da quinoa, tampe e termine de cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. 

Você pode servir acompanhado de um bife grelhado e pronto!

Ceia completa

Comemoramos as festas reunidos com a família representada pelos meus pais, minha sogra, os primos André, Paula e Gabriel e os amigos Jahuar, Glaucia, Gisele e Isabela que acabaram de chegar a Natal para morarem aqui e nós desejamos que sejam Bem vindos!

Caprichamos na Ceia e vocês podem conferir nas fotos.

Bolinho de brócolis

 Fiz estes bolinhos para variar o gosto do brócolis que por sinal Pietro adora!
Como ele tem alergia à lactose eu troquei o leite pelo de soja e reduzi o queijo.
Ficou muito bom e o importante é que ele adorou, pegou uns três bolinhos desse e comeu seguido um do outro. Uma graça! Pena que não tirei foto. hahaa
Abaixo a receita original sem substituições.

Ingredientes
2 xícaras (chá) de brócolis picado refogado
1 cebola pequena ralada
1 ovo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher de sopa de azeite
sal a gosto
Queijo cremoso (opcional)

Modo de preparo
Misture bem, em uma tigela os brócolis, a cebola e o ovo. Em seguida, acrescente o leite, o sal, o queijo e a farinha de trigo.
Aqueça uma grelha ou frigideira antiaderente e despeje pouco azeite, coloque colheradas da massa de brócolis passando a massa de uma colher para a outra para ficar no formato. Não deixe no fogo alto senão a massa fica crua no centro.
Vire-os para ficarem igualmente cozidos e espere dourar os dois lados dos bolinhos. Arrume-os em uma travessa e sobre cada bolinho, coloque uma colher de sopa de queijo cremoso se for de seu gosto.

Torta Abobrinha

 essa Torta de Ab

 

Fiz essa Torta de Abobrinha para acompanhar um filé de Tilápia e ficou perfeito!

Essa torta de preparo rápido fica com o aspecto de um suflê e muito saborosa.

Acompanha muito bem qualquer tipo de carne.

Ingredientes

2 abobrinhas raladas   

3 ovos 

½ xícara (chá) de leite  

1 colher (sopa) de óleo       

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

2 colheres (sopa) de queijo parmesão

sal a gosto

Modo de preparo

Rale as abobrinhas no furo grosso do ralador e coloque em um recipiente refratário untado.

No liquidificador, bata os ovos com o leite, o óleo, a farinha, o fermento e o sal.

Despeje sobre as abobrinhas e mexa para o creme se misturar com elas.

Polvilhe com o queijo parmesão.

Leve ao forno médio pré-aquecido, por aproximadamente 20 minutos.

6 porções.

Quiche de Queijo e Cebola

Vocês não fazem idéia como essa Quiche é boa e o preparo bem rápido é super prático!

A massa chega ao ponto rapidinho e fica com uma textura lisa e macia, é maravilhosa! Serve para tortas doces também é só não acrescentar o sal.

Agradeço a minha amiga Luciana quem me forneceu essa delícia de receita.

Faz tempo que eu havia provado e estava só aguardando chegar a receita para testar, adorei!

Iza minha irmã, essa é para você e todas as mulheres que não tem tempo e gostam de praticidade.

Quiche de Queijo e Cebola

Ingredientes

Massa

3 copos (tipo requeijão) de farinha de trigo

250 gr de margarina

1 pitada de sal

1 gema

Recheio

100 gr de presunto picado

1 cebola média picadinha 

Creme

500 gr de mussarela

2 ovos

500 ml de leite

100 gr de queijo parmesão ralado

1 pitada de noz-moscada ralada na hora

1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora (opcional)

1 forma de 24 cm de diâmetro, com fundo removível ou 10 individuais ou pirex refratário.

Modo de Preparo

Massa

Misture bem os ingredientes e deixe descansar por 30 minutos na geladeira envolvida no filme plástico.

Quinze minutos antes de assar, preaqueça o forno a 180°C.

Creme

No liquidificador junte todos os ingredientes do creme e bata bem. Reserve.

Montagem

Estique a massa no fundo e nas laterais da forma, fure o fundo com um garfo.

Despeje o creme sobre a massa e por cima acrescente o presunto e a cebola (ambos picados).

Leve ao forno para assar até que esteja firme e corada (aproximadamente 30 minutos).

 

Filé Baru com Risoto de Abobrinha, Brie, Alho Poró e Amêndoas

Este filé é algo de louco, assistindo o programa Homens Gourmet, o chef Dalton Rangel apresentou essa receita, sendo que com outro acompanhamento. Desde então o filé nunca mais saiu na minha mente e fiquei só imaginando um risoto perfeito para acompanhar.

Achei que seria uma ótima combinação a abobrinha com o alho poró, o queijo brie e as amêndoas e realmente ficou fantástico! O sabor suave e ao mesmo tempo tão significante, não competiu com o sabor do Filé super crocante e maravilhoso!

Acreditem, fiz essas duas maravilhas super rápido!

Este prato serve perfeitamente 4 pessoas famintas! rsss

Filé Baru
 

Ingredientes
Marinada

4 filés alto de Filé mignon

Sal e pimenta do reino

1 cebola roxa ralada

1 dente de alho grande ralado

20 ml de molho inglês

20 ml de molho de soja

20 ml de mostarda dijon

Pitada de noz moscada

Farinha de pão (triturei o pão integral sem torrar)

Farinha de trigo

Modo de preparo

Corte o filé em medalhões pequenos e reserve.

Faça a mistura da marinada e passe o filé na marinada em seguida na farinha de trigo, novamente na marinada e por fim na farinha de pão.

Frite por imersão no óleo de canola quente, não muito quente pois deve ser na temperatura exata para cozinhar por dentro.

Risoto de Abobrinha, Brie, Alho Poró e Amêndoas
Ingredientes

Prepare o Caldo

2 litros de água

3 folhas de louro

2 talos de salsão

1 ramo de salsinha

1 de cebolinha verde

2 cenouras

1 cebola

Risoto

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres sopa de azeite de oliva

1 cebola roxa picada

2 xícaras chá de arroz arbóreo

2 xícaras de alho poró

2 xícaras chá de vinho branco seco

2 tabletes de caldo de legumes

1 abobrinha grande picada em cubos

½ xícara chá de creme de leite fresco

300 g de queijo tipo brie triturado

1 xícara chá de queijo tipo parmesão ralado

½ xícara chá de cebolinha picada

1 xícara de amêndoas em lâminas torradas

Modo de Preparo

Em uma frigideira torre as amêndoas girando e mexendo sempre. Controle o calor para não queimá-las e reserve.

Em uma panela grande aqueça a água e coloque os talos de salsão, salsinha, cebolinha, as cenouras, e a cebola. Deixe ferver, coe e reserve.

Em outra panela de preferência funda, aqueça o azeite e a manteiga e refogue a cebola.

Quando ficar transparente acrescente o arroz, refogue por dois minutos, coloque o alho poró, refogue mais um minuto e junte uma xícara de vinho e deixe apurar e evaporar um pouco.

Acrescente um pouco do caldo de legumes, os tabletes de caldo de legumes, espere dissolver e então junte as abobrinhas e deixe cozinhar no fogo alto, mexendo sempre. À medida que vai secando o arroz, acrescente o vinho e o caldo intercalados. Não é necessário usar todo o caldo, isso vai depender do seu gosto se você gosta do risoto mais úmido ou não.

Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o queijo brie, o parmesão, a cebolinha verde, o creme de leite fresco e as amêndoas em lâminas.

Para finalizar salpique o restante das amêndoas por cima do prato.

Meu Milho Cozido

Se eu contar essa ninguém acredita, fiquei quase a minha vida inteira sem comer milho cozido!
Aos seis anos de idade nas férias na casa dos meus avôs, passei muito mal. Comi tantas espigas que de lá pra cá fiquei com verdadeiro horror, nem o cheiro eu podia sentir.
Há dois anos eu faço uma receita de frango desfiado com creme de milho que gosto muito e fui me aproximando dele novamente.
Esse ano fiz as pazes com o milho cozido e bolei uma receita que o maridon ficou alucinado!
Realmente ficou muito bom e tenho que me segurar para não comer demais e acontecer tudo de novo!
Esse tempero deu um toque todo especial.

Ingredientes
5 espigas de milho verde
1 litro de água
½ colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de açúcar
½ colher de sopa de sal
½ colher de sopa de tempero em pasta RECEITA DE CASA
½ xícara de queijo parmesão ralado na hora


Modo de preparo
Na panela de pressão coloque a água e os ingredientes exceto o milho, misture bem e prove se está bom de sal. Acomode as espigas na panela e leve ao fogo, quando começar a ferver marque 10 minutos.
Retire o milho da panela ainda bem quente e arrume em uma travessa, passe manteiga por cima de cada um e queijo parmesão ralado na hora.
Está pronto!

Vejam só quem comeu pela primeira vez e adorou!

Pietro vai completar no final do mês 1 ano e 2 meses

Legumes em cama de purê de Batata Doce

Domingo fui para cozinha, me deu uma vontade de fazer uma comidinha saudável e diferente para nós três. Enquanto o maridon foi comprar o peixe e Pietro dormia, fui adiantando o almoço. Ficou leve e delicioso.
Este prato serviu como um belo acompanhamento para um peixe fresco feito na hora.

Legumes em cama de purê de Batata Doce

Preparando os Legumes
Ingredientes
1 cebola picada
2 tomates picados
½ alho porró fatiando fininho
1 cenoura cortada em cubos
1 abobrinha cortada em cubos
1 berinjela cortada em cubos
1 tablete de caldo de galinha
½ xícara de vinho branco seco
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1 colher de café de curry
Salda e cebolinha a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo
Em uma frigideira grande aqueça a manteiga com o azeite, acrescente a cebola e deixe alourar.
Em seguida junte o alho porró, os tomates e a cenoura, refogue por 2 minutos e acrescente o vinho. Tampe a panela e cozinhe um pouco em fogo médio por 5 minutos.
Acrescente o caldo de galinha, deixe desmanchar e junte os demais ingredientes.
Cuidado para não cozinhar demais os legumes e mexa de vez em quando para não agarrar no fundo da panela.

Preparando o Purê de Batata Doce
Ingredientes
4 batatas doce (não eram pequenas tamanho médio)
2 cl de sopa cheias de nata fresca (ou manteiga)
Leite o quanto baste para dar o ponto
1 pitada de sal

Modo de preparo
Em uma panela cubra as batatas com água e cozinhe até ficarem macias.
Bata no processador as batatas e leve para uma panela com a nata e o leite (vá acrescentando aos poucos), deixe ferver e tempere com o sal.

Enroladinho de Abobrinha e Berinjela

Estava paquerando essa receita faz tempo e agora que fiz posso dizer com total convicção que o resultado final foi além das minhas expectativas, muito saborosa!
A receita retirei deste site e a única alteração que fiz foi utilizar na base do prato um molho caseiro de tomate com manjericão fresco bem temperado e esquentei tudo um pouquinho na hora de servir.

Ingredientes

1 berinjela médias e 1 abobrinha italiana média cortadas em tiras bem finas no sentido do comprimento
Azeite para grelhar
Sal temperado
Azeite para temperar as tiras já grelhadas
Tomilho fresco picado
Pimenta calabresa seca e pimenta-do-reino a gosto

Para a pasta
300 g de ricota amassada, cheddar ou outro queijo pastoso de sua preferência
125 g de cream cheese ou requeijão cremoso

100 g de queijo parmesão
1/2 cebola ralada
1/2 colher (chá) de pimenta Síria
Sal a gosto
oregano a gosto
Pimenta dedo de moça para decorar

Modo de Preparo
Corte as tiras da berinjela e da abobrinha e leve para grelhar numa frigideira com azeite.
Faça um tempero com sal, tomilho picado, pimenta calabresa seca e pimenta-do- reino.
Tempere as tiras grelhadas.

Para a pasta

Misture todos os ingredientes e incorpore. Corrija o sal se necessário. Se desejar coloque a pimenta rosa.

Montagem

Coloque uma colher (sobremesa) do recheio sobre a tira de abobrinha e enrole. Faça o mesmo com a berinjela.
Decore com um pedaço de pimenta dedo de moça sobre cada um.

Opções
Podem ser feitos canapés com metades de uva Itália ou metades de tomates cerejas recheados com a pasta.

Quiche Lorraine

Massa Crocante Ingredientes 300 g de farinha de trigo 1 colher (sopa) de amido de milho 1colher (chá) de sal 1 pitada de fermento em pó 150 g de manteiga sem sal, gelada e picada 1 ovo grande, ligeiramente batido 1 colher (sopa) de creme de leite com o soro Modo de Preparo Em uma tigela coloque todos os ingredientes secos e a manteiga. Amasse delicadamente com as pontas dos dedos até obter uma farofa bem úmida. Acrescente à farofa, o ovo e o creme de leite, e amasse suavemente até obter uma massa lisa, macia e homogênea (sem sovar) ou prepare a massa em um multiprocessador. Deixe gelar por 15 minutos e empregue. Ingredientes (Recheio) 100g de bacon fatiado 100g de presunto cozido 120g de queijo prato Ingredientes (Cobertura): 2 ovos 400ml de creme de leite fresco sal, pimenta branca e noz-moscada

Modo de Preparo Recheio: Misture todos os ingredientes, junte à cobertura, envolva de tempero a gosto. Empregue na montagem. Cobertura: Aplique a massa no fundo e lateral de formas quiche, fure o fundo com um garfo, espalhe o recheio e despeje por cima a cobertura. Leve ao forno pré-aquecido à 180ºC e asse até que esteja bem dourados. Sirva quente ou morno.