Petit Gateau de Nutella

Olá a todos!

Estou de regresso a este meu cantinho.
Depois de quase um ano de paragem, senti novamente a vontade e a necessidade de voltar. Por várias razões senti vontade de parar, de expor aqui as minhas comidas e respectivas receitas, não por algum mau comentário ou julgamento, mas sim porque quis continuar a saborear a "culinária" em modo offline.
Recebi algumas mensagens carinhosas a saber se estava tudo bem, a questionar o afastamento do blog, as quais agradeço de coração.
Nem sempre há expressão imediata junto dos posts pelo que é bom saber que estão desse lado e gostam de me acompanhar. O blog surgiu como uma espécie de livro de receitas e com a ajuda preciosa de algumas amigas no início (elas sabem bem quem são) o blog foi crescendo e fui vendo que a partilha era algo que alegrava os meus dias.
Saber que alguém experimentou e gostou de alguma das minhas receitas é um sentimento fantástico. Nunca tive a pretensão de ensinar ninguém a cozinhar mas sim deixar aqui um registo das refeições simples que por aqui se faz.
Este blog é o resultado de uma "paixão gastronómica" e é isso que espero transparecer em cada um dos posts que quero partilhar convosco.

Obrigada !


Mas vou deixar-me de lamechices e vou passar à receita que é para isso que aqui vieram :
Esta foi a sobremesa que fiz para o jantar no dia dos Namorados.
Foi uma refeição a 4 e depois de um dia de trabalho, devo confessar-vos que o romantismo era pouco na hora de cozinhar. ;)
Enquanto fiz o jantar [(bacalhau com natas, todos gostam e ninguém refila...bem quase todos...o pequenote é esquisitinho ... ;)], deixei já o preparado pronto e depois foi só levar ao micro ondas.

Simples, rápido e acima de tudo delicioso.

Ingredientes:

1 ovo
2 colheres de sopa de nutella
2 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de farinha
4 colheres de sopa de leite
4 colheres de sopa de óleo

Gelado de nata ou outro sabor opcional
Rollitos de wafer

Modo de preparação:

Numa taça coloque o ovo e a nutella e misture bem.
Adicione depois todos os outros ingredientes envolvendo até que fique uma mistura homogénea.
Coloque a mistura em pequenas taças (eu usei ramequins de souflé) ou até pode colocar em chávenas, tendo o cuidado para encher só metade do recipiente.
Leve ao micro ondas (800W) cerca de 3 minutos.
Retire e adicione o gelado a gosto.
Sirva e delicie-se.

Semifrio de Natas e Gelatina

Quase não chegava a tempo de tirar uma foto a esta sobremesa deliciosa.


Ainda sobrou esta fatia! São servidos?? ;)

Ingredientes:

Base de bolo:

Usei massa de bolo de chocolate que foi a cozer no forno, numa tarteira em silicone. [Como a maior parte de vós sabem eu faço bolos de aniversário por encomenda. Por vezes, sobra um pouco de massa. Umas vezes uso para queques, outras para bolos mais pequenos ou ainda como hoje, vos mostro, coloco a massa numa tarteira (que é do tamanho da minha forma com aro amovível)], No entanto podem sempre usar uma base de bolo com outro sabor (iogurte, laranja, etc...)

1 saqueta de gelatina de morango preparada conforme instruções da embalagem.

400ml de natas
1 lata de leite condensado
5 folhas de gelatina


Preparação:

Comece por preparar a gelatina e leve ao frigorífico até que fique bem firme.

Coza o bolo, em forno pré aquecido a 180º.

Bata as natas até que fiquem bem firmes (eu uso sempre o speedy chef da Tupperware ) e junte o leite condensado. Misture tudo muito bem.
Hidrate as folhas de gelatina e depois escorra-as.
Leve ao micro ondas para que derretam cerca de 5s e junte de seguida ao preparado das natas.

Numa forma de aro amovível coloque a base de bolo.
Por cima verta metade do preparado das natas.
Corte a gelatina em pequenos quadrados e com cuidado coloque-as sobre o preparado.
Junte as restantes natas e leve ao frigorifico cerca de 4h.
Decore com granulado de chocolate.

Mousse de Chocolate Branco com Cobertura de Nutella

 

Uma sobremesa ultra rápida para "matar" o desejo de chocolate.

 

Comprei umas caixas de mousse de chocolate branco da marca Alsa, nas quais, havia a promoção de Pague 1, Leve 2.

 

Num dia em que não havia muita vontade de estar a fazer sobremesas muito elaboradas e com 2 crianças a pedir algo doce, decidi juntar o chocolate branco com a nutella.

 

Ficou um pouco doce demais para o meu gosto, mas não sobrou nadinha na taça... ;)

 

 

 

 

Ingredientes:

 

1 embalagem de mousse de chocolate branco instantâneo

225ml de leite bem frio

2 colheres de sopa de nutella

Crocante de 3 chocolates

 

 

Preparação:

 

Prepare a mousse conforme instruções na embalagem.

Leve a nutella ao micro ondas cerca de 10s, só para que fique um pouco mais líquida e verta sob a mousse.

Enfeite com o crocante de 3 chocolates.

 

 

Trifle de Lemon Curd e Iogurte Grego

Hoje trago-vos uma sugestão para uma sobremesa ou lanche que é uma delícia.

O sabor cítrico do lemon curd com o suave doce do iogurte e a frescura dos morangos, passando pelo leve crocante das sementes de chia cria uma verdadeira explosão de sabores numa só colherada. 

E o melhor de tudo é que o lemon curd só demora 4 minutos a ser feito....no micro-ondas. ;) A receita veio do blog Kanela y Limón.

Aconselho vivamente a experimentarem, principalmente aos "amantes" de citrinos.

Ingredientes:

Bolacha tipo digestiva
Lemon Curd Express
Iogurte Grego Natural Açúcarado
Sementes de Chia
Morangos


Para o Lemon Curd:

80ml de sumo de limão
125g de açúcar
15g de maizena
3 ovos
30g de manteiga
1 pitada de sal


Numa taça, bate-se os ovos com os restantes ingredientes, excepto a manteiga e levamos ao micro ondas e programamos 4 minutos, retirando para misturar de minuto a minuto.
Depois de passar o tempo, retire e adicione a manteiga e envolvemos tudo muito bem.
Deixe arrefecer.

Montagem:

Comece por esmagar algumas bolachas digestivas no fundo e coloque no fundo dos copos ou taças.
Por cima coloque o lemon curd e de seguida o iogurte grego.
Termine, polvilhando com as sementes de chia e enfeite com o morango, o qual pode cortar em pedacinhos se assim o desejar.

Leite Creme Queimado

A primeira sobremesa que fiz na minha bimby (já lá vão 5 anos) foi o Leite Creme. Já tinha provado caseiro e até mesmo do instantâneo, e no entanto foi a versão bimby que mais me deliciou.

Desde então, tenho feito várias vezes, por vezes faço mesmo só metade da receita só para "matar o desejo".

Gosto muito do leite creme polvilhado com canela, mas confesso que assim queimado com o maçarico me sabe muito melhor.

Ingredientes:

1lt de Leite

200gr de açúcar

6 Gemas de Ovo

60gr de Farinha ou 30gr de Maizena

Casca de 1 Limão só a parte amarela

1 pau de Canela opcional

Preparação: 

Coloque todos os ingredientes no copo da bimby e programe 12 min, na vel 2.1/2, temp 90º. Findo o tempo verta rapidamente numa travessa ou em tacinhas individuais e deixe que arrefeça. 

Polvilhe com açúcar e queime com o maçarico , ou se preferir polvilhe simplesmente com canela em pó.

Este é o maçarico que uso para queimar o leite creme.

Mini Pavlova Rolls

Para aproveitar claras que tinha congelado, decidi fazer estes mini pavlova rolls, ou mini torta de claras, é como lhe quiserem chamar.

A combinação do merengue cozido, com os ovos moles e os morangos frescos é fantástica. A repetir, sem dúvida.

Ingredientes:

6 ovos
6 colheres de açúcar
Gotas de sumo de limão
1 colher de sopa de farinha maizena

Comece por bater as claras em castelo. Eu usei claras congeladas. Coloquei as claras congeladas na bimby e com uns toques de turbo desfi-las e depois com a borboleta colocada programei 6m, vel. 3 1/2.
Quando verificar que as claras começam a ficar em castelo (mais ou menos pelos 4m), vá adicionando pelo bucal o açúcar, uma colher de cada vez.
Adicione também a farinha maizena e bata mais um pouo até que ao tocarno merengue já não sinta os grãos de açúcar.
Cubra um tabuleiro de forno com papel vegetal e espalhe o merengue de forma rectangular.
Leve ao forno cerca de 20 minutos. Deve ficar douradinho por cima.
Na bancada de trabalho coloque mais uma folha de papel vegetal e polvilhe-a com açúcar em pó.
Retire o merengue do forno e com muito jeitinho, vire-a sob o papel polvilhado.
Deixe arrefecer.


Para os ovos moles pobres:

Ingredientes:

5 ovos
250g de açúcar
150g de água
1 pau de canela

Preparação:

Com a borboleta colocada no copo da bimby, junte a água com o açúcar e programe 17m, temp. varoma, vel.1.
Entretanto numa taça misture bem os ovos (como se fosse para omolete).
Quando terminar  tempo da calda de açúcar, deixe arrefecer um pouco ( até aos 80º ) e junte um pouquinho da calda aos ovos batidos, mexendo sempre para não cozerem.
Retire o pau de canela.
Com a bimby em movimento na vel.2, 5 m, .temp.100º, vá adicionando os ovos batidos e deixe terminar o tempo.
Retire e deixe arrefecer.

Ruffled Milk Pie

Gosto muito de utilizar a massa filo nas minhas receitas. Infelizmente e por ser um produto caro, acabo por não comprar muitas vezes. No entanto, logo que vi esta receita da Patrícia, no seu fantástico blog Côco e Baunilha quis também experimentar. Uma tarte em massa filo tão bem feita em pequenas rosas que até parecia uma pintura... ;)

Ficou em stand-by durante uns tempos mas uma bela promoção do Pingo Doce na massa filo fez com que a semana passada a receita saísse da gaveta.

Já tinha usado algumas folhas para outra receita que vos vou mostar num outro post e acabei só por ficar com 6 folhas (ai, esta cabeça....não reparei bem em quantas folhas precisava e andei a fazer cornucópias de massa filo...que ficaram uma delícia, cá entre nós......ui e recheadas com creme de pasteleiro e fios de ovos....nem vos vou fazer salivar muito, daqui a dias sai o post com esta receitinha), ora como eu estava a dizer, ou melhor a escrever [ ;)], fiquei só com 6 folhas e reparei que para fazer as rosas precisava de pelo menos 8. Antes de entrar em pânico fui novamente ao blog Côco e baunilha e reparei que a receita também tinha sido vista num outro blog (muito bom também, por sinal) e que falava num vídeo onde se podia ver como fazer esta tarte e aí então cheguei ao site da Mrtha Stewart (ufa, que canseira....já estão cansados de ler?? Esperam aí que já termino...lol) e então vi que a sua convidada fazia a tarte de uma maneira diferente e não moldava em pequenas rosas. 

Ia enrolando as folhas de massa filo em volta da primeira....confusos??? Vejam lá o vídeo ...ah e não se esqueçam de experimentar a receita também. ;)

Podem ver vídeo demonstrativo da Martha Stewart aqui.

Ingredientes:

6 a 8 folhas de massa filo
Manteiga derretida para pincelar
300ml de leite
60ml de natas
80g de açúcar
3 ovos
2 colheres de açúcar baunilhado (usei Suldouro)
100g de icing sugar
1 pau de canela
1/2 casca de limão
Canela em pó para polvilhar


Modo de preparação na Bimby:

Comece pou untar uma forma redonda com manteiga derretida. Reserve.
Coloque as folhas de massa filo sob uma superfície onde as possa pincelar individualmente com manteiga.
Depois de pincelar a primeira folha de massa filo numa face, forme umas pregas delicadamente para não rasgar, e enrole em caracol.
Depois vá colocando as outras (previamente untadas) em volta da primeira, como pode ver no vídeo da Martha Stewart.
Depois de concluído este processo, polvilhe as folhas com canela em pó e leve ao forno, pré aquecido nos 180º.

Entetanto comece a preparar o recheio:

Misture bem os ovos com o açúcar em pó (eu usei o Speedy Chef da Tupperware) e reserve.
Coloque a borboleta no copo da bimby.
Coloque o leite, as natas, os açúcares (normal e baunilhado), a casca de limão e o pau de canela e programe 6m, vel. Colher Inversa, Temp. 90º.
Retire o pau de canela e a casca do limão.
Com a velocidade 4 em movimento adicione a mistura dos ovos cerca de 20s.

Retire a forma do forno, e despeje com cuidado a mistura do leite e ovos sobre as folhas. Volte a introduzir no forno na mesma temperatura por mais 30m.

Polvilhe com açúcar em pó e sirva morno.

No blog Côco e Baunilha, a Patrícia deixou a massa durante 25m, no forno, e só depois retirou para colocar o recheio. Eu optei (por falta de tempo) de só deixar a massa enquanto preparei o recheio e pessoalmente, acho que é suficiente, pois o resultado final foi uma tarte bem crocante e com a consistência desejada.

Depois de sair do forno, coloca-se a mistura dos ovos, e vai novamente ao forno.

Aqui já pronta, ao sair do forno. Bem douradinha!

Polvilha-se com açúcar em pó.

E para não haver desculpa de não fazer esta receita, deixo aqui o modo tradicional de se fazer esta
delícia:

Pincelar a forma com manteiga. No plano de trabalho, estender e pincelar uma folha de massa filo numa face. Formar umas pregas na horizontal , delicadamente para não rasgar, e enrolar em caracor, e dispor no meio da forma. Proceder do mesmo modo com as outras folhas colocando-as depois em redor da primeira como podem ver no vídeo demonstrativo da Martha Stewart. Polvilhar com canela em pó.
Colocar no forno pré aquecido nos 180º.

Entretanto prepare o recheio:

Ferva o leite com as natas, os açúcares (normal e baunilhado), a casca de limão e o pau de canela.
Quando começar a levantar fervura, retirar.
Numa taça misturar os ovos com o açúcar em pó e juntar o leite quente pouco a pouco, mexendo vigorosamente até que fique tudo bem integrado.

Retire a forma do forno, e despeje com cuidado a mistura do leite e ovos sobre as folhas. Volte a introduzir no forno na mesma temperatura por mais 30m.

Mini Éclairs

Mais uma experiência com a massa Choux (massa para profiteroles, éclairs, Paris-Brest, etc...)

Desta vez, decidi fazer os éclairs, não ficaram perfeitinhos, pois não tenho a boquilha  indicada para colocar no saco de pasteleiro, de maneira a se formar os éclairs. Mesmo assim, acho que dá para ter uma ideia e embora não tivessem ficado bonitinhos, lá deliciosos ficaram...ai sim que ficaram!!!!!

Ingredientes:

Massa Choux:

60gr de margarina
200ml de água
100gr de farinha
3 ovos
1 colher de sopa de açúcar
1 colher chá de sal


Pesa-se a farinha e reserva-se.
Deita-se no copo a água, a margarina, o sal e o açúcar e programe 5m,temp.100º,vel.1
Junte a farinha de uma só vez e programe 20 s.,vel 4.
Bata os ovos à parte e junte à massa com a maquina na velocidade 4
Coloca-se a massa num saco de pasteleiro e faça pequenas tiras de massa e leve ao forno pré aquecido a 180º e deixe cozer até ficarem douradinhos.



Recheio:

Creme de baunilha

600g de leite
3 ovos
40g de maizena
100g de açúcar
1 colher de chá de aroma de baunilha


Coloque todos os ingredientes no copo da bimby e programe 7m, vel.4, temp. 90º.
Retire , deixe arrefecer e quando os profiteroles estiverem frios, coloque este creme num saco de pasteleiro e com um bico comprido "injecte" o creme em cada um deles.

 

Para a cobertura:

Ganache de chocolate

100g de chocolate de culinária em tablete
50g de natas

Coloque numa taça, que possa ir ao micro ondas (eu utilizo o bule microcook da Tupperware), as natas alguns segundos de maneira a que fiquem quentes, mas sem deixar ferver.
Retire e junte o chocolate partido em cubinhos e envolva tudo. Leve novamente ao micro ondas de maneira a que derreta o chocolate mais um pouco, mas sempre tendo o cuidado de não deixar secar. Eu vou abrindo o micro ondas a cada 10s e vou envolvendo o chocolate e as natas até que fique com a consistência que eu pretendo.

Pudim de chocolate e Cuajada

Uma sobremesa super rápida e simples de se fazer.

Mas acima de tudo muito saborosa :)

Ingredientes:

200g de chocolate em barra
500ml de leite
200ml de natas
100g de açúcar
1 saqueta de cuajada


Preparação:

Comece por triturar o chocolate na bimby com uns 2 ou 3 golpes de turbo.
Adicione então os restantes ingredientes e programe 7m, vel.4, temp.90º.
Coloque o preparado numa forma (eu usei a forma feiticeira da Tupperware) e leve ao frio algumas horas para solidificar.

Depois de desenformar coloque topping de chocolate a gosto por cima do pudim.

Vai uma fatia?

Semifrio de Bolacha

Uma sobremesa simples, rápida e deliciosa.

 Experimentem também :)

400ml de natas
1 lata de leite condensado
Bolacha tipo Maria
Café
5 folhas de gelatina

Bate-se as natas até ficarem bem firmes [usando o speedy chef da Tupperware torna o processo muito mais rápido :)]
Adicione o leite condensado e bata mais um pouco até que fique bem envolvido.
Demolhe as gelatinas em água fria. Escorra-as e derreta-as no micro ondas, colocando-as numa taça cerca de 5 segundos. Junte ao preparado das natas.
Num a forma de aro amovível coloque a primeira camada é de bolacha embebida no café.

Para a montagem do semifrio:

Faça camadas alternadas de natas e bolachas. Termine com a camada de natas
Polvilhe tudo com chocolate ralado.

Tiramisu

Cá em casa gostamos muito de tiramisu, embora seja uma sobremesa que não costumo fazer muitas vezes. No entanto, e aproveitando as promoções semanais do Pingo Doce, onde o mascarpone estava com 50% de desconto, trouxe uma caixinha comigo.

Para que rendesse mais um pouco juntei-lhe um restinho de queijo philadelphia e embora o tiramisu tivesse sido um "pouquinho adulterado" ficou fantástico e quase não dava tempo para fotos... ;)

Ingredientes:

Palitos de Champanhe
250g de mascarpone
100g de queijo philadelphia
3 ovos
100g de açúcar
1 chávena pequena de café adoçado
50ml de licor de anis
Cacau em pó para polvilhar

Preparação:

Comece por separar as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte o mascarpone e o philadelphia e misture tudo muito bem até ficar um creme liso e sem grumos.
Bata as claras em castelo (eu usei o speedy chef da tupperware para este processo). Envolva as claras com o creme de queijo usando uma espátula.
Num prato fundo coloque o café e o licor, misture um pouco.
Passe os palitos de champanhe pelo café.
Espalhe metade dos palitos num pirex rectangular e por cima uma porção de creme.
Repita este passo até que se esgotem os palitos de maneira a que a camada de creme seja a última. Por fim, polvilhe tudo com cacau em pó.

Leve ao frio até servir.

Quem não lhe dava uma colherada agora....hein??

Pudim de Bolo de Chocolate

 Como muitos de vós sabem, eu faço bolos de aniversário por encomenda. O que significa que por vezes, tenho muitas sobras de bolos (aparas principalmente).E custa-me imenso jogar fora, pelo que tento arranjar sempre maneiras de reaproveitar.

Um desses aproveitamentos é este pudim simples e muito rápido de se fazer.

Chocolate on chocolate ........só pode ser bom............... ;)

Ingredientes:
4 ovos
200ml chávena de leite
200ml chávena de natas
100g de açúcar
Sobras de bolo de chocolate
1 barra de chocolate de leite (ou outro a gosto)

Comece por misturar os ovos, o leite, as natas e o açúcar.
Num pirex de forno coloque o bolo e por cima, verta a mistura anterior.
Parta o chocolate em cubinhos e coloque por cima.
Leve ao forno cerca de 25m até verificar que a mistura se torna mais consistente.
Retire e polvilhe com açúcar em pó a gosto

Delicioso!