Bolo de Laranja com cobertura de Creme de Pasteleiro e Entrançado de Massa Folhada

E para um lanche que tal uma fatia deste bolinho?

Prometo que irão gostar muito!!!!!

Bolo:

2 laranjas (raspa e sumo)
100ml de óleo
250g de açúcar
5 ovos
300g de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó

No copo da bimby coloque a raspa e o sumo de 2 laranjas. Junte o óleo, o açúcar e os ovos e programe 2m, vel.4.
Adicione a farinha e o fermento e programe 20s, vel.3.
Unte uma forma e coloque a massa. Leve ao forno, pré aquecido a 180º cerca de 30m.
Insira um palito e se sair seco retire do forno e deixe arrefecer.


Recheio e cobertura:

300ml de leite
2 ovos
80g de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
20g de maizena

Coloque todos os ingredientes no copo da bimby e programe 7m, vel.4, temp. 90º.
Retire, deixe arrefecer e cubra e recheie o bolo.


Entrançado em massa folhada

Corte a massa folhada em tiras e com cuidado forme um entrançado.
Pincele com ovo batido e leve ao forno sob um tapete de silicone ou um tabuleiro forrado com papel vegetal.
Deixe cozinhar a massa cerca de 15m.
Retire, deixe arrefecer e coloque por cima da cobertura de creme de pasteleiro,.
Polvilhe com açúcar em pó.

Decore com alguns morangos.

Bolo Mil Folhas ou Napoleão

Mais um bolo com o qual andava a sonhar há já algum tempo.

Nunca fui muito fã destes bolos com massa folhada em pequena, mas tinha sempre muita curiosidade com a sua confecção.
No entanto, e depois de crescida, aprendi a gostar e muito destes bolos e a tentar descobrir como eram feitos até porque sempre me pareceu ser uma receita difícil...estava totalmente enganada!!!

Adorei fazer esta delícia e o resultado foi surpreendente....pela positiva!!!
Cá em casa todos adoraramos o aspecto e o sabor daquele recheio delicado......hummmmm!!!!

Este bolo também é conhecido como bolo Napoleão, porque foi o bolo que foi feito para comemorarem os 100 anos de exílio de Napoleão Bonaparte na Rússia [(esta informação vi no google... ;)]

2 bases de massa folhada

Recheio:

600g de leite
180g de açúcar
3 ovos inteiros + 1 gema
40g de farinha maisena
15g de farinha custard
20g de manteiga
1 vagem de baunilha ( usar só as sementes)


Cobertura:

1 clara
100g de açúcar em pó
Chocolate em pó
ou
Chantilly
Creme de chocolate

Preparação bimby:

Comece por fazer o recheio.
Coloque, no copo da bimby, todos os ingredientes e programe 10m, vel.4, temp.90º. Retire e deixe arrefecer. Vá mexendo de vez em quando para não solidificar.
Como demorei um pouco a cozer a massa folhada ( tinha outras coisas a cozer no forno), o creme solidificou um pouco e então eu coloquei na bimby novamente 15s, vel.4. E aí depois ficou bem cremoso.
Coloque as bases de massa folhada no forno, previamente aquecido a 180º, sob um tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone. Pique as bases com um garfo para não "incharem" durante a cozedura.
Cozinhe-as cerca de 10m ou até verificar que já estão douradinhas.


Preparação Tradicional:

Numa tigela misture os ovos, com o açúcar, a maizena e a farinha custard. Bata com um batedor de varas.
Aqueça o leite e junte o preparado anterior, mexendo sempre sem parar até engrossar. Junte a manteiga e continue a mexer até obter um creme espesso e liso, sem grumos.


Para o glacé:

Bata a clara de ovo em castelo e vá juntando o açúcar em pó, aos poucos até ficar com um creme brilhante.
Reserve.

Para as riscas, reserve um pouco do glacé e junte uma colher de sopa de chocolate em pó. Coloque num saco de pasteleiro com bico fino, ou faça como eu, num daqueles saquinhos das sandes corte um biquinho numa das pontas e use como saco de pasteleiro.


Eu optei por usar chantilly na decoração, porque não consegui acertar com a consistência do glacé, ainda tentei usar o glacé de chocolate para as riscas, mas como podem ver, pela foto, ficou muito líquido e a escorrer.

Para a montagem do mil folhas:

Coloque por camadas, a massa folhada virada ao contrário, para que a parte lisa fique para cima e barre com o creme.
Coloque a última camada de massa folhada e barre as laterais com o creme que restar.
Com a espátula cubra o topo com glacé branco e depois faça riscas no sentido do comprimento e com um palito arraste levemente o chocolate, uma vez para um lado, outra vez para o outro.

Experimentem também, não se arrependerão de certeza !!!! ;)

Parras/ Língua de Sogra

Esta foi uma sugestão que encontrei num dos meus livrinhos de culinária.

Tem várias receitas e sugestões para doces que tenham como base a massa folhada. Suponho que o nome faz lembrar as folhas de vinha (uvas) que são as parras.

Cá, em Porto Santo, chamamos-lhes Línguas de Sogra.



1 base massa folhada

Creme de pasteleiro (Encomendo no site dos Cenários Gulosos)

1 ovo batido para pincelar

Açúcar para polvilhar


Corta-se a massa folhada com uma forma redonda.




Depois com a ajuda do rolo de pasteleiro esticamos os "discos" de massa até que fiquem numa forma oval.

Faz-se pequenos cortes (a lembrar uma folha), na massa folhada e pincela-se com ovo batido e polvilha-se com açúcar.





Leva-se ao forno cerca de 15m, tendo o cuidado de ir vendo sempre a evolução da cozedura.





Quando estiverem  douradinhas retira-se do forno.

Entretanto prepara-se o recheio de creme de pasteleiro. Coloca-se o recheio no meio de 2 "folhas".

Folhadinhos de Alheira e Espinafres

Esta foi uma das entradas que preparei para a festa de aniversário do meu filhote no passado dia 18 de Dezembro.





1 placa de massa folhada
1 alheira
3 cubos de espinafres congelados
Margarina
Sal
Pimenta
Mostarda à antiga com sementes

Começa-se por cortar pequenos círculos na massa folhada.

Numa frigideira coloca-se 1 nozinha de margarina e a coloca-se a alheira à qual já tinha sido retirada a pele e desfeita com as mãos. De seguida coloca-se os cubos de espinafres congelados que com o calor rapidamente se desfazem e tempera-se com sal, pimenta e um pouquinho de mostarda. Envolve-se bem até que os espinafres estejam completamente cozinhados.






Num dos círculos coloca-se o preparado da alheira e utiliza-se outro para cobrir o mesmo. Passa-se um garfo em redor dos círculos para quu fiquem bem unidos.





Coloca-se cada folhado num tabuleiro de silicone ou num tabuleiro untado.

Pincela-se com o ovo batido e polvilha-se com sementes de sésamos. (usei uma mistura de sementes de sésamo, brancas, pretas e as normais)





 Leva-se ao forno a 180º cerca de 20 minutos.





Ficam uma delícia!

Cornucópias com bage cremim

Fiz estas cornucópias no aniversário do Vicente, especialmente para a madrinha dele que gosta tanto.

1 placa massa folhada

Bage Cremim:

5 colheres de sopa de preparado de bage cremim
5 colheres de sopa de açúcar
10 colheres de sopa de água

Caramelo em cubos para enfeitar.

Açúcar em pó para polvilhar.

Estende-se a massa folhada e corta-se às tirinhas. Enrola-se cada tira numa forma de cornucópias.
Leva-se ao forno num tapete de silicone ou em papel aderente, e deixamos cozer cerca de 10 minutos.
Retira-se e desenforma-se antes de arrefecer, antes que a massa  se torne muito estaladiça.
Prepara-se o bage cremim e com a ajuda do dispára biscoitos coloca-se nas cornucópias.
Enfeita-se a gosto, eu usei cubos de caramelo que encomendei na Cenários Gulosos, e polvilha-se com açúcar em pó.

Muito boas!

Tarte de natas- Licínia Soares

Já aqui vos tinha falado e "apresentado" a minha grande amiga e comadre Licínia Soares. E desta vez ela traz-nos uma sugestão bem docinha e apetitosa.
E isto posso afirmar com toda a certeza porque provei, hehe!

O texto e as fotos que se seguem é da autoria da Licínia.


Quantas vezes estamos em casa e apetece-nos algo doce? O problema é que não temos o Ambrósio do Ferrero Rochée!!! Mas uma tarte de natas vem sempre a calhar muito bem! E então esta é muito simples de preparar, como também é muito apetitosa! Esta receita foi cedida gentilmente pela minha amiga Bárbara e aprovada pela Chef Carla. Bom apetite! Licínia Soares






Ingredientes:
- massa quebrada ou folhada de compra (eu prefiro a massa quebrada)
- 4 pacotes de natas
- 6 gemas
- 2 ovos inteiros
- 1 lata de leite de condensado magro

Preparação:
Num tacho deite as natas, o leite condensado, os ovos e as gemas. Misture tudo muito bem, sem bater. Coloque a massa quebrada ou folhada de acordo com as instruções numa forma, deite o preparado e leve a cozer no forno a 180.º durante mais ou menos 1 hora.





Aqui uma fatia para verem o interior.




Já está! :)

Folhado de legumes com sementes de sésamo e papoila

Gosto de folhados doces ou salgados, então para aproveitar um resto de legumes chineses congelados que tinha, fiz esta trança.

1 Placa Massa Folhada
Azeite Clássico Espiga
Cebola
Delícias do Mar
Atum
Legumes Chineses
Ervilhas
Rebentos de feijão mungo
Bróculos
1/2 Maggi Legumes
Molho de soja q.b.
Sementes de Sésamo
Sementes de Papoila

Numa frigideira, coloquei Azeite Clássico da Espiga, com cebola a refogar e depois junta-se todos os ingredientes, excepto as sementes de sésamo e papoila.

Dispõe-se o preparado em cima da massa folhada e com cuidado enrola-se.

Pincela-se com ovo batido.

Polvilha-se com as sementes de sésamo e de papoila.

Fecha-se bem os cantos.

Vai ao forno pré aquecido a 180º cerca de 15m, ou até dourar a gosto.

Aqui o aspecto interior.

Acompanhei com uma salada simples de alface.

Folhados de maçã com Bage cremim

Andava com a ideia de fazer uns folhados de maçã, como se vendem nas pastelarias, aqueles rectangulares, sabem?

Foi então que ao folhear uma revista de culinária (já velhinha, já nem tinha a capa, era mais um monte de folhas, hehehe), vi uma receita onde mostrava o modo de fazer os folhados.

Como já disse noutros posts, aqui não é fácil encontrar massa folhada quadrada, o que seria o ideal, por isso faço com a redonda e estico-a um pouco de maneira a que fique o mais quadrada possivél.

1 base de massa folhada
1 ovo batido( para usar como cola)


Depois de esticada a placa de massa folhada, cortei com um corta pizzas e fiz pequenos rectângulos, ou algo que se parecesse, lol.

Nos cantos dos rectângulos coloca-se uma tirinha de massa folhada de maneira a que quando crescerem ao cozer, fiquei um pouco mais altas dos lados.

Pincela-se com um ovo batido de maneira a que as tirinhas de massa se colem à massa folhada.
Coloquei num tabuleiro de silicone e reservei.

Entretento preparei o recheio

Bage Cremim (6 c.sopa de bage + 6 c.sopa de açúcar + 18 c.sopa de água)
2 Maçãs
Crocante de amendoim
Nappage (geleia de brilho ou podem usar doce de marmelo)

Coloca-se o recheio em cima da massa folhada e nos cantos coloca-se o crocante de amendoim.

Polvilha-se com canela e cardamomo.

Vai ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 15m, ou até dourar.

Retira-se do forno e entretanto prepara-se o nappage conforme instruções da embalagem, ou também podem utilizar doce de marmelo, para dar brilho aos folhados.

Ficaram deliciosos e duraram muito pouco tempo.

Croissants de chocolate

Estes croissants foram tão rápidos de fazer como de comer. HEHEHE

1 base massa folhada
Nutella q.b.
1 ovo batido para pincelar

A base da massa folhada era redonda, pelo que tive que a esticar mais um pouquinho.

Depois cortei (usei um corta pizzas), em triângulos, e coloquei uma colher de chá de creme de Nutella em cada um.

Enrola-se cada um dos triângulos da parte mais larga até à ponta.

Pincela-se com um ovo batido.

Vai ao forno, pré-aquecido a 180º, cerca de 15 minutos.

Com um cházinho de menta foi o acompanhamento perfeito.

Folhadinhos de salsicha de frango

Estes folhadinhos foram feitos para levar para uma festinha de aniversário.




1 placa massa folhada
1 frasco de salsichas de frango Nobre
mostarda q.b.
1 ovo para pincelar

Corta-se a massa às tiras.Reserva-se.

Pincela-se as salsichas com mostarda e de seguida são enroladas pela massa folhada.





Pincela-se a massa folhada com um ovo batido e vai ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 15m.

Mil folhas delice e côco- Concurso Pedro Octávio

Para poder participar no concurso da Luísa Alexandra, para o seu menino Pedro Octávio, que completou ontem 9 aninhos, trago esta receitinha.




1 base massa folhada de compra(usei redonda)
Natas Delice Cream (Mania do Doce)
Corante vermelho
Côco branco


Estendi a massa folhada e cortei uns círculos.

Leva-se ao forno cerca de 10m.

Depois de arrefecer, bate-se as natas delice. Reserva-se um pouco e no restante põe-se umas gotinhas de corante de maneira a ficar com a cor vermelha.





Sobrepõe-se os circulos de massa folhada e recheia-se com as natas vermelhas.





No topo, coloca-se as natas brancas( usei um bico pasteleiro) e polvilhei com um pouco de côco, que tinha "tingido"anterirmente também com a cor vermelha.





Espero que gostem!

Pastel de natas merengado

A receita deste pastel de nata está aqui.





1 base de massa folhada (usei redonda)
250g leite
200g natas
190g açúcar
50g farinha
5 gemas
casca de limão
1 pau de canela

Coloque no copo todos os ingredientes do recheio à excepção da casca de limão e o pau de canela e misture 5s, Vel. 4.
Coloque a borboleta na lâmina.
Adicione o pau de canela, a casca de limão e programe 18 Min., Temp. 90º, Vel. 1.
Retire a casca de limão e o pau de canela.
Entretanto estenda a massa folhada, coloque-a na tarteira e deite o recheio na forma.
Bati as claras no speedy chef com 1 pedrinha de sal e coloquei por cima do recheio anterior, com a ajuda de um saco pasteleiro.
Polvilhei com um pouco de açúcar granulado.
Vai ao forno pré aquecido a 200º cerca de 15 a 20 minutos.





Com as claras que restaram fiz o merengue.





Ficou muito boa!




Desculpem a qualidade das fotos, mas fiquei sem flash na máquina e o resultado está à vista.