TORTA DI MELE .... SENZA BURRO (o quasi)

E' arrivato il week-end e cosa c'è di meglio che viziarsi con una bella torta, magari di mele e tra l'altro senza burro quindi dall'apparenza "dietetica"?

INGREDIENTI
200 gr di farina
120 gr di zucchero
    2 uova intere
       poco latte a temperatura ambiente (meno di un bicchiere)
    1 bustina di lievito
    1 kg di mele affettate sottili e macerate con il limone


PREPARAZIONE

Prendete le mele, tagliatele a fettine e lasciatele macerare con il limone e un filo di zucchero

Mescolate le uova con lo zucchero

aggiungete la farina, il latte e il lievito facendo attenzione che non formino dei grumi.

Mettete l'impasto nella teglia

e posizionate le fette a raggiera e mettete qualche fiocchetto di burro sulla superficie (per evitare che si secchi troppo).

Mettete in forno a 180° gradi per circa mezz'ora.
Sfornate, impiattate e BUON APPETITO!!!!

PICULA AD CAVAL ... "A MODO MIO"

Nella tradizione piacentina, sulla tavola compare anche la carne di cavallo e una delle ricette tradizionali è proprio la 'picula ad caval' che la tradizione vuole accompagnata alla polenta.

La ricetta originale prevede l'utilizzo del lardo, del brodo, del pomodoro, del sedano, delle carorte .... e una cottura lenta di circa un'ora.

La ricetta che vi propongo io oggi, và molto fuori da questi canoni, di fatto è una PICULA AD CAVAL ... "A MODO MIO", nel senso che è più veloce come tempistiche e comunque altrettanto buona.


Soffriggette un pò di cipolle tritate

aggiungete poi il macinato di cavallo e fate cuocere

quando la carne è a metà cottura aggiungete un pò di acqua, mezzo dado e un cucchiaio di concentrato di pomodoro

mescolate e lasciate cuocere il tutto per ancora 5-10 minuti, ed ecco qui la picula bella e pronta da mangiare.

BUON APPETITO!

ODE ALLA "PIADINA"

Immagino che dal titolo del Post abbiate capito che io sono una vera amante della PIADINA.

Mi piace molto mangiarla fuori casa, dove posso sperimentare anche combinazioni differenti, ma questo non vuol dire che non me la gusti anche in veste casalinga.

Ci vuole così poco a preparala, prima la scaldo a fuoco lento

poi la condisco a piacere,

la chiudo e la passo ancora sul fuoco.

Poco tempo per prepararla .... e ancora meno per "divorarla".

PASTA IN ROSA

Ben ritrovate a tutte voi; pensavate che fossi scomparsa di nuovo?
No tranquille è che per riprendere il ritmo , per così dire "normale", mi ci è voluto un pò.

Oggi volevo proporvi questa ricetta per una pasta veloce da fare e assolutamente deliziosa.
Prendete della passata di pomodoro e fatela scaldare a fuoco lento con un filo di olio e un pizzico di sale.

Aggiungete 200 ml di panna da cucina

e amalgamate bene il tutto fino ad ottenere una bella cremina di colore ROSA.

Cuocete la pasta e conditela con la "salsa in rosa" e .... BUON APPETITO.

TARTINE AL SALMONE

Buona domenica a tutti voi e grazie per gli splendidi commenti al post precedente,  sono sicura che la nonna da lassù è molto contenta che la copertina che ha fatto vi sia piaciuta così tanto. Lo dimostra il fatto che non ho mai avuto così tante visite come con quel post.

Oggi voglio postare anche se decisamente in ritardo le tartine al salmone che ho fatto per la befana.

Pan carré,  un velo di burro, salmone, mezza oliva snocciolata con al centro un po di maionese.

Facili e deliziosi al tempo stesso.

RISOTTO ALLA MILANESE

Buon giorno, buon giorno!
Oggi un post di cucina, una ricetta semplice e direi notissima, quella del risotto alla milanese.
A me piace tantissimo e mia mamma lo fà preparare sempre a me perchè dice che lo faccio proprio buono.

INGREDIENTI
Brodo di carne oppure di dado
olio
cipolla
riso
zafferano
sale
burro


PREPARAZIONE

In un pentolino fate scaldare del brodo, può essere brodo di carne oppure di dado.
Francamente io lo preferisco fatto con il brodo di dado perchè il risotto in questo modo risulta molto più saporito.

Quando il brodo inizia a bollire, abbassate la fiamma al minimo e in un'altra pentola mettete un pò di olio e la cipolla tagliata a pezzetti.

Fate soffriggere la cipolla e poi aggiungete il riso.
Mescolate il tutto in modo che il riso assorba il soffritto.

Aggiungete le zafferano e mescolate perchè i chicchi inizino a colorarsi un pò,

Bagnate il riso con il brodo e iniziate a farlo cuocere lentamente.

A mano a mano che il brodo si asciuga aggiungete dell'altro brodo..

Sentite come è di sale e se necessario aggiungetene e verso fine cottura mi raccomando non dimenticate una noce di burro.

Buon appetito.

ROTOLO DI SALMONE CON PEPERONI E FORMAGGIO

Durante il periodo delle feste, appena trascorso, fà capolino sulle nostre tavole il salmone affumicato che generalmente viene utilizzato per preparare tartine o la pasta con il salmone; oggi ve lo propongo con una veste "insolita".
La ricetta mi è arrivata via newsletter dal cucchiaio d'argento, adoro le ricette del cucchiaio d'argento; io ne ho ridotto però rispetto all'originale la quantità di ingredienti, dato che sulla tavola delle feste c'erano anche tantissime altre cose; se volete potete provarla anche con il prosciutto in sostituzione del salmone, in questo modo risulta ancora più delicata.

INGREDIENTI
6 fette di salmone affumicato
50 gr di peperoni in agrodolce
30 gr di robiola
15 gr di burro
4 olive
sale
pepe


PREPARAZIONE
Prendete un'asse e stendeteci sopra la pellicola trasparente.
Sopra la pellicola stendete le fette di salmone, disponendole in modo da formare un rettangolo.

Mettete nel robot da cucina i peperoni in agrodolce, la robiola, il burro sale e pepe e tritate bene il tutto.

Cospargete la crema così ottenuta sopra il salmone, facendo attenzione a lasciare almeno un centimetro di margine vuoto tutto intorno.

Prendete le olive tagliatele a pezzettini e cospargete la superficie.

Con l'aiuto della pellicola arrotolate il salmone

avvolgetelo nella carta argentata e mettetelo in frigo fino al momento di andare a tavola.

Prima di andare a tavola tagliatelo a fettine.

Foto e taglio a parte (questa è la fetta migliore che mi è venuta) è veramente squisito.

PASSATELLI IN BRODO

Non sò voi ma io quando arriva questa stagione una bel piatto di brodo caldo lo mangio sempre volentieri, che sia di carne o di dado, come quello della foto.

Magari accompagnato con della minestra oppure con i passatelli .... ah quanto mi piacciono.

INGREDIENTI
2 uova intere
100 gr di parmigiano
40 gr di pane grattato
sale q.b.

Mescolare il tutto fino ad ottenere con composto omogeneo

prendere il composto e metterlo nello schiacciapatate

facendo cadere i passatelli direttamente brodo, tagliandoli ad una lunghezza di circa 3-4 cm.

Lasciare cuocere qualche minuto e poi magiare belli caldi.

TORTA AL LIMONE

In questi giorni un post di cucina dietro l'altro, così giusto per cambiare un pò e poi vi avevo promesso che avrei cercato la ricetta della "torta al limone" .... e una promessa và sempre rispettata.

INGREDIENTI PER IL FONDO TORTA
125 grammi BURRO
  75 grammi ZUCCHERO
SALE
1 UOVO
250 grammi FARINA

INGREDIENTI PER LA GUARNIZIONE
3 UOVA
150 grammi ZUCCHERO
70 grammi BURRO
SUCCO DI 1 LIMONE  (questo è l'ingrediente fondamentale, se il limone NON è buono la torta viene di                                              conseguenza)


PREPARAZIONE DEL FONDO TORTA
Far sciogliere il burro a fuoco lento.
In una terrina mescolare l' uovo con lo zucchero fino a che non diventano una crema bella chiara, un pò alla volta aggiungere la farina (setacciata) e il burro e un pizzico di sale, amalgamando bene.

Stendere la pasta in una teglia, preparando i bordi in modo che possano contenere la guarnizione

PREPARAZIONE DELLA GUARNIZIONE
Far sciogliere il burro a fuoco lento.
In una terrina mescolare le uova con lo zucchero fino a che non diventano una crema bella chiara, aggiungere il burro e il succo di limone mescolando bene il tutto.

Rovesciare la guarnizione preparata all'interno del fondo torta.
Purtroppo io non gli ho fatto i bordi abbastanza alti ed è uscita un filo fuori.

Mettere in forno a 180° per mezz'ora circa.

BUON APPETITO!

PATATE ALLA MAITRE D'HOTEL

Rieccomi!!!! Mamma mia, ma quanto tempo sono stata lontana dal blog? Caspita quasi una settimana ... non mi sembrava fosse passato così tanto tempo.

Oggi voglio dilettarvi con una ricetta di cucina.
Nel cercare la ricetta della "torta al limone" di cui vi parlavo qualche post fà (e che poi ho trovato), mi sono imbattuta in una ricetta sulle patate che avevo fatto anni fà e che cucinate così sono deliziose, così l'altro giorno le ho rifatte.

La riceta proviene da uno dei primi libri di cucina di mia mamma

Sbucciate le patate e mettetele a lessare, tirandole però fuori dall'acqua quando non sono ancora completamente cotte.

Fatele raffreddare, tagliatele a fette, mettetele in pendola con un pò di burro e fatele passare a fuoco lento.

Aggiungete la panna da cucina e portatele a fine cottura.

Spolveratele con un pò di prezzemolo e servite.

Una vera delizia!

DICHIARO UFFICIALMENTE APERTA LA STAGIONE ....

.... delle "mele cotte".

Non sò voi ma io adoro mangiare le mele cotte e visto che ormai l'autunno ha fatto il suo ingresso in modo prepotente, la stagione per me è ufficialmente aperta.

Tradizionalmente si fanno al forno, con sopra lo zucchero che poi caramella, io però le preferisco tagliate a fettine e messe a cuocere sul fuoco, con acqua e zucchero,

il sughetto che si crea è favoloso e poi mi ritornano in mente i bei vecchi tempi, quando ero piccola e me le faceva mio nonno.

CIAMBELLA BICOLORE

Avevo in casa una tavoletta di cioccolato, di quelle che non si riescono assolutamente a mangiare.
Come direte voi ... del cioccolato che non si riesce a mangiare?
Sì, se trattasi di una tavoletta CACAO 80%

Mai provato? Bè,vi assicuro che il CACAO a questa concentrazione è decisamente amaro, però è ottimo per farci dei dolci e infatti l'ho utilizzato per fare una CIAMBELLA BICOLORE.

La ricetta è quella della ciambella classica, che vi avevo proposto tempo fa (vedi QUI), quindi (e qui copio pari pari dal mio precedente post, la parte in BLU):

Ingredienti

                            2 UOVA

                    150 gr ZUCCHERO

                      80 gr BURRO

                    400 gr FARINA

mezzo bicchiere di LATTE

                               SALE

                               LIEVITO

Come procedere

Far sciogliere il burro a fuoco basso.

In una terrina mescolare le uova con lo zucchero fino a che non diventano una crema ben chiara; un pò alla volta aggiungere la farina (passandola al setaccio in modo che non faccia grumi) il burro e il latte amalgamando bene.

Alla fine aggiungere un pizzico di sale e il lievito.

Prendete un pentolino, versateci un velo di latte e il cioccolato a pezzi

e fate sciogliere a fuoco basso.

prendete la pasta che avete preparato in precedenza

e dividetela in parti uguali in due ciotole

a uno dei due impasti aggiungete il cioccolato fuso

e amalgamate bene il tutto.

Prendete lo stampo per la ciambella, imburratelo per bene e disponete il primo strato di impasto al cacao

ora sopra quello al cacao disponete quello "classico"

mettete in forno a 180° per mezz'ora circa.

Ed ecco qui la nostra CIAMBELLA BICOLORE, che a vedersi semrerà una normale ciambella

ma taglia avrà questo aspetto

Buon appetito!