LLAMINERA DE PORC FARCIDA DE PRÈSSEC

Avui us porto una recepta feta amb llamineres de porc, però també la podeu fer amb qualsevol altre tipus de carn. Però us puc asegurar que aquesta combinació queda fantástica!.

Anem al tema

Ingredients:

1 llaminera de porc gran o dues de petites.

1 llauna de prèssec en almívar.

6 talls de bacó tallat molt fi.

Canyella en pols.

Nou moscada.

200 grs de xampinyons.

1 manac d’espàrrecs verds.

Oli, sal i pebre.

Netejejar be de grasa la llaminera. La obrim per la meitat, a lo llarg, sense arribar a   separar-la.

Posem sal, pebre, una mica de nou moscada i un pessíc de canyella en pols. Tallem els prèssecs a rodanxes i omplim la llaminera. Tanquem la peça i l’envolcalllem amb el pernil. La subjectem amb escuradents.

Coure al forn a 200º, uns 15 minuts. Pasat el temps se li dona la volta i ho reguem amb una mica de l’almívar i coure 15 minuts mes.

Netejar els espàrrecs i els xampinyons. Trossejar els espàrrecs per on es trencan  i els xampinyons a làmines. Saltejar en una paella, amb dues cullerades d’oli, uns 2 minuts. Primer els espàrrecs i despres els xampinyons.

Per servir tallar la llaminera a rodanxes acompanyada de les verdures. Regar tot amb la salsa del rostit.

Espero que us agradi i….Caprofiti !!!

FILETS DE PORC AMB SALSA DE MORES.

Aquesta es una recepta senzilla de fer i, si us agraden els contrastos de sabors, molt bona.

La salsa es pot variar i fer del sabor que es vulgui, però aquesta de mores li dona un punt diferent...

Es un plat que es pot deixar preparat el dia abans i tant sol tindrem que fer l'acompanyament el mateix dia.

Anem al tema.

 

Ingredients:

-2 filets de porc.

-1 pot de confitura de mores.

-Herbes provençals.

-1 Ampolla petita de cava.

-2 pomes golden.

-Mantega.

-1 cull. de sucre.

-Oli, sal i pebre.

Posar sal , pebre i les herbes als filets. Untar amb una mica de confitura de mores i deixar en maceració durant una hora.

Coure al forn amb una mica d'oli durant 10 min. a 200ºC.

Afegir el cava i una mica mes de confitura i tornar a posar al forn 10 o 15 min. mes.

Una mica abans de servir, tallar les pomes a rodanxes i saltar-les en una paella, amb una mica de mantega i la cullerada de sucre.

Servim  un tall de carn i un de poma i així fins que tallem tota la carn i amb la salsa per sobre.

Espero que us agradi i.....Caprofiti!!!!!

 

 

LLOMS DE PORC AMB CASTANYES

Desprès de passar divendres i dissabte a Girona, una recomanació. L'OCCI.

Un restaurant al barri vell que ens va recomanar  en Pep Nogué i que val la pena. Ens va encantar.

Varem tenir sort que no ens va ploure i varem gaudir de la ciutat. Feia molts anys que no hi anàvem i, aprofitant un dels regals del nostre aniversari, una "escapada romàntica" vam decidir anar a Girona i passejar per el Call, el barri vell, visitar la catedral i menjar un gelat a la gelateria Rocambolesc. Gelat de poma al forn amb poma caramel·litzada....que bo !!!

El regal també era un sopar al hotel Carlemany, on estàvem allotjats. Dir que varem sopar molt bé i molt ben servits.

En fi...curt però profitós.. i  la propera sortida al País Basc d'aquí a molt poc!!!

I tornant a la realitat de cada dia...una recepta de la Conxita del curs de "cuina de tardor".

Anem al tema.

 

Ingredients:

-2 rellomillos de porc.

-200 grs. de cebetes del platillo.

-50 ml. de xerès sec.

-50 ml. de Pedro Ximenes (dolç).

-25 grs. de" panses de corinto".

-200 grs. de castanyes cuites.

-2 alls.

-1 cull. de concentrat de tomàquet.

-200 ml. de caldo.

Saltejar en una cassola els rellomillos. Salar i empebrar. Pelar les cebetes i afegir-les a la cassola.

Coure al forn 10 min. a 200 ºC, destapat.

Mentre, coure les castanyes. Posar un pot amb aigua al foc i quan arrenqui el bull posar les castanyes i deixar coure de 15 a 20 min. Fins que les punxem i estiguin  toves.

Passat el temps, regar amb els dos vins, afegir les castanyes i les panses, l'all trinxat , el caldo i el concentrat de tomàquet. Coure 15 min. mes al forn, però aquest cop amb la cassola tapada.

Per servir, tallar els rellomillos a rodanxes i acompanyar amb les castanyes i les panses. Si fes falta espessir la salsa ho podem fer amb una mica de Maizena dissolta  amb aigua freda i afegir a la salsa , remenar fins que arrenqui el bull.

 

Una imatge tipica de Girona...i un gelat

 

Espero que us agradi i.....Caprofiti!!!!!