餐饮企业缺少的是给顾客一个选择的理由
顾客群体发生了变化
今天，六零，七零后，八零后，要为社保，医保，养老保险，而精打细算时，九零，零零后的消费能力正强劲增长。科学研究表明；人的味觉记忆是在七岁前形成，六零，七零后绝大多数是吃着妈妈做的菜长大的，在食物贫乏的年代，我们就会觉得妈妈做的菜很好吃。
今天，很多九零，零零后很多是吃着炸鸡，箸条，喝着奶茶，咖啡长大的，他们并不记得妈妈做的菜是什么味道；他们见多识广，他们拿着手机，随时可以获得餐厅信息，他们不仅关注好吃，更关注好玩，他们需要选择的理由。
选择太多，顾客难于选择
竞争愈来愈激烈，顾客被迫接受的信息太多，反而无法记住更多的餐厅，做好菜品，搞好服务，早已是餐饮竞争的基本门槛，很多做的很好的餐厅都面临困境，不论餐饮老板们愿不愿意，你的餐厅的顾客都在不断流失，顾客流失的原因很简单：选择太多，于是价格成了餐厅间争夺顾客的理由，简单粗暴，后果恶劣。
当餐厅将价格战当成常态的结果就是：餐厅收银越来越少，终倒闭。顾客已经被商家培养出了一个坏毛病，去餐厅消费老喜欢打折，没有折扣就不去；关键就是餐厅除了打折，找不出让顾客选择的理由。
顾客不仅需要满意，更需要差异
顾客至上，对于餐饮业来说，不仅仅是让顾客满意，更需要差异。“顾客至上”这句话，竞争对手也会说，也会想，也会做！而差异才是核心竞争力，当然大多数时候顾客并不认可许多餐厅的差异，顾客会用行动说明餐厅是否差异。而这个差异就是顾客选择的理由。
顾客选择的理由才是餐饮老板思考的首要大事。顾客选择的理由不是餐饮老板坐在办公室里臆想而来的，而是要细心观察，仔细研究，逐步引导才能培育而成。必须的把选择理由种进顾客的心智中，让顾客有机会选择你。
顾客选择的理由不要多，只要有一条让顾客记住就够了，顾客的心智决定了顾客无法记住过多信息，所以餐厅必须找到自身的差异，而且是顾客信任的，并且加工成简洁的一句话告诉顾客。要把选择的理由种进顾客的心智中不是一朝一夕就可完成的，需要持续的聚焦，且需投入大量的人力、物力，才有可能达至预期目标。