满足顾客的真实消费需求是餐饮经营的本质

餐饮经营涉及方方面面，抓住源头和本质能够帮助我们不在某一方面的管理中陷入其中。那么餐饮的本质是什么？

那么在餐饮经营的这个大系统里，核心在哪里，餐饮经营的本质是什么？

餐饮经营和其他行业的企业经营一样，要基于消费者的真实需求去占领消费者的心智，占据目标消费群体在某个认知上的首位。

餐饮经营的本质仍然是满足消费者的真实需求，提供有竞争力的价值服务不断发展壮大！

那么如何找到并满足消费者的真实需求，并形成独特优势、占据某个认知上的首位呢？

1、餐饮经营过程中要找到市场发展和消费者心智变化的规律，智慧之选未来、投其所好！如消费升级时代下，消费者对健康、有趣的就餐体验的更高要求！

2、餐饮经营是在竞争导向过程中的差异化。餐饮是一个高度成熟的产业，对同行竞争有充足的了解是非常重要的，在对竞争态势的洞察中找到差异化优势，乃至基于品类细分和消费革新开拓新品类。

3、餐饮经营中产品是根本，餐饮管理者要基于不断完善的产品创立体系和卖点突出的供应链体系打造信任状。

4、餐饮经营也是一个打造品牌的过程，如何聚焦资源，站在品类的角度思考，品牌表达去占领消费者心智，逐渐主导该品类？这是餐饮经营的一个永恒话题！

5、餐饮经营在品牌表达和营销推广上要注重全面的策略制定，打造品牌调性一致的视觉锤、语言钉，用一把强有力的锤子将品牌的钉子打入消费者的心智。

6、餐饮经营在进攻战略上要全面考量，侧翼战、游击战、防御战、进攻战，基于品牌特性和差异化优势，在资源聚焦的基础上，在不同时期偏重不同的进攻战略！