小模型成主流、纯外卖店的红利丧失…2022年，餐饮业未来有哪些趋势

过去的2021年，对餐饮人而言可以说是喜忧参半的一年，受疫情的影响，多数区域餐饮在疫情反复中苦苦煎熬，只有少数品类迎来新的增长，比如烧烤类、海鲜类，纷纷迎来了品牌的大发展，可见特色餐饮和娱乐性餐饮占据顶流位置。

疫情给餐饮创业以及经营都增加了几分不确定性。在这样的大环境下，干餐饮，对趋势的把握就显得更加重要。这也就是我们常说的选择大于努力。

那么，2022年餐饮行业会有哪些趋势呢？

一、定位决定命运

餐饮行业的难，除了大环境影响之外，重要的一个因素就是行业竞争激烈，同质化严重。

在这种情况下，谁的差异化更明显，谁更了解消费者需求，谁就能脱颖而出！

青岛本土的献耗，观察到市面上海鲜品类相似度太高，从而打造国潮海鲜餐饮酒馆品牌，差异化的品牌定位与其他品牌迅速区分开来，产品有特色，品牌有调性，营销体系更完善，打造了具有竞争力的海鲜餐饮品牌。所以在疫情严重的年底，全国仍有60+加盟店同时开业，这就是市场给献耗的回答。

在时代的变化面前，只有转变思维才有机会弯道超车，拿着旧船票永远也登不上新的大陆。

二、小而精特色餐饮将是主流与趋势

中国烹饪协会调查显示，以90后、00后新一代为代表的超过50%的消费者，更加偏好于不断地尝试新的消费体验，消费结构对餐饮行业提出了全新的要求。

“小而美”意指虽小但有内容的餐饮，兼顾大众化消费主体需求和出品质量之余，还将品牌的服务与质量提升至等价位置。比如献耗，开店仅需80-150㎡，店内设计特色京剧文化，360°无死角打卡，让人津津乐道的不仅是献耗的特色装修风格，更是他直击灵魂的美食！众多网红爆品美食，在满足食客味蕾的同时，从视觉、感觉、触觉多元化满足其精神诉求。

三、打造单品爆款

品牌记忆需要锚点。大部分的品牌在消费者记忆里，其实是一个由产品、服务等综合印象构成的综合体，而产品是一个权重极高的点。这个锚点已经在大多数消费者心中形成了条件反射，成为了不得不选择的理由之一。

举一个更具体的案例，国潮海鲜餐饮酒馆品牌“献耗”靠网红爆品“高压锅生蚝”脱颖而出，“献耗”强大的供应链，保持了食材的鲜活，产地直供乳山生蚝+湛江生蚝，24小时从海里到店里，这道单品从食材、制作工艺都做了极为精细化的处理，成为了大众对于献耗的品牌印记，所有门店几乎每桌必点，点单率超过95%，已经成为了众多献耗加盟者的制胜法宝。

2022年，餐饮加盟哪个品牌好？“献耗”是一个非常明智的选择，总部技术培训，从理论培训到店铺运营管理，一站式扶持！衷心希望2022年与同为餐饮人的你一同发展壮大起来！