营销和管理是餐饮业的核心优势

　　有一些品牌餐饮店看上去生意红火，有些餐饮店看上去生意清淡，但不知不觉中它已经达到了预期的经济效益，这些在外行人看来几乎是匪夷所思，实际上精明的经营者们早就设计好了自己的生财之道。

    有一些店为了烘托生意，开展，将价格定位到仅能经营的收银水平，失衡的资金运营只有内部少数人员了解，这样的来自于被经营状况表面迷惑的加盟者。

    还有一些品牌餐饮定位较高，其相对费用要比普通定位餐饮店低，虽不见“客似云来”，但却能轻松开店。

    这些虽不是社会餐饮的普遍现象，但这种经营模式已经被部分餐饮老板们所认可，这是从不规范的恶性竞争走向品牌、文化和营销手段竞争的必然过程。可以预见，那些没有自己的品牌，没有企业文化，没有独特的菜品和服务个性的餐饮店，将会逐渐地淡出餐饮竞争的市场，未来的餐饮，将会逐步过渡到文化联盟，经营联手，特色不易复制的餐饮竞争时代。

    大部分的餐饮老板开店之前，没有经过科学的市场调研和系统的项目策划，仅凭个人主观想象，依靠个人“丰富”的社会关系，框定了自己认为可以够经营不错的“店名招牌”，在短时间内就开业大吉了，其经营结果大大出乎预期的想象。

    做餐饮生意，讲究的就是满足人的消费需求，因此，其经营定位是重中之重，它决定着后续的选址、装修、出品、营销等各流程的选择。可以说：其牵一发而动全身，那么餐饮管理经营者该如何去定位、选址、确定产品路线呢？

    餐饮业的核心优势在于菜品的特色和服务的细节以及环境的个性，但经营的成败却取决于营销和管理的多方面定位！

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